Новости
13

янв

Кошка Матроска из Владивостока не будет символом Владивостока

Многие наверняка помнят историю произошедшую за несколько дней до

подробнее

22

дек

Промысловая обстановка хорошая заявил Андрей Горничных в режиме видеоконференции

Начальник Управления организации рыболовства Федерального агентства

подробнее

22

сен

Жители села Амга Примоского края до сих не получили никакой помощи после стихии

Как сообщает сайт «Новости Владивостока», север Приморского края, в

подробнее

17

сен

Дальневосточная рыба абсолютно безопасна, заявляют ученые

Зараженные воды, которые могли принести морские течения от «Фукусимы»

подробнее

17

сен

"Пиранья" поможет рыбоохране Бурятии

В ходе нового сезона охоты за браконьерами в Бурятии изъяты и

подробнее

Сколько варить форель для супа


Как и сколько варить форель?

Варка рыбы Комментария: 0

Вареную форель можно употреблять как самостоятельное блюдо, добавлять ее в салаты, а на основе бульона готовить супы. Процесс приготовления форели не отличается длительностью, но для того чтобы рыба сохранила традиционные вкусовые характеристики, надо соблюдать некоторые правила. Важно не только правильно сварить рыбу, но и подготовить ее к тепловой обработке.

Процесс подготовки форели к варке:

  • форель надо тщательно промыть холодной водой;
  • плавники, хвост и внутренности надо удалить;
  • если надо снять кожу с форели, то делать это рекомендуется при помощи надреза в области головы (кожа также снимается со стороны головы рыбы);
  • внутри брюха форели есть темная пленка, которую надо обязательно удалить (делается это довольно легко);
  • варить рыбу с внутренностями не стоит (этот нюанс касается не только форели, но и других разновидностей рыб);
  • после извлечения внутренностей рыбу надо промыть повторно (особенно с внутренней стороны);
  • варить форель можно в целом или нарезанном виде;
  • форель хорошо сочетается в овощами, поэтому при варке супа из форели, эти ингредиенты можно сразу добавлять в бульон;
  • варить надо только свежую форель (если рыба имеет хотя бы малейшие признаки испорченности, то от ее употребления надо обязательно отказаться);
  • голову форели можно сварить отдельно (получится насыщенный и вкусный бульон).

Нюансы приготовления форели:

  • сварить форель можно в обычной кастрюле, скороварке, мультиварке или пароварке (существенным отличием будет способ приготовления и время варки);
  • закладывать форель надо только в кипящую воду (закладывать форель в холодную воду не стоит, в противном случае кусочки рыбы быстро разварятся, потеряют свою форму, а их вкусовые свойства могут нарушиться);
  • доводить воду до кипения можно на сильном огне, но после помещения в кастрюлю форели, огонь надо обязательно сбавить;
  • если варить рыбу на сильном огне, то жидкость быстро начнет испаряться, а кусочки форели начнут развариваться (на скорость приготовления сильный огонь также не влияет);
  • жидкость должна полностью покрывать форель (в противном случае рыба может свариться частично);
  • варить форель надо без крышки (в процессе варки на поверхности воды будет скапливаться пена, которую надо обязательно снимать шумовкой или ложкой);
  • солить воду лучше заранее;
  • при выборе специй надо учитывать способность рыбы максимально впитывать в себя вкусы дополнительных компонентов;
  • идеальными вариантами специй при варке форели считаются сок лимона или лимонная кислота, перец горошком, лавровый лист и свежая зелень (зелень добавляется только перед подачей на стол или на завершающем этапе варки);
  • варить форель можно с кожей или без нее (выбор определенного варианта зависит от индивидуальных предпочтений);
  • можно добавить небольшое количество растительного масла в процессе варки форели (считается, что такой ингредиент гарантирует равномерное проваривание рыбы и сохранение ее структуры);
  • определить готовность форели можно по степени отделения мяса от костей (у сваренной форели этот процесс осуществляется легко).

READ  Как и сколько варить минтай?

