Новости
13

янв

Кошка Матроска из Владивостока не будет символом Владивостока

Многие наверняка помнят историю произошедшую за несколько дней до

подробнее

22

дек

Промысловая обстановка хорошая заявил Андрей Горничных в режиме видеоконференции

Начальник Управления организации рыболовства Федерального агентства

подробнее

22

сен

Жители села Амга Примоского края до сих не получили никакой помощи после стихии

Как сообщает сайт «Новости Владивостока», север Приморского края, в

подробнее

17

сен

Дальневосточная рыба абсолютно безопасна, заявляют ученые

Зараженные воды, которые могли принести морские течения от «Фукусимы»

подробнее

17

сен

"Пиранья" поможет рыбоохране Бурятии

В ходе нового сезона охоты за браконьерами в Бурятии изъяты и

подробнее

Сколько варить горбушу до готовности


Как варить горбушу до готовности

В нашей статье мы разберемся, как варить горбушу правильно и сколько варить горбушу до готовности.

Горбуша – очень вкусная и полезная рыба, ее можно чудесно приготовить разными способами: жарить, варить, тушить, запекать. Сегодня мы рассмотрим нюансы варки горбуши.

Перед началом варки любую рыбу надо подготовить.

Если мы приобрели целую рыбину, отрезаем хвост и голову, их лучше варить отдельно. Достаем внутренности, промываем брюшко, удаляем плавники. Если горбуша с чешуей – чистим в направлении от хвоста к голове. Чтоб бульон получился наваристым, варим горбушу вместе с кожей и костями, а уже после варки удаляем их.

Если рыба была заморожена, то перед разделыванием предварительно размораживаем ее. Лучший вариант – естественная разморозка. Ставим рыбу в емкости в холодильник на 6 часов, чтоб она растаяла самостоятельно.

Если вы брали стейк горбуши, то особой подготовки не требуется, так как у же рыба была почищена и разделана, только промойте.

Нам понадобится:

  • Вода;
  • Горбуша (целая или стейк);
  • Соль;
  • Морковь;
  • Лук;
  • Лимонный сок, лаврушка, специи, сушеная зелень – по желанию.

Как варить горбушу правильно:

1.

Берем емкость с холодной водой, кладем туда целую рыбину или ее кусочки.

2.

Если вы любите специи и добавки, обогащаем вкус горбуши лимонным соком, лавровым листом, сушеной зеленью и любыми другими специями к рыбе.

3.

Морковь чистим, режем кружочками или четвертинками, как показано на фото.

4.

Лук также чистим и режем на 4 части.

5.

Кусочки горбуши выкладываем в воду, добавляем лук и морковь. Доводим до кипения на сильном огне, а далее уменьшаем его и накрываем крышкой. Добавляем специи, солить рекомендуется после закипания или вообще в конце приготовления рыбы.

6.

Готовое мясо горбуши при надавливании должно хорошо отделяться, цвет сохранится розовым или оранжевым.

А чтоб кусочки рыбы остались в той же форме, но проварились, рекомендуют добавлять в воду чуть-чуть оливкового масла.

После закипания для приготовления горбуши понадобится 15-20 минут.

Сколько варить горбушу

Если вы знаете, как правильно варить горбушу, но не ориентируетесь во временных рамках, кратко их опишем.

Сколько варить горбушу до готовности. Достаточно 15-20 минут после закипания воды, чтоб горбуша сварилась.

Сколько варить голову горбуши. Для приготовления бульона обычно берут голову и хвост горбуши, время варки не меняется – 15-20 минут.

Сколько варить горбушу для супа. Для супа время варки не меняется (15-20 минут), но если у вас слишком большие части, допускается варить дольше, но смотрите, чтоб рыба не распалась, так в бульон могут попасть кости.

Сколько варить горбушу кусочками. Если кусочки небольшие, то вы уложитесь в 10-15 минут. Но проще не засекать время, а смотреть на состояние рыбы, если мясо отделяется от кости, тогда она готова.

