Новости
13

янв

Кошка Матроска из Владивостока не будет символом Владивостока

Многие наверняка помнят историю произошедшую за несколько дней до

подробнее

22

дек

Промысловая обстановка хорошая заявил Андрей Горничных в режиме видеоконференции

Начальник Управления организации рыболовства Федерального агентства

подробнее

22

сен

Жители села Амга Примоского края до сих не получили никакой помощи после стихии

Как сообщает сайт «Новости Владивостока», север Приморского края, в

подробнее

17

сен

Дальневосточная рыба абсолютно безопасна, заявляют ученые

Зараженные воды, которые могли принести морские течения от «Фукусимы»

подробнее

17

сен

"Пиранья" поможет рыбоохране Бурятии

В ходе нового сезона охоты за браконьерами в Бурятии изъяты и

подробнее

Жареный карась на сковороде в сметане


Как лучше жарить карасей на сковороде — 9 рецептов с секретами

Караси, приготовленные на сковороде, жареные со сметаной, майонезом, в панировке из сухарей или манной крупы — огромное разснообразие рецептов.

Рецепт 1: карась на сковороде (пошаговые фото)

Пожалуй самое неприятное в этом процессе – чистка рыбы. Это очень грязное дело. Ведь чешуя летит в разные стороны и вся кухня просто блестит от неё. Но понятное дело, что я всё стараюсь сделать аккуратно. Ведь совершенно не хочется потом драить всё помещение. Хотя можно было это сделать на улице, но там соседских котов потом соберётся целая тьма.

Как чистить рыбу аккуратно и быстро >>

  • Карась;
  • Соль;
  • Мука;
  • Растительное масло.

Итак, приступим. Рыбу я буду чистить прямо в раковине, чтобы в любой момент можно было её сполоснуть под проточной водой. Сначала и очищаю ножам чешую. Скажу сразу, что это довольно не просто. Она легко улетает то в одну с торону, то в другую, как бы я ни старался сделать это аккуратно.

Затем вспарываю живот и убираю кишки. Мне повезло, так как в карасях была икра. Приготовим её чуть позже. В последнюю очередь отрезаю голову. Ополаскиваю под краном с внутренней части и снаружи. Всё, грязное дело сделано!

Если караси больших размеров, то обязательно делаем надрез вдоль всего хребта. Так наша рыба приготовится быстрее и вы будете уверены, что внутри мясо пропеклось! У мелких это делать не обязательно.

Прямо в чашке солю её совсем немного. Достаточно пары щепоток. Ведь лучше недосол, чем пересол.

Сразу ставлю на плиту сковороду. Она должна быть сухой. Если останется хоть капля воды, то жир начнёт стрелять. Наливаем в неё растительное масло. Его нужно много, так как рыба в нем должна быть погружена на половину тушки.

Пока растительное нагревается, подготовим карася. В тарелку насыпим муку. В ней его обваливаем со всех сторон. Это будет нашей панировкой или кляром. За это время ёмкость с содержимым на плите накалено. Аккуратно укладываем рыбу в сковороду. Только не бросайте её, иначе получится неприятный и горячий плюх! И снова надо будет отмывать кухню…

Готовим с одной стороны около 7 – 8 минут. За это время карась покроется золотистой корочкой. Затем переворачиваем на другую и жарим столько же.

Вот и всё можно начинать пробовать. Кстати, перед жаркой второй рыбины, лучше масло поменять. Так ваша следующая рыбка будет иметь красивый золотистый цвет, а не чёрный!

Рецепт 2: карась жареный в муке на сковороде

Жаренный карась – блюдо, которое каждый из нас обязательно хоть раз пробовал в своей жизни, особенно те, кто живет возле водоемов и рек. Если вам не довелось его продегустировать, то знайте, что мякоть приготовленных карасей обладает не только сочным и нежным вкусом, но еще и сладостным послевкусием. Именно эта сладость и включает жареных карасей в сметане в разряд кулинарных шедевров!

  • 2-3 свежих карася;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • 100 г пшеничной муки.

Рыбу нам необходимо очистить от чешуи и внутренностей. Для этого примерно сопоставим длину каждой рыбки и наберем воду либо в глубокую емкость, либо в раковину, если караси нам попались очень крупные. Между прочим, карась редко весит больше 1 кг, но иногда попадаются гигантские экземпляры и по 4-5 кг. Опустим по очереди каждую рыбку в воде и снимем с нее чешую ножом или специальным приспособлением, начиная с хвоста и заканчивая головой. Обязательно пройдитесь ножом вдоль плавников, по брюшку и возле головы – это самые труднодоступные места.