Сколько варить форель

Время приготовления форели зависит от размера кусков и способа варки. В обычной кастрюле этот процесс занимает не более 20 минут. Мелкие кусочки рыбы могут свариться даже за 15 минут. Если форель варится при помощи пароварки или мультиварки, то время ее приготовления увеличится. В скороварке рыба, наоборот, сварится быстрее.

Время приготовления форели в зависимости от способа варки:

  • в обычной кастрюле форель сварится максимум за 20 минут;
  • в пароварке процесс ее варки займет в среднем 30 минут;
  • в мультиварке рыба варится за 20 минут (в режиме «Варка», «Выпечка» или «Тушение»);
  • в скороварке форель будет готова через 15 минут.

В пароварке вода заливается в специальную емкость. Для усиления аромата и вкусовых свойств форели рекомендуется предварительно натереть ее небольшим количеством лимонного сока и солью. Можно замариновать форель на некоторое время в растительном масле и специях. Рыба на пару отличается по вкусу от форели, сваренной в обычной кастрюле, но по вкусу и аромату ничуть не уступает традиционным способам варки.

(Пока оценок нет) Загрузка...

foodinformer.ru

Уха из форели

Уха из форели считается очень полезным и вкусным первым блюдом. В рыбе этого вида содержится большое количество полезных веществ и микроэлементов для организма. Уха из нее получается очень вкусной, сытной и наваристой. Она покорит своим вкусом и ароматом даже гурманов.

Основные шаги для приготовления ухи

Чтобы приготовить рыбный суп из форели, необходимо следовать инструкции, включающей в себя несколько очень простых шагов.

  1. Приготовление бульона. Рыба для него должна быть правильно подготовлена. Ее следует хорошо промыть, очистить, убрать жабры, внутренности и плавники. Также следует ее правильно варить, чтобы она в процессе приготовления не разваривалась и не распадалась на кусочки. Это испортит внешний вид готового блюда.
  2. Зажарка из овощей. Для того чтобы суп наполнился новыми нотками вкуса, в него добавляют овощи, пассированные на масле. Поджаривать их следует по очереди и добавлять в суп почти в самом конце варки.
  3. Главный наполнитель. В уху в обязательном порядке необходимо добавлять картофель или крупу. Это сделает блюдо сытным и насыщенным.

Также необходимо после приготовления использовать дополнительные ингредиенты в виде свежей зелени, сметаны, сливок или масла сливочного.

Дополнительные продукты придают блюду новые нотки вкуса и аромата, а также делают бульон наваристее

Часто хозяюшки задаются вопросом о том, сколько варить форель. Сама рыба готовится недолго. В среднем это занимает 8 – 16 минут. Готовое мясо морепродукта имеет мягкую структуру и не разваливается на кусочки при прикосновении (признак переваренной рыбы).

Однако время готовки зависит еще и от размера тушки. Соответственно, чем меньше кусочки, тем быстрее она сварится.

Речная рыба варится в среднем 20 минут, а морская – всего 10 минут

Классический рецепт

Классический рецепт рыбного супа из форели можно приготовить из следующего набора:

  • 430 – 530 г форели;
  • 2,5 – 3 литра отфильтрованной воды;
  • 360 – 390 г картошки;
  • 120 г морковки;
  • 120 – 150 г лука (репчатого);
  • 1 сборный пучок зелени среднего размера;
  • 1 – 2 лавровых листа.

Из специй будут нужны соль и душистый черный перец (5 – 8 горошин). При необходимости можно добавить красный молотый перец. Он придаст блюду, приготовленному по классическому рецепту, остроту.

Все продукты и специи следует подготовить заранее, так можно сократить время приготовления в среднем на 10 минут.