(20 оценок, среднее: 5,00 из 5) Загрузка...

kakvarim.ru

Сколько варить горбушу до готовности: полезные рекомендации

Отварная рыба — блюдо на любителя, но только если речь не идет о лососевых. Ведь они даже в таком виде (при условии грамотного приготовления) получаются диетическими и очень вкусными. Давайте узнаем, сколько варить горбушу до готовности, чтобы сделать для взрослых членов семьи и малышей аппетитное и полезное блюдо!

В меню отварная горбуша. Сколько ее варить, чтобы было вкусно?

У нее много достоинств и всего один недостаток — рыбка эта суховата. Поэтому проще всего ее отварить. Сколько варить горбушу до готовности? Совсем недолго — от 10 до 15 минут с момента закипания воды. Причем неважно, положите вы ее сразу в холодную воду или в кипящую. Время приготовления останется тем же.

Рыбка должна покипеть на слабом огне максимум четверть часа. Если варить ее целой тушкой, время приготовления составит 30 минут. Голову и хвост обычно варят отдельно. Эти части рыбы будут готовы за 15 минут.

Сколько варить горбушу порционными кусочками? Продолжительность их варки — 15 минут после вторичного закипания воды. Варить стейки можно не только в кастрюле, но и в сковороде (глубокой). Для этого их заливают небольшим количеством воды, чтобы ее уровень был всего лишь на сантиметр выше рыбы или она покрывала куски горбуши частично. Сначала их кипятят 10 минут на одной стороне, переворачивают и отваривают такое же время на другой.

Совет! Если при варке стейков влить в воду ложечку растительного масла, то они не потеряют своей формы!

Сколько варить горбушу до готовности на бульон для супа? Чтобы он получился наваристым и сытным, варить ее следует прямо с кожицей и костями не дольше 30 минут.

Важно знать, сколько варить горбушу для ребенка. Время ее отваривания следует увеличить до 30 минут. При этом необходимо нарезать рыбку мелкими кусочками и перед началом варки обязательно извлечь все кости.

Время отваривания горбуши с помощью различной кухонной техники:

  • В мультиварке — в программе «Тушение», «Варка», «Пар» — 25 минут. За 40 минут до того, как отправить в мультичашу, погрузите ее в кислый маринад.
  • В пароварке — 20 минут. Перед началом приготовления натрите рыбу специями, солью и подержите в маринаде 40 минут.

Кулинарные подсказки

Горбушу надо варить, соблюдая определенные правила, тогда ее с аппетитом будут кушать все, включая самых маленьких.

Особенности отваривания горбуши:

  • Перед приготовлением очистите рыбу, отрежьте плавники, удалите внутренности, хорошенько промойте ее. Если вы купили уже разделанные стейки, достаточно будет промыть их водой.
  • Закладывать рыбку лучше сразу, затем надо довести ее до кипения на интенсивном огне и тут же снизить нагрев.
  • Сырую рыбу не солите! Добавьте соль в момент закипания воды. Исключение — готовка на пару. В этом случае заранее натрите куски горбуши солью.
  • Варите ее под крышкой, так она получится ароматной и не утратит сочности.
  • Добавьте в воду сушеную зелень, лимонный сок, лаврушку, овощи. Это придаст рыбе более вкусный запах.
  • Самая правильная пропорция воды и рыбы для бульона: на 100 горбуши — 200 мл воды.
  • Чтобы определить готовность горбуши, надавите на нее ножом, мякоть должна хорошо разделяться на кусочки.

Отменная уха из горбуши

Если у вас есть целая рыбина, то ее голову и хвостовую часть пустите на уху. Она получится невероятно вкусной — на крепком, ароматном, золотистом бульоне. Общее время приготовления такого блюда составит 50 минут. Но это не значит, что рыба почти час проведет в кипятке. Сколько вам придется варить горбушу для ухи? С момента, когда вода в кастрюле начнет бурлить, всего 20 минут. После рыбку надо будет вынуть. Переваривать ее не стоит!

