Новости
13

янв

Кошка Матроска из Владивостока не будет символом Владивостока

Многие наверняка помнят историю произошедшую за несколько дней до

подробнее

22

дек

Промысловая обстановка хорошая заявил Андрей Горничных в режиме видеоконференции

Начальник Управления организации рыболовства Федерального агентства

подробнее

22

сен

Жители села Амга Примоского края до сих не получили никакой помощи после стихии

Как сообщает сайт «Новости Владивостока», север Приморского края, в

подробнее

17

сен

Дальневосточная рыба абсолютно безопасна, заявляют ученые

Зараженные воды, которые могли принести морские течения от «Фукусимы»

подробнее

17

сен

"Пиранья" поможет рыбоохране Бурятии

В ходе нового сезона охоты за браконьерами в Бурятии изъяты и

подробнее

Уха из скумбрии свежемороженой рецепты с фото


Уха из скумбрии свежемороженой: два вкусных рецепта

Уха из свежемороженой скумбрии – сытное первое блюдо, которое подарит массу пользы и незабываемый насыщенный вкус. Это небольшая рыбка, которая обитает в теплых океанических водах. Она очень подвижна, поэтому имеет красноватое мясо, схожее по вкусу с тунцом. Калорийность продукта довольно высока, за счет прослойки жира. Поэтому она прекрасно запекается, коптится и варится в бульонах. Рецепт ухи из скумбрии, как на фото, мало чем отличается от такого же из другой рыбы, который можно сварить дома на кухне. Также много положительных отзывов получила уха из голов скумбрии, которая позволяет утилизировать ненужные обрезки.

Если кто сомневался можно ли варить уху из скумбрии, то обязательно приготовьте это блюдо. Ведь эта рыба идеально подходит для бульонов, т.к. она довольно жирная и дает отличный навар.

Рыбка нежная поэтому, сколько варится в воде для ухи догадаться нетрудно. Этот процесс длится не больше 15-20 минут. А если бульон варится из голов и хвостиков, то наверняка хозяек заинтересует, сколько времени варить в ухе обрезки. В этом случае процесс также не отнимет более 20 минут.

Рецепт вкусной ухи из свежемороженой скумбрии

Порций: 8.

Время: 1 час.

Калорийность: 47 кКал на 100 грамм.

Ингредиенты:

  • 500 г рыбы;
  • 2,5 л водички;
  • 2 луковицы;
  • 1 небольшая морковка;
  • 3-4 картофелины;
  • 2 чесночных зубка;
  • 2 томата;
  • 1 пучок петрушечки;
  • 2-3 горошины черного перчика;
  • по 1-2 щеп. соли и молотого черного перчика.
  • Процесс приготовления

    Рецепт ухи из скумбрии в домашних условиях совсем несложный. Т.к. чаще всего в продаже можно встретить замороженные тушки, то обычно ушицу варят именно из замороженной рыбы. Для начала необходимо аккуратно разморозить, хорошенько промыть, выпотрошить тушки. Разрезаем рыбку на кусочки и приступаем к овощам. Все овощи хорошенько споласкиваем, обсушиваем, очищаем. Лук режем полукольцами, морковку – тонкой соломкой, картошку – средними ломтиками, а чесночок – тонкими пластинками.

    Томаты лучше заранее освободить от кожуры, чтобы она не испортила впечатление от блюда. Для этого необходимо приготовить емкость с ледяной водой и чайник с кипятком. Слегка надрезаем кожицу, заливаем на пару минут кипятком и перекладываем в холодную водичку. Кожицу с плодов снимаем, а мякоть нарезаем кубиками. В кастрюле нагреваем воду до 100 гр., закладываем рыбку с картофелем. Теперь необходимо сварить из свежемороженой рыбки вкусный бульон. При этом нагрев должен быть умеренным.

    Тем временем слегка обжариваем лук, добавляем морковь, готовим все вместе около 5 минут. В конце добавляем чеснок, а через 2 минуты помидоры. Перемешиваем, томим еще 5-7 минут.

    В готовый бульон из мороженной рыбки добавляем содержимое сковороды, перемешиваем, варим все вместе 5 минут. В конце приготовления закладываем рубленую зелень и специи.

    Эту простую рецептуру можно разнообразить, приготовив её с пшеном, с яйцом или с рисом.

    Рецепт ухи из голов скумбрии в домашних условиях

    Порций: 6.

    Время: 1 час.

    Калорийность: 60 кКал на 100 гр.

    Ингредиенты:

  • 4-6 рыбных голов;
  • 4 клубня картошки;
  • 150 г грибочков;
  • 1 морковочка;
  • 3 л водички;
  • 1 небольшая луковка;
  • 1 ст.л. поваренной соли;
  • 2 лаврушки.
  • Рецепт приготовления:

    Часто из свежей или замороженной обитательницы морских глубин остаются головы. Не спешите их выбрасывать. Т.к. обрезки можно использовать, чтобы приготовить рецепт ухи из голов скумбрии.

    Головы хорошо промываем, обязательно из рыбы вынимаем жабры и глазные яблоки. Опускаем их в кипящую воду, добавляем лаврушку, варим бульон около четверти часа. Потом жидкость процеживаем, добавляем крупно нарезанный лук, а через 5 минут кидаем морковку.

    Когда уха из голов скумбрии свежемороженой поварится еще 2-3 минуты, добавляем порезанные пластинками свежие грибочки, варим их столько же. Следом засыпаем крупно нарезанный картофель, томим четверть часа.

    В конце приготовления блюдо солим, заправляем рубленой зеленью, настаиваем 5-10 минут. Таким же образом готовится пикантная уха из скумбрии с помидорами.

    Полезные советы

    Приведенные выше рецепты с фото, пошагово расписывают процесс приготовления, но есть несколько секретов:

  • во время приготовления юшки необходимо снимать пену, тогда блюдо получится прозрачным;
  • чтобы не процеживать рыбный бульон, можно все обрезки поместить в марлевый узелок, а потом его просто выбросить;
  • из копченой рыбки получается превосходная ароматная юшка, только лучше готовить её из скумбрии холодного копчения.
  • vamsup.ru

    Уха из свежемороженой скумбрии, вкусные рецепты с фото

    Скумбрия или макрель – это вам не минтай с хеком и даже треской. Скумбрия пахнет южными морями и океанами. Это рыба близка по родству к тунцам. Она может двигаться с большой скоростью. Поэтому мясо у скумбрии темное, кровяное, как у бегового сайгака. Перечисление полезных свойств этой рыбы займет страницу.

    Благодаря своим мясным качествам и прослойке жира скумбрия вполне годится для поедания в сыром виде – строганина, тола, хе, сагудай и так далее. Она божественна в соленом и копченом виде. При горячем приготовлении скумбрия немного суховата и слегка кислит, как и все тунцы. Уха из свежемороженой скумбрии в меру жирна и уравновешена.

    Во многих рецептах ухи из скумбрии рекомендуют добавлять в блюдо немного риса или пшенки.

    При горячем приготовлении скумбрия немного суховата и слегка кислит, как и все тунцы. Уха из свежемороженой скумбрии в меру жирна и уравновешена. Во многих…

    Шаг 1

    Приступаем к приготовлению ухи из свежемороженой скумбрии. По нашему рецепту на приготовление блюда потребуется 1 час, не считая времени на разморозку рыбы: Возьмем парочку замороженных рыбин скумбрии. Их нужно разморозить в самом щадящем режиме. Медленно, в холодильнике. Горячая вода или микроволновка просто убьет нежную плоть макрели.

    А оно вам надо? Перед нами стоит две задачи. Первая – приготовить уху из свежемороженой скумбрии, используя для этого, головные и хвостовые части фюзеляжа этой замечательной рыбы-торпеды. Вторая – из кусков мякоти сделать домашние консервы «скумбрия с добавлением масла». Вторая задача будет решена поле первой.

    Промываем размороженные тушки рыбы в холодной воде.

    Шаг 2

    Подготовим пару картофелин, одну морковь и одну луковицу (нам будет достаточно 1 половинки головки лука).

    Шаг 3

    У скумбрии очень скромные внутренности. Нужно разрезать живот вдоль рыбины и убрать внутренности. Рыба промывается изнутри. Жабры желательно удалить. Затем острым ножом каждая рыбинка режется поперек на небольшие куски. Для ухи отрезаются головные и хвостовые части тушек, которые будут использованы для приготовления ухи из свежемороженой скумбрии.

    Шаг 4

    Промоем и почистим картофель, морковь и лук. Нам понадобится немного пшенки. Наливаем в кастрюлю 1.5 литра воды и доводим ее до кипения. Добавляем в кастрюлю пшено и немного соли.

    Шаг 5

    Пока варится крупа, нарезаем очищенный картофель на небольшие кусочки, режем лук и морковь. Добавляем всю нашу нарезку, а также лавровый лист и сухую приправу в кастрюлю. Варим суп почти до готовности картофеля, примерно 15 минут. Затем добавляем рыбу.

    Шаг 6

    После этого, уха из свежемороженой скумбрии варится еще 10 минут. Снимаем кастрюлю с огня. Разливаем уху по тарелкам, добавляем в них черный молотый перец и зелень укропа.

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Источник:

    Рыбный суп из скумбрии

    Эта статья моего сайта vkusno-da.ru для тех, кто любит первые блюда без мяса. Но, конечно, это все условно, поскольку вкусный и полезный рыбный суп из скумбрии, рецепт приготовления которого я хочу Вам предложить, придется по вкусу и любителям мясных блюд.

    Такое рыбное блюдо, хотя и не является постным, оно будет уместно и в период нестрогого поста. А немного изменив рецепт, это первое блюдо без мяса легко превращается в диетическое блюдо, в котором Вы сможете на благо своего здоровья использовать все полезные свойства скумбрии.

    Для этого достаточно не обжаривать лук и морковь, а острые приправы заменить на сушеную или свежую зелень.

    Кто-то может сказать, что блюда из скумбрии противопоказаны при некоторых заболеваниях, например, при болезнях почек, печени, желудочно-кишечного тракта.

    Но смею Вас успокоить, отварная скумбрия, в отличие от соленой или копченой, при таких заболеваниях не противопоказана.

    О пользе и вреде скумбрии я рекомендую прочитать соответствующую статью, из которой Вы почерпнете много полезной и нужной информации и поймете, что эта рыба не только вкусная, но и очень полезная для нашего здоровья.

    Вот ссылка на эту статью: «Скумбрия, польза и вред».

    Надеюсь, после ознакомления с полезными свойствами скумбрии, она теперь более часто будет присутствовать на Вашем столе в различных блюдах.

    А разнообразить рыбные блюда можно не только за счет использования различных рецептов, но и за счет выбора различных видов рыбы. Например, тот же рыбный суп можно сварить из брюшек и хребтов лосося и сёмги или из шпрот.

    Рецепты таких супов Вы можете посмотреть, пройдя по этим ссылкам «Рыбный суп или уха» и «Рыбный суп из шпрот».

    На сайте представлены и другие вкусные рецепты из скумбрии и не только. Есть много как рыбных, так и мясных блюд, представлены разнообразные салаты, закуски, вкусная выпечка и так далее. Не ленитесь, а пройдитесь по всему сайту. Думаю, Вы найдете много вкусных блюд, и обязательно Вам что-нибудь понравится.

    Желаю Вам здоровья, благополучия и удачи, а я перехожу к рецепту приготовления первого блюда из скумбрии.

    Рыбный суп из скумбрии, рецепт

    Рецепт этого рыбного супа совсем несложный, под силу любой, даже начинающей хозяйке. Его приготовление занимает не много времени, а все продукты очень доступные и простые.

    Для приготовления мне понадобятся следующие продукты:

    Скумбрия свежемороженая – 1 штука (примерно 500 граммов);

    Картофель – 2 штуки;

    Морковь – 1 штука;

    Лук репчатый – 1 штука;

    Рис – 3 – 4 столовые ложки;

    Приправа для рыбы;

    Лавровый лист – 3 листика;

    Масло подсолнечное – 2 столовые ложки;

    Соль.

    Как приготовить рыбный суп из скумбрии с рисом, пошаговый рецепт с фото

    Чтобы приготовить суп из скумбрии с рисом, надо почистить, помыть и порезать рыбу. Почистить и порезать картошку, лук и морковь. Закипятить в кастрюле воду, опустить в нее варить картофель. Обжарить на масле лук и морковь. В варящийся картофель положить куски рыбы, обжаренные овощи, добавить рис, приправы, соль и сварить все до готовности.

    Сейчас я более подробно расскажу и покажу с фото, как я готовлю вкусный суп из скумбрии.

    Скумбрия у меня свежемороженая, я ее заранее достаю из морозилки и оставляю, чтобы она разморозилась при комнатной температуре. Это занимает примерно минут 30. Можно рыбу разморозить и в микроволновке.

    Пока рыба размораживается я беру кастрюлю, объемом примерно 3 литра, наливаю в нее два литра воды и ставлю на огонь.

    Приступаю к овощам. Чищу картофель, морковь и лук.

    Почищенный картофель режу небольшими кубиками и промываю под проточной водой.

    Морковь нарезаю соломкой.

    Репчатый лук режу мелкими кубиками.

    За это время у меня закипела в кастрюле вода. Опускаю в нее порезанный кубиками картофель и варю его минут 15.

    Пока картофель варится, на огонь ставлю сковородку и наливаю в нее две ложки подсолнечного масла. Когда сковорода с маслом разогрелись, кладу в нее обжаривать порезанные морковь и лук.

    Морковь с луком обжариваю на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. На это уходит буквально 4 – 5 минут, не более. После этого выключаю огонь и оставляю сковороду на плите. Но если Вы решили приготовить чисто диетическое блюдо, то лук с морковью можно предварительно не пассеровать, а варить в сыром виде и класть их вместе с картофелем.

    Следом приступаю к разделке рыбы. Отрезаю у скумбрии голову и хвост. Срезаю плавники, хотя у скумбрии они очень маленькие, но они имеются. Разрезаю ей брюшко и вынимаю внутренности. Обязательно снимаю черную пленочку с брюшка, чтобы рыба не горчила, и очень хорошо промываю.

    Готовую тушку скумбрии режу на кусочки, шириной примерно 3 – 4 сантиметра.

    Прошло примерно 15 минут, как я начала варить картошку. Картошка у меня почти сварилась, опускаю в кастрюлю порезанные кусочки скумбрии, затем туда же выкладываю из сковороды обжаренную с луком морковь.

    Промываю под проточной водой рис и его тоже высыпаю в кастрюлю. Вместо риса в суп можно положить перловую крупу, но ее надо долго варить, или же пшено. Но это все можно выбирать по своему вкусу.

    Мне больше нравится сочетание рыбы и риса, поэтому я добавляю именно его.

    Итак, идем дальше.

    После закипания варю все помещенные в кастрюлю ингредиенты еще десять минут. За две минуты до окончания варки кладу столовую ложку приправы для рыбы, лавровый лист, добавляю немного соли. Еще я положила немного сушеной петрушки, конечно лучше свежая зелень, но за неимением лучшего, подойдет и сушеная.

    Всем приправам даю покипеть еще две минутки и снимаю кастрюлю с огня.

    Мой очень вкусный и полезный рыбный суп из скумбрии готов. И это не просто красивые слова, он действительно именно такой, причем запаха жира в нем практически нет. Если не верите, то можете сами в этом легко убедиться. И поверьте, что такой рыбный супчик у Вас не пропадет.

    Готовьте дома, домашняя еда всегда вкуснее и полезнее для здоровья.

    ПЕРЕЙТИ НА ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ

    ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТЫ ДРУГИХ БЛЮД

    Источник:

    Суп из скумбрии свежемороженой

    Супы из скумбрии готовить не сложнее, чем из любой другой рыбы. Она хорошо сочетается с классическими приправами, крупами и овощами. Мясо этой обитательницы глубин полезное, вкусное, в нем мало костей. Рыбу легко приобрести в магазине, а первые блюда получаются легкими, нежирными, но очень питательными.

    Суп из свежемороженой скумбрии

    Очень простой и быстрый супчик из свежемороженой тушки. Минимум хлопот — и аппетитное вкусное первое готово.

    Ингредиенты:

    • 1 скумбрия;
    • 2 средние картофелины;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 2 л воды;
    • соль, перец, лавровый лист;
    • зелень.

    Приготовление:

    1. Залог вкусного супа – правильно размороженная рыба. Она должна оттаивать при комнатной температуре. Процесс можно ускорить, если погрузить замороженную тушку в кастрюлю с соленой водой и поставить в холодильную камеру.
    2. Воду для будущего супа вскипятите. Первым положите порезанный крупными ломтиками картофель, варите 15 минут.
    3. Разделанную на куски скумбрию добавьте к картофелю и проварите ингредиенты вместе еще 10 минут.
    4. Приготовьте зажарку. Натертую морковь и лук обжаривайте отдельно: морковь 3 минуты на среднем огне до мягкости, лук – на слабом огне до прозрачности.
    5. Добавьте овощи в суп, приправьте солью, перцем, зеленью, размешайте и выключите огонь.
    6. Ваш вкусный рыбный суп готов.

    Томатный рыбный супчик

    Скумбрия великолепно сочетается с помидорами. Первое получается очень сытным, насыщенным по вкусу и ароматным.

    Ингредиенты:

    • 1 скумбрия;
    • 2 помидора;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • 2 л воды;
    • соль;
    • аджика или специи: черный и красный перец, лавровый лист, горошины душистого перца, гвоздика;
    • зелень.

    Приготовление:

    1. Разделанную на порционные куски рыбу сложите в кастрюлю и залейте холодной водой, варите 20 минут. Огонь не должен быть сильным, иначе мясо окажется жестким.
    2. Морковь и лук пассеруйте до золотистого цвета.
    3. Очистите помидоры от кожицы, порежьте и выложите к жарящимся овощам, тушите 5 минут.
    4. Овощную смесь добавьте в бульон, приправьте специями (кроме душистого перца, гвоздики и лаврового листа) или аджикой.
    5. За пару минут до готовности положите в суп оставшиеся приправы, прокипятите 2 минуты, добавьте мелко порезанную зелень. Суп готов.

      Дайте ему немного постоять, чтобы аромат специй и зелени полностью раскрылся.

    Рыбный суп с крупой

    В первое для большей питательности и сытности можно добавлять крупы. Тогда оно будет наваристым и густым, а его вкус — более насыщенным.

    Ингредиенты:

    • 1 скумбрия;
    • 3 картофелины;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 80-100 г крупы (рис, перловка или пшено);
    • 2 л воды;
    • соль, перец.

    Приготовление:

    1. Предварительно сварите крупу и разделайте рыбу. Тщательно очищайте ее внутренности от темных пленок, иначе бульон прогоркнет.
    2. Воду посолите, вскипятите и опустите туда рыбу, варите 20 минут на среднем огне.
    3. Морковь обжарьте на слабом огне до мягкости, а лук — до прозрачности, положите их в бульон.
    4. Вместе с овощами добавьте крупу, проварите все ингредиенты вместе 5 минут. Дайте супу немного постоять и подавайте к столу.

    Настоящая уха из свежемороженой скумбрии

    Уха обязательно должна быть наваристой и ароматной. Искусные шеф-повара добавляют в бульон горящую ветку березы или липы, чтобы суп пропитался запахом костра, и рюмку водки —  для более насыщенного вкуса.

    Ингредиенты:

    • 2 целые скумбрии (с головами, плавниками и хвостами);
    • 5 шт. картофеля;
    • 5 шт. моркови;
    • 3 луковицы;
    • лавровый лист;
    • рюмка водки (по желанию);
    • маленькая веточка березы или липы;
    • соль, перец.

    Приготовление:

    1. Отделите от туловища скумбрии плавники, хвосты и голову.
    2. В 5-ти литровую кастрюлю сложите плавники, голову и хвост от одной рыбы, цельные лук и морковь (по 1 штуке), соль и лавровый лист.
    3. На среднем огне доведите до кипения, потом убавьте огонь до самого минимума, иначе бульон помутнеет. Варите 15 минут. Если образовывается пена, обязательно снимайте ее.
    4. Через 15 минут добавьте голову, плавники и хвост от второй рыбы и варите еще 15 минут.
    5. Когда время выйдет, выловите все ингредиенты (в том числе лавровый лист) шумовкой, бульон процедите через марлю.
    6. Оставшуюся морковь нарежьте тонкими кольцами, картофель — крупными ломтиками, лук нашинкуйте помельче.
    7. Овощи положите в процеженный бульон, добавьте порезанную кусками рыбу и доведите все до кипения.
    8. Как только уха закипит, положите порезанные овощи, которые варились в бульоне.
    9. Суп варите 15 минут, а за минуту до готовности влейте рюмку водки.
    10. Снимите уху с огня и, если есть возможность, возьмите березовую или липовую веточку, зажгите ее и потушите, окунув в рыбный бульон.
    11. Готовой ухе дайте постоять 10 минут и подавайте к столу.

    Источник:

    Уха из скумбрии

    А знаете ли вы, что из скумбрии получается невероятно вкусный и насыщенный суп с восхитительным ароматом. Его можно сварить не только из свежей, но и из замороженной, или даже из консервированной рыбы. Далее мы расскажем вам, как варить уху из скумбрии различными способами.

    Уха из свежемороженой скумбрии

    Ингредиенты:

    • свежемороженая скумбрия – 1 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • картофель – 2 шт.;
    • специи;
    • лист лавровый – 1 шт.;
    • луковица – 1 шт.;
    • свежая зелень – 100 г;
    • лимон – 1 шт.

    Приготовление

    Скумбрию размораживаем, чистим и разделываем на небольшие кусочки. На плиту ставим кастрюлю с водой, закладываем в нее рыбу, 1 очищенную морковь, нарезанную крупно, луковицу и немного зелени.

    Как только бульон закипит, бросаем в него очищенные и порезанные кубиками овощи и солим по вкусу. Варим суп 40 минут, а в конце бросаем специи, лавровый листик, снимаем с плиты и накрываем крышкой.

    Настаиваем уху полчаса, а потом разливаем по тарелкам и зовем всех обедать, посыпав блюдо свежей зеленью и выжав немного лимонного сока.

    Уха из скумбрии с рисом

    Ингредиенты:

    • вода – 2,5 л;
    • картофель – 6 шт.;
    • рис – 0,5 ст.;
    • луковица – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • замороженная скумбрия – 2 шт.;
    • томатная паста – по желанию;
    • специи;
    • свежий укроп – 1 пучок.

    Приготовление

    Рис промываем и отвариваем в ковшичке до полуготовности. Из скумбрии удаляем все внутренности, нарезаем рыбу кусками и помещаем в кастрюлю с кипящей водой.

    Варим ее до готовности, а потом вынимаем для удаления костей и бульон процеживаем. Овощи чистим, нарезаем кубиками и отвариваем в рыбном бульоне до мягкости.

    В конце приготовления возвращаем в суп рыбные кусочки и готовый рис. Даем ухе настояться минут 10 и подаем с острыми специями.

    Рецепт ухи из скумбрии

    Ингредиенты:

    • вода – 2,5 л;
    • консервированная скумбрия – 1 банка;
    • луковица – 1 шт.;
    • картофель – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • пшенная крупа – 1 ст. ложка;
    • специи;
    • масло растительное;
    • сушеный укроп – щепотка.

    Приготовление

    Для приготовления ухи из консервированной скумбрии лук и морковь чистим и мелко режем. В кастрюлю наливаем немного масла и пассеруем овощи 5 минут. Затем кладем нашинкованный соломкой картофель и вливаем необходимое количество воды.

    Подсаливаем по вкусу, доводим до кипения, бросаем промытый рис и после закипания провариваем суп 30 минут, накрыв крышкой. Скумбрию разминаем вилочкой, выкладываем аккуратно в кастрюлю, добавляем сушеный укроп, кипятим и снимаем с огня.

    Источник:

    Суп из скумбрии — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп и скумбрии

    Суп из скумбрии готовится не сложнее, чем любой другой рыбный суп. Принцип приготовления у всех таких блюд общий: из разделанной рыбы варим бульон, затем добавляем в него нарезанные овощи и варим до готовности.

    Из приправ помимо соли и черного перца можно добавить белый перец, лаврушку, душистый перчик, куркуму, сухие травы или специальные специи для варки первых блюд. В суп из скумбрии чаще всего добавляют морковь, репчатый лук и картофель, также это могут быть болгарский перец, томаты, сельдерей и другие овощи. Чтобы блюдо получилось более сытным, в него можно добавить немного риса или перловки.

    В последнее время популярность набирают сливочные супы-пюре, которые также можно варить и их скумбрии. Сначала отвариваете рыбу, бульон процеживаете, варите в нем овощи до готовности, затем добавляете сливки и вареное рыбное филе. После того, как суп немного прокипит, его нужно пропюрировать блендером. 

    Суп из скумбрии — подготовка продуктов и посуды

    Чтобы сварить суп из скумбрии, понадобится кастрюля (объем зависит от количества рыбы и желаемого объема супа), сковородка для приготовления обжарки, нож, разделочная доска, терка и другие кухонные «аксессуары». Суп из скумбрии можно сварить и в мультиварке. Для процеживания рыбного бульона подготовьте чистую марлю или мелкое сито.

    Заранее достаньте и разморозьте рыбу, затем выпотрошите и отрежьте голову и хвост (их можно заморозить для последующего приготовления рыбного бульона).

    Тушку как следует промойте, нарежьте и поставьте вариться. Готовый бульон желательно процедить.

    Овощи подготавливаем как обычно: картошку нарезаем кубиками, брусочками или соломкой, морковь режем соломкой, кружками или крупно натираем, лук шинкуем.

    Рецепты супа из скумбрии:

    Рецепт 1: Суп из скумбрии

    Такой супчик готовится быстро и просто, большую часть времени занимает подготовка овощей и рыбы. Чтобы сварить обычный суп из скумбрии, помимо рыбы понадобятся картофель, репчатый лук, морковь и специи.

    Требуемые ингредиенты:

    • Скумбрия;
    • Картошка;
    • Морковь;
    • Лук;
    • Соль;
    • Перец;
    • Укроп;
    • Петрушка;
    • Лаврушка.

    Способ приготовления:

    Рыбку потрошим, отрезаем голову и как следует прополаскиваем. Нарезаем тушку порционными кусками средней величины. Картошки возьмем 3-4 штуки, почистим и нарежем брусочками, зальем водой и поставим на плиту. После закипания огонь убавляем, накрываем кастрюлю крышкой.

    Морковку режем тонкой соломкой. Лук шинкуем. Закладываем в кастрюлю овощи, как только картошка станет почти готовой. Добавляем соль, выкладываем рыбу. Огонь убавляем, варим суп 20 минут под крышкой. Петрушку с укропом мелко шинкуем, кидаем в кастрюлю вместе с перцем и лавровым листом за 3 минуты до приготовления. Готовому супу из скумбрии даем 15 минут настояться.

    Рецепт 2: Суп из скумбрии с рисом

    С рисом суп из скумбрии получается сытнее и питательнее, хотя и варится немного дольше обычного. Таким сытным обедом вы точно сможете накормить всю семью. Особенностью данного блюда является то, что помимо основного набора продуктов еще используется  томатная паста (кто любит поострее – могут взять аджику).

    Требуемые ингредиенты:

    • Скумбрия;
    • Несколько картофелин;
    • Луковица;
    • Морковь;
    • Полстакана риса;
    • Приправы;
    • Аджика или томатная паста;
    • Укроп;
    • Петрушка;
    • Соль.

    Способ приготовления:

    Рис перебираем, промываем и отдельно отвариваем. Выкладываем пока в миску. Рыбу потрошим, отрезаем голову, промываем и нарезаем кусками. Кипятим в кастрюле воду, подсаливаем. Выкладываем рыбу в кипящую воду, варим до готовности. Куски достаем, отделяем мясо от костей. Не лишним будет процедить бульон.

    Картошку режем брусочками, морковку и лук – тонкой соломкой. Выкладываем все овощи в кипящий рыбный бульон и варим до готовности. В конце закидываем отварной рис и добавляем отварную рыбу.

    Провариваем суп из скумбрии еще несколько минут и выключаем огонь. Даем перед подачей супу настояться. Аджику или томатный соус можно добавить в общую кастрюлю вместе с рыбой и рисом, а можно просто положить в каждую тарелку. Подавайте такой суп из скумбрии с рубленой свежей зеленью.

    Рецепт 3: Суп из скумбрии консервированной

    Те, кто не любит заниматься разделкой свежей рыбы, могут сварить вкусный суп из консервированной скумбрии. Это один из самых лучших супов на скорую руку, для приготовления которого не нужного большого количества продуктов.

    Требуемые ингредиенты:

    • Банка скумбрии;
    • Картофель;
    • Морковь;
    • Лук;
    • Ложка риса;
    • Укроп;
    • Соль;
    • Перец.

    Способ приготовления:

    Луковицу мелко шинкуем, морковь режем тонкой соломкой или натираем. Картофель нарезаем небольшими кубиками или соломкой.

    Наливаем в кастрюлю, в которой будем варить суп из скумбрии, немного растительного масла. Закладываем морковь с луком и слегка обжариваем.

    Затем выкладываем картошку. Сразу же вливаем 1,5 литра кипятка, добавляем соль по вкусу, перец. Много соли сразу не добавляйте, так как сами консервы могут оказаться солеными. Лучше при необходимости досолить в конце.

    Рис промываем, выкладываем в кастрюлю к овощам после того, как закипит вода. Варим около получаса. Рыбу разминаем вилкой. Выкладываем в суп скумбрию, свежий или сушеный укроп и провариваем несколько минут. Огонь выключаем, оставляем суп настаиваться. При подаче в тарелку можно кинуть ползубчика чеснока.

    Рецепт 4: Суп из скумбрии в мультиварке

    Рецепт для тех, у кого есть мультиварка. С данным прибором суп из скумбрии приготовить проще простого. Готовится блюдо из тех же ингредиентов, что и классический суп из скумбрии, отличается лишь техника приготовления.

    Требуемые ингредиенты:

    • Скумбрия;
    • Немного риса;
    • Морковь;
    • Репчатый лук;
    • Картофелина крупная;
    • Соль;
    • Перец.

    Способ приготовления:

    Рыбу потрошим, голову и хвост отрезаем. Тушку как следует прополаскиваем и нарезаем кусками. Возьмем немного риса, тщательно промоем. Картошку нарежем кубиками.

    Наливаем в мультиварку воду, закладываем рыбу, рис и картошку. Включаем на один час режим «Тушение».

    Лук мелко шинкуем, морковь натираем на крупно терке. Обжариваем до золотистости лук, затем выкладываем к нему морковь и обжариваем все вместе еще немного.

    Выкладываем пассировку в суп, приправляем солью и перцем. Готовим еще непродолжительное время. Суп из скумбрии подаем со свежей зеленью.

    Рецепт 5: Суп из скумбрии со сливками

    Из рыбы можно приготовить много вкусных сливочных супчиков. Суп из скумбрии со сливками получается очень нежным, легким и аппетитным.

    Требуемые ингредиенты:

    • Скумбрия;
    • Сливки 10% — 1,5 стакана;
    • Картошка;
    • Репчатый лук;
    • Перец болгарский;
    • Соль;
    • Белый перец;
    • Куркума;
    • Петрушка;
    • Рыбный бульон;
    • Несколько ложек кукурузы.

    Способ приготовления:

    Лук и перец нарезаем кубиками. Картошку режем соломкой. Рыбу потрошим, отрезаем голову и хвост, прополаскиваем. Режем кусками и варим до готовности в литре подсоленной воды. Отварную рыбу вынимаем, мясо отделяем от костей, пока откладываем. Бульон процеживаем.

    Наливаем в другую кастрюлю немного масла, закладываем лук с перцем, слегка обжариваем. Затем выкладываем картошку и заливаем все рыбным бульоном. Приправляем куркумой и белым перцем. После закипания кидаем в суп стебли петрушки и лавровый лист.

    Через 5 минут закладываем рыбу (часть оставляем для подачи) и кукурузу. Вливаем сливки. Доводим до кипения, провариваем одну-две минуты и снимаем кастрюлю с огня. Вытаскиваем лавровый лист и стебли петрушки. Даем супу немного остыть и блендируем до однородной массы. При подаче в каждую тарелку кладем кусочек рыбы и веточку свежей зелени.

    Суп из скумбрии — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

    • варить рыбу нужно на медленном огне, иначе она станет жестковатой;
    • если не хотите, чтобы суп горчил, обязательно счистите темные пленки у скумбрии;
    • скумбрия отлично сочетается с помидорами, поэтому в конце приготовления в кастрюлю или в уже порционную тарелку можно добавить немного томатного соуса или аджики.

    Источник:

    Рыбный суп из скумбрии с пшеном

    Этот рыбный суп очень прост в приготовлении и невероятно ароматный и пряный на вкус. Вареная скумбрия очень полезна и готовить рыбные супы из нее вы сможете на благо своего здоровья, используя все ценные качества серебристой рыбки.

    Супы из скумбрии питательны, наваристы – эта рыба отлично подходит для приготовления первых блюд, ведь в ней нет мелких костей, а мясо очень нежное.

    Пшено делает рыбный суп интересным на вкус и более густым. К тому же пшено содержит в себе жизненно важные аминокислоты, витамины и минералы, благодаря чему по праву считается одной из полезных круп на планете.

    При желании полакомиться рыбным супчиком из скумбрии с пшеном, вкусным и полезным, можно легко и быстро. Мне очень нравится подавать суп с ломтиком лимона и зеленью – рыба всегда хорошо сочетается с кислым цитрусом, укропом, петрушкой!

    Чтобы приготовить рыбный суп из скумбрии вам потребуется:

    1. Скумбрия свежемороженая 1 шт.
    2. Вода 1,5-2 л.
    3. Пшено 3-4 ст.л.
    4. Картофель 3 шт.
    5. Морковь 0,5 шт.
    6. Лук 1 шт.
    7. Красный сладкий перец 0,5 шт.
    8. Горький красный перец
    9. Помидоры 3 шт.
    10. Чеснок 1-2 зуб.
    11. Соль
    12. Сушеные травы
    13. Растительное масло
    14. Карри щепотка
    15. Зелень

    Приготовление блюда по рецепту «Рыбный суп из скумбрии»:

    1. Пшено залейте на 5 минут кипятком (чтобы избавиться от горечи), воду слейте, промойте несколько раз горячей водой.
    2. Лук и чеснок очистите, обмойте, измельчите.
    3. Картофель, сладкий перец очистите, обмойте, нарежьте кубиком.
    4. Помидоры обмойте, разрежьте, протрите через сито.
    5. Морковь очистите, натрите на терке.
    6. Рыбу очистите, удалите голову, хвост, разделайте на филе, удалив хребтовую кость, обмойте, нарежьте на порционные кусочки.
    7. Лук и чеснок обжарьте на растительном масле 2-3 минуты, посыпьте карри, перемешайте.
    8. Добавьте морковь, затем перец сладкий, обжаривайте помешивая 2 минуты.
    9. Выложите помидоры, немного посолите, поперчите, тушите на слабом огне 5-10 минут.
    10. В кипящую подсоленную воду опустите пшено, варите 10-15 минут на небольшом огне.
    11. Затем добавьте картофель, продолжайте варите в течении 10-15 минут.
    12. Добавьте кусочки рыбы и овощную пассеровку, всыпьте сушеные травы, острый красный перец, по вкусу посолите и варите на слабом огне под крышкой до мягкости картофеля.
    13. Готовый суп снимите с плиты, посыпьте измельченной зеленью, оставьте настаиваться на 15-20 минут.
    14. Рыбный суп разлейте по тарелкам, в каждую положив по несколько кусочков рыбы, украсьте веточкой петрушки и подавайте на стол. Приятного аппетита!

    Добавить в свою «Кулинарную книгу»

    • картофель
    • лук репчатый
    • морковь
    • перец чили
    • пшено
    • скумбрия
    • Торт на сковороде со сгущенкой (1 575)

    Источник:

    Уха из скумбрии (пошаговый фото рецепт) — ВашВкус

    Уху можно сварить из самой разной рыбы. Сегодня у нас не очень привычное решение. Готовим первое блюдо из скумбрии.

    Энергетическая ценность:

    На 1 порцию

    Используемая техника:

    Кастрюля

    Ингредиенты:

    Пошаговая инструкция:

    1. 1

      Подготовим корнеплоды: пастернак, сельдерей, картофель, морковь и лук. Разморозим и вымоем скумбрию. Также нам понадобится лук репчатый, хмели-сунели, соль и водка. Опционально — свежая или сушеная зелень.

    2. 2

      Порежем мелкими кубиками сельдерей, пастернак, морковь и лук.

    3. 3

      Картофель будет у нас в виде более крупных кусочков. Забрасываем все подготовленные овощи в кипящую воду.

    4. 4

      Филе скумбрии с кожей порежем на куски (прим. 1 см).

    5. 5

      Добавляем кусочки рыбы в кастрюлю, когда все овощи практически сварились (примерно через четверть часа от начала кипения).

    6. 6

      За 5 минут до окончания приготовления ухи добавляем хмели-сунели.

    7. 7

      Солим.

    8. 8

      И вливаем водку для дополнительного подслащивания блюда.

    9. 9

      Наша уха из скумбрии готова отправиться в тарелки. Приятных гастрономических впечатлений!

    Распечатать

    Еще похожие рецепты

    Источник:

    Уха из свежемороженой скумбрии – пошаговый рецепт с фото

    Уха – русский национальный рыбный суп. Готовят ее из самых разных видов рыб – подойдет как речная, так и морская рыба, красная и белая.

    Сегодня я решила приготовить уху из свежемороженой скумбрии и поделиться с вами своим пошаговым рецептом с фото. Кстати, в скумбрии содержится практически самое большое количество Омега 3 жирных кислот среди всех видов рыб.

    Немного истории

    На Руси уху готовили изначально из одного вида рыбы, позднее стали варить суп из нескольких сортов рыбы сразу, вперемешку.

    Кстати, считается, что исконно русский рецепт блюда не содержит ни пшена, ни какой бы то ни было другой крупы. Крупу в уху начали добавлять рыбаки, чтобы суп получался более густым и сытным. Рецепт менялся в зависимости от местности, где ее готовили. Например, в южных губерниях в уху добавлялись помидоры.

    Наиболее вкусной получается уха из жирной рыбы, но нежирные сорта тоже подойдут.

    Кстати, о здоровом питании – супы из жирной рыбы полезны для здоровья (если нет противопоказаний) в то время как для приготовления мясного бульона жирные сорта мяса не рекомендуются.

    Ингредиенты для ухи из скумбрии

    Время приготовления блюда – 45 минут.

    Количество продуктов указываю ровно столько, сколько было у меня:

    • Вода – 2,5 литра
    • Скумбрия свежемороженая – 2 рыбки (750-850 грамм)
    • Морковь – 1 шт средняя (130-150 грамм)
    • Лук – 1 головка средняя (130-150 грамм)
    • Рис – 3 ст. ложки (примерно 50 грамм), вместо риса можно добавлять пшено или перловку в том же количестве
    • Картофель – 2 шт небольших (130-150 грамм)
    • Лавровый лист – 2-3 листика
    • Соль – 2/3 чайн. ложки или на ваш вкус
    • Перец черный молотый – ¼ чайн. ложки
    • Зеленый лук – 4-5 перьев.

    Подготовка продуктов

    Размораживаем рыбу в холодильнике – при медленном размораживании она сохранит свою форму и упругость.

    Разделываем скумбрию – отрезаем головы и хвосты, взрезаем вдоль брюхо, вынимаем кишки и хорошо промываем. Мне обе рыбки попались с икрой – отлично, она тоже пойдет в суп.

    Ингредиенты для ухи

    Нарезаем рыбу на крупные куски, чтобы она не разварилась и суп не превратился в кашу – из одной рыбы вместе с головой получится 3-4 кусочка.

    Морковь чистим и трем на крупной терке.

    Лук разрезаем на две половины – одну половину откладываем в сторону, вторую нарезаем средними кубиками.

    Картофель чистим и режем на крупные кусочки или ломтики.

    Рис (у меня белый длиннозерный непропаренный) хорошо промываем под проточной холодной водой 5-6 раз, чтобы вода стала прозрачной. Таким образом, суп получится прозрачным, а не мутным.

    Зелень и специи

    Если вы выбрали пшено, промываем его точно также. Если перловку, то рекомендую замочить ее заранее на два часа, чтобы она быстрее сварилась. После замачивания тоже хорошо промыть.

    Пошаговый рецепт приготовления ухи со скумбрией

    Алгоритм следующий:

    1. Ставим воду на плиту и доводим ее до кипения.
    2. Кладем в воду отложенную половину луковицы и засыпаем рис (или выбранную вами крупу), варим 5 минут.
    3. Засыпаем натертую морковь, снова доводим до кипения и варим 5 минут.
    4. Добавляем резаный лук и картофель, варим 10 минут.
    5. Спустя 10 минут закладываем рыбу вместе с головами и икрой, ждем закипания. Если образовалась пена – снять ее. После того как заложили рыбу, не мешайте суп, так как рыба нежная, мягкая и может развалиться от интенсивного помешивания, а суп станет мутным. Варим 10 минут после закипания.
    6. Кладем лавровый лист, соль и черный перец, аккуратно перемешиваем. По желанию можно добавить свежие или сушеные укроп или петрушку.
    7. Через 2 минуты засыпаем лук, варим еще минуты 3 и выключаем плиту.

    Аппетитная и ароматная уха из свежемороженой скумбрии готова. Оставьте ее под крышкой на 5-10 минут, чтобы она настоялась. Подавать, посыпав свежей зеленью лука или другой зеленью, которая вам нравится.

    Готовая ухаВариант сервировки

    И, напоследок, несколько советов:

    • Не кладите в суп слишком много крупы, так как это уже будет не уха, к тому же суп потеряет прозрачность.
    • Не переваривайте скумбрию – 15 минут вполне достаточно, чтобы рыба осталась упругой, не разварилась, при этом в ней сохранятся полезные вещества и вышеупомянутые (и такие ценные) Омега 3 жирные кислоты.
    • Варите уху при умеренном кипении, чтобы продукты не разварились.
    • Не кладите в блюдо большое количество дополнительных специй, они перебьют вкус и аромат рыбного бульона.

    Приятного аппетита. Готовьте и ешьте с пользой.

    Источник:

    ribakmak.ru

    Уха из скумбрии свежемороженой

    Популярно сейчас:

    Салат из курицы, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салат из помидоров, Салат из огурцов, Салаты из моркови, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат Цезарь, Салат с фасолью, Салат Мимоза, Салат с яйцами, Салат из кукурузы, Салаты на день рождения, Салаты из свеклы, Селедка под шубой, Салат с ананасамиТорты на день рождения, Медовый торт, Торт для девочкиБорщ, Суп-пюре, Бульоны, Щи, Рассольник, Солянка, Харчо, Гороховый супПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка, Оладьи, Шарлотка с яблоками, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Манник - манный пирог, Драники, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Пирог с яблоками, Лепешки, Пончики, Ватрушки, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, Капкейки, ЧизкейкВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Фаршированные блюда, На сковороде, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Фаршированный перец, Свинина в духовке, Тыква в духовке, Горбуша в духовке запеченная, Кабачки в духовке, Каша в мультиварке, Рыба в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Вареники, Каши на молоке, Пицца, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, В кляре, Капуста тушеная, Лазанья, Рагу, Лагман, Мясо по-французски в духовке, Отбивные, Пшённая каша, Каша из тыквы, Куриные котлеты, Творожная запеканка в духовкеКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремПомидоры на зиму, Капуста на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Джем на зиму, Варенье домашнее, Кабачковая икра, Баклажаны на зиму, Маринованная капуста, Зеленые помидоры на зиму, Кабачки на зиму, Сок на зиму, Свекла на зиму, Квашеная капуста домашняя, Пальчики оближешь на зиму, Морковь на зимуДомашнее вино, Домашнее вино из винограда, ГлинтвейнРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студень, Паштет, ТарталеткиКартошка с мясом, Курица с картошкой

    Смотри весь каталог

    Вкусная уха из скумбрии на обед или ужин - приготовь, порадуй родных! Наверное, у каждого есть свой рецепт приготовления ухи. Если, конечно, вы любите это блюдо и часто его готовите. В нашей семье уху любят все. Делюсь с вами своим рецептом ее приготовления - маленький кусочек сельдерея добавляет неповторимую нотку вкуса, а еще я люблю класть в уху свежие помидоры. Попробуйте! Получается очень ароматно, вкусно и сытно!

    1. Рыбу чистим, хорошо промываем, режем на кусочки. 2. Овощи моем и чистим. 3. Лук шинкуем вдоль (или режем полукольцами), морковь нарезаем соломкой, кусочек сельдерея мелко рубим, помидоры режем на небольшие кусочки, картофель - средними кусочками, чеснок - пластинками. 4. Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения. Кладем в нее рыбу и картофель, солим, варим на умеренном огне. 5. В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем в него лук, обжариваем несколько минут - до легкой золотистости. 6. Добавляем морковь, жарим ее вместе с луком, помешивая, 5 минут. 7. Кладем чеснок и сельдерей, обжариваем 2 минуты. 8. Выкладываем помидоры, тушим все вместе 5-7 минут. 9. Рыба и картофель практически готовы - выкладываем обжаренные овощи, держим на огне еще 5 минут. 10. Добавляем в кастрюлю порубленную свежую зелень и несколько горошин перца, выключаем.

    Подаем уху горячей. Приятного аппетита!

    Чем исправить запах морской рыбы

    Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

    Чтобы сделать суп вкуснее...

    В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

    Как убрать соль из супа

    Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

    Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

    Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

    Когда солить бульоны?

    Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

    Чтобы суп стал гуще...

    Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

    Чтобы сделать бульон золотистым.

    Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

    • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
    • Картофель жареный - 192 ккал/100г
    • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
    • Картофель отварной - 82 ккал/100г
    • Картофель печеный - 70 ккал/100г
    • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
    • Помидоры - 23 ккал/100г
    • Морковь - 33 ккал/100г
    • Морковь отварная - 25 ккал/100г
    • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
    • Скумбрия копченая - 221 ккал/100г
    • Скумбрия отварная - 211 ккал/100г
    • Скумбрия свежая - 181 ккал/100г
    • Чеснок - 143 ккал/100г
    • Корни сельдерея - 32 ккал/100г
    • Сельдерей - 12 ккал/100г
    • Масло растительное - 873 ккал/100г
    • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
    • Соль - 0 ккал/100г
    • Вода - 0 ккал/100г
    • Лук репчатый - 41 ккал/100г
    • Зелень - 41 ккал/100г
    • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
    Калорийность продуктов: Скумбрия, Лук репчатый, Морковь, Сельдерей, Помидоры , Картошка, Чеснок, Вода, Соль, Растительное масло, Перец горошком, Зелень

    1000.menu

    Уха из свежемороженой скумбрии – пошаговый рецепт с фото

    На Руси уху готовили изначально из одного вида рыбы, позднее стали варить суп из нескольких сортов рыбы сразу, вперемешку.

    Кстати, считается, что исконно русский рецепт блюда не содержит ни пшена, ни какой бы то ни было другой крупы. Крупу в уху начали добавлять рыбаки, чтобы суп получался более густым и сытным. Рецепт менялся в зависимости от местности, где ее готовили. Например, в южных губерниях в уху добавлялись помидоры.

    Наиболее вкусной получается уха из жирной рыбы, но нежирные сорта тоже подойдут.

    Кстати, о здоровом питании – супы из жирной рыбы полезны для здоровья (если нет противопоказаний) в то время как для приготовления мясного бульона жирные сорта мяса не рекомендуются.

    Ингредиенты для ухи из скумбрии

    Время приготовления блюда – 45 минут.

    Количество продуктов указываю ровно столько, сколько было у меня:

    • Вода – 2,5 литра
    • Скумбрия свежемороженая – 2 рыбки (750-850 грамм)
    • Морковь – 1 шт средняя (130-150 грамм)
    • Лук – 1 головка средняя (130-150 грамм)
    • Рис – 3 ст. ложки (примерно 50 грамм), вместо риса можно добавлять пшено или перловку в том же количестве
    • Картофель – 2 шт небольших (130-150 грамм)
    • Лавровый лист – 2-3 листика
    • Соль – 2/3 чайн. ложки или на ваш вкус
    • Перец черный молотый – ¼ чайн. ложки
    • Зеленый лук – 4-5 перьев.

    Подготовка продуктов

    Размораживаем рыбу в холодильнике – при медленном размораживании она сохранит свою форму и упругость.

    Разделываем скумбрию – отрезаем головы и хвосты, взрезаем вдоль брюхо, вынимаем кишки и хорошо промываем. Мне обе рыбки попались с икрой – отлично, она тоже пойдет в суп.

    Ингредиенты для ухи

    Нарезаем рыбу на крупные куски, чтобы она не разварилась и суп не превратился в кашу – из одной рыбы вместе с головой получится 3-4 кусочка.

    Морковь чистим и трем на крупной терке.

    Лук разрезаем на две половины – одну половину откладываем в сторону, вторую нарезаем средними кубиками.

    Картофель чистим и режем на крупные кусочки или ломтики.

    Рис (у меня белый длиннозерный непропаренный) хорошо промываем под проточной холодной водой 5-6 раз, чтобы вода стала прозрачной. Таким образом, суп получится прозрачным, а не мутным.

    Зелень и специи

    Если вы выбрали пшено, промываем его точно также. Если перловку, то рекомендую замочить ее заранее на два часа, чтобы она быстрее сварилась. После замачивания тоже хорошо промыть.

    Подготовка

    Ингредиенты лучше подготовить заранее. Овощи следует почистить, помыть и нарезать. Они первые попадут в будущий бульон.

    Затем, почистить рыбу от внутренностей. Желательно промыть в проточной воде, чтобы в супе не было постороннего вкуса. Потом, нарезать порционными кусочками, чтобы было удобно выкладывать кусочки на тарелку.

    Что вам потребуется?

    Для того чтобы приготовить уху, необходимо сначала подготовить ингредиенты:

    • Свежемороженая скумбрия. Рыба должна хорошо пахнуть и иметь свежий вид. Если рыба с желтоватым оттенком, то такую скумбрию уже нельзя использовать.
    • Картошка.
    • Лук и морковка. Без этих 2 ингредиентов, уха не будет такой вкусной.
    • Специи. Они могут быть разными.

    Дополнительные ингредиенты

    В качестве дополнительного ингредиента можно добавить крупу. Отлично подойдет пшено или рис. Также, можно добавить специи. Например: кориандр, душистый перец, сахар, кардамон, имбирь и другое.

    Как сварить уху из свежемороженой скумбрии — основной рецепт

    Для того, чтобы сварить уху из скумбрии, нам может понадобиться:

    • Скумбрия свежемороженая-1 штука.
    • Картошка-300 грамм.
    • Морковка-1 средняя.
    • Лук репчатый-1 шт.
    • Специи. Черный перец, соль, лавровый лист.
    • Сливочное масло по желанию.

    Последовательность действий:

    1. Заранее почистить овощи. Помыть их и порезать. Лучек порезать на две части. Таким образом, он отдаст больше питательных витамин.
    2. Очистить рыбу от кишок. Промыть.
    3. Овощи сразу кладем в кастрюлю с водой. Количество воды на усмотрение. Если скумбрия маленькая, то и воды должно быть немного. Иначе, бульон получится ненасыщенным.
    4. Добавить специи. Они должны проварится, чтобы отдать весь свой вкус будущему бульону.
    5. Варить овощи от 30 до 40 минут с момента закипания.
    6. За 15-20 минут до окончания. Добавить скумбрию.
    7. По завершению, можно добавить 30-50 грамм сливочного масла. Вынуть лук.
    8. Дать настояться.

    Как поймать больше рыбы?

    За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:

    1. Активатор клева. Привлекаетрыбувхолоднойитеплойводеспомощьюферомонов, входящихвсоставистимулируетееаппетит. Жаль, чтоРосприроднадзорхочетввестизапретнаегопродажу.
    2. Более чувствительные снасти.Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снастинастраницахмоегосайта.
    3. Приманки на основе феромонов.

    Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

    Рецепты приготовления

    Рецептов приготовления ухи из скумбрии очень много. Каждый для себя сможет выбрать тот рецепт, который ему больше понравился.

    Рецепт 1: Суп из скумбрии свежей

    • Скумбрия свежая-1 штука.
    • Картошка-3 средние.
    • Лук репчатый-1 большой.
    • Морковка-1 средняя.
    • Соль, перец душистый, перец черный, лавровый лист.
    • Укроп свежий или сушеный.

    Итак:

    1. Почистить рыбу от внутренностей и жабр. Можно разрезать ее порционно или снять филе. Кому, как больше нравится.
    2. Положить в кастрюлю рыбные кусочки. Залить водой. Воды должно быть не более3-4 литров. Часть воды выкипит при варке.
    3. Добавить туда же лук порезанный на две части, специи.
    4. Овощи чистим, моем и нарезаем кубиками.
    5. Через 15 минут после закипания добавить картошку.
    6. Еще через 10-15 минут добавить морковь.
    7. За 2-3 минуты до готовности добавить укроп и посолить.

    Рецепт 2: Суп из скумбрии с рисом

    • Скумбрия-1 штука.
    • Картошка-200-300 грамм.
    • Лук репчатый-1 средний.
    • Морковка-1маленькая.
    • Крупа, рис-1-2 ст.л.
    • Специи. Соль, перец, лавровый лист по вкусу.

    Приступим:

    1. Почистить рыбку. Удалить кишки аккуратно, чтобы ничего не осталось. Промыть в проточной воде. Порезать на порции.
    2. Почистить овощи. Картофель, морковку, лук. Далее, помыть и порезать. Лук порезать на две части.
    3. Рис помыть.
    4. Поставить кастрюльку на огонь. Положить овощи. Варить до готовности. Добавить специи.
    5. Когда овощи сварились, добавить рыбу. Проварить после закипания до 20 минут.
    6. Выключить суп и оставить, чтобы он настоялся.

    Рецепт 4: Суп из скумбрии в мультиварке.

    Ингредиенты:

    • Скумбрия свежемлроженая-1 штука.
    • Картофель-2-3средние.
    • Морковь-1 средняя.
    • Лук-1 средний.
    • Пшено-3 ст.л.
    • Специи. Соль, лавровый лист, душистый перец горошком или черный.

    Порядок приготовления:

    1. Очистить, помыть и порезать овощи на кубики.
    2. Рыбу почистить. Аккуратно распотрошить. Помыть в проточной воде. Порезать на кусочки.
    3. Положить в чашу мультиварки картофель, рыбу и заранее помытый рис.
    4. Залить водой. Поставить режим тушения.
    5. Лучек репчатый и морковку натереть на тёрке и прожарить на сковороде, на подсолнечном масле.
    6. Добавить морковку и лук в суп. Проварить в мультиварке минут 10-15 и можно выключать.

    Рецепт 5: Суп из скумбрии со сливками

    • Скумбрия-1 штука.
    • Картофель-200-300 грамм.
    • Лучек репчатый-1 средний.
    • Морковь-1маленькая.
    • Крупа, рис-1-2 ст.л.
    • Специи. Соль, перец, лавровый лист по вкусу, куркума.
    • Сливки 10%-1-1,5 стакана.
    • Сладкий болгарский перчик-1 шт.

    Приступим:

    1. Почистить рыбу от жабр. Вытащить внутренности. Нарезать на кусочки.
    2. Почистить овощи. Порезать кубиками картошку, морковку натереть на тёрке, лучек режем кубиками, перец порезать соломкой.
    3. Помыть рис.
    4. Рыбные куски кладем в воду и ставим на огонь. Варить до готовности.
    5. Процедить рыбный бульон. Рыбу положить на тарелку. Бульон поставить на плиту.
    6. Лук, морковку и перец слегка обжарить.
    7. В бульон кладем картофель и рис. Добавляем перец черный и куркуму.
    8. Через 30-40 минут добавить жареный лучек, морковку и перчик. Кладем обратно кусочки рыбы. Провариваем до 15 минут. За 2 минуты до конца, добавить сливки.
    9. Выключаем огонь и даем постоять около 15-20 минут.

    Суп из скумбрии – общие принципы приготовления

    Суп из скумбрии готовится не сложнее, чем любой другой рыбный суп. Принцип приготовления у всех таких блюд общий: из разделанной рыбы варим бульон, затем добавляем в него нарезанные овощи и варим до готовности.

    Из приправ помимо соли и черного перца можно добавить белый перец, лаврушку, душистый перчик, куркуму, сухие травы или специальные специи для варки первых блюд. В суп из скумбрии чаще всего добавляют морковь, репчатый лук и картофель, также это могут быть болгарский перец, томаты, сельдерей и другие овощи. Чтобы блюдо получилось более сытным, в него можно добавить немного риса или перловки.

    В последнее время популярность набирают сливочные супы-пюре, которые также можно варить и их скумбрии. Сначала отвариваете рыбу, бульон процеживаете, варите в нем овощи до готовности, затем добавляете сливки и вареное рыбное филе. После того, как суп немного прокипит, его нужно пропюрировать блендером. 

    Суп из скумбрии – подготовка продуктов и посуды

    Чтобы сварить суп из скумбрии, понадобится кастрюля (объем зависит от количества рыбы и желаемого объема супа), сковородка для приготовления обжарки, нож, разделочная доска, терка и другие кухонные «аксессуары». Суп из скумбрии можно сварить и в мультиварке. Для процеживания рыбного бульона подготовьте чистую марлю или мелкое сито.

    Читайте также:  Судак в июне - отдых и погода в Судаке

    Заранее достаньте и разморозьте рыбу, затем выпотрошите и отрежьте голову и хвост (их можно заморозить для последующего приготовления рыбного бульона). Тушку как следует промойте, нарежьте и поставьте вариться. Готовый бульон желательно процедить. Овощи подготавливаем как обычно: картошку нарезаем кубиками, брусочками или соломкой, морковь режем соломкой, кружками или крупно натираем, лук шинкуем.

    Рецепты супа из скумбрии:

    Рецепт 1: Суп из скумбрии

    Такой супчик готовится быстро и просто, большую часть времени занимает подготовка овощей и рыбы. Чтобы сварить обычный суп из скумбрии, помимо рыбы понадобятся картофель, репчатый лук, морковь и специи.

    Требуемые ингредиенты:

    • Скумбрия;
    • Картошка;
    • Морковь;
    • Лук;
    • Соль;
    • Перец;
    • Укроп;
    • Петрушка;
    • Лаврушка.

    Способ приготовления:

    Рыбку потрошим, отрезаем голову и как следует прополаскиваем. Нарезаем тушку порционными кусками средней величины. Картошки возьмем 3-4 штуки, почистим и нарежем брусочками, зальем водой и поставим на плиту. После закипания огонь убавляем, накрываем кастрюлю крышкой.

    Морковку режем тонкой соломкой. Лук шинкуем. Закладываем в кастрюлю овощи, как только картошка станет почти готовой. Добавляем соль, выкладываем рыбу. Огонь убавляем, варим суп 20 минут под крышкой. Петрушку с укропом мелко шинкуем, кидаем в кастрюлю вместе с перцем и лавровым листом за 3 минуты до приготовления. Готовому супу из скумбрии даем 15 минут настояться.

    Рецепт 2: Суп из скумбрии с рисом

    С рисом суп из скумбрии получается сытнее и питательнее, хотя и варится немного дольше обычного. Таким сытным обедом вы точно сможете накормить всю семью. Особенностью данного блюда является то, что помимо основного набора продуктов еще используется  томатная паста (кто любит поострее – могут взять аджику).

    Требуемые ингредиенты:

    • Скумбрия;
    • Несколько картофелин;
    • Луковица;
    • Морковь;
    • Полстакана риса;
    • Приправы;
    • Аджика или томатная паста;
    • Укроп;
    • Петрушка;
    • Соль.

    Способ приготовления:

    Рис перебираем, промываем и отдельно отвариваем. Выкладываем пока в миску. Рыбу потрошим, отрезаем голову, промываем и нарезаем кусками. Кипятим в кастрюле воду, подсаливаем. Выкладываем рыбу в кипящую воду, варим до готовности. Куски достаем, отделяем мясо от костей. Не лишним будет процедить бульон.

    Картошку режем брусочками, морковку и лук – тонкой соломкой. Выкладываем все овощи в кипящий рыбный бульон и варим до готовности. В конце закидываем отварной рис и добавляем отварную рыбу.

    Провариваем суп из скумбрии еще несколько минут и выключаем огонь. Даем перед подачей супу настояться. Аджику или томатный соус можно добавить в общую кастрюлю вместе с рыбой и рисом, а можно просто положить в каждую тарелку. Подавайте такой суп из скумбрии с рубленой свежей зеленью.

    Рецепт 3: Суп из скумбрии консервированной

    Те, кто не любит заниматься разделкой свежей рыбы, могут сварить вкусный суп из консервированной скумбрии. Это один из самых лучших супов на скорую руку, для приготовления которого не нужного большого количества продуктов.

    Требуемые ингредиенты:

    • Банка скумбрии;
    • Картофель;
    • Морковь;
    • Лук;
    • Ложка риса;
    • Укроп;
    • Соль;
    • Перец.

    Способ приготовления:

    Луковицу мелко шинкуем, морковь режем тонкой соломкой или натираем. Картофель нарезаем небольшими кубиками или соломкой.

    Наливаем в кастрюлю, в которой будем варить суп из скумбрии, немного растительного масла. Закладываем морковь с луком и слегка обжариваем.

    Затем выкладываем картошку. Сразу же вливаем 1,5 литра кипятка, добавляем соль по вкусу, перец. Много соли сразу не добавляйте, так как сами консервы могут оказаться солеными. Лучше при необходимости досолить в конце.

    Рис промываем, выкладываем в кастрюлю к овощам после того, как закипит вода. Варим около получаса. Рыбу разминаем вилкой. Выкладываем в суп скумбрию, свежий или сушеный укроп и провариваем несколько минут. Огонь выключаем, оставляем суп настаиваться. При подаче в тарелку можно кинуть ползубчика чеснока.

    Рецепт 4: Суп из скумбрии в мультиварке

    Рецепт для тех, у кого есть мультиварка. С данным прибором суп из скумбрии приготовить проще простого. Готовится блюдо из тех же ингредиентов, что и классический суп из скумбрии, отличается лишь техника приготовления.

    Требуемые ингредиенты:

    • Скумбрия;
    • Немного риса;
    • Морковь;
    • Репчатый лук;
    • Картофелина крупная;
    • Соль;
    • Перец.

    Способ приготовления:

    Рыбу потрошим, голову и хвост отрезаем. Тушку как следует прополаскиваем и нарезаем кусками. Возьмем немного риса, тщательно промоем. Картошку нарежем кубиками.

    Наливаем в мультиварку воду, закладываем рыбу, рис и картошку. Включаем на один час режим «Тушение».

    Лук мелко шинкуем, морковь натираем на крупно терке. Обжариваем до золотистости лук, затем выкладываем к нему морковь и обжариваем все вместе еще немного.

    Выкладываем пассировку в суп, приправляем солью и перцем. Готовим еще непродолжительное время. Суп из скумбрии подаем со свежей зеленью.

    Рецепт 5: Суп из скумбрии со сливками

    Из рыбы можно приготовить много вкусных сливочных супчиков. Суп из скумбрии со сливками получается очень нежным, легким и аппетитным.

    Требуемые ингредиенты:

    • Скумбрия;
    • Сливки 10% – 1,5 стакана;
    • Картошка;
    • Репчатый лук;
    • Перец болгарский;
    • Соль;
    • Белый перец;
    • Куркума;
    • Петрушка;
    • Рыбный бульон;
    • Несколько ложек кукурузы.

    Способ приготовления:

    Лук и перец нарезаем кубиками. Картошку режем соломкой. Рыбу потрошим, отрезаем голову и хвост, прополаскиваем. Режем кусками и варим до готовности в литре подсоленной воды. Отварную рыбу вынимаем, мясо отделяем от костей, пока откладываем. Бульон процеживаем.

    Наливаем в другую кастрюлю немного масла, закладываем лук с перцем, слегка обжариваем. Затем выкладываем картошку и заливаем все рыбным бульоном. Приправляем куркумой и белым перцем. После закипания кидаем в суп стебли петрушки и лавровый лист.

    Через 5 минут закладываем рыбу (часть оставляем для подачи) и кукурузу. Вливаем сливки. Доводим до кипения, провариваем одну-две минуты и снимаем кастрюлю с огня. Вытаскиваем лавровый лист и стебли петрушки. Даем супу немного остыть и блендируем до однородной массы. При подаче в каждую тарелку кладем кусочек рыбы и веточку свежей зелени.

    Суп из скумбрии – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

    • варить рыбу нужно на медленном огне, иначе она станет жестковатой;
    • если не хотите, чтобы суп горчил, обязательно счистите темные пленки у скумбрии;
    • скумбрия отлично сочетается с помидорами, поэтому в конце приготовления в кастрюлю или в уже порционную тарелку можно добавить немного томатного соуса или аджики.

    Дальше – интереснее… Домашний чизкейк с желе без выпечки – идеальный десерт для выходного дня. Запишите рецепт!

    Вкуснейшие яблочные пончики за 20 минут. Оригинальное лакомство для детей и взрослых Быстрые закусочные рулетики из хлеба с колбасой и сыром. Такого вы еще не пробовали! Уникальный рецепт натурального домашнего кетчупа – запишите чтобы не забыть Омлет с колбасками и помидорами в лаваше – вкуснее чем шаурма Как правильно заморозить стручковую фасоль на зиму Картошка в духовке по-селянски c пикантными специями Баклажаны на зиму как грибы – оригинальная закуска Как заморозить кукурузу в зернах Простейшие хачапури на кефире с творогом на сковороде. Авторский фото-рецепт приготовления хачапури на сковороде с творожной начинкой Тертый пирог с вареньем – утренний сюрприз на скорую руку. Пошаговый фото-рецепт рассыпчатого песочного пирога с вареньем на маргарине Восхитительный картофельный суп с фрикадельками

    Рыбный суп из скумбрии — правила приготовления

    Главное в рыбных, как и в мясных супах — приготовление бульона, он должен получится красивым, прозрачным и чистеньким. Некоторые после варки процеживают его через марлю.

    Чтобы бульон для рыбного супчика получился красивым, нужно опускать кусочки скумбрии в горячую воду, а солить в конце, когда уже будут закладываться овощи.

    Из овощей можно использовать то, что больше вам нравится или то, что есть под рукой. Можно сделать зажарку из лучка с морковочкой, потом добавить картошечки. Можно зажарить ещё и томаты, с кусочками болгарского перца. Есть гурманы, которые любят «чистый» вкус рыбы, без специй и зажарок, с пшеном или рисом, тоже получается очень вкусно.

    Из специй обычно в суп из скумбрии кладут разные приправы, которые подходят к рыбным блюдам. Хорошо подчёркивает рыбный вкус белый перец, его аромат тоньше и нежнее, чем у других перцев. Подойдёт для нашего супчика и индийская пряность куркума, она не только вкус и аромат придаст, но и золотистый цвет.

    Процеживать готовый бульон нужно через марлю, сложенную в два слоя, чтобы все мелкие включения убрать, тогда уж точно супчик получится красивым.

    Суп из скумбрии — что нужно для приготовления

    Для приготовления супа нам, конечно же, понадобиться сама скумбрия. Рыбку нужно выбирать правильно, от этого зависит вкус нашего супа. Иногда в наших магазинах продают так запакованную, что и не увидишь, какая она по качеству. Лучше брать такую, которую можно разглядеть, чтобы была с блестящей спинкой, чистыми глазками и без пятен.

    Для рыбного супа нам понадобится кастрюля из нержавейки или эмалированная. Объём выбирайте исходя из количества порций. Так же понадобятся рыбный нож и доска для разделки. Пусть под рукой будет и марля для процеживания или, если есть, мелкое ситечко.

    Размораживать рыбу можно залив водой. Использовать для разморозки рыбы микроволновку не очень люблю, она получается как будто сухой. Обязательно хорошо вычищаем все внутренности и плёночки, которые дадут бульону горечь. Если вы хотите варить суп из голов скумбрии, тогда нужно удалить глаза и жабры, так же всё хорошо промыть.

    Суп из скумбрии свежемороженой, рецепты

    Рецепт супа из скумбрии №1

    Самый простой рыбный супчик, ароматный и лёгкий, с овощами, которые всегда под рукой. Готовится очень быстро, съедается тоже. Кстати, готовьте суп из расчёта, что вы сразу всё съедите, чтобы не разогревать второй раз, потом он уже не такой вкусный.

    Для этого супчика нам будет нужно:

    • Одна скумбрия
    • 4 средние картофелины
    • 1 морковочка не очень большая
    • 1 луковка репчатая
    • пучок зелени по вкусу, петрушки, укропа
    • 12 листочка лавра
    • белый перец
    • соль на ваш вкус

    Как приготовить суп из скумбрии:

    Уже выпотрошенную и разрезанную по кусочкам рыбину отправляем в горячую, но не закипевшую воду. Варим рыбку до готовности, то есть, когда мясо станет мягким, но не будет разваливаться. Вытаскиваем шумовкай кусочки на тарелочку, бульон проливаем сквозь марлю.

    Морковочку меленько нарезаем или можно натереть на тёрке, лучок тоже режем мелкими кубиками. Очень быстро обжариваем на сковороде, на растительном масле, желательно очищенном, без запаха.

    Пока овощи обжариваются, мы кубиками режем картошку и отправляем вариться в бульон. Его нужно теперь посолить, добавить специи. Как только наша картошка сварилась наполовину, выкладываем зажарку из лука и моркови. За 5 минут до конца варки мы добавляем мелкорубленную зелень и возвращаем в бульон кусочки рабы, предварительно отделённые от косточек.

    Суп из скумбрии свежемороженой в мультиварке

    Такой суп очень легко готовить, он получается насыщенным и красивым, всё потому что скумбрия относится к жирным сортам рыб, в мультиварке, за счёт плотной крышки хорошо сохраняются ароматы, да и витамины не улетучиваются. Читайте также:  Крючки на леща: размер и какой формы лучше

    Для этого супа нам будут нужны:

    • Одна скумбрия
    • Одна луковица
    • Одна морковка
    • Пара средних картофелин
    • Полторы столовые ложки риса
    • Соль на ваш вкус
    • Специи для рыбы
    • Белый перец

    Как приготовить рыбный суп в мультиварке:

    Нам будет нужно опять же хорошо выпотрошить и промыть рыбину, заранее размороженную. В мультиварную чашу наливаем воду, опускаем туда же кусочки рыбы и порезанный на кубики картофель. Рис тщательно промываем и отправляем туда же.

    Выставляем режим «тушение», время 1 час. Пока мультиварка варит, мы приготовим овощи для заправки нашего супчика. Помоем, почистим лучок с морковкой, порежем всё кубиками, очень мелко, морковь даже можно протереть на тёрке.

    Овощи выкладываем на сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем, пока не станут мягкими.

    Когда рыба с рисом и картошкой сварятся, добавляем к ним заправку, специи, по желанию можно покрошить свежую зелень и выставить ещё пять минут. Готовое блюдо сразу подаём к столу.

    Суп из скумбрии с рисом

    Суп на обед для всей семьи — это рыбный суп с рисом, очень вкусно, аппетитно и сытно. Варить из-за риса придётся немного дольше, но ненамного. Я люблю такой вариант поострее, вы можете изменить рецепт по своему вкусу.

    Для супа нам будет необходимо:

    • Одна свежемороженая скумбрия
    • Одна средняя морковочка
    • Одна луковка средней величины
    • Половина стакана риса
    • Три картофелины средних размеров
    • Один пучок зелени, можно взять сушёную
    • По вкусу аджику, свежий помидор или томатную пасту
    • Соль и перец
    • Приправы для рыбных блюд на любителя

    Процесс приготовления:

    Рис промываем и заливаем в кастрюльке водой. Пока он закипает, мы тем временем чистим и выпотрашиваем рыбу, нарезаем её на кусочки и опускаем в горячую воду, где уже есть рис.

    Картофель нарезаем кубиками или соломкой, так же соломкой режем морковь, а лучок на кубики. Когда рыба сварится до полуготовности можно в бульон опускать овощи. Некоторые любят делать такой суп без заправки, тогда сразу добавляют вместе с картошкой морковь и лук, но я зажариваю до золотистого цвета лук с морковью и в конце добавляю ложку аджики или острого томатного соуса, если острое вам не нравится, можно просто размять и добавить свежий помидор или томатпасту.

    При добавлении овощей мы сразу приправляем суп всеми специями и солим. Если вы хотите добавить зелень, тогда пошинкуйте её и добавьте за 5 минут до готовности супа.

    Суп из голов скумбрии

    Да, есть любители такого супчика. Попробуйте, может быть вам тоже понравится. Чем больше вы возьмёте голов, тем, соответственно наваристей получится бульон.

    Для такого супа потребуется

    • Шесть голов от скумбрии
    • Плавники от красной рыбы
    • Три средние картофелины
    • Одна луковица
    • Одна морковка
    • Пара ложек пшена
    • Специи по вкусу
    • Зелень

    Как приготовить суп из рыбных голов:

    Головы очищаем, удаляем глаза и жабры и замачиваем на несколько часов, постоянно меняя воду, чтобы ушёл запах.

    Вымоченные головы соединяем с плавниками и заливаем водой. Варим до готовности и вынимаем из бульона. А бульон процеживаем через марлю, добавляем специи, солим, высыпаем промытое пшено и кубики картошки.

    Пока картошка варится, делаем заправку из зажаренных лука и моркови. Но тут тоже на любителя, некоторые в такую уху любят кидать морковку целиком, а лук в шелухе, но, кому как нравится.

    Заправляем суп, когда картошка уже почти готова. И сразу добавляем мелко нарезанную зелень, её можно взять по вкусу.

    Суп из скумбрии консервированной

    Неплохой вариант обеда на скорую руку. Тем более, что все овощи как обычно под рукой и выдумывать особо ничего не нужно. Супчик получается сытный, но лёгкий и приятный на вкус.

    Для него нужно взять:

    • Банку скумбрии в масле
    • Три картофелины средних размеров
    • Одну небольшую морковку
    • Одну среднюю луковицу
    • Полторы-две ложки риса
    • Специи
    • Зелень по вашему желанию

    Как приготовить суп из консервированной скумбрии:

    В самом начале подготавливаем все овощи, картошечку режем на кубики, морковь и лук можно порезать соломкой. Теперь, прям в нашей кастрюльке, приготовленной для варки супа, на дно наливаем немного растительного масла и на нём обжариваем наши лучок с морковкой. После этого туда выливаем воду и закладываем картофель. Сразу можно положить и специи, перчик, лаврушку, но солить такой суп лучше в самом конце, потому что консервы иногда попадаются довольно солёные.

    Подождём, пока вода закипит и закинем туда промытый рис. С полчасика пусть овощи варятся, а мы тем временем откроем консерву и содержимое немного измельчим вилочкой, потом отправим в наш суп. И в самом конце добавим зелени, сушёной или свежей.

    Суп из скумбрии в томатном соусе

    Очень вкусным такой супчик получается в мультиварке, особенно хорошо сдобренный кореньями. Получается быстро и очень вкусно.

    Для этого блюда нужно взять:

    • Баночку скумбрии в томате
    • Три средние картошки
    • Одну некрупную морковь
    • Одну среднюю луковицу
    • По кусочку корней петрушки, сельдерея и пастернака
    • Ложку риса
    • Специи и соль
    • Зелень по желанию
    • Кусочек масла сливочного

    Как готовить такой суп:

    Выкладываем кусочек масла в чашу и туда же засыпаем мелко покрошенные корешки, лук и морковь. Выставляем режим «выпечки» и обжариваем всё.

    Следующим этапом идёт в чашу литр воды, кубики картофеля, промытый рис и скумбрия, заранее измельчённая при помощи вилки. Сразу же посолим по вкусу и добавим все специи. Теперь выставляем режим тушения и время на один час. По готовности можно в каждой тарелке посыпать суп зеленью.

    Суп из свежемороженой скумбрии с рисом

    Рецепт поможет разнообразить рацион. Впрок варить не рекомендуется. Вкусовые качества на следующий день изменятся.

    Ингредиенты:
    • соль;
    • картошка – 4 шт.;
    • орегано – 0,5 ч. ложки;
    • свежемороженая скумбрия – 0,5 тушки;
    • масло – 1 ст. ложка;
    • лаврушка – 1 лист;
    • морковка – 0,5 шт.;
    • душистый перец;
    • лук – 0,5 шт.;
    • рис – 0,3 кружки.
    Приготовление:
    1. Порубить картофельные клубни. Нарезать морковь. Нашинковать лук.
    2. Залить водой рыбный кусок и поварить. Поместить картофельные кусочки.
    3. Засыпать рисовые зерна.
    4. В сковороду налить масло. Поместить лук и морковь. Прожарить. Отправить в похлебку.
    5. Насыпать орегано. Закинуть лаврушку. Добавить перец и посолить. Настоять пять минут.

    Вариант 1: Классический рецепт ароматной ухи из скумбрии свежезамороженной

    Классическая уха готовится с таким количеством всяких корешков, что найти их в условиях города практически нереально. Рецепт мы несколько упростили, а вкус блюду, почти неотличимый от оригинального, придаст чеснок. Если решите его добавить – сделайте это на третьем шаге.

    Ингредиенты:

    • крупная, свежемороженая скумбрия – одна рыбина;
    • три–четыре среднекрупных картофелины, не очень разваристого сорта;
    • три маленьких луковицы;
    • две ярко-оранжевых морковки;
    • горошковый перец, чеснок, лавровый лист.

    Пошаговый рецепт ухи из скумбрии

    Шаг 1:

    Размороженную рыбку ополаскиваем, удаляем голову и потрошим. Промываем брюшину струёй воды.

    Шаг 2:

    Тушку разрезаем, стараясь сразу получить порционные куски. Заливаем тремя с половиной литрами горячей кипячёной воды и ставим на максимальный нагрев, накрыв крышкой.

    Шаг 3:

    Две луковицы очищаем и опускаем в кастрюлю, третью ополаскиваем, снимаем шелуху, но оставляем последний её слой. Кладём после закипания, неочищенной, именно она и придаст блюду аппетитный цвет. Одновременно с луком закладываем специи.

    Шаг 4:

    Картофель очищаем, промываем, нарезаем полуторасантиметровыми кубиками, или брусочками небольшого размера. С морковью поступаем так же, но размер помельче, примерно вдвое.

    Шаг 5:

    Картофель кладём, после того, как рыба проварится не менее четверти часа, выжидаем ещё десять минут, и опускаем в кастрюлю морковку.

    Шаг 6:

    Весь процесс варки происходит на малом огне, по готовности всех овощей уху присаливаем, выключаем, извлекаем лаврушку, настаиваем под крышкой.

    Вариант 2: Быстрый рецепт сытной ухи из скумбрии в консервах с пшеном

    Ингредиенты:

    • баночка скумбрии в масле, а лучше бланшированной;
    • 200 граммов разваристого картофеля;
    • по одной небольшой морковке и луковичке;
    • 2 ложки перебранного пшена;
    • перец, горошком, лавровый листок;
    • сельдерей.

    Как быстро приготовить уху из скумбрии

    Шаг 1:

    Ополаскиваем овощи, картофель, очистив, режем кубиками, сельдерей – кольцами, морковь трём в крупную стружку.

    Шаг 2:

    Пшено промываем струёй воды в дуршлаге, стряхиваем избыточную воду. Вместе с картофелем, заливаем водой, в объёме 2,5 литров, и ставим на интенсивный нагрев.

    Шаг 3:

    По закипанию кладём лук, очищенный и разрезанный надвое. Убавив температуру, варим под крышкой до готовности картошки.

    Шаг 4:

    Закладываем морковь, засекаем 10 минут, по прошествии которых солим, кладём специи и сельдерей.

    Шаг 5:

    Дав провариться сельдерею минут пять, вскрываем и выкладываем в кастрюлю консервы. Им предстоит вариться ещё около 10 минут. Готовую уху обязательно выдержите под крышкой, желательно ещё и закутав кастрюлю плотной материей или полотенцем.

    Вариант 3: Простой рецепт острой ухи из скумбрии с пшеном – «Русская»

    Этот рецепт ухи нередко называют «поморской», хотя сами поморы таковым его не считают. Готовится он сравнительно быстро и хорош для мужской компании – блюдо достаточно сытное, а любителям острого придётся особенно по вкусу.

    Ингредиенты:

    • скумбрия – одна свежемороженая тушка;
    • три картофелины;
    • четыре ложки пшена;
    • небольшая сладкая морковка и среднеразмерная луковица;
    • маленькая сладкая перчинка;
    • три помидора или ложка пасты;
    • ложечка рубленого чеснока;
    • щепотка острого перца;
    • соль, кориандр молотый, чабер;
    • зелёный лук и укроп.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Пшено заливаем кипятком, минут на пять. Сливаем, промываем горячей водой – это поможет избавиться от неприятной горечи.

    Шаг 2:

    Очищаем луковицу, ополаскиваем и нарезаем на очень узкие дольки. Если пришлось взять половину крупной, нарезайте её, несколько наклоняя лезвие при каждом движении – дольки получатся короче.

    Шаг 3:

    Перец очищаем, промываем от семян, измельчаем в форме маленьких кубиков. Очищенный картофель режем несколько крупнее.

    Шаг 4:

    Помидоры просто разрезаем на 4 части и с усилием протираем через сито – избавляемся от семян и кожицы. Морковь без кожицы натираем в крупную тёрку.

    Шаг 5:

    Рыбу ополаскиваем и потрошим, отделяем голову, хвост, разрезая, извлекаем хребет. Ещё раз ополоснув, режем порционно.

    Шаг 6:

    В два литра кипятка добавляем немного соли, засыпаем крупу, оставляем на 10 минут на медленном огне. Кладём картофель и засекаем ещё такой же промежуток времени.

    Шаг 7:

    За время варки картофеля успеем подготовить овощи. Лук подрумяниваем на раскалённом масле около трёх минут, кладём морковь, перец, чеснок, прогреваем ещё столько же времени. Добавив свежий томат (в крайнем случае, чуть разбавленную водой пасту), солим, перчим. Накрыв, тушим на очень малом огне до десяти минут.

    Шаг 8:

    К уже почти готовому пшену с картофелем, выкладываем рыбу, обжарку, специи. Досаливаем, варим до полной готовности картофеля и рыбы.

    Шаг 9:

    Отключив нагрев, всыпаем рубленые перья лука и укропчик, настаиваем четверть часа, или дольше.

    Вариант 4: Пикантная уха из скумбрии с томатом в стиле солянки

    Неплохой вариант – использовать в этом рецепте зелёные оливки, фаршированные острым перцем. Разрезать их не требуется, а подливая рассол, заменяем им добавление соли.

    Ингредиенты:

    • две, средних тушки, мороженой скумбрии;
    • пара солёных огурцов;
    • четыре картофелины;
    • по одной луковичке и морковке;
    • полбанки маслин;
    • две ложки ГОСТовской томатной пасты;
    • две ложки постного масла;
    • лавровый листок;
    • по вкусу – молодая зелень и мякоть лимона.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Размороженную скумбрию потрошим, промываем особенно тщательно, режем порционно, не удаляя хребта. Присаливаем, чуть сильнее, чем для жарки.

    Шаг 2:

    Кипятим в кастрюле 2,5 литра воды, опускаем в неё очищенный и разрезанный на ломтики картофель.

    Шаг 3:

    Солёные огурчики и лук нарезаем кубиками, морковь очищаем и трём в крупную стружку.

    Шаг 4:

    На разогретую сковороду наливаем масло, чуть прогрев, кладём лук с морковью, тушим несколько минут. Кладём огурчики и тушим ещё ровно столько же.

    Шаг 5:

    По прошествии четверти часа, с момента закладки картофеля, опускаем в кастрюлю ломтики рыбы, присаливаем, засекаем ещё 10 минут.

    Шаг 6:

    Отливаем неполный половник бульона к овощам в сковороде, снова ставим их на включённую плиту и кладём томат. Хорошо разогрев, убавляем огонь, накрываем и тушим минут десять.

    Шаг 7:

    Перекладываем зажарку в кастрюлю, кладём специи, провариваем 10–12 минут, и опускаем маслины. Отключаем нагрев.

    Шаг 8:

    Дав настояться порядка получаса, разливаем по тарелкам, кладём в каждую ломтик лимона и зелень. Для смягчения вкуса добавьте по чайной ложке очень густых сливок.

    Подготовка

    Как правило, все работы содержат подготовительные операции. Как только все составляющие будут готовые, немедленно приступают к приготовлению блюда. В первую очередь, готовятся овощи, так как они первыми начнут вариться для будущего бульона. Их хорошо и внимательно чистят, после чего тщательно моют. После этого приступают к приготовлению рыбы. Но для начала свежемороженую скумбрию следует разморозить. Как правило, этот процесс никто не фиксирует, и рыба размораживается в естественных условиях. Рыба очищается от внутренностей, а потом хорошо промывается в проточной воде под краном. Мыть необходимо внимательно, чтобы в ухе не было постороннего привкуса. В заключение рыба режется на оптимального размера куски, для удобства подачи.

    Что необходимо для приготовления ухи

    Для этого понадобятся:

    • Свежемороженая рыба. Рыбу желательно выбирать, иначе можно купить не свежую рыбу. Запах у скумбрии должен быть свежим, как и ее внешний вид. Если рыба отличается желтым оттенком, то такая скумбрия не годится.
    • Несколько картофелин.
    • Чтобы блюдо было вкусным, понадобится лук и морковка.
    • Различные специи, главное не переусердствовать.

    Дополнительные ингредиенты

    Дополнительными ингредиентами считаются различные крупы, такие как рис или пшено. В таком случае уха будет еще вкуснее и сытнее, хотя многие считают, что этого делать нельзя. Как вариант, можно расширить количество специй, а не обходиться традиционным душистым перцем и лавровым листом. Вкусовые характеристики блюда можно расширить, если добавить кориандр, кардамон, имбирь и т.д.

    Уха из свежемороженой скумбрии: самый распространенный рецепт

    Чтобы получилось блюдо, необходимо подготовить:

    • одну свежемороженую скумбрию;
    • 300 граммов картошки;
    • одну морковку, среднего размера;
    • одну луковицу репчатого лука;
    • соль, черный перец и лавровый лист по вкусу;
    • желательно сливочное масло.

    Техника приготовления ухи:

    1. Овощи требуется почистить, промыть и измельчить. Лук режется на две половинки, чтобы он отдал основную массу питательных веществ.
    2. Рыбу выпотрошить и тщательно помыть.
    3. В кастрюлю набирается вода, после чего в нее кладут овощи. Объем воды берется по желанию, но если ее будет слишком много, то уха не будет иметь насыщенного вкуса.
    4. В бульон так же добавляются специи. Чем дольше они будут вариться, тем вкуснее окажется бульон.
    5. Бульон варится 30-40 минут, после начала кипения.
    6. За 15-20 минут до готовности к бульону добавляется скумбрия.
    7. В самом конце готовности к блюду добавляется сливочное масло, а лук необходимо удалить из ухи.
    8. После того, как блюдо будет готово, огонь выключают, а блюдо оставляют на некоторое время, чтобы оно настоялось.

    Рецепты приготовления ухи из свежемороженой скумбрии

    Подобных рецептов домашнего приготовления ухи из свежей скумбрии достаточно много, поэтому всегда имеется возможность выбрать и опробовать любой рецепт, который наиболее интересный.

    Рецепт №1. Суп из свежемороженой скумбрии

    Нужно заготовить:

    • одну тушку свежемороженой скумбрии;
    • три картофелины средней величины;
    • одну большую луковицу лука репчатого;
    • одну морковку, не большую;
    • соль, перец черный душистый, лавровый лист;
    • укроп или свежий, или сушеный.

    Этапы приготовления:

    1. Рыба чистится и режется на любого размера куски.
    2. Берется 3-4 литра воды и заливаются кусочки из рыбы. Как правило, во время варки часть воды выкипает.
    3. Разрезать лук на две половинки и положить в кастрюлю, туда же засыпать специи.
    4. На очереди овощи: их моют, чистят и измельчают на кубики.
    5. По истечении 15 минут варки в кастрюлю засыпают картошку.
    6. Через 10 минут готовки к блюду добавляют морковь.
    7. За пару минут до окончания процесса приготовления в уху добавляют укроп и соль – по вкусу.

    Рецепт №2. Уха с рисом

    Для приготовления блюда понадобятся:

    • одна тушка скумбрии свежемороженой;
    • 200-300 граммов картофеля;
    • одна средняя луковица;
    • одна маленькая морковь;
    • 1-2 столовых ложки риса;
    • специи и соль по вкусу.

    Приготовление блюда:

    1. Рыба чистится, промывается и разрезается на куски необходимых размеров.
    2. Лук разрезается на две половинки, а остальные овощи чистятся, моются и режутся.
    3. Промывается рис.
    4. Берется кастрюля с водой и ставится на огонь. В кастрюлю засыпаются овощи и приправы, после чего они варятся до готовности.
    5. После этого, в кастрюлю выкладывается нарезанная на порции скумбрия. Рыба готовится 10 минут, не больше.
    6. Блюдо готово, поэтому огонь выключается. Перед употреблением следует дать возможность рыбному супу настояться.

    Рецепт №3. Уха из консервированной скумбрии

    Для этого необходимо иметь:

    • одну скумбрию;
    • 200-300 г картошки;
    • одну не большую луковицу;
    • одну не большую морковь;
    • 1-2 ст. ложки пшена;
    • соль и специи на вкус;
    • сельдерей.

    Момент приготовления:

    1. Овощи необходимо почистить, помыть и измельчить: картофель на кубики, а морковка трется теркой. Сельдерей разрезается кольцами.
    2. Промывается пшено.
    3. Картофель и пшено помещаются в кастрюлю с водой. После этого, посуда ставится на огонь, а содержимое доводится до кипения. После этого, в кастрюлю ложится разрезанный пополам лук.
    4. После того, как содержимое кастрюли сварилось, туда же добавляется морковка.
    5. По истечении 10-15 минут в кастрюлю засыпается сельдерей, а также соль и специи.
    6. Под самый конец приготовления в кастрюлю отправляется консервированная скумбрия. Готовится блюдо еще минут 10-15.
    7. Огонь выключается, а блюдо оставляется, чтобы настояться. За это время вкус и аромат станут более яркими.

    Рецепт №4. Уха из скумбрии в мультиварке

    Необходимые ингредиенты:

    • одна свежемороженая скумбрия;
    • 2-3 штуки средних картофелин;
    • одна морковка;
    • одна луковица;
    • 3 ст. ложки пшена;
    • специи на вкус.

    Как приготовить:

    1. Почистить, тщательно помыть и порезать все овощи на кубики.
    2. Разделать, почистить и промыть скумбрию, после чего порезать ее на оптимальные куски.
    3. В чашу мультиварки загрузить рыбу и картофель, а также промытый хорошо рис.
    4. Емкость мультиварки заполнить водой и установить режим «тушение».
    5. Морковку и лук измельчают и прожаривают на сковородке с добавлением подсолнечного масла.
    6. Зажарку добавляют в мультиварку, после чего суп готовится еще минут 10-15.
    7. По истечении этого времени мультиварка отключается, а суп настаивается еще несколько минут.

    Рецепт №5. Суп из скумбрии со сливками

    Для начала следует подготовить:

    • одну рыбину (скумбрию) средних размеров;
    • картошку, где-то 200-300 граммов;
    • лук репчатый – 1 шт, не большого размера;
    • морковка – 1 шт, маленькая;
    • рис – 1-2 ст. ложки;
    • соль, лавровый лист, куркуму, перец на вкус;
    • где-то полтора стакана сливок;
    • сладкий перец – 1 шт.

    Как готовится:

    1. Скумбрия разделывается, очищается и моется, а также режется на оптимальные кусочки.
    2. Овощи чистятся, моются и режутся: картофель кубиками, морковка натирается на терку, лук так же измельчается на кубики, а перец режется соломкой.
    3. Промыть крупу (рис).
    4. Берется емкость с водой, куда выкладываются кусочки рыбы.
    5. Рыба варится до готовности, после чего бульон процеживается. Бульон опять ставится на огонь, а рыба выкладывается на тарелку.
    6. Морковь, лук и перец обжаривается на сковородке.
    7. К бульону добавляется картошка и рис, а также черный перец и куркума.
    8. По истечении 40 минут в блюдо добавляется зажарка, а также кусочки рыбы. Блюдо готовится еще минут 15, а затем к нему добавляются сливки, за пару минут до готовности.
    9. После выключения, уха со сливками должна настояться еще минут 25-30.

    Некоторые советы и секреты от известных кулинаров

    Как приготовить вкусную уху:

    • рыба должна быть только свежей;
    • разделывается рыба очень внимательно и тщательно;
    • добавление томатного соуса придает ухе изысканный вкус;
    • варится рыба только на слабом огне.

    Советов хотя и немного, но зато они полезные и способные улучшить вкус ухи.

    Еще рецепты со скумбрией

    Первый рецепт

    • скумбрия свежая – 1 тушка;
    • картофель домашний – 200-300 граммов;
    • лук репчатый, средний – 1 шт;
    • морковка не большая – 1 шт;
    • соль, перец, лавровый лист по вкусу.

    Технология приготовления:

    1. Тушка скумбрии разделывается и хорошо промывается.
    2. Скумбрия разрезается на порционные куски, закладывается в кастрюлю с водой, ставится на огонь и варится до полной готовности.
    3. Овощи чистятся и моются. Лук разрезается на две части, морковь и картофель режутся соломкой.
    4. Когда рыба будет готовой, ее извлекают из бульона, а бульон процеживается.
    5. К бульону добавляются овощи и варятся где-то 30 минут. Туда же добавляется соль и все приправы.
    6. Из рыбы удаляются все кости.
    7. Если овощи уже сварились, в блюдо следует добавить рыбу.
    8. При желании, к супу добавляется сушеный укроп.
    9. После снятия с огня, суп должен настояться.

    Второй рецепт

    • берется одна скумбрия;
    • три средние картофелины;
    • одна морковка;
    • одна луковица;
    • один перец сладкий;
    • сельдерей немножко;
    • рыбные специи;
    • томатный соус.

    Приготовление:

    1. Рыба разделывается до получения филе.
    2. Подготовить и нарезать перец, лук, морковь и сельдерей, после чего их обжаривают на сковородке, добавив томатный соус.
    3. Чистится и варится картошка, нарезанная кубиками.
    4. После 30 минут варки добавляется зажарка.
    5. Блюдо солится и к нему добавляются приправы.
    6. Сюда же добавляется рыба.
    7. После этого, уха варится еще минут 15 и выключается, после чего она должна постоять.
    • https://my-opinion.ru/zdorove-i-sport/retsepty/uha-iz-svezhemorozhenoj-skumbrii/
    • http://bolshoyulov.ru/uxa-iz-svezhemorozhenoj-skumbrii-luchshie-recepty/
    • https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/soup-with-mackerel-the-best-recipes-how-and-to-cook-delicious-soup-and-mackerel/
    • https://olgushka1971.ru/kulinariya/sup-iz-skumbrii-svezhemorozhenoj
    • https://attuale.ru/sup-iz-skumbrii-8-retseptov-kak-svarit-vkusnyj-rybnyj-sup/
    • https://kopilka-kulinara.ru/supy/uha/uxa-iz-skumbrii/
    • http://FishingDay.org/uxa-iz-svezhemorozhenoj-skumbrii/
    Помогла статья? Оцените её Загрузка...

    ogorod.life

    Как сварить уху из свежемороженой или консервированной скумбрии

    07 апреля 2017 3426

    Иногда хочется приготовить вкусную уху из морской рыбы. Отличным вариантом для приготовления этого всем известного рыбного супа является скумбрия. Сама по себе она очень полезная и является необходимой для поддержания здоровья и жизненных сил. Поэтому обязательно нужно знать варианты приготовления ухи с этой чудесной рыбой.

    Рецепт ухи из свежемороженой скумбрии

    Ингредиенты Количество
    скумбрия свежемороженая - 2 штуки
    пшенная крупа - 3 большие ложки
    лук - половина головки
    морковка - одна средняя
    картофель - 3 шт.
    приправы - 1 маленькая ложка
    лаврушка - 2 листика
    соль и перец - на свой вкус
    Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 130 Ккал

    Как приготовить:

    1. Прежде чем начинать процесс приготовления ухи, необходимо разморозить скумбрию. Размораживать рыбу рекомендуется в холодильнике в течение 2 часов. Не стоит размораживать в горячей воде или в микроволновой печи, иначе испортиться весь вкус мяса скумбрии;
    2. Далее промываем тушки рыбы в прохладной воде;
    3. Затем приступаем к очищению тушек. Внутренностей у скумбрии не много, ее следует разрезать вдоль и прочистить живот. Затем тушку хорошенько промывается сверху и внутри;
    4. Далее рыбины необходимо разрезать вдоль на небольшие кусочки;
    5. Для ухи стоит использовать головы, плавники, хвостовые части;
    6. Картофель следует сполоснуть и очистить от шкурки;
    7. Лук освобождаем от шелухи, морковку споласкиваем от грязи, счищаем шкуру;
    8. В кастрюлю следует налить полтора литра воды, и ставим на огонь;
    9. Воду нужно довести до кипения, затем в нее выкладывается пшенная крупа и насыпается немного соли;
    10. Тем временем картофелины нужно нарезать на небольшие кубики;
    11. Морковку нарезаем соломкой;
    12. Лук шинкуется на небольшие кубики;
    13. Нарезанные овощи засыпаются в кастрюлю с пшеном;
    14. Добавляем несколько листиков лаврушки и насыпаем овощную приправу;
    15. Оставляем отвариваться до полуготовности картофеля;
    16. После этого выкладываем в кастрюлю рыбу и оставляем отвариваться;
    17. Вариться рыба должна в течение 10 минут, за это время скумбрия полностью сварится;
    18. Затем уху нужно снять с огня, разливаем по тарелкам, посыпаем черным перцем и нарезанной зеленью петрушки.

    Как сварить уху из головы рыбы со сливками

    Какие компоненты потребуются:

    • 3-4 головы скумбрии, дополнительно можно использовать хвостовые части и плавники;
    • два-три картофельных клубня;
    • одна морковка некрупного размера;
    • половина головки лука;
    • сливки – 250 мл, желательно с жирностью 10 %;
    • 40 грамм масла сливочного;
    • соль на свой вкус;
    • укроп и петрушка – ½ пучка.

    Время приготовления – 50-60 минут.

    Калорийность – 155 ккал.

    Приступаем к приготовлению:

    1. С картошки нужно срезать шкурку, промыть и режем на средние ломтики;
    2. Затем наливаем в кастрюлю воду полтора литра и помещаем на плиту прогреваться;
    3. Засыпаем в воду картофель и оставляем отвариваться до полуготовности, примерно 5-7 минут;
    4. С половины головки лука необходимо убрать шкурку, шинкуем на небольшие квадратики;
    5. Ставим на плиту сковородку, выкладываем сливочное масло и оставляем прогреваться;
    6. На растопившееся масло следует засыпать лук, перемешиваем и оставляем обжариваться;
    7. Морковку промываем, счищаем грязь и протираем на терке с крупными зубцами;
    8. Засыпаем морковку к картофелю, смешиваем овощи и продолжаем обжариваться несколько минут;
    9. Рыбу промываем и выкладываем в кастрюлю к картофелю;
    10. Затем выкладываем зажарку;
    11. Оставляем отвариваться около 10 минут;
    12. После этого заливаем в уху сливки, размешиваем и подсаливаем;
    13. Отвариваем еще около 5-7 минут;
    14. Далее уху необходимо снять с огня;
    15. Разливаем по тарелкам, присыпаем порубленной зеленью.

    Рецепт ухи из консервы с пшеном

    Уха будет готовиться из следующих компонентов:

    • скумбрия в консервированном виде – одна банка;
    • картошка – 5 штук;
    • лук – одна головка;
    • растительное масло;
    • 100 грамм пшенной крупы;
    • соль на свой вкус;
    • пара щепоток перца в молотом виде;
    • несколько листиков лаврушки;
    • зелень укропа, петрушка – 5 стеблей.

    Период приготовления – 40 минут.

    Калорийность – 132 ккал.

    Как готовить уху из консервированной скумбрии:

    1. В кастрюлю наливаем воду, полтора литра будет достаточно, ставим на плиту и прогреваем;
    2. Как только вода начнет кипеть добавляем немного соли, потому что в консервах тоже есть соль;
    3. Выкладываем в кипящую воду пшенную крупу и оставляем отвариваться;
    4. Картофель необходимо почистить от шкурки, промываем и режем на небольшие кубики;
    5. Засыпаем картофель в емкость с водой и пшеном;
    6. С луковицы снимаем шелуху и нарезаем кубиками;
    7. Морковный корнеплод нужно промыть, очистить от шкурки и протереть на терке с крупной решеткой;
    8. На огонь ставим жаровню, наливаем растительное масло и прогреваем;
    9. Выкладываем на горячее масло лук с морковкой, перемешиваем и оставляем зажариваться в течение 3-4 минут;
    10. После этого зажарку следует выложить в бульон;
    11. Затем открываем банку с рыбными консервами и выкладываем консервы в емкость к остальным компонентам;
    12. Добавляем в уху лавровый лист, немного черного перца и провариваем еще 3-4 минуты;
    13. Далее нужно выключить огонь, посыпаем порубленной зеленью и прикрываем крышкой;
    14. Настаиваем минут 15-20 и разливаем по тарелкам.

    Уха из голов скумбрии с рисом в мультиварке

    Готовить будем из следующих компонентов:

    • скумбрия свежая – 3-4 головы;
    • половина стакана риса;
    • 3-4 картошки;
    • морковка – 1 штука;
    • лук – половина головки;
    • две лаврушки;
    • перец душистый – 2-3 штуки;
    • несколько веток укропа, петрушки.

    Время приготовления – 1 час.

    Калорийность – 145 ккал.

    Приступаем к приготовлению:

    1. Из голов желательно убрать жабры, потому что они будут придавать ухе горьковатый привкус;
    2. Дополнительно можно использовать плавники, хвостовые части;
    3. Рыбу складываем в емкость мультиварки, дополнительно посыпаем солью, выкладываем несколько горошин душистого перца и несколько листочков лаврушки;
    4. Заливаем рыбу водой, полтора литра будет достаточно;
    5. Выбираем режим «Суп» и оставляем отвариваться в течение 15 минут;
    6. Далее нужно очистить картофель, сполоснуть и нарезать кубиками;
    7. Морковку промываем, убираем шкуру и нарезаем соломкой;
    8. С лука убираем шелуху и мелко шинкуем;
    9. Рис нужно тщательно промыть в нескольких водах. Заливаем его горячей водой, чтобы крупа распарилась;
    10. Затем рыбу необходимо вынуть из бульона, отделяем мясо от костей;
    11. Бульон необходимо процедить через сито;
    12. Переливаем очищенный бульон в емкость мультиварке, засыпаем в него все овощи, добавляем рис;
    13. Насыпаем немного соли, выбираем режим «Суп» и оставляем готовиться в течение 30 минут;
    14. Как только время выйдет, нужно открыть крышку, добавляем кусочки рыбы, посыпаем зелень;
    15. Закрываем крышку и оставляем настаиваться в течение 15 минут;
    16. После этого уху можно разливать по тарелкам.

    Советы кулинаров

    • рыбу стоит использовать свежую без постороннего неприятного запаха;
    • не стоит выкладывать в воду скумбрию в самом начале приготовления, иначе она быстро разварится;
    • лук с морковкой можно поджаривать или выкладывать в свежем виде;
    • в конце лучше посыпать свежей зеленью, она придаст приятный аромат.

    Уха из скумбрии – это прекрасное первое блюдо на обед. Этот суп получается очень ароматным и питательным. При соблюдении рецептуры можно сделать отменную похлебку, которая отлично насытит и останется в памяти долгое время.

    Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    notefood.ru

    Уха из скумбрии свежемороженой — 7 рецептов, как сварить вкусный рыбный суп

    Скумбрия — это морская рыба некрупных размеров. Ее мясо содержит большое количество витаминов и более 15% жиров. В тушке отсутствуют мелкие кости, что значительно облегчает приготовление. В этой рубрике приведены рецепты ухи из скумбрии свежезамороженной.

    Классическая уха из свежемороженой скумбрии

    Существует немало способов приготовления супа из скумбрии, но классическую уху делают из таких продуктов:

    • 1 рыбная тушка;
    • 4-5 картофельных клубней;
    • лук;
    • укроп;
    • перец горошком;
    • лавровые листики;
    • соль и приправы.

    Как сварить уху из скумбрии пошагово:

    1. Разделать рыбу на кусочки, промыть и отварить, положив соль, горошинки перца и лавровые листочки.
    2. Почистить луковицу и бросить в емкость целиком, а через четверть часа вынуть.
    3. Очистить и нарезать картошку, и когда бульон будет готов, ввести ее в блюдо.
    4. Дождаться закипания ухи, насыпать рубленую зелень и потомить на огне, пока картошка не станет мягкой.

    Внимание! Чтобы суп получился красивым и прозрачным, при варке рыбы потребуется постоянно убирать ложкой всплывающую пенку.

    Рецепт приготовления с рисом

    Можно сготовить вкусный рыбный суп, сочетая жирную скумбрию с низкокалорийным рисом. Крупу разрешено брать любую, с круглыми или длинными зернышками.

    Для готовки потребуются:

    • свежемороженая скумбрия;
    • 130 г риса;
    • луковица;
    • морковь;
    • немного сливочного масла;
    • веточки зелени;
    • листики лаврушки;
    • соль и приправы.

    Последовательность действий:

    1. Промыть рисовые зерна, сложить в глубокую миску и залить кипятком.
    2. Вымыть скумбрию, порезать на кусочки и поставить варится, не забыв добавить соль, приправы и листочки лаврушки.
    3. Измельчить луковицу и морковь, немного припустить на сливочном масле, а затем пересыпать в сковороду отцеженный от воды рис и поджаривать, пока он не станет прозрачным.
    4. Ввести смесь риса и овощей в рыбный бульон и варить, пока крупа не приготовится.

    Вкусную уху с обжаренным рисом подают к столу, посыпав порции зеленью.

    Как сварить с пшеном

    Уха, приготовленная этим способом, получится острой и пикантной. Делают ее из таких продуктов:

    • свежемороженая скумбрия;
    • 170 г пшенки;
    • луковая головка;
    • чесночные зубцы;
    • морковь;
    • сладкие болгарские перцы;
    • жгучие приправы;
    • немного соли.

    Способ приготовления:

    1. Вымыть пшенку, залить водой и варить, перемешивая.
    2. Разделать скумбрию на кусочки и положить к крупе, добавив немного соли.
    3. Мелко нарезать луковицу, настрогать морковь на терке, болгарские перцы пошинковать кубиками, а чесночные зубцы раздавить в прессе.
    4. Припустить овощи в сковороде, добавив в конце готовки жгучие приправы.
    5. Переложить зажарку в бульон, дождаться закипания и готовить суп, пока не сварится крупа.

    Острую уху подают к столу с большим количеством белого или чёрного хлеба.

    Вкусная уха из скумбрии с яйцом

    Чтобы суп из жирной скумбрии не казался слишком приторным, можно добавить в него свежий щавель и рубленые яйца.

    Для готовки потребуются:

    • рыбная тушка;
    • 2-3 картошки;
    • 3 яйца;
    • луковая головка;
    • 10-15 веточек щавеля;
    • соль и приправы.

    Способ приготовления:

    1. Порезать картошку, сложить в кастрюлю с водой и поставить отвариваться.
    2. Разрезать помытую скумбрию вдоль хребта, вытащить крупные кости и разделать филе на маленькие кусочки.
    3. Когда картофель закипит, добавить в кастрюлю рыбу, подсолить и приправить.
    4. Сварить яйца, остудить и мелко нарезать или натереть на терке.
    5. Пассировать мелко нарезанный лук на сковороде.
    6. Промыть щавель, измельчить ножом и насыпать в емкость после того, как картофель размягчиться.
    7. Незадолго до того, как выключить огонь, положить луковую зажарку и измельченные яйца.

    Едят суп, когда он немного настоится, положив в тарелку сметану.

    Внимание! Добавлять щавель в блюдо надо, когда картофель сварится, иначе он останется жёстким.

    Готовим в мультиварке

    Когда имеется мультиварка, процесс приготовления блюд значительно упрощается. Чтобы сделать уху, потребуется состав продуктов:

    • 500 г свежезамороженной скумбрии;
    • 4-5 картофелин;
    • луковая головка;
    • морковь;
    • немного зелени;
    • соль и приправы.

    Способ приготовления:

    1. Измельчить луковицу и морковь, пассировать в чаше прибора на рафинированном жире.
    2. Разделать рыбу, вытащить косточки и положить к овощам.
    3. Порезать картошку, ввести в блюдо, долить воду, подсолить, приправить и варить уху в режиме «Суп» до готовности.
    4. Незадолго до завершения процесса насыпать в рыбный суп свежую зелень, а потом дать ему немного настояться.

    Нежный рыбный суп со сливками

    Сливки часто добавляют в супы, они помогают сделать их нежными и потрясающе вкусными. Чтобы сделать сливочный суп со скумбрией, необходимы такие продукты:

    • рыбная тушка;
    • 3-4 картошки;
    • 120-160 г зелёного горошка (свежего, консервированного или замороженного);
    • луковая головка;
    • морковь;
    • 200 мл сливок;
    • веточки зелени;
    • соль и приправы.

    Способ готовки:

    1. Разделать скумбрию и поставить на огонь, добавив в воду соль и приправы.
    2. Очистить картофель, нарезать полукруглыми дольками, и когда бульон будет готов, отправить к рыбе.
    3. Сделать зажарку из лука и морковки и ввести в блюдо, когда картофель дойдет до стадии полуготовности.
    4. Насыпать в суп зелёный горошек, влить сливки и продолжить готовку на медленном огне, а перед тем, как снять ёмкость с конфорки, ввести рубленую зелень.

    На заметку. Вместо сливок можно использовать плавленый сливочный сыр без добавок.

    Уха из голов свежемороженой скумбрии

    Для варки ухи необязательно использовать целую тушку, достаточно и рыбных голов. Из остальной же части скумбрии можно сделать второе блюдо.

    Чтобы сварить наваристую и вкусную уху, нужны такие составляющие:

    • несколько голов скумбрии;
    • 4-5 клубней картофеля;
    • лук;
    • морковь;
    • 2-3 болгарских сладких перцев;
    • 2-3 сочных помидоров;
    • немного зелени;
    • соль и специи.

    Способ приготовления:

    1. Промыть рыбные головы, проварить в подсоленной воде, а затем вынуть из емкости и процедить бульон.
    2. Перелить суповую основу обратно в кастрюлю, вскипятить, всыпать приправы и порезанный картофель.
    3. Поджарить измельченную луковицу, морковь и болгарские перцы.
    4. После того как овощи размягчатся, положить нарезанные дольками помидоры и продолжить готовку.
    5. Когда картофель сварится, переместить томатную заправку в суп, подождать закипания, подержать на конфорке еще пару минут и завершить готовку.

    Уху с томатом подают на стол со сметаной, обильно присыпав порции измельченной зеленью.

    attuale.ru


    Смотрите также