Новости
13

янв

Кошка Матроска из Владивостока не будет символом Владивостока

Многие наверняка помнят историю произошедшую за несколько дней до

подробнее

22

дек

Промысловая обстановка хорошая заявил Андрей Горничных в режиме видеоконференции

Начальник Управления организации рыболовства Федерального агентства

подробнее

22

сен

Жители села Амга Примоского края до сих не получили никакой помощи после стихии

Как сообщает сайт «Новости Владивостока», север Приморского края, в

подробнее

17

сен

Дальневосточная рыба абсолютно безопасна, заявляют ученые

Зараженные воды, которые могли принести морские течения от «Фукусимы»

подробнее

17

сен

"Пиранья" поможет рыбоохране Бурятии

В ходе нового сезона охоты за браконьерами в Бурятии изъяты и

подробнее

Суп из форели рецепты просто


Рыбный суп из форели: 5 вкусных рецептов

Они есть в меню национальных кухонь. Их легко готовить, зимой – согревают, а летом – дарят прохладу. Малокалорийные, усваиваются хорошо. Рыбный суп из форели имеет несколько вариантов приготовления. Стоит рассмотреть все и выбрать подходящий.

Рыбный суп из форели: секреты вкусного приготовления

Начинающим хозяйкам это кажется сложным, особенно рыбные. Надо варить как-то мясо, затем добавлять остальные ингредиенты. А главное – сохранить бульон прозрачным. Советы, которыми поделились опытные повара, могут помочь разобраться:

  1. В блюде можно сочетать различные сорта рыбы. Каждый дает свой оттенок. Чем больше хозяйка берет разновидностей, тем наваристее и богаче на вкус получается бульон. Например, соединить ерш с сигой. Мелкая рыба даст стойкость и легкую клейкость, а крупная – наваристость и приятный сладковатый вкус.
  2. Нельзя путать «уха» и обычный «суп». Изначально «ухой» люди звали любой бульон, даже фруктовый отвар. Классическая уха – концентрированная, слегка вяжущая. Лучше подходит живая рыба.
  3. Чтобы он приобрел дополнительную густоту, стоит взять +1 картошку больше указанного в рецепте. Измельчить половинку клубня в блендере после варки или сделать пюре. Затем добавить в готовящееся блюдо.
  4. Бюджетный вариант – вместо филе взять голову или хвост форели. Или хвост + плавники. Они дешевле и имеют достаточно мяса.

Интересно! Освоив базовые варианты рецептов, вносить туда нечто свое. Это разнообразит меню, заодно придаст хозяйке опыта.

Рыбный суп со сливками

Настоящее финское блюдо, его подают в дорогих известных ресторанах. Можно сварить дома, порадовать близких.

Сливочный суп с форелью, ингредиенты:

  • • форель – 400 гр.;
  • • картофель – 3 шт.;
  • • морковь – 100 гр.;
  • • луковица;
  • • сливки – 200 мл.;
  • • сливочное масло;
  • • укроп;
  • • лавровый лист;
  • • вода – 1,5 л.;
  • • соль.

Приготовление:

  1. Промыть и почистить все овощи. Рыбу тоже, убрав шкурку и ненужные внутренности. Жабры отрезать.
  2. Картофель нарезать средними кубиками.
  3. Налив воды в большую кастрюлю, выложить туда картофель. Дождаться кипения и долить нужные 1,5 литра.
  4. Убрать все косточки с филе и нарезать его одинаковыми кусочками. Посолить.
  5. Лук нарезать по возможности мелко. Обжарить, разогрев кусочек масла.
  6. Как лук приобретет золотистость, добавить туда измельченную через терку морковь.
  7. Картофель вскипел. Выждав нужные 7-10 минут, аккуратно добавить туда форель.
  8. Варить рыбу и одновременно дожаривать лук + морковь, дожидаясь готовности картофеля.
  9. Картошка готовка. Осталось добавить готовую зажарку, следом лавровый лист и аккуратно влить сливок. Дождаться кипения и сразу выключить огонь. Пусть 5 минут настоится.
  10. Укроп промыть, затем мелко нарезать. Налив готовой ухи в глубокую тарелку, добавить зелени.

Бюджетный вариант, ведь филе существенно дороже. Хватает отдельных частей тушки, не обязательно брать всю.

Ингредиенты:

  • • форель (ее голова, хвост) – 1 кг.;
  • • картофель – 3 шт.;
  • • морковь – 0,5 шт.;
  • • лук – 0,5 шт.;
  • • лавровый лист – 3 шт.;
  • • перец горошек;
  • • лимон.