Ингредиенты:

  • хвост, голова горбуши — по 1 штуке;
  • морковь — 1 штука;
  • лук-репка — 2 штуки среднего размера;
  • рис (можно манка) — 2-3 стол. ложки;
  • картофель — 5 штук;
  • соль;
  • растительное масло;
  • лавровый лист — 3 штучки;
  • приправы;
  • зелень свежая.

Приготовление:

  1. Вымойте части рыбы несколько раз под проточной прохладной водой. Тщательно промойте жабры. Удалите остатки чешуи.
  2. Сложите горбушу в кастрюлю.
  3. Залейте холодной чистой водой.
  4. Очистите луковую головку. Отправьте ее в кастрюлю (не разрезая).
  5. Положите листики лавра, соль.
  6. Включите огонь.
  7. Доведите бульон до кипения при умеренном нагреве.
  8. Как только вскипит вода, обязательно снимите шумовкой пену.
  9. Прикройте кастрюлю крышкой. Убавьте огонь.
  10. Отваривайте рыбу 20 минут при слабом кипении.
  11. Выключите конфорку. Рыбу выложите в отдельную миску.
  12. Луковицу выбросите. Она уже отдала бульону весь свой аромат.
  13. Рыбный отвар процедите через сложенную вдвое марлю.
  14. У вас получится прозрачный аппетитно пахнущий бульон.
  15. Снова поставьте его на огонь.
  16. Пока бульон будет закипать, промойте рис в нескольких водах.
  17. Засыпьте его в кипящий отвар.
  18. Отварите рис до полуготовности.
  19. Очистите картофельные клубни.
  20. Нарежьте их небольшим кубиком.
  21. Очищенный лук нарежьте полуколечками.
  22. Морковь вымойте. Натрите на терке с крупными ячейками.
  23. Нагрейте в сковороде растительное масло.
  24. Выложите в него луковую нарезку. Подрумяньте около 2 минут, не забывая помешивать.
  25. Забросьте в ту же сковороду морковь. Жарьте еще пару минут.
  26. Насыпьте в овощную поджарку ложечку специй.
  27. Когда после закладки картофеля снова возобновится кипение, отправьте в суп поджаренные овощи с приправами.
  28. Тем временем разберите отварную рыбу (отделите мякоть).
  29. Вымойте огородную зелень. Мелко ее нарубите.
  30. Когда картофель будет полностью готов, положите в уху мясо горбуши, зелень.
  31. Сделайте пробу на соль. Если ее недостаточно, досолите суп.
  32. Готовую уху разлейте по тарелкам (старайтесь насыпать так, чтобы в каждую из них попали кусочки рыбы)!

Совет! Рекомендуется использовать для ухи паприку, тимьян, куркуму, чеснок, кориандр, смесь разных перцев!

Читайте также:

Если вы до сих пор не верите в то, что отварная рыба может быть вкусной, попробуйте приготовить ее, придерживаясь наших рекомендаций. Гарантируем, что вы поменяете свое мнение!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Сколько варить горбушу до полной готовности

Огромной пользой для человеческого организма обладают морепродукты. Морская рыба максимально насыщена различными микроэлементами, минералами и витаминами. К тому же, она в своем составе имеет органические жирные кислоты. Многие из них являются незаменимыми, так как организмом самостоятельно не синтезируются. Употребление такой рыбы, как горбуша восстанавливает работу пищеварительной системы, нормализует функции центральной нервной системы, снижает уровень холестерина. Все это хорошо сказывается на общем состоянии здоровья. Конечно, максимальной пользой будет обладать именно отварная рыба. Итак, сколько варить горбушу?

Правильная подготовка к варке

Варка горбуши имеет свои нюансы, которые стоит обязательно учитывать. Как и любая другая рыба, она нуждается в предварительной подготовке. В первую очередь, от тушки горбуши отделяется голова. Варить горбушу с головой нельзя. Также, стоит отрезать хвост. Голову и хвост можно оставить для варки ухи. А с основными кусочками мяса рыбы их бросать не стоит.

В обязательном порядке очищается от внутренностей и плавников. Промывается как перед чисткой, так и после нее. Если же был приобретен уже очищенный стейк, его достаточно просто промыть под холодной водой. Замороженная горбуша обязательно размораживается. Лучше, чтобы этот процесс происходил максимально естественно. Для этого стейк (тушка) помещается в холодильник на 6-8 часов. Только такой процесс разморозки считается правильным.

Удалять кости из рыбы можно как перед варкой, так и после этого. Более насыщенным будет бульон, сваренный из горбуши вместе с кожей. Только после всех подготовительных этапов можно приступать к варке горбуши. Закладывать рыбу нужно только в холодную воду. Доводить до кипения разрешено на большом огне, а вот после кипения варить рыбу нужно на медленном огне без крышки.

Сколько же варится горбуша?

Время варки зависит от ее типа. Если варить горбушу в простой кастрюле, потребуется всего 15-20 минут. 15 минут засекается уже после закипания воды с рыбой. Если Вы хотите получить насыщенный бульон для соуса, юшки или ухи в воду кладутся и голова с хвостом. При варке горбуши в мультиварке или пароварке, стоит установить таймер на 25 минут. Используя пароварку, рекомендуют предварительно засолить, насытить специями по вкусу. В мультиварке же можно использовать три режима для приготовления рыбы: «Тушение», «Варка», «Варка на пару».Читайте также  Как и сколько нужно варить сгущенку в банке?

Кулинары не рекомендуют заранее солить горбушу перед варкой (за исключением применения пароварки). Соль лучше добавлять уже в конце готовки, или после закипания воды. Не лишним будет добавить в кастрюлю с рыбой немного лимонного сока, зелени, перца горошком, лавровый лист. Она отлично сочетается и с любыми овощами.

Чтобы понять готова рыба, или нет стоит оценить консистенцию мяса. Если при надавливании мясо хорошо разделяется на волокна — рыба готова.Стоит отметить, что хорошо приготовленное мясо данного морепродукта имеет розоватый или оранжевый оттенок. А более сочная тушка получится при варке под крышкой. Добавляя немного растительного масла в воду позволит сохранить целостность кусочков. В целом, варить горбушу не так уж и сложно. А процесс готовки отнимает минимальное количество времени.

foodsinfo.ru

Как и сколько варить горбушу?

Варка рыбы Комментария: 1

Процесс варки горбуши имеет свои нюансы. Некоторые правила приготовления отличаются от тех, которые применяются к большинству разновидностей рыб. Перед варкой любую рыбу, в том числе и горбушу, надо правильно подготовить. Если горбуша покупается в виде стейка, то, кроме промывания и размораживания делать ничего не придется.

Как подготовить горбушу к варке:

  • если горбуша куплена в целом виде, то надо отделить голову и хвост (варить голову и хвост с основными кусочками не стоит);
  • плавники и внутренности (при их наличии) обязательно срезаются и удаляются;
  • промывать горбушу надо дважды (перед разделыванием и после всех подготовительных процедур);
  • если куплен стейк из горбуши, то его надо просто промыть под холодной проточной водой;
  • если горбуша заморожена, то ее надо обязательно разморозить (рекомендуется поместить замороженную горбушу на 6-8 часов в холодильник для естественного оттаивания);
  • кожу и костные части с горбуши можно удалять в процессе подготовки к варке или после ее приготовления (если сварить горбушу с кожей, то бульон получится более насыщенным);
  • чешуя с горбуши легко соскабливается по направлению от хвоста к голове.

Нюансы приготовления горбуши:

  • закладывать горбушу рекомендуется в холодную воду (до кипения рыбу можно доводить на сильном огне, но после закипания огонь надо обязательно снизить до среднего уровня);
  • заранее солить горбушу не рекомендуется (соль добавляется в момент закипания воды, либо на заключительном этапе приготовления);
  • горбушу в процессе варки можно дополнять сушеной зеленью, лимонным соком, лавровым листом, другими специями, а также овощами;
  • проверить готовность горбуши можно по изменению консистенции мяса (при надавливании острым предметом оно должно хорошо разделяться);
  • после варки мясо горбуши сохраняет оранжевый или розоватый оттенок;
  • варить горбушу рекомендуется под закрытой крышкой (так рыба будет более ароматной и сочной после приготовления);
  • для того чтобы кусочки горбуши хорошо проварились, были сочными и сохранили свою форму, рекомендуется добавить в процессе варки немного любого растительного масла (идеальным вариантом считается оливковое масло);
  • если горбуша варится для ребенка, то нарезать ее надо максимально мелкими кусочками, варить дольше, а к извлечению костей надо относиться с высокой степенью ответственности (если раздавить кусочки горбуши вилкой, то кости будет удалить гораздо проще).

READ  Как и сколько варить семгу?

Стейк из горбуши можно сварить в любой емкости с достаточной глубиной. При этом можно допускать, чтобы вода покрывала рыбу не полностью, а только большую ее часть. Процесс варки горбуши, например, в глубокой сковороде, напоминает обычную жарку, только вместо масла используется вода. Сначала рыбу варят на одной стороне 10 минут, а затем переворачивают. Воду при необходимости доливают. Растительное масло в небольшом количестве при таком способе варки также не будет лишним. Готовность рыбы проверяется традиционным методом по оценке цвета мяса и степени его мягкости.

Сколько варить горбушу

Варится горбуша в течение 15-20 минут после закипания воды. Если планируется сварить насыщенный бульон, то лучше использовать для этого голову и хвост рыбы. Варятся все части горбуши в течение одинакового количества времени.

При использовании пароварки или мультиварки время приготовления отличаться не будет и составит также максимум 20 минут. В пароварке жидкость заливается в специальный контейнер, поэтому горбушу предварительно рекомендуется замариновать в подсоленной воде или натереть небольшим количеством соли перед закладкой на решетку. В мультиварке рыбу можно сварить в режимах «Варка на пару», «Тушение» или «Варка». Таймер при этом надо устанавливать на 20 минут.

(5 баллов, 1 оценок) Загрузка...

foodinformer.ru

Сколько варить горбушу до готовности?

Чаще всего кулинары используют горбушу для запекания, жарки на сковороде или гриле. Получается вкусно и сытно. Эту рыбку также можно варить. В отварном виде ее включают в диетический и детский рацион. А на основе рыбного бульона можно приготовить идеальную уху. Сегодня мы расскажем, сколько варить горбушу.

Филе красной рыбы можно отварить или приготовить на пару. Такой способ термической обработки выбирают сторонники правильного питания и любители рыбных супчиков. Варить горбушу после закипания следует 15-20 минут.

Из головы и хвоста можно готовить наваристый рыбный бульон. Сколько варить голову горбуши? Время варки также составляет 15-20 минут.

На заметку! Варить вместе кусочки филе, голову и хвост горбуши не рекомендуется.

Сколько варить горбушу для ребенка? Во-первых, рыбку нужно измельчить маленькими кусочками и сразу отделить от кости. Во-вторых, время варки будет составлять 20-30 минут. Готовое рыбное филе будет хорошо разделяться на волокна.

Сколько варить горбушу на уху? Рыбное филе дойдет до готовности за 15-20 минут. Но если вы хотите, чтобы бульон получился наваристее, увеличьте время варки на 10-15 минут.

Перед приготовлением горбушу следует тщательно подготовить. Если вы взяли уже разделанные стейки, то перед варкой их достаточно промыть проточной водой. А вот целую тушку необходимо очистить от чешуи, хвоста, головы, плавников и внутренностей.

Совет! Во время варки в воду добавляют лист лавра, сушеные травы, коренья, свежеотжатый лимонный сок.

Не только в кастрюле можно приготовить горбушу. Для приготовления рыбки в мультиварке используйте соответствующий программный режим, к примеру, «Тушение» или «Суп». Время засекайте после закипания. Горбуша дойдет до готовности буквально за треть часа.