  1. Подготовьте рыбу к варке, очистите, промойте и нарежьте на кусочки.
  2. В 3 – 4 литровую кастрюлю перелейте воду и положите в нее рыбу. Поставьте на конфорку и дайте закипеть, а после варите примерно 20 минут. Так бульон станет более густым.
  3. В это время подготовьте все овощи. Помойте, очистите и нарежьте так, как вам удобнее.
  4. После того, как время варки рыбы выйдет, достаньте ее шумовкой и процедите через мелкое сито бульон. Затем перелейте ее назад в кастрюлю.
  5. Сразу заложите в бульон картофель и все остальные овощи. Приправьте и варите 25 – 35 минут. Добавьте в него горошины перца и лавровый лист.
  6. Пока все варится, отделите мясо от костей, ополосните и измельчите зелень. Добавьте их в суп и поварите еще 4 – 6 минут. Снимите кастрюлю с конфорки.

Теперь супчик должен настояться, набраться вкуса и аромата. В этот момент кастрюля должна быть накрыта крышкой. Через 14 – 17 минут его можно разливать по порционным тарелкам и подавать на стол.

В суп можно положить сметану, сливки или сливочное масло. Так вкус супа полностью раскроется.

Для того чтобы придать готовому блюду немного кисловатый вкус, следует в отдельную тарелку поместить кружочек лимона

Такой суп отлично подходит людям, придерживающимся правильного питания и детям, которые еще плохо пережевывают пищу.

Крем-суп из форели можно приготовить из такого набора продуктов:

  • 400 – 500 г филе форели;
  • 330 г картошки;
  • 120 г морковки;
  • 130 г репчатого лука;
  • 45 мл сметаны (средней жирности) или сливок;
  • 10 г сливочного масла.

Из специй нужна будет только соль (можно использовать йодированную).

При желании в готовый суп-пюре можно добавить небольшое количество измельченного укропа и петрушки.

  1. Воду в кастрюле поставьте на конфорку, поместите в нее кусочки форели и варите до того момента, как она закипит.
  2. Овощи очистите, промойте и нарежьте на кусочки.
  3. После того, как бульон закипит, положите в него все овощи и варите 30 минут.
  4. За 8 – 12 минут до готовности вложите в суп сметану или сливки с кусочком масла.
  5. Снимите кастрюлю с конфорки и отставьте в сторону.

С помощью погружного блендера измельчите суп. При необходимости рыбу можно убрать из супа, измельчить на маленькие кусочки и положить назад в крем из бульона и овощей.

Если в блюдо будет добавляться зелень, то ее необходимо промыть, мелко нарезать и добавить в уху. Потом суп должен постоять под крышкой 8 – 12 минут и набраться вкуса. Такой суп из форели со сливками получается очень вкусным.

В процессе подготовки филе необходимо осмотреть на наличие костей. Их не должно быть в мясе, особенно если суп готовится для ребенка

Уха с крупой

Этот рецепт супа из форели очень сытный из-за добавления в блюдо крупы.

Кстати, такую уху можно готовить с добавлением лосося или радужной форели.

Приготовить его можно из следующего набора продуктов:

  • 4 – 6 стейков форели или лосося;
  • 500 г картофеля;
  • 150 г репчатого лука;
  • 150 г моркови;
  • 80 – 100 г риса или пшена;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 лавровых листа.

Из специй следует подготовить соль и перец черный (молотый) в необходимом количестве.

Приготовить блюдо можно с помощью пошагового рецепта.

  1. В кастрюлю перелейте отфильтрованную воду и поставьте на конфорку со средним огнем.
  2. Крупу хорошо промойте и положите в воду.
  3. Подготовьте овощи. Очистите, промойте и измельчите так, как вам удобнее. После положите их в кастрюлю.
  4. Мясо нарежьте на небольшие кусочки и отправьте в бульон через 12 минут после овощей. Приправьте и варите до полной готовности всех ингредиентов.
  5. Примерно за 4 – 8 минут до готовности в кастрюлю добавляется сырое яйцо и тщательно размешивается.

После всех проделанных манипуляций блюдо варится еще минут 5 и снимается с конфорки. Оно должно настояться минут 13 – 16 и набраться аромата со вкусом.

Эта уха готовится просто, но получается очень вкусной. Домочадцы оценят вкусовые данные такого блюда. Если его подавать на стол со сметаной, сливками или плавленым сыром, то оно приобретает новые нотки аромата, а его вкус становится ярче.