Прямо под головой и до первых нижних плавников у карасей – «защитная броня». Она практически не счищается, поэтому ее легче всего сразу вырезать! Многие кулинары удаляют у рыбок и жабры, считая, что те впитывают в себя много масла и караси после прожарки становятся слишком жирными. Это – личное дело каждого, кто будет готовить рыбу: хотите удаляйте, хотите – нет!

Далее разрежем карасинное брюшко от головы до канала и вынем из него все внутренности, делая это очень аккуратно, чтобы не прижать желчный пузырь – все думают, что именно он виновник горького вкуса неудачно выпотрошенной рыбки. А вот и нет! После того, как мы промоем брюшко в воде, то сможем увидеть черную пленку по обе его стенки, которая отделяла внутренности от мякоти. Обязательно ее счистим и удалим, так как вся горечь в созданном блюде идет только от нее!

Снова промоем карася в воде и придирчиво осмотрим – не осталась ли где на рыбке чешуя?! Удалим, если найдем, и натрем тушку солью по вкусу, но без фанатизма и не пересаливая ее.

Дадим заготовленным карасям отдохнуть от нас минут 5-7, чтобы соль впиталась в мякоть.

Всыпем на тарелку пшеничную муку и слегка разровняем ее по форме рыбки.

Обмакнем в муку каждую заготовленную рыбку вместе с головой с одной стороны, чтобы она ей полностью покрылась.

Перевернем и проделаем такие же манипуляции и с другой стороной.

Разогреем на огне сковороду и накалим на ней растительное масло. Как только оно нагреется – поместим в него обвалянную рыбку и прожарим на среднем огне около 7 минут, пока не образуется румяная корочка.

Затем перевернем карася на другую сторону и уменьшим огонь до минимального.

Накроем сковороду крышкой, чтобы наша обжаренная рыбка не осталась сырой изнутри, а как следует пропеклась, и протомим ее около 7-10 минут.

Сколько жарить карася – каждый сам выбирает для себя степень прожарки рыбы, а вот как правильно жарить карасей – это вы только что узнали! Готовую золотистую рыбку выложим на порционное блюдо и украсим зеленью и ломтиками лимона – их сок удалит вкус водорослей и тины из мякоти.

Рецепт 3: жареные караси в панировочных сухарях

Жареными карасями можно дополнить не только домашний обед, но и праздничный ужин. Рецептов вкусно пожарить эту рыбку много, но у каждой хозяйки свои секреты. Если вы хотите, чтобы жареные карасики получились с хрустящей корочкой, смотрите рецепт с фото.

Это самый простой вариант жарки карасей, не требующий длительного маринования и дорогих продуктов. Главное, выбрать свежую рыбу, чтобы блюдо получилось вкусное и ароматное. При покупке карасей обратите внимание на внешний вид. Глаза не должны быть мутными, жабры алого цвета, чешуя должны быть чистая и блестящая. Не должно быть плохого запаха.

  • карась — 2 шт.,
  • соль — по вкусу,
  • перец черный молотый — по вкусу,
  • панировочные сухари — для панировки,
  • масло подсолнечное — для жарки.

Первым делом, нужно удалить чешую. Она довольно крупная и легко снимается с помощью специального ножа для чистки рыбы. Начинайте чистить с хвоста. Чтобы рыбка не скользила, влажные пальчики обмакните в соль и придерживайте её за хвост. После такой процедуры, караси хорошенько ополосните в холодной воде. Теперь обрежьте все плавнички и хвост. Для этого удобно использовать кухонные ножницы или острый нож. Вспорите брюшко и удалите все внутренности. Обязательно очистите от черной пленки, чтобы готовая рыба не горчила. Отрежьте голову. Тушки поместите в дуршлаг, и тщательно промойте холодной водой. Обсушите бумажным полотенцем. На тушке сделайте продольные неглубокие надрезы по всей рыбе на небольшом расстоянии друг от друга.

Внутри и снаружи полейте лимонным соком, оставьте на 20 минут мариноваться. После, приправьте свежемолотым черным перцем и солью. Оставьте на 5-10 минут.

В удобную плоскую посуду насыпьте панировочные сухари. Запанируйте подготовленные тушки со всех сторон.

Налейте подсолнечное масло в сковородку. Включите огонь и хорошо разогрейте. Уложите рыбу. Жарьте карасиков на умеренном огне до аппетитной хрустящей корочки с обеих сторон. Карасей среднего размера нужно жарить около пяти минут с каждой стороны.

Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Жареные караси готовы. Кушаем сразу после обжарки. К карасям подайте сметану, ароматную зелень, свежие овощи. Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: жареные караси с чесноком

Хочу открыть вам несколько секретов, как приготовить рыбку так, чтобы не ощущались мелкие косточки, рыбка оставалась сочной и с хрустящей корочкой.

  • Карась 1,5 кг
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу
  • Масло растительное для жарки
  • Сливочное масло 60 г
  • Укроп 2-3 вет.
  • Чеснок 3 зуб.

У карасиков чистим чешую, разрезаем брюшко и удаляем внутренности.Отрезаем головы. Можно головы не отрезать, как вам больше нравится.

Солим, перчим и отправляем как минимум на пол часа в холодильник, лучше на 2 часа.

У речной рыбы очень много мелких костей и находятся они вдоль спинки, до хвоста в самом мясистом месте. Чтобы они не ощущались, нужно сделать острым ножом разрезы под углом в одну, а затем в другую сторону. Только по утолщённой части. Там где рёбрышки, мелких костей нет.

Затем отрезаем хвосты и плавники. Но у нас кое-кто любит ими похрустеть, так что на некоторых рыбах оставили и хвосты и плавники.

О панировке. Обычно я речную рыбу панирую в муке, но с некоторых пор мне подсказали, что панировать не нужно. Сегодня делала эксперимент, жарили и панированную в муке, и без неё. Вся семья пришла к выводу, без муки, гораздо вкуснее. На этом фото с мукой.

А на этом фото, без муки.

Делаем соус. Растапливаем сливочное масло, нарезаем в него укроп, выдавливаем чеснок.

Тёплым маслом кисточкой быстро проходится по рыбкам. Аромат невероятный! Это очень вкусно!

Рецепт 5: караси жареные с луком на сковороде

Не крупные караси жареные в растительном масле — блюдо простое и доступное. Самое сложное — почистить рыбу. Затем немного простых специй, обвалять в муке и обжарить. Заключительный этап — тушить рыбу с жареным луком.

  • Некрупные караси 1 кг
  • Лук 2-3 шт
  • Масло растительное 0,5 стакана
  • Мука пшеничная, соль, перец черный молотый по вкусу

Чистить некрупного карася довольно утомительно, но надо. Очистить чешую, удалить жабры и внутренности. Часто отрезают головы, так есть в них практически нечего. Впрочем мелкие караси жареные во фритюре, как чипсы, поедаются «под пиво» вместе с головами.

Очень тщательно промыть рыбу холодной проточной водой.  Посолить и поперчить по вкусу, особенно внутри брюшной полости и поставить рыбу в прохладном месте на 30 мин, чтобы караси просолились.

Лук очистить и нарезать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле до темно-золотистого цвета.

В неглубокой миске смешать муку с небольшим количеством соли и черным молотым перцем. Пропорции — по вкусу. Собственно, можно использовать просто муку. Обвалять подготовленных карасей в мучной смеси и жарить на растительном масле, на сильно разогретой сковородке.

Рыбу надо переворачивать только один раз. Поэтому нужно, чтобы рыба хорошо подрумянилась с одной стороны, и только потом ее перевернуть.

Когда караси хорошо прожарились, корочка стала румяной и хрустящей, огонь под сковородкой уменьшить до самого маленького. Сверху на рыбу выложить в один слой жареный лук. Если надо, можно дополнительно посолить и поперчить. Сковородку накрыть крышкой и тушить карасей с луком еще 10 мин на самом маленьком огне.

Караси жареные с луком — неимоверно вкусное блюдо, причем оно настолько простое, что приготовить его можно даже не умея готовить вообще.

Караси жареные с луком подаются сразу же, пока они еще горячие. Идеальный гарнир — картофельное пюре.

Рецепт 6: жареный карась в сухарях с яйцом

Речной карась — это достаточно распространённая рыба. Несмотря на демократичную цену и свое плебейское происхождение, данная рыбка весьма популярна в приготовлении ежедневных блюд, т.к. обладает приятным сладковатым вкусом.

Вариантов приготовления карася превеликое множество, но кулинары со стажем знают, что уха из карася практически не варится, поскольку блюдо немного отдает запахом водорослей. Потому рыбу предпочтительней всего жарить на сковороде, где она получается очень мягкой и сохраняет свой нежный вкус.

Кроме того, карасей можно еще запекать и тушить! Но ни одно блюдо не сравнится с румяной хрустящей корочкой жареной рыбы. Поэтому сегодня я хочу вам рассказать, как готовится жареный карась на сковороде, чтобы вы тоже имели возможность ощутить всю прелесть блюда.