Еще горбушу часто готовят на пару. Активируйте одноименный программный режим и готовьте стейки 20 минут.

Читайте также:

Горбуша славится своим изысканным вкусом и огромной пользой. Гурманы со всего мира обожают эту рыбку не только за потрясающие вкусовые качества. В ней практически нет костей. Для детей или разнообразия диетического рациона отваривайте филе горбуши. У хорошей хозяйки пищевых отходов не бывает, поэтому голову и хвост рыбы можно использовать для приготовления ароматной ухи. Приятного аппетита!

needtimes.ru

Сколько варить горбушу до готовности?

Главная » Прочее »

Загрузка...

Вопрос знатокам: Суп из горбуши, сколько по времени варить рыбу нужно? что добавлять ещё? напишите рецептик подробно пожалуйста

С уважением, Акуло4ка

Лучшие ответы

варить15- 20 минут, добавить картошку, лук, перчик, лавр. По желанию- морковь

Рыбу опускаем в конце и варим 5 минут после того как она закипит, чтобы витамины не пропали из рыбы.

Если вкусно и правильно, варить нужно около часа-полтора. Вот мой рецепт

Сначала я делаю бульон из хвоста, головы (без глаз и жабр естественно) и плавников Первую, закипевшую воду сливаю, всё промываю и опять заливаю холодной водой. Как вода закипит, бросаю целую луковицу в шелухе, целую морковь, перец горошек и лаврушку

От того что вы сольёте первую воду, бульон станет прозрачнее и ненужно будет стоять и вылавливать пенку, шелуха лука и морковь придадут ему чуть золотистый цвет, а специи аромат

Варить бульон около 40 минут-часа на слабом огне. Затем его обязательно нужно процедить

Затем опять ставите не плиту, бросаете картошку. Если суп будете варить на несколько дней, она забивает и портит вкус. Тогда её вообще не кладите. А вместо неё на 1 литр супа 1 чайную ложку манной крупы или любой другой (манка больше подходит)

Добавляете зажарку из лука и моркови, и нарезанные куски вашей рыбки. Солите, перчите и варите минут 15-20. В конце добавляете побольше зелени. Выключаете кастрюлю. Пусть немного настоится и можно кушать

Ох советчики! Горбуша за 40 минут варки распадётся на волокна, будете долго её искать в кастрюле. Рыба варится 5 максимум 10 минут.

я бланширую помидорчики, режу на мелкие кусочки, на сковороде в масло бросаю порубленный или измелъченный чеснок, пустъ потомится, потом туда же помидоры. Если естъ булъйон-то рыбку бросаю вместе с картошкой, если нет -в кипящую воду и готовлю минут 15 опятъ же вместе с картошкой забрасывая, заправку с помидор и чесночка вливаю в суп, еще минут пятъ кипит- приправы по вкусу, я ложу французские! Суп просто волшебный и запааах)))))))

А я вообще из горбуши не люблю уху — эта рыба не для ухи. Положите хотя бы специй побольше и помидорку (без кожицы) порезать + чеснок + петрушку и лаврушку.

Видео-ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Солить — ночь, запекать — 20 минут, варить — минут 10, в пароварке — полчаса.

Вообще она сама по себе суховатая.

Вот классный рецепт на будущее. Филе размораживаешь, форму для запекания смазываешь маслом подсолнечным, филе с обеих сторон солишь и перчишь. Выкладываешь в форму. Обжариваешь отдельно лук с грибами (если сырой лук ложить он не пропечется и будет жестким) . Сверху на рыбу лук и грибы, и на все мажешь майонез. В разогретую духовку 180 град. 20 минут. Обалденная вешь!

лучше запечь ее или в пароварке, а если просто варить то минут 20.

Минуты 3 в микроволновке.. . В духовке минут 15… Но это свежая… Лососовые не могу варёными представить…

Варится минут 20-30. Если жестковатая, то это наоборот хорошо. Перемороженная вообще при варке разваливается.

ой, что же тм в этой рыбе то варите 20-30 мин. , рыбу готовят очень быстро, из-за того что вы ее нак долго на огне держите она теряет и сочность и вкусовые качества, ка только видите изменения цвета рыбы, еще 3-5 мин. и как только запах готового блюда будет идти-то готова.

ЛЮБУЮ рыбу варят 4-5 минут . тем более красную лосось и габуша жирные нежные рыбы. испортить их трудно! варить только до того пока рыбье мясо изменило цвет на матовый и еще 2 минуты!.

Горбуша пикантная Ингредиенты: горбуша — 1 шт. лимон — 1-1.5 шт. лук репчатый — 1 шт. лавровый лист — 2-3 шт. соль специи зелень — по вкусу

Приготовление: Свежую горбушу очистить от кожи и внутренностей. Пока рыба будет разделываться, зажечь малый огонь в духовке, чтобы она прогрелась. Нарезать ломтиками один — полтора лимона и кружочками — одну луковицу небольшого размера. Взять латку (или другую емкость с высокими краями, подходящую для духовки) , налить в нее немного растительного масла. Рыбу нарезать крупными кусками (по 3-5 см в длину) и выложить в подготовленную посуду для жарки. Рыбу присолить, поперчить, проложить порезанным луком и крупно поломанным лавровым листом. Свеху выложить слой из кружков лимона. Готовую рыбу украсить зеленью по вкусу.

Горбуша: просто и вкусно Ингредиенты: Горбуша сырая замороженная 0.7 кг, укроп + петрушка — грамм 100, соль, черный молотый перец. Приготовление: Горбушу размораживаем не до конца, но чтобы можно было резать, затем моем в холодной воде (на всякий случай) . Готовим смесь: зелень мелко покрошить, добавить молотый перец, соль. Соли должно быть много, перца — тоже, но меньше. Все смешать и помять. Горбушу порезать ломтиками толщиной 1 см, хвост и голову я выбрасываю. Каждый ломтик берем левой рукой и натираем с обоих сторон смесью зелени соли и перец и укладываем на блюдо. Затем, блюдо поставить в холодильник, чтобы было не очень холодно. Через 2-3 часа можно доставать и кушать. Это просто и вкусно, подо что угодно.

PS. Можно, конечно, использовать рыбу и поприличнее, но тогда теряется вся попса.

Засолка горбуши Приготовление: На 1 кг потрошенной рыбы (без головы и хвоста) берется 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сах. песка, несколько горошин перца и листочек лаврушки. Все перемешать и этой смесью натереть тушку. Заворачивается в пергамент и оставляется на сутки в тепле под гнетом. После этого тушка промывается проточной водой и убирается в холодильник.

Салат с горбушей Ингредиенты: Банка консервированной горбуши, морковь 2 шт. , сыр 150 г, репчатый лук 1 головка, вареные яйца 4 шт. , лимон 1 шт. , майонез 250 г.

Приготовление: Морковь, сыр потереть на терке, яйца, лук и лимон (обязательно с кожурой) порезать мелкими кусочками. Туда же размять горбушу (предварительно вынутую из банки) . Залить майонезом, перемешать, можно добавить немного зелени.

Шашлык из горбуши по-сахалински Ингредиенты: Рыба -]00 г, мука — 200 г, молоко — 200 г, яйца — 2 шт. , лук репчатый — 3 шт. , масло расти-тельное — 100 г, масло сливочное для поливки — 50 г, соус томатный — 100 г. Для маринада: лук репчатый- 100 г, уксус 3%-ный — 50 г, перец дробленый — 0,5 г, лимон — 1/2 шт. , зелень петрушки или укропа — 50 г.

Приготовление: Рыбу разделать на филе без кожи, промыть, нарезать наискось кусочками и мариновать в те-чение 15-20 минут, после этого куски рыбы нако-лоть на шпажки вперемежку с нарезанным реп-чатым луком. Шашлык на шпажке смочить в жид-ком тесте (кляр) и жарить во фритюре до образования на поверхности румяной корочки, после этого поставить в жарочный шкаф и довес-ти до готовности. К шашлыку подать зеленый лук и томатный соус. Приготовление теста: в холодное молоко или воду положить соль, яичные желтки, немного расти-тельного масла, просеянную пшеничную муку и за-месить негустое тесто, потом добавить взбитые в густую пену яичные белки и аккуратно перемешать.

Спаржа с жареной горбушей Ингредиенты: На 4 порции: 1 кг белой спаржи, по 1/2 ч. ложки сахара и горчицы, по 1 ч. ложке сливочного масла и лимонного сока, 500 г свежей горбуши, 1 ст. ложка топленого масла, 1 луковица, 5 ст. ложек оливкового масла, 3 ст. ложки винного уксуса, соевый соус, 2 ст. ложки рубленой зелени, соль, перец Приготовление: 1. Спаржу почистить и 15 мин варить в кипящей подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла.

2. Нарезать горбушу кубиками толщиной 2 см. На среднем огне обжарить кусочки рыбы в топленом масле до появления румяной корочки. Посолит

горбушу в основном солят, чтобы исправить положение, советую мелко порезать и сделать рыбный салат, при заливке майонезом, рыба не будет казаться столь жесткой и сухой, смотрите рецепты рыбных салатов .gotovim /recepts/salad/fish/

Полчаса кипения достаточно

Горбушу почистить и промыть. Добавить в кастрюлю с холодной водой нарезанное мясо, головы и хвосты горбуши, варить 20 минут с добавлением очищенной луковицы и стеблей укропа, снимая пену. По окончании варки выложить из кастрюли луковицу, укроп, головы и хвосты горбуши, мясо горбуши не крупно нарезать.Почистить и порезать картофель, натереть на крупной тёрке морковь, мелко порезать лук — и добавить в кастрюлю. Затем вернуть в кастрюлю мясо горбуши, варить 15-20 минут на небольшом огне, периодически снимая пену. Добавить к ухе приправ, помешать, настаивать 10 минут. Подавать уху из горбуши, посыпав её зеленью.

timeboil

Я бы мясо сняла, кости полчаса проварила, а потом на этом бульоне добавила филе за 10 минут до готовности. Кстати из горбуши уха не очень. Даже из минтая лучше.

эта рыба готовится очень быстро — закипела — пары минут достаточно

Сначала свари хороший овощной бульон. Морковка, лук, помидоры, картошка, лавровый лист, черный перец горошком. Овощи все порезать не крупно. Когда овощи будут почти готовы, положить рыбу. Варить минут 15-20. Из головы обязательно убрать жабры. Голову и хвостовую часть тоже разрезать. Можно сначала отварить плавники и хвост без мяса, минут 20, процедить, кости выбросить и уже на этом бульоне сварить овощной бульон. Когда суп налит в тарелку, добавить зелень, можно маслины и кусочек лимона.

Головы (без зябров) и прочие запчасти можно варить пока не разварятся. Затем дать отстояться и слить бульон с хлама. А вот дальше уже варить с кореньями и самой рыбой минут 20.

10 мин, после полного закипания.

рыба горбуша не для ухи иникакие специи не помогут-лучше её с картошкой в мультиварке потуши

Горбушу разделываю так: отрезаю голову и хвост, снимаю филе двумя пластами, срезаю брюшки с плавниками. Голову, хвостм хребет заливаю холодной водой, кладу луковицу с шелухой и морковину, довожу до кипения, снимаю пену и варю с приоткрытой крышкой полчаса, при слабом кипении.Затем бульон процеживаю в другую кастрюлю, кладу картошку, варю минут 15, подсаливаю. Кладу кусочки филе и брюшки, после закипания варю 10 минут. Кладу специи и зелень. Накрываю крышкой, выключаю огонь. Даю настояться полчаса. Получается отменный рыбный супчик!

А уха варится только на костре в большом казане, из разных видов рыбы. Причем, варить ее можно и час-только вкуснее будет. Кстати, с настоящей ухи никогда не снимают накипь.

dom-voprosov.ru


Смотрите также