Суп из форели с картофелем получается очень наваристым и густым тогда, когда некоторые кусочки развариваются сильнее остальных

Уха со сливками в мультиварке «Финская»

Такой сливочный суп с форелью можно быстро приготовить в мультиварке.

Чтобы сварить блюдо, понадобится:

  • 450 – 550 г форели;
  • 150 г сливок;
  • 40 г масла сливочного;
  • 80 – 100 г моркови;
  • 120 г репчатого или красного лука;
  • 450 г картофеля;
  • 2 – 2,5 литра отфильтрованной воды.

Также потребуется соль и перец в необходимом количестве. Из зелени – свежий укроп.

Как готовится радужная форель на мангале

Фото рецептов ухи из форели позволит быстро приготовить блюдо и красиво украсить его для праздничного стола.

  1. Кусочек сливочного масла поместите в чашу мультиварки и выставите режим «Жарка», вид продуктов – «Овощи». Время приготовления должно быть выставлено на 10 минут.
  2. Лук с морковью очистите и измельчите так, как вам удобнее. Затем переложите их в мультиварку и немного обжарьте.
  3. Очистите и промойте картофель, после нарежьте на небольшие кубики. Переложите его в чашу и обжаривайте до завершения программы.
  4. Воду предварительно вскипятите в кастрюле и перелейте в чашу мультиварки. Все приправьте и поставьте режим «Тушение» на 30 минут.
  5. Через 10 минут загрузите в чашу кусочки форели и варите под закрытой крышкой.
  6. Примерно за 5 минут до окончания программы влейте в уху сливки и добавьте измельченный укроп. Готовьте до завершения программы.

После отключения мультиварки оставьте суп на 12 – 15 минут и после разливайте в тарелки.

Уха из форели со сливками согреет родных и близких холодными вечерами.

Сливочный вкус удивит даже самых искушенных любителей рыбных супов.

Эту уху можно варить не только из форели, для нее также отлично подходит семга

Уха из головы и хвоста форели

Некоторые хозяюшки в процессе разделывания морских обитателей отрезают голову с хвостом и выкидывают их. Этого делать не стоит, потому что из этих частей получается самая вкусная уха.

Для приготовления ухи из головы форели понадобится:

  • 3 головы и хвоста;
  • 280 г картофеля;
  • 120 г (репчатого или красного) лука;
  • 70 г сладкого (болгарского) перца;
  • 120 г моркови;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 40 – 55 г сливочного масла;
  • 5 – 7 горошин перца (душистого);
  • 1 небольшой пучок укропа;
  • 2 лавровых листа.

Из специй потребуется соль и черный молотый перец. Для раскрытия аромата можно добавить смесь измельченных перцев.

Уха из головы форели легко готовится по следующей инструкции.

  1. В кастрюлю подходящего размера налейте примерно 2,5 литра воды, поставьте на конфорку и вскипятите.
  2. Возьмите картофель, промойте его, очистите и нарежьте небольшими кубиками примерно по 1,5 см.
  3. Оставшиеся овощи очистите, промойте и нарежьте. Перец измельчите соломкой, лук –небольшими полукольцами, морковь натрите на терке с крупными или средними ячейками.
  4. Картофель, лук и перец положите в кипящую воду, приправьте и добавьте горошины душистого перца.
  5. Пока в кастрюле до готовности варятся овощи, подготовьте головы. Удалите из них жабры и глаза. После этого хорошо промойте их с хвостами в проточной воде.
  6. Положите все в бульон и добавьте кусочек сливочного масла.
  7. Очистите зубчики чеснока и измельчите. Смешайте его с морковью и положите в суп.
  8. Ополосните укроп и мелко нарежьте. В суп его добавьте примерно за 13 минут до окончания готовки.
Рыбный суп из головы следует подавать на стол с черным хлебом, чесноком и сливками

После того как уха сварится, кастрюлю снимают с конфорки, накрывают крышкой и дают настояться 9 – 12 минут.