Что касается рыбных блюд, то их необходимо обязательно включать в свое меню. И хотя бы один день в неделю баловать себя вкусной рыбкой. А поскольку со временем однообразие рыбных блюд надоедает, то можно постоянно стараться готовить что-нибудь новенькое, тем более что современная кулинария сейчас это позволяет.

  • карась – 2 тушки,
  • яйцо – 1 шт.,
  • панировочные сухари – 100 грамм,
  • приправа для рыбы – 1 ч.л.,
  • соль – по вкусу,
  • черный молотый перец – по вкусу,
  • растительное масло – для жарки.

Рыбу очистите от шелухи. Вспорите брюшко и удалите все внутренности. В голове удалите жабры, если планируете карася жарить вместе с головой. После тушку хорошо вымойте под проточной водой.

Приготовьте панировку. В одну тарелку насыпьте панировочные сухари, а во вторую вбейте яйцо и добавьте соль с перцем.

Яйцо хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.

Теперь панируйте рыбку. Сначала карасика окуните в тарелку с яйцом и покрутите его там несколько раз. После переложите в тарелку с сухарями, где также попереворачивайте рыбу со стороны в сторону.

Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и хорошо нагрейте. После выложите жариться рыбку и жарьте ее с одной стороны около 7 минут на среднем жаре.

После переверните на обратную сторону и прожарьте такое же количество времени.

Готовую рыбку выкладывайте на блюдо и подавайте к столу. По желанию можете карасиков сбрызнуть соком лимона.

Рецепт 7: жареный карась в муке и майонезе

  • карась свежий – от 4 штук (примерно по 150-200 гр);
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • паприка молотая – по вкусу;
  • соль;
  • мука – 3 ст. л.;
  • масло растительное.

В первую очередь рыбку очищаю от внутренностей, чешуи. Голову у карася, а также, плавники и хвост я оставила, поскольку особи не крупные.

Карася перекладываю в миску, по вкусу сдабриваю солью и молотой паприкой. Можно, конечно же, использовать и другие специи, подходящие для маринования рыбки.

Добавляем к карасю любой майонез.

Тщательно перемешиваю рыбку в майонезе и специях. Про внутреннюю часть тоже не забываю.

Карася в майонезе затем обваливаю в муке, которую высыпаю на тарелку.

Осталось только пожарить. В нагретую сковороду добавляю растительного маслица и выкладываю тушку в майонезе и муке.

С каждой стороны рыбку жарю до румяной корки.

Сытное и вкусное рыбное блюдо готово! Угощайте домочадцев!

Карась жареный на сковороде в муке и майонезе можно подавать с любым гарниром, а можно просто со свежими овощами или салатами из них.

Рецепт 8: жареные карасики в манировке с манкой

Поделюсь маленьким секретиком, как пожарить мелких карасиков так, чтобы не страшиться мелких костей, и чтобы ими нельзя было подавиться.

  • карась — 8 штук;
  • яйца куриные — 1 шт;
  • крупа манная — 0,5 стакана;
  • мука — 0,5 стакана;
  • соль — по вкусу;
  • масло подсолнечное — для жарки

Итак, берем карасиков, чистим, моем, отрезаем голову и хвост, через отверстие при удалении головы убираем все внутренности и промываем брюшко. Плавники я оставляю для «хрустелки».

Присыпаем карасиков солью.

Можно добавить еще и черный молотый перец по вкусу. Натираем рыбу солью с перцем.

А вот и маленький секретик! Делаем ножом поперечные разрезы карасиков по всей длине через каждый сантиметр. Доводим надрез до хребта, но сам хребет не режем, только мякоть. Надрезы делаем с двух сторон. Тем самым мы разрезаем все мелкие кости, они уже не смогут сделать так, чтобы вы ими подавились. Да и при жарке через надрезы эти косточки так прожариваются, что будто растворяются, а некоторые просто хрустят, становясь хрупкими, и их уже не нужно выбирать. Из костей останутся лишь хребет и ребра.

Делаем панировку. В одну мисочку разбиваем яйцо.

Взбалтываем его легонько вилкой.

Во вторую тарелку насыпаем муки.

В третью — манку.

Наливаем в сковородку масло для жарки, раскаляем его.

Наша панировка состоит из трех этапов: обваливаем рыбу в муке,

затем отправляем ее в яйцо,

а потом настает очередь манки, обваливаем в ней хорошенько!

Скажу вам честно, я лишь недавно открыла себе вариант такой тройной панировки, и могу сказать одно: ИДЕАЛЕН! По крайней мере, для рыбы. Не знаю, может, у меня руки растут не из того самого места, но варианты что мучной панировки, что в сухарях у меня получался неважнецким. Как-то остатки панировки оседали в масле после обжарки, был от этого слегка прогорклый запах, надо было постоянно масло менять. Да и кусочки панировки отваливались от рыбы при жарке, вид не самый аппетитный был. А тут — все целое, ничего не отлипает, корочка хрустящая!

Отправляем карасей в панировке в раскаленное масло, обжариваем с двух сторон минут по 7 до румяной корочки.

Я просто не успела красиво сервировать этот простенький вариант ужина, у меня муж поедал их прям со сковородки! Сфотографировать успела лишь одну партию в общем контейнере. Приятного аппетита!

Рецепт 9: карась жареный в соусе из сметаны

В зависимости от размера жареный карась на сковороде может готовиться как целиком, так и кусочками. Традиционно рыбу перед жаркой панируют в муке, несколько реже – в панировочных сухарях. Все, кто любит жареную или запеченную речную рыбу, наверняка, знают о том, насколько хорошо она в сметанном соусе или просто в сметане.  Несколько лет назад я впервые попробовала жареного карася на сковороде в сметанно-соевом соусе. С тех пор, если дома есть караси, то готовлю их преимущественно в этом соусе. Сметана придает рыбе сочность, соевый соус и специи перебивают ярко выраженный речной привкус рыбы, а благодаря муке, которая входит в состав соуса карась в процессе жарки приобретает красивую золотистую корочку.

В данном сметанно-соевом соусе можно пожарить как маленьких карасей, так и средних по размеру. Большую рыбу, все-таки, лучше запекать в духовке целиком. Так вы будете точно уверенны в том, что она пропечется и не будет сырой внутри. Для жарки на сковороде крупную по размеру тушку рыбы лучше всего нарезать небольшими кусочками. Размер карася для жарки его целиком на сковороде не должен превышать 18 см.

Перед тем, как приступить к рецепту жареных карасей на сковороде хочется обратить внимание на то, что рыба обязательно должна быть свежей, а еще лучше живой. Чем свежее рыбу вы купите, тем блюдо получится вкусней, да и пользы от него будет больше. Проверяют степень свежести рыбы по нескольким критериям. При покупке карася или любой другой рыбы обратите внимание на жабры, глаза, чешую и внешний вид рыбы в целом.

Жабры должны иметь ярко-красный цвет. Глаза ни в коем случае не должны быть впалыми, чрезмерно выпученными и мутными. Чешуя должна плотно прилегать к телу и не быть поврежденной. Живот не должен быть вспучен. Кстати, вспученный живот у рыбы, свидетельствует о том, что она уже начала портиться. И еще, перед покупкой любой рыбы не стесняйтесь ее понюхать.

А теперь давайте посмотрим, как готовится жареный карась на сковороде пошагово с фото.

  • Карась – 1 шт.,
  • Сметана 20 % жирности – 3 ст. ложки,
  • Специи: паприка, куркума, смесь пряностей к рыбе,
  • Соевый соус – 1 ст. ложка,
  • Мука пшеничная – 2 ст. ложки,
  • Подсолнечное масло.

Приготовьте рыбу к обжариванию на сковороде. Процесс подготовки рыбы классический. Сначала ее нужно почистить от чешуи. После этого удались внутренности и промыть хорошо внутри. В последнюю очередь удаляют у рыбы жабры. Некоторые хозяйки предпочитают их оставлять, но в таком случае рыба после приготовления может иметь характерный запах мула и тины. По желанию карасю можно отрезать голову, но чаще всего ее оставляют для красоты.

Чтобы рыба имела возможность прожариться не только снаружи, но и внутри, на ее теле делают надрезы. Такие надрезы на карасе, так и на любой другой рыбе можно сделать как в виде параллельных полос, идущих от спинки к брюшку, так и в виде сетки из полосок. С помощью острого ножа сделайте параллельные надрезы через 2 см. сначала в одну сторону, а потом в другую. Карась готов к жарке.

Отставьте его в сторонку, тем временем можно будет приготовить вкусный маринад. В миску (салатницу) выложите сметану.

Всыпьте специи и соль.

Добавьте пшеничную муку.

Влейте соевый соус.

Соус для обжаривания карася перемешайте.

Полученным маринадом из соевого соуса и сметаны смажьте карася сначала внутри, а потом снаружи.

В сковороду налейте подсолнечное масло. Поставьте на плиту и дайте разогреться. Как только масло станет горячим, выложите карася.

Не накрывая крышкой жарьте рыбу с каждой стороны по 5 минут на умеренном огне.

Жареного карася подавайте на стол горячим в дополнение к основному гарниру. По желанию рыбу сервируют ломтиками лимона, салатными листьями, укропом, петрушкой. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареного карася на сковороде вам понравился и пригодится.

ВИДЕО

Видео-рецепты расскажут о секретах приготовления карасиков на сковороде.

Источники: https://bitbat.ru, https://hozoboz.com, https://namenu.ru, https://vpuzo.com, https://www.djurenko.com, https://every-holiday.ru, http://eda-offline.com, http://fotorecept.com, http://www.kushat.net

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Жареные караси в сметане на сковороде

Жареные караси в сметане – поистине великолепное блюдо. Попробуйте и не пожалеете. Рецепт с пошаговыми фото.

Жареные караси в сметане на сковороде

Еще помню с детства вкус карасей со сметаной. Был у родителей свой домик в селе рядом со ставком. И вот, мы, еще будучи детьми, шли на рыбалку и приносили домой не мало карасей. Мы все семьей их чистили, часть отправляли в холодильники (если не могли за раз скушать), а часть сразу же жарили. И мы ждали заветных слов от мамы – идите к столу. Это воспоминание настолько ярко, что запах карасиков, так и стоит). Не знаю, как для вас, а для меня караси были и остается самой любимой рыбой.

Поделюсь с вами рецептом, как жарила карасей моя мама. Вкус детства – самый яркий! В общем рыбка получается неимоверной! Лук и прочие добавки для этого блюда не уместны. Только рыба, сметана и хард-рок - специи на ваш вкус – карри, укроп, лимонный сок, тмин, лавр и прочее.

Смотрите также, как пожарить карася в соусе.

  • Калорийность на 100 г — 156 ккал.
  • Количество порций — 2
  • Время приготовления — 20 минут

Очищенный и разделанный карась

1. Карасей моем и чистим. Отрезаем голову и удаляем внутренности. Брюшки хорошо промываем внутри. Чтобы не мучиться с косточками, на рыбке делаем косые надрезы по всей рыбе.

Карась со специями

2. С двух сторон сбрызгиваем рыбу лимонным соком и натираем специями.

Карась в муке

3. Обваливаем рыбу в муке.

Караси на сковородке

4. Выкладываем рыбку в разогретое на сковороде растительное масло. Жарим 4-5 минут на среднем огне. Рыбка должна зарумяниться.

Караси в сметане на сковородке

5. Переворачиваем рыбу на другую сторону и жарим еще 3 минут. А теперь смазываем рыбу сметаной, не жалейте. Накрываем крышкой и жарим еще 2-3 минуты. Те же манипуляции со сметаной повторите для другой стороны. Можно запечь карасей в духовке. Тогда после обжарки складываем рыбу в жаропрочную форму и заливаем сметаной. Запекаем в духовке минут 25 при 230 градусах.

Готовый жареный карась в сметане

6. Чувствуете, какой аромат пошел по дому? Пора к столу. Лимон, веточки мяты или базилика еще больше подчеркнут вкус рыбы. Гарнир? Нет, такие карасики подаются без гарнира, возможно дополнить блюдо свежими овощами. Этого будет достаточно. Приятного аппетита.

Смотрите также видео-рецепты:

1. Карась жареный в сметане

2. Караси в сметане, легко и вкусно!

  • Статья по теме: Как пожарить карася на сковороде, чтобы не было косточек

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

tutknow.ru

Жареные караси в сметане на сковороде – хрустящие хвостики

Кто не любит жаренных карасей? Я думаю, что нет таких!

Сегодня будем жарить рыбку, в сметане – по-деревенски. Караси получаются мягкими, сочными и очень вкусными. Попробуйте – это блюдо, вам обязательно понравиться!

Рецепт жареных очень вкусных карасей в сметане

На рыбачил золотистых карасиков-сковородников, какие-то чуть больше, какие-то чуть меньше.

Продукты:

  • 10 карасей,
  • 6 белков,
  • 4 столовые ложки муки,
  • 100 грамм масла,
  • 1 стакан сметаны,
  • соль.

Итак, приступим к приготовлению:

Очистить и вымыть нужное количество карасей. Рыбку желательно брать свежо пойманную, а не после заморозки.

Каждого карасика чистим, потрошим и хорошенько промываем. Я жарю небольшую рыбку целиком, вместе с головой, у экземпляров побольше желательно голову отрезать.

Подготовленные тушки посолить со всех сторон (не забыть протереть солью изнутри), обвалять в яичных белках и потом в муке.

Сложить на растопленное в сковородке (лучше взять сковородку без ручек) масло и обжарить с обоих сторон до ровного коричневого цвета.

Советую: 2 рецепта вкусной домашней малосольной селёдки!

Ароматный запах жареных карасиков свёл меня с ума, но я не соблазнился ни одним кусочком – выдержал и продолжил…

Когда караси будут готовы, залить сметаной, посыпать толчеными сухарями, полить маслом и подрумянить в горячей духовке прямо на сковородке.

Полить снова сметаной и держать в духовке до тех пор, пока вторично не заколеруется, а сметана не загустеет. Подать в сковороде на стол.

Аромат по всей кухне! Знаю, – сейчас прибегут домашние и сметут рыбную жарёху в считанные минуты…

Приятного аппетита!

ryba-lka.ru

Жаренные караси в сметане на сковороде

Данный рецепт приготовления карасей в сметанке на сковороде до банального прост, минимум затраченного времени и денег, а рыбка получается просто сказка для гурмана. После длительного тушения у сладких карасиков даже косточки становятся мягкими. Приготовьте и не прогадаете.

Рубрики: Жареная рыба Закуски из рыбы и морепродуктов Рыба Время подготовки: 30 Время приготовления: 25 Общее время: 55

Ингредиенты

  • Караси – 3 шт. (900 г)
  • Лук – 1 шт. (2 мелких)
  • Сметана – 500 г.
  • Растительное масло - 35 мл.
  • Соль
  • Зелень
  • Лимон для подачи

Рецепт

Приступаем к подготовке карасей. Очищаем их от чешуи лезвием ножа, начинаем с хвостов. Затем делаем продольные надрезы на брюшках и потрошим их. Обязательно удаляем ненужные жабры. Хорошо промываем рыбешки.

Чтобы косточки карасей стали во время готовки мягче, делаем по всей длине тушки поперечные надрезы. Теперь карасей солим внутри и снаружи.

Поджариваем карасей с обеих сторон на раскаленном масле.

Очищаем от сухой верхней шелухи луковицу. Затем нарезаем полукольцами или кольцами.

В сковородке, в которой мы рыбешек обжаривали, пассируем лук.

Поверх луковой подстилки выкладываем карасей, заливаем все жирной сметаной. Пробуем на вкус и если нужно-то досаливаем. Можно добавить пряных специй. Тушим 20 минут.

Ароматные карасики присыпаем зеленью рубленной и подаем с ломтиками лимона.

Понравился рецепт? Скажите нам спасибо, просто поделитесь с друзьями. Удачи!

www.foodbest.ru

Тушеный карась в сметане на сковороде

Есть такой способ лечить осеннюю хандру приготовлением изысканных блюд. А если в холодильнике из мяса только рыба, да и то – речная? Что ж, есть довольно необычный способ приготовления того же карася: тушеный карась в сметане — на сковороде. Обычная история: принес рыбак домой рыбу, а готовить – мы не умеем! На этот раз такая отговорка, как говорят в народе, не прокатит. Так, что одевайте фартук, выключайте телефон и пошли готовить. Карась, тушеный в сметане – блюдо не сложное, но некоторое время потребуется.

Готовим рыбу

Рецепт необычный и в то же время простой. А рыба получается – потрясающе нежная с изумительным ароматом. А для начинающих кулинаров это просто находка.

Нам понадобится следующие ингредиенты:

  • Караси – 2 кг.
  • Масло растительное.
  • Сливочное масло – 70-100 г.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Сметана – 200 г.
  • Мука.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец черн.мол.
  • Соль.
  • Зелень (петрушка, укроп, лук зеленый).

Рыбу чистим как обычно. Карась, тушеный в сметане, не требует особых усилий. Сначала избавляемся от чешуи, внутренностей. Жабры тоже удаляем – зачем они нам. Можно также срезать плавники — внешний вид рыбы здесь нам не так важен.

Но можно готовить и целую рыбу – если она невелика.

Следующая операция – для того, чтобы косточки не мешали наслаждаться вкусом. Делаем на боках карасей параллельные надрезы (можно сеточкой). Глубокие – до костей. Именно для того, чтобы косточки при готовке от температуры сделались мягкими и не мешали.

Чем отличаются караси тушеные от просто жареных в сметане? Очень просто – мясо тушеной рыбы нежнее получается. Ну и варианты с овощами могут быть.

Ну что, приступаем? Режем тушки на крупные куски, солим и панируем в муке. Выкладываем на уже разогретую сковороду с маслом (растительным). Обжариваем с двух сторон на сильном огне – но не долго, до золотистого цвета.

Не забываем посолить по вкусу.

Добавляем к рыбе репчатый лук, нарезанную полукольцами, затем — натертую морковь. Можно подсолить. Наконец, пассированные овощи и поджаренную рыбу щедро заправляем сметаной.

Перемешиваем овощи (рыбу не трогаем) и наливаем воду – так, чтобы слегка закрывала куски. Доводим до кипения и, закрыв, крышкой, оставляем тушиться на медленном огне. Полчаса, не больше. Надо добавить – для того, чтобы температура хорошенько поработала над косточками, времени потребуется побольше – час, полтора.

Для этого можно поставить сковороду в духовку – на самый маленький огонь.

Зелень добавляем по вкусу за несколько минут до окончания готовки или же в готовое блюдо. Равнодушным такая вкуснятина не оставит никого, включая повара, уверяю вас.  И еще:  блюдо только выиграет, если вы разнообразите его каким-нибудь необычным гарниром. Рис и авокадо — как вам?

Калорийность карасей тушенных в сметане

Для тех, кого волнуют вопросы здорового питания, специально даем следующую информацию о такой рыбе, как карась. Калорийность тушеной с овощами рыбы: на 100 грамм блюда – содержится примерно 100 килокалорий. И это – вместе со сметаной, овощами и специями.

Напомним, что суточная норма калорий для женщин составляет от 2000 до 2200 – в зависимости от образа жизни и степени усталости. Так что наш тушеный карась калорийность которого не превышает нормы, все-таки содержит половину дневной порции. Много это или нет – решать вам, но не лишайте себя праздника.

Такой вот рецепт. Карась в сметане на сковороде хоть и обычное блюдо, при желании может украсить даже праздничный стол. Потому что – вкусно!

nasha-riba.ru

Караси в сметане на сковороде

Опубликовано 10.06.2018 Разместил: Natasha.Isa. [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Сегодня рассмотрим варианты рыбного меню. Оно может быть очень разнообразным, поэтому вы сможете несколько раз в неделю готовить рыбу различными способами. Рыба хороша как в варёном, жареном или запеченном виде. В любом случае она сохраняет свои питательные свойства, так что будьте уверенны, что максимальную пользу для здоровья вы получите. Рыбное мясо отлично усваивается, при этом удваивает силы и энергию. В меню можно и нужно включать любые сорта рыбы: речные или морские. Только учитывайте, что в речной рыбе зачастую много косточек, поэтому деткам лучше такие блюда не предлагать. Многие очень любят речную рыбу, так как она ароматная и имеет насыщенный вкус. Сегодня расскажу как приготовить караси в сметане на сковороде, блюдо простое, но вместе с тем вкусное и питательное. Рецепт с фото пошагово я детально и для вас описала. Также посмотрите как приготовить карасей в сметане в духовке.

Необходимые продукты:

- 600-700 грамм свежих карасей, - 150 грамм репчатого лука, - 3-4 столов. л. муки, - для обжарки растительное масло, - 150-180 грамм сметаны, - по вкусу соль, перец.

Как приготовить с фото пошагово

Рыбу промываем и чистим: караси бывают мелкие и крупные. Я купила два крупных карася, поэтому для ужина на две-три персоны этого вполне хватит. Карасей потрошим, вынимаем внутренности и кишки, удаляем жабры, соскабливаем чешую, промываем брюшко изнутри. Голову можем не срезать, чтобы сохранить целостность рыбы.

Рыбу натираем солью и перцем, также не пропускаем и брюшко, солим немного внутри.

Панируем рыбу в муке, присыпаем со всех сторон, а лишнее стряхиваем. Рыба в муке получится румяной с зажаристой корочкой.

Раскаляем растительное масло на сковородке, наливаем столько, чтобы дно было покрыто маслом. В раскаленное масло выкладываем карасей, начинаем жарить в шипящем масле.

Переворачиваем через 3-4 минуты и видим, чтобы рыб поджарилась, готовим с обратной стороны.

Лук измельчаем, нарезаем четверть кольцами.

Добавляем лук к карасям и жарим все вместе пару минуток.

Караси поджарились вместе с луком, блюдо почти готово.

Поливаем рыбу сметаной, лучше брать сметану 10-15% жирности, так как она жидковата и отлично растечется по рыбе, образуя соус. Если сметана густая и жирная, то можно добавить немного воды, чтобы получился соус.

Томим карасей на сковородке еще минут 10, убавив огонь на минимум. очень вкусным получается и такой жареный карась на сковороде.

Сразу после приготовления подаем горячих карасей в сметане на стол. Bon Appetite!

Комментарии

11.06.2018 / 10:12

Но лучше доводить до готовности карасей в духовке. Я тоже обжариваю на сковороде, а потом заливаю сметаной и в духовку.

Дополнительные возможности



every-holiday.ru


Смотрите также