Приготовление:

  1. Голову тщательно промыть и аккуратно вырезать жабры. Убрать чешую. Хвост также почистить.
  2. Положив рыбу внутрь кастрюли, залить водой, чтобы жидкость покрыла полностью. Включив огонь, дождаться кипения.
  3. Морковь промыв и аккуратно почистив, нарезать крупными одинаковыми кусками. Стебли зелени также. Дополнительно использовать нижнюю шкурку луковицы. Она придаст бульону золотистости. Крупную голову варят полчаса.
  4. Готовую рыбу аккуратно вытащить, слегка остудить, а бульон весь процедить. Она жирная, поэтому получается жирное блюдо. Чтобы уменьшить это, можно вылить часть воды и долить чистой.
  5. Картофель и половину луковицы нарезать мелко. Поместив в готовый бульон, варить там до полуготовности.
  6. Срезать с остывшей форели мякоть. Затем вновь поместить рыбу в полуготовую уху. Добавить туда пряностей и пусть на небольшом (малом) огне доходит.

Благодаря сцеживанию суп получится средней жирности, вдобавок прозрачным.

Суп из форели: рецепт просто и вкусно

Продукты все доступные, заодно недорогие. Получится наваристое, простое и одновременно полезное блюдо.

Ингредиенты:

  • • форель (супный набор) – 600 гр.;
  • • картофель – 2 шт.;
  • • морковка;
  • • болгарский перец;
  • • луковица;
  • • лавровый лист – 2 шт.;
  • • зелень;
  • • соль.

Приготовление:

  1. Как сварить рыбный суп из форели, бюджетный вариант — сюда подойдет все, что останется после разделывания тушки: плавники, хребет, можно использовать голову. Супный набор. Залив его водой (нужно 2-3л.), оставить вариться 20 минут. Как расцветка изменится, значит готово.
  2. Вынув ее шумовкой, выложить отдельно для остывания. Бульон лучше процедить, убирая мелкие косточки.
  3. Почистив, нарезать клубни картофеля средними кубиками. А морковку нашинковать ножом или пропустить через терку.
  4. Добавить оба ингредиента в кастрюлю.
  5. Перец почистить, убрав изнутри косточки. Затем нарезать средней соломкой и опустить также в кастрюлю.
  6. К овощам присоединить мелко нарубленный лук и нужные специи. Последним будет лавровый лист. Оставить все варится 15-20 минут.
  7. Красную рыбу почистить, убрав кости и измельчив. Когда овощи достигли полуготовности, добавить туда измельченной рыбы. Последним – зелени.

Суп из форели с пшеном

Придаст ему наваристости и сытности.

Ингредиенты:

  • • форель – 400 гр.;
  • • картофель – 350 гр.;
  • • пшено – 100 гр.;
  • • луковица – большая;
  • • морковка – большая;
  • • лавровый лист;
  • • перец горошек – 4 горошинки;
  • • соль;
  • • зеленый лук – пучок;
  • • домашний кетчуп/томатная паста/измельченный помидор – 2ст.л.

Приготовление:

  1. Налив воды (требуется 2 литра) включить огонь и дождаться ее закипания. Опустить туда горошины перца, затем промытую заранее рыбу. Варить это 20 минут, снимая пенку шумовкой.
  2. Нарезать морковь (изначально почистив ее) тонкими полукольцами. Жарить ее 5 минут, используя сливочное масло (вместо подсолнечного). Нарезать лук и добавив его к моркови, жарить их 5 минут вместе. В конце налить кетчупа (измельченный помидор/пасты).
  3. Вытащить готовую рыбу и все горошинки.
  4. Картофель почистив, помыть и нарезать произвольно. Опустить его в бульон, варить неспешно до готовности (полчаса где-то).
  5. Пшено промыть и залив его кипятком, дать настоятся. Затем аккуратно слить воду и пересыпать пшено к сварившемуся картофеля. Выждать еще 25 минут.
  6. Разделать готовую форель, разделив ее на небольшие одинаковые кусочки.
  7. Картофель не вынимая размять толкучкой. Добавить туда прожаренные ингредиенты (лук + морковь), рыбу и варить вместе 5 минут. Досолить, если потребуется.

Зеленый лук отдельно нарезать и дождавшись готовности, украсить им.

Рыбный суп из форели с рисом и картошкой

Распространенный способ усовершенствовать блюдо. Получается вкусно.

Ингредиенты:

  • • форель (стейки отдельные) — 6 шт.;
  • • картофель – 7 шт.;
  • • луковица;
  • • морковка;
  • • рис – 100 гр.;
  • • яйцо;
  • • соль;
  • • черный перец;
  • • лист лавровый.

Приготовление:

  1. Рис промыть хорошенько и поместить его в кастрюлю, где уже вскипела вода.
  2. Морковь почистить, мелко натереть ее, используя терку. Следом мелко нашинковать очищенный лук. Подготовив ингредиенты, добавить оба к рису.
  3. Картофель почистить, промыть и нарезать средней соломкой. Закончив, добавить его к остальным варящимся продуктам.
  4. Рыбу почистить, убрав чешую. Нарезать тушку на стейки.
  5. Дождавшись полуготовности картофеля, положить туда рыбу, следом нужные специи и листок лавра.
  6. Яйцо отдельно разбить, налить туда холодной воды (немного). Взбить вилкой. Когда вода внутри кастрюли закипит, влить, продолжая помешивать, яйцо. Проварив все 3 минуты, выключить огонь.

Готовую уху оставить полчаса настоятся. Готово.

Рыбный суп из форели – калорийность, среднее значение (на 100 гр.):

Калорийность

Белки (гр.)

Жиры (гр.)

Углеводы (гр.)

59 Ккал

3

3

4

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Нажать класс

organikeda.com

Восхитительный рыбный суп из форели – секреты вкусного приготовления

Рыбный суп из форели, приготовленный в качестве основного обеденного блюда, — достойная альтернатива популярным супам на мясных и овощных бульонах. Форелевый суп позволяет максимально раскрыть вкусовые качества этой нежнейшей рыбы. Приготовить рыбный суп, следуя нашему рецепту, очень просто и доступно даже новичку.

Важный момент: для супа необходимо выбрать качественную замороженную, а лучше охлажденную форель. Покупая рыбу, обратите внимание на ее цвет — он не должен быть очень насыщенным. Некоторые поставщики добиваются красивого и товарного вида форели путем искусственного окрашивания тушек. В любом случае проверить натуральность рыбы вы сможете только дома, замочив ее перед приготовлением супа в холодной воде. Если в форели присутствуют искусственные красители, вода приобретёт розоватый оттенок.

Приведенный ниже рецепт супа рассчитан на 5 полноценных порций. Для приготовления вкусного рыбного супа из форели потребуется 70-90 минут времени.

Продукты, необходимые для приготовления рыбного супа из форели:

  • форель — 300 г. Наравне с кусочками филе форели можно использовать хребты и плавники;
  • луковица — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • картофель — 3-5 шт.;
  • сливочное масло — 20-30 г;
  • Специи: пара лавровых листов, перец черный горошек, перец душистый
  • Зелень петрушки и укропа – по вкусу;
  • соль — 1 ч. ложка на 1 л бульона.

Приготовление

  1. Предварительно замочить форель в холодной воде, оставить на 15 минут. Воду слить. Такая процедура — обязательный пункт рецепта, она позволит добиться максимально светлого и чистого оттенка готового бульона.
  2. Залить рыбу двумя литрами питьевой воды, поставить кастрюлю на умеренный огонь. Важно соблюсти это правило, чтобы бульон закипал постепенно, иначе он может получиться мутным.
  3. Пока бульон закипает, можно подготовить овощи. Их необходимо очистить, луковицу оставить целой, морковь тонко нашинковать, перец порезать недлинной соломкой, а картофель — некрупными брусочками.
  4. Когда бульон закипит, снять пену и добавить в кастрюлю целую луковицу, два вида перца и лавровый лист. Посолить бульон, он должен прокипеть на медленном огне около 10 минут.
  5. Следуя рецепту, форель нужно достать из бульона, а сам бульон процедить и опять поставить на плиту. Луковицу, горошины перца и лавровый лист следует выбросить.
  6. Добавить в бульон порезанный картофель.
  7. На сковороде со сливочным маслом пассеровать морковь и сладкий перец до мягкости.
  8. Рыбу тщательно очистить от косточек и порезать.
  9. Когда картофель в бульоне будет доведен до готовности, добавить морковь с перцем и форель.
  10. Вымыть и обсушить зелень, мелко порубить. После закипания рыбного супа всыпать зелень, накрыть кастрюлю крышкой и дать зелени немного потомиться на медленном огне.
  11. Выключить огонь. Суп готов, но не нужно его сразу же разливать по тарелкам. Дайте ему настояться 10-15 минут.
  12. Подавать рыбный суп из форели лучше всего с белым хлебом или тостами.

Настоятельно рекомендуем воспользоваться нашим рецептом рыбного супа из форели, не пожалеете! Копилка ваших любимых рецептов непременно пополнится еще одним. Желаем приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru

Рыбный суп из форели

Рыбный суп из форели – прекрасное блюдо для тех, кто любит баловать себя, и своих близких необычными рецептами. Поскольку суп нужно употреблять с самого детства, готовят его практически каждый день. Чтобы разнообразить свой рацион, вы можете экспериментировать с добавлением любимых продуктов в суп.

Так же, супы бывают обычные и крем супы. Существует мнение, что крем супы полезнее, чем обычные, поскольку усвоение организмом происходит достаточно быстро и он получает достаточное количество полезных веществ и минералов.

Мясо рыбы является диетическим продуктов, и его можно употреблять в любое время суток. В данной рыбе содержится фосфор, йода, цинк, поли насыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, Витаминов группы «В», и другие.

Мясо форели ценится во всем мире, поскольку данный вид рыбы выбирает исключительно чистые водоемы, поэтому употреблять ее в пищу очень полезно.

Рыбный суп из форели – классический

Легкий, а так же питательный вид супа с рыбой.

Ингредиенты:

  • Форель - голова, хвост и плавники
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Рис – 100 гр.
  • Вода – 2 л.
  • Соль
  • Специи

Приготовление:

Рыбу очистите, промойте и варите около двадцати минут, посолите бульон. Добавьте специи.

Достаньте рыбу и отделите мясо от кости.

Добавьте картофель, и так же овощи.

За десять минут до выключение, добавьте рис. Проварите до готовности.

Подавайте к столу с большим количеством зелени.

Данный вид супа имеет пряный аромат, а также питательный для организма.

Ингредиенты:

  • Форель – 400 гр.
  • Зеленый горошек – 1 банка
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль
  • Специи

Приготовление:

Рыбу очистите, помойте.

Порежьте кубиками.

В кипящую воду опустите порезанный картофель. Посолите.

Морковь и лук покрошите мелко.

Пропассеруйте на оливковом масле.

После десяти минут варки картофеля добавьте в бульон рыбу.

Когда рыба сварится добавьте овощи и зеленый горошек.

Проварите две минуты и можно подавать к столу.

Рыбный суп с форелью и креветками

Данный рецепт имеет прекрасный, превосходный аромат и подойдет для любого время суток.

Ингредиенты:

  • Форель – 400 гр.
  • Креветки – 200 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 2шт.
  • Картофель – 4шт.
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистите, порубите кубиками.

Картофель очистите, покрошите и поставьте вариться.

В конце варки картофеля добавьте форель.

Лук и морковь порежьте кубиками и обжарьте на подсолнечном масле и отправьте в суп.

Добавьте специи.

За две минуты до выключения супа, добавьте очищенные креветки.

Подавайте к столу с зеленью.

Рыбный суп с форелью и кукурузой

для супов Вы можете брать, как свежие овощи, так и консервированные. Это зхависит от Ваших личных предпочтений.

Данный вид супа лучше всего подавать в горячем виде.

Ингредиенты:

  • Форель – 500 гр
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Кукуруза – 1 банка
  • Соль и специи.

Приготовление:

В кипящую воду опускайте нарезанный картофель.

Рыбу очистите, помойте, покрошите кубиками.

Посолите бульон.

Морковку натрите на крупной терке.

Лук порежьте мелко.

Овощи обжарьте на подсолнечном масле.

В готовый бульон добавьте рыбу.

Варите суп 10 минут.

Затем добавьте все овощи и проварите около двух минут.

Подавайте к столу с гренками.

Рыбный суп из форели по-фински

Картофель после чистки всегда лучше промывать проточной водой, смывая оставшийся крахмал.

Сливочный суп, с добавлением красной рыбы порадует вас своим незабываемым вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • Форель – 400 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Сливки – 200 мл.
  • Соль
  • Специи

Приготовление:

Картофель очистите и покрошите, как вам больше нравится.

Отправьте вариться картофель на плиту, посолите по вкусу.

Рыбу очистите от костей и кожуры, покрошите мелкими кубиками.

Овощи порубите мелко, обжарьте до готовности.

Спустя десять минут варки супа, добавьте рыбу, и специи.

В конце варки, добавьте овощи, а так же сливки.

Подавайте к столу с мелко нашинкованной зеленью.

 

Данный вид супа имеет морской запах и вкус.

Ингредиенты:

  • Форель – 500 гр.
  • Мидии – 300 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук – 1шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

В кипящую воду опустите очищенный и порезанный картофель.

Форель порежьте .

Мидии обжарьте на подсолнечном масле слегка.

Морковь и лук порежьте кубиками и обжарьте на подсолнечном масле.

В бульон добавьте рыбу с мидиями.

В конце варки добавьте овощи варите около 2 минут.

Подавайте к столу с зеленью.

Рыбный суп с форелью и гренками

Данный суп прекрасно подойдет для ужина.

Ингредиенты:

  • Форель – 400 гр.
  • Картофель – 2шт.
  • Лук – 1шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

В кипящую воду опустите порезанный кубиками картофель.

Лук порежьте мелко, морковь натрите на крупной терке и обжарьте на подсолнечном масле.

В готовый бульон высыпаем обжаренные овощи.

Варите около трех минут.

Подавайте к столу с хрустящими гренками.

Рыбный суп с форелью и сыром

Данный суп имеет сливочный вкус.

Ингредиенты:

  • Форель – 500 гр.
  • Сыр – 100 гр.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

В кипящую воду бросайте очищенный и порезанный кубиками картофель.

Морковь порежьте кубиками, лук кольцами и обжарьте на подсолнечном масле.

Форель помойте и порежьте на куски.

К картофелю добавьте рыбу.

В конце варки добавьте овощи вместе с потертым сыром.

Варите две минуты.

Можете подавать к столу с зеленью.

Рыбный суп из форели с маслинами

Прекрасный суп со сливочным вкусом и пряным ароматом.

Ингредиенты:

  • Форель – 500 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Тимьян – 5 веточки
  • Помидоры- 4 шт.
  • Маслины – 6 шт.
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

Форель очистите от косточек и кожицы, порубите большими частями.

Опустите в кастрюлю.

Варите вместе с луковицей, посолите.

Форель после варки достаньте, бульон процедите.

Добавьте в суп картофель.

В конце варки соедините все ингредиенты.

Подавайте к столу с листиками зелени.

Данный суп имеет пряный аромат.

Ингредиенты:

  • Форель – 500 гр.
  • Грибы (шампиньоны ) – 300 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук -1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Обжарьте грибы на подсолнечном масле добавьте к ним морковь и лук, предварительно мелко порезав.

В кипящую воду опускайте порезанный картофель.

Форель порежьте кубиками и добавьте в бульон.

Затем всыпьте грибы с овощами.

Подавайте к столу с зеленью.

Рыбный суп с форелью и рисом

Прекрасный и легкий суп для всей семьи.

Ингредиенты:

  • Форель - 400 гр.
  • Рис – 1 стакан.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1шт.
  • Картофель – 2 шт. средние
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

В кипящую воду опускайте порезанный кубиками картофель.

Форель порежьте небольшими кусочками.

Рис замочите на полчаса в холодной воде и промойте.

В кипящую воду к картофелю добавьте рис.

В готовый бульон добавьте форель.

Морковь и лук порежьте мелко и обжарьте на подсолнечном масле.

В конце варки добавьте овощи и варите около двух минут.

Подавайте к столу с зеленью.

Рыбный суп из форели с пшеном

Сытный и очень калорийный суп насытит вас после долгого рабочего дня недостающими микроэлементами.

Ингредиенты:

  • Форель - 2 головы,3 хвоста
  • Картофель  - 4 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Пшено - 50 грамм
  • Петрушка - 5 веточек
  • Сливочное масло - 25 грамм
  • Перец горошком - по вкусу
  • Соль
  • Приправа к рыбе - 1 ч.л.
  • Семена укропа - 10 шт.
  • Лавровый лист - 3-4 шт.

Приготовление:

В кипящую воду опустите рыбу, варите до готовности.

В конце варки достаньте рыбу, очистите и порежьте.

Затем добавьте картофель в суп, варите до полной готовности.

Посолите и добавьте специи.

Добавьте порезанные лук и морковь.

Варите до готовности.

Добавьте рыбу.

Подавайте к столу с зеленью и гренками.

Очень сытный и вкусный суп.

Ингредиенты:

  • Форель – 500 гр.
  • Чечевица – 150 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Картофель очистите и покрошите кубиками.

Затем опустите его в кипящую воду и варите до готовности.

Рыбу очистите от кожуры и костей, порежьте крупным и кусками.

Промойте чечевицу и добавьте в суп.

Лук и морковь порежьте на кусочки и пропассеруйте на подсолнечном масле.

Рыбу добавьте в суп.

Варите до готовности.

Соль и специи по вкусу.

Рыбный суп из форели с кальмарами

Морской суп прекрасно подойдет для летнего времени года.

Ингредиенты:

  • Форель – 500 гр.
  • Кальмары – 400 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистите и отделите мясо от кости, промойте.

Кальмары очистите, помойте и порежьте соломкой.

Морковь на крупной терке, лук мелко порежьте и обжарьте на подсолнечном масле.

В кипящую воду опустите порезанный картофель соломкой.

Затем добавьте кальмары с форелью.

Варите не более пяти минут.

Овощи опустите в суп и варите 2 минуты.

Суп готов.

Рыбный суп из форели и брокколи

Овощной суп порадует Вас и Вашу семью своим прекрасным вкусом.

Ингредиенты:

  • Форель – 600 гр.
  • Брокколи – 300 гр.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистите, и порежьте на большие куски.

Картофель порежьте кубиками

Лук порежьте мелко, морковь кубиками и обжарьте на подсолнечном масле.

Брокколи разделите на зонтики.

В кипящую воду бросайте порезанный картофель.

По готовности картофеля опустите брокколи.

Лук и морковь сразу бросайте после брокколи.

Подавайте к столу с зеленью.

Рыбный суп из форели и луком шалотом

Очень легкий суп прекрасно подойдет для ужина.

Ингредиенты:

  • Форель – 500 гр.
  • Морковь – 2 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Лук шалот – 2 шт.
  • Специи

Приготовление:

Опустите рыбу в кипящую воду, посолите и добавьте специи, варите до готовности.

Лук обжарьте в растительном масле до готовности.

Морковь покрошите кубиками.

Достаньте рыбу и процедите бульон.

Опустите картофель в суп. Варите до готовности.

Затем добавьте все овощи с рыбой.

Подавайте к столу с зеленью.

www.supyday.ru

Рыбный суп из форели

Предлагаем очень простой и в тоже время очень сытный и вкусный суп из свежей карельской форели, для обеда на четверых достаточно одной рыбки.

Видео-рецепт

Количество: 4 штВремя приготовления: 40 минут

Инструкция приготовления

1) Берем охлажденную свежую карельскую форель, для нашего рыбного супа лучше всего подойдут небольшие рыбки грамм на 500- 500.

2) Потрошим форель, соблюдая все меры предосторожности. Затем промываем хорошенько в холодной проточной воде.

3) Наливаем в кастрюлю холодной воды, отправляем туда отрезанные головы и хвосты, туда же добавляем луковичку. кожуру с нее можно не снимать и затем ставим на огонь.

4) Пока бульон стоит на огне, почистим три четыре картошки, нарезать можно на четвертинки. Небольшую морковку чистим и режем соломкой.

5) Тушки форели нарезаем на порционные куски, сантиметра по три четыре по толщине.

6) С кипящего бульона шумовкой снимаем пену, главное аккуратно, чтобы не обжечься.

7) Из рыбного бульона вынимаем хвосты и головы форели.

8) Берем нарезанные кусочки форели и отправляем в кипящий на среднем огне бульон.

9) Следом в кастрюлю отправляем и нарезанную картошку с морковкой.

10) Добавляем поваренную соль, главное не переборщить.

11) Добавляем щепотку охотничьей приправ она придаст дополнительные оттенки вкуса у нашего бульона.

12) Варим бульон минут двадцать, форель очень нежная будет готова быстрее, но надо дать овощам свариться.

13) Пока рыбный суп из форели доходит на медленном огне, берем петрушку и укроп и мелко шинкуем, чтобы потом добавить ароматную зелень в бульон.

14) Еще раз тщательно снимаем пену и накрываем кастрюлю крышкой, даем немного супу настояться на маленьком огне. Буквально 5 минут.

15) Берем тарелки и разливаем ароматный легкий и очень аппетитный супчик, добавляем нарезанную зелень. Очень вкусно.

Приятного аппетита!

Больше рецептов из натуральных продуктов на нашем сайте http://fermaspb.ru/recepti

zen.yandex.ru

Суп рыбный из форели

Здравствуйте уважаемый читатель, если вам понравился наш рецепт, то не пропустите новый и подписывайтесь на нас в Яндекс.Дзен Так же вы можете распечатать его ниже нажав на кнопку Печать или поделиться с друзьямиРыба не важно, морская это или речная, после термической обработки сохраняет все свои полезные свойства. Из обитателей водных глубин можно готовить разные блюда. […]

Филе форели 300 гр

Картофель 5 штук.Лавровый лист 1 штука.Вода 2 литра.

Зелень: укроп, зеленый лук, петрушка.

Здравствуйте уважаемый читатель, если вам понравился наш рецепт, то не пропустите новый и подписывайтесь на нас в Яндекс.Дзен Так же вы можете распечатать его ниже нажав на кнопку Печать или поделиться с друзьями

Рыба не важно, морская это или речная, после термической обработки сохраняет все свои полезные свойства. Из обитателей водных глубин можно готовить разные блюда. Но самым ароматным и нежным получается суп рыбный из форели.

Готовится первое блюдо не так, как мясное. Если рыбу переварить в бульоне, то получится некрасивый и разваристый суп. На приготовление супа-ухи уходит немного времени.

Подготовка продуктов

Для приготовления любого рыбного блюда следует обратить внимание на свежесть продукта. Насколько свежей может быть замороженная раба, определить практически невозможно. Ведь перед глазами кусок льда без определенного запаха и цвета. Лучше всего покупать охлажденную рыбу. Если кости и шкура не отстают от мяса, то это говорит о хорошем качестве. Так же можно свежесть рыбы определить простым нажатием пальца. Если мясо не оставляет вмятины, а слегка пружинится, то кусок рыбы можно покупать.

Суп рыбный из форели лучше всего готовить из филе. Это еще и безопасно, если блюдо готовится для детей. Картофель моется под водой, снимается кожура и нарезается соломкой. Затем приготовленную картошку следует еще раз промыть, чтобы полностью смыть лишний крахмал.

Морковь очищается и нарезается красивой соломкой. Лук шинкуется кубиками не сильно мелкими. Вся приготовленная зелень мелко рубится. Кстати, суп рыбный из форели получается особенно ароматным и вкусным, если в блюде очень много зелени. В сковороду выливается масло растительное, в котором обжариваются лук и морковь, но не сильно, буквально пять минут. Вода ставится в кастрюле на огонь и доводится до кипения. В кипящую воду опускается порезанная форель и картофель. Бульон солится, добавляется лавровый лист и перец горошком.

Через десять минут выкладывается морковь с луком и первое блюдо готовится еще десять минут, периодически помешивая. В самом конце высыпается вся зелень, и через три минуты огонь выключается. Кастрюля накрывается крышкой, чтобы суп протомился. Через двадцать минут можно звать семью к столу. Помогла статья? Оцените её Загрузка...

www.great-cook.ru

Рецепт приготовления рыбного супа из форели

7-12 порций

1 час 15 минут

125 ккал

5/5 (1)

Вкусный и простой суп из форели – отличный вариант для сытного и здорового обеда. Нежный, питательный бульон прекрасно гармонирует с насыщенным вкусом и деликатным ароматом. Приготовить его может даже новичок в кулинарии, однако каждому необходимо знать несколько секретов правильной обработки рыбы и варки бульона. Сегодня я представляю на ваш суд лучшие рецепты с пошаговыми фото вкусного и простого рыбного супа из форели, который обязательно понравится вашим близким и гостям.

Рецепт рыбного супа из головы и хвоста форели

Кухонный инвентарь: вместительная кастрюля объемом от 3 л, три-четыре глубокие миски, разделочная доска, острый нож и другие столовые приборы, прихватки кухонные, отрез марли, шумовка, полотенца.

Вода очищенная3 л
Головы форели2 шт.
Хвосты форели3 шт.
Картофель молодой4 шт.
Лук репчатый1 шт.
Морковь1 шт.
Пшено55 г
Масло сливочное25-30 г
Петрушка свежая20 г
Перец душистыйпо вкусу
Приправа для рыбы10 г
Лавровый лист3-4 шт.
Семена укропа10 шт.
Соль повареннаяпо вкусу

Как выбрать нужные ингредиенты

  • Конечно, лучше приобрести цельную тушку, однако и из отдельных частей рыбы можно приготовить отличный супчик. Если вы решили сварить рыбный суп из головы и хвоста или филе форели, обратите самое пристальное внимание на чешую субпродуктов: она должна быть чистой и без повреждений, а ярко выраженный «рыбный» запах должен полностью отсутствовать. Филе выбирайте по цвету, свежая мякоть отличается бледно-розовым оттенком.
  • Ни в коем случае не используйте старое, залежавшееся пшено для приготовления блюда. Несвежая крупа может полностью испортить вкус супа и существенно сократить срок его годности.
  • Если вы не любите использовать готовые сборы приправ, подберите уместное сочетание пряностей вместо магазинной рыбной приправы. К форели идеально подходят тимьян, кориандр, чеснок, молотый мускатный орех и мята.
  1. Кастрюлю наполняем водой в объеме 3 л, ставим ее на средний огонь.
  2. Чистим все овощи, затем хорошенько промываем их под проточной водой.
  3. Одну морковку нарезаем на одинаковые кубики или кружочки, луковицу мелко шинкуем, а 4 картофелины подготавливаем в соответствии с собственными предпочтениями – чтобы супчик выглядел привлекательнее, можно нарезать ее соломкой.
  4. Чистим и тщательно моем в холодной воде 2 рыбьи головы и 3 хвоста.
  5. Как только жидкость в кастрюле закипела, отправляем в нее подготовленную рыбу и сразу же всыпаем поваренную соль по вкусу.
  6. При появлении признаков повторного закипания вооружаемся шумовкой и снимаем образовавшуюся пенку с поверхности бульона. 

    Знаете ли вы? Сколько варить форель для супа? Если вы используете хвосты, головы и остовы, то понадобится примерно полчаса. Цельную тушку лучше готовить около сорока минут, а для филе хватит и десяти.

  7. Спустя примерно полчаса снимаем кастрюлю с огня и извлекаем из бульона готовую рыбу.
  8. Оставляем субпродукты охлаждаться, а бульон процеживаем через несколько слоев марли или мелкое сито.
  9. Снова ставим кастрюлю с бульоном на огонь и доводим жидкость до слабого кипения. Как только вода стала бурлить, всыпаем в нее подготовленный картофель и перемешиваем суп.
  10. После повторного закипания выкладываем туда же нарезанные лук и морковь.
  11. Берем 55 г пшена, промываем пару раз, затем высыпаем его в готовящийся суп.
  12. Тщательно перемешиваем массу, всыпаем в бульон все пряности: 10 штук семян укропа, 3-4 лавровых листочка, 20 г измельченной петрушки, 10 г приправы для рыбы и несколько горошин душистого перца. Прикрываем кастрюлю крышкой и позволяем бульону покипеть еще около 10 минут.
  13. Остывшие головы и хвосты избавляем от косточек и шкурки, можно также мелко нарезать полученное мясо.
  14. Высыпаем подготовленную рыбу в кипящий суп, доводим его до кипения.
  15. Последним выкладываем в суп 25-30 г сливочного масла, перемешиваем массу.
  16. Спустя 7-10 минут суп можно снимать с плиты.

На предлагаемом ролике представлен в подробностях процесс приготовления ароматнейшего рыбного супа из форели.

Время приготовления: от 45 до 55 минут. Количество порций: 8-12. Калорийность на 100 грамм: 98-120 ккал. Кухонный инвентарь: вместительная кастрюля объемом от 4 л, три-четыре глубокие миски, разделочная доска, шумовка, толкушка кухонная, острый нож и другие столовые приборы, прихватки кухонные, полотенца.

Вода очищенная3,5-4 л
Форель (головы, хребты, хвосты, филе)700 г
Сливки180-200 мл
Перец черныйпо вкусу
Соль повареннаяпо вкусу
Картофель6-10 шт.
Лук репчатый1 шт.
Укроп свежий20-25 г
  1. Кастрюлю заполняем 3,5-4 л воды, накрываем крышкой и ставим на огонь.
  2. Рыбу в количестве 700 г немного промываем, удаляем плавники и кисточки хвостов.
  3. Подготовленную рыбу высыпаем в кастрюлю, как только вода в ней начала кипеть.
  4. Луковицу очищаем от шелухи и промываем, затем кладем ее в кастрюлю к рыбе.
  5. Прикрываем емкость крышкой и доводим бульон до кипения. Появившуюся пенку снимаем при помощи шумовки.
  6. Варим бульон примерно пятнадцать минут, тем временем чистим и моем картофель в количестве 6-10 штук.
  7. Как только время истекло, вынимаем рыбу из бульона и кладем ее в отдельную емкость, чтобы ингредиент полностью остыл. Луковицу же оставляем в кастрюле.
  8. В горячий бульон выкладываем подготовленный картофель целиком, не нарезая.
  9. Прикрываем кастрюлю крышкой и переходим к остывшей рыбе: ее необходимо разделать, отделив мясо от костей и шкурок. Полученное мясо можно нарезать на небольшие кусочки, а можно оставить как есть.
  10. Закончив с рыбой, пробуем на готовность картофель – он должен быть мягким, слегка распадающимся.
  11. Выуживаем из супа луковицу и начинаем толкушкой измельчать картофельную массу прямо в кастрюле с бульоном, выключив плиту. Также можно позволить супу немного остыть и измельчить массу при помощи ручного блендера – таким образом вы добьетесь лучшего результата, субстанция получится более однородной.
  12. Снова подогреваем бульон, доводим его почти до кипения. Выкладываем в суп подготовленную рыбу и вливаем 180-200 мл сливок, интенсивно перемешиваем массу в течение минуты.
  13. Всыпаем поваренную соль и перец по вкусу, готовим суп еще примерно семь минут.
  14. Раскладываем горячее варево по тарелкам и посыпаем каждую порцию измельченным укропом.

На предложенном ниже ролике в подробностях показан полный процесс варки финского супа с форелью.

  • Некоторые кулинары рекомендуют отваривать форель до полуготовности, то есть вполовину сокращать продолжительность варки бульона. В таком случае отделить мясо от шкуры и костей получится с трудом, однако для опытных хозяек это не будет проблемой.
  • Если сливки слегка подогреть перед добавлением в суп, они точно не собьются в комок, а блюдо быстрее дойдет до полной готовности.
  • Помимо стандартных овощей, в суп можно добавить дополнительные – к примеру, болгарский перец, кабачки или пекинскую капусту. Многие гурманы также советуют добавить в блюдо немного измельченной отварной свеклы, она окрашивает бульон в приятный розоватый цвет и придает вкусу оригинальные нотки.

Считается, что рыбный суп нужно подавать с большим количеством зелени, выбирать которую необходимо по вкусу ваших домашних. Универсальные приправы – укроп и петрушка, однако многие гурманы клянутся, что суп из форели со свежей кинзой получается просто превосходным.

Также нелишними будут соусы, как светлые, так и темные. Получается очень вкусно, если добавить в тарелку ложечку сметаны или ароматного майонезного соуса. Не забывайте, что рыбные супы приятнее всего кушать с черным хлебом, также подойдет ореховый или булка с отрубями.

Полезная информация

  • Если вы обожаете необычные супчики, посоветую вам приготовить чудесный малокалорийный боннский суп, отличающийся непревзойденным ароматом и надолго запоминающимся вкусом.
  • Изумительно аппетитным получается знаменитый гороховый суп с копчеными ребрышками – только по-настоящему надежный рецепт оправдает все ваши ожидания.
  • Не пропустите также оригинальный суп из сушеных белых грибов, привлекающий своей нежной текстурой и удивительно свежим ароматом.
  • Восхитительно вкусный суп из квашеной капусты придется по душе тем, кто обожает первые блюда с приятной «кислинкой».

Спасибо всем за внимание к рецептам! Может, у вас имеется дополнительная информация, касающаяся приготовления супа из форели, или вы используете при его варке другие, необычные ингредиенты? Поделитесь своими наработками в комментариях, я буду счастлива обсудить с вами все подробности! Приятного всем аппетита и побольше впечатляющих кулинарных побед!

www.alizy.club


Смотрите также