Суп из головы форели, сваренный по такому рецепту, приобретает особенный сливочный вкус благодаря добавленному маслу и яркий аромат от зелени. Такая уха очень вкусная и подойдет как для ужина в кругу семьи, так и для угощения гостей.

Из головы и хвоста форели бульон получается наваристый и густой. Особенно это становится заметно, когда картофель немного разваривается.

Уха из рыб семейства форелевых получается очень вкусной. Бульон в таких блюдах довольно наваристый. При приготовлении таких рыбных блюд сохраняется максимальное количество всех полезных элементов. Ухой из форели можно порадовать домочадцев или удивить гостей.

intellifishing.ru

Как и сколько варить форель до готовности?

Рецептов, как приготовить форель в домашних условиях, можно встретить множество, но одним из самых простых и полезных способов приготовления форели является её варка, поэтому рассмотрим в данной статье, как и сколько по времени варить форель различными способами, чтобы рыба полностью сварилась и была вкусной.

Сколько варить форель по времени?

Варка форели – быстрый и несложный процесс, при этом время варки форели зависит от выбранного способа приготовления и блюда, которое готовится:

  • Сколько варить форель, как отдельное блюдо к гарниру? Целую тушку форели (без головы и внутренностей) в кастрюле нужно варить в среднем 20 минут, а порезанную на кусочки форель варят в среднем 15 минут до готовности.
  • Сколько варить форель для рыбного супа (для ухи)? При варке рыбного супа (ухи) форель нужно варить 15 минут.
  • Сколько минут варить форель в мультиварке? В мультиварке рыбу нужно варить в среднем 20 минут в режиме «Варка», «Выпечка» или «Тушение».
  • Сколько по времени варить форель в пароварке? В пароварке на пару форель можно приготовить за 30 минут.

Узнав, сколько вариться форель до готовности, рассмотрим далее пошаговый пример, как отварить форель в кастрюле, чтобы мясо получилось нежным и вкусным, а также сохранило свои полезные свойства.

Как сварить форель в кастрюле?

Вареная форель очень вкусное дополнение ко многим гарнирам, поэтому многим интересно будет узнать, как её правильно сварить в кастрюле:

  • Первым делом рыбу необходимо почистить: отрезать головку и плавники (можно потом отдельно использовать для приготовления ухи), вынуть внутренности и пленку в животе, тщательно промыть и порезать на небольшие кусочки.
  • Подготовленную порезанную форель кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы она полностью покрывала рыбу.
  • Ставим кастрюлю на большой огонь и доводим до кипения, после чего снимаем образовавшуюся пенку на поверхности воды, убавляем огонь до среднего (вода должна не сильно кипеть) и добавляем соль по вкусу.
  • Варим форель 15-20 минут после закипания воды в кастрюле.
  • Сваренную форель достаем из кастрюли и аккуратно снимаем с нее кожицу, после чего подаем к столу.

Не менее популярным рецептом приготовления форели является уха из форели (рыбный суп из форели), которую можно варить, как из тушки рыбы, так и из головы и обрезанных хвоста и плавников.

Как сварить рыбный суп (уху) из форели

  • Если используется целая тушка рыбы, предварительно её тщательно чистим, вынимаем внутренности, промываем и разрезаем на кусочки. Если используется суповой набор из форели (голова, обрезанные плавники), то их тщательно промываем перед варкой и из головы удаляем жабры.
  • Кладем в кастрюлю подготовленные кусочки рыбы, порезанные лук и морковь (по 1 шт.), а также 2 зубчика чеснока. Заливаем водой на 3-4 см ниже уровня полной кастрюли и на большом огне доводим до кипения.
  • После закипания воды в кастрюле, убавляем огонь до среднего, добавляем порезанный картофель (2-3 штуки) и 2-3 столовый ложки промытого риса, а также соль по вкусу и специи (перец горошком и лавровый лист), после чего варим уху 15 минут.
  • В конце варки проверяем картофель и рис на готовность и если они сварились, отставляем кастрюлю с огня и настаиваем уху 10-15 минут под крышкой, после чего можно добавить порезанную зелень (петушку, укроп) и подавать к столу.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько времени варить форель для супа и для гарнира, Вы сможете быстро приготовить эту вкусную и полезную красную рыбу для себя и своих близких. Свои отзывы и полезные советы, как вкусно сварить форель в кастрюле, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

infoeda.com

Сколько варить форель: секреты правильной варки разных видов рыбы

Ни для кого не секрет, что любые морепродукты полезны для человеческого организма. Рыба содержит в своем составе незаменимые жирные кислоты. Самостоятельно организмом они не вырабатываются, поэтому нужно получать такие кислоты извне. В случае соблюдение диетического питания, рыбу лучше отваривать. Так сохраняется максимальное количество всех полезных компонентов. Изысканным вкусом обладает форель. Отварную форель употреблять как самостоятельное блюдо, так и добавляют в салаты, бульоны. Сколько варить форель?

Подготовка рыбы к варке

Варить форель нужно не так уж и долго, но важно соблюдать некоторые правила. Только так можно сохранить вкус, полезные характеристики. Прежде всего, стоит подготовить рыбу к термической обработке. Изначально, тушка промывается в холодной воде. Удаляются хвост, и плавники. Обязательно очищается от внутренностей.

Если требуется удалить достаточно плотную кожу форели, делается это при помощи надреза у головы. Также, внутри тушки есть черная пленка, которая тоже поддается удалению в обязательном порядке. Как и любая другая рыба, форель не варится с внутренностями. После полного очищения, рыба повторно промывается под холодной водой.

Варить можно как целой, так и кусочками. Данный вид продукта отлично сочетается с овощами. Поэтому, вкусно и полезно варить из морепродукта бульоны, супы. Рекомендуют варить только свежий, не мороженный продукт. Если же есть малейшие признаки испорченности рыбы, употреблять в пищу ее нельзя. При варке, голову форели можно и оставить, и удалить. Также, голова может варится отдельно, для большего насыщения бульона.

Как и сколько варить форель?

Форель можно отваривать в простой кастрюле, пароварке, мультиварке. Именно от способа варки и зависит само время приготовления. Также, важно отметить, что она закладывается в уже кипящую воду. Иначе рыба потеряет свою форму, кусочки форели разварятся, вкусовые качества нарушатся. При варке в обычной кастрюле, время приготовления составляет не более 15 минут. В емкость наливается холодная вода, добавляется соль, перец горошком, лавровый лист. Жидкость доводится до кипения, и только потом закладывается рыба. Варить рыбу стоит на медленном огне, под крышкой. Если же Вы собрались варить из форели уху, кусочки (тушка) закладываются еще в холодную воду.Читайте также  Сколько времени варится гусь?

Для пароварки она подготавливается немного иначе. Конечно, в первую очередь очищается, промывается. Тушка (кусочки, филе) предварительно засаливается, обрабатывается различными специями по вкусу, лимонным соком. Пусть рыба постоит в таком маринаде около получаса в холодильнике. Только теперь продукт выкладывается в контейнер. В пароварке форель варится полчаса.

Готовить рыбу можно и в мультиварке. Мясо так же маринуется в специях, оставляется на полчаса. После этого рыба укладывается в чашу, заливается водой. При таком виде готовки, можно одновременно приготовить и гарнир. К форели очень подходит рис. В этом случае, рис засыпается в чашу, а сито с форелью устанавливается сверху для приготовления на пару. Выбирается режим «варка на пару». Время устанавливается в 30 минут. После звукового сигнала, рыба быстро изымается. Ведь в теплой среде она все еще может доготавливаться, и развариться. Если выбрать режим «тушение» или «выпечка», готовить форель можно в течение 20 минут.

Есть и некоторые нюансы в приготовлении:

  • Варить можно как с кожей, так и без нее;
  • Рыба быстро впитывает в себя все вкусовые специи, что нужно учитывать при ее подготовке к варке;
  • Вода для варки солится заранее;
  • Лучше варить форель без накрывания крышкой;
  • Определить готовность форели можно по отделению мяса от костей;
  • Во время варки можно добавить немного растительного (подсолнечного или оливкового) масла;
  • Вода должна полностью покрывать тушку;
  • Варится рыба на медленном огне.
Читайте также  Сколько времени варить оленину

foodsinfo.ru

Сколько варить форель для супа?

Главная » Прочее »

Загрузка...

Вопрос знатокам: хочу приготовить суп из форели, дайте рецептик пожалуйста

С уважением, Леночка фигузнаешь

Лучшие ответы

Рецепт ухи из форели Вы хотите приготовить вкусный суп, но знаете лишь классические варианты? Что же, записывайте рецепт, который наверняка придется по душе вашим домашним – уха из форели. Почему именно из нее? Эта рыба обладает тонким нежным вкусом, бульон из нее прозрачен.

Итак, рецепт ухи из форели. Возьмите филе рыбы, разделите его на крупные куски, опустите вместе с картофелем в кипящую воду, в которую уже добавлены специи, лавровый лист, перец горошком, соль, лук. Доведите до кипения и сразу же выставьте минимальный огонь. Варите в течении 3 минут. Если прокипятить форель, то бульон потеряет прозрачность. Суп готов. Осталось разлить его по тарелкам и украсить свежей зеленью. * Хвост, и кусок который с жабрами от форели * Лук репчатый — 2шт * Морковь — 1шт * Чеснок — 4зубчика * рис — 3ст. л

* лавровы лист, сухие приправы, свежая зелень.

* Способ приготовления *

1. отварить кусочки рыбы в 2,5 литрах воды с 1 луковицей и 4 зубчиками чеснока (чеснок проколоть) , я отваривала примерно 20 мин, затем процедить бульон, рыбку разобрать на кусочки без костей, добавить в бульон, также добавить рис, посолить поперчить, варить еще минут 15. 2. Морковь потереть обжарить с порезанным полукольцами луком, добавить в супчик. насыпать приправ какие вы любите у меня были, сухие: базилик, эстрагон, кориандр, жгучий красный перец, паприка, черный перец горошек 5шт, лавровый лист 2шт. 3. варить еще минут 5-10.

4. Подавать лучше со свежей зеленью, у меня: лук зеленый укроп, петрушка.

Рецептов ооооочень много. 🙂 Наберите в поисковике и выбирайте то, что понравится.

Электронная кулинарная книга 4.0 скачай там 14000 рецептов бесплатно, если оплатить и зарегистрировать то 24000.

но среди 14000 наверняка будет все что вам надо.

Ну вот такой мама у меня иногда готовит: филе форели — 300 -400 г морковь (средняя) — 1 шт рис — 2 -3 ст. ложки картофель (средний) — 4 шт репчатый лук — 1 шт растительное масло — 1 -2 ст ложки соль, молотый черный перец, базилик — по вкусу Морковь нарезать соломкой, поставить варить вместе с рисом в 2 л кастрюлю. Очистить картофель, нарезать крупными кубиками, филе рыбы нарезать на средние куски. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле добавить к остальным ингредиентам. Посолить, добавить черный молотый перец и базилик.

очень вкусно!!!

Я так делаю. Рыбу разбираю, голову, хвост, кожу и кости варю довольно долго (с полчаса или больше) , вынимаю. Кладу картофель, морковно-луковую зажарку (или сырые) , лаврушку, перец горошком, зелень. Когда сварится, кладу кусочки сырой рыбы, варю минут 5-7, добавляю сваренную рыбу из головы ихвоста (что смогла разобрать) и выключаю. Есть любим со сметаной. Супер!

Да, соль — повкусу, некоторые добавляют немножко сахара.

Форель — королевская рыба, и украшение её — простота. Вычистить, выпотрошить вместе с жабрами, вымыть. Большую разрезать, более мелкую -целиком в кастрюлю, туда же луковицу с одним слоем жёлтой кожуры (вымыть) , кусок моркови чищенной, кусок сельдерея или петрушки, лаврушку, 4-5 горошин чёрного перца. Заливаешь холодной водой, чтоб только покрыла рыбу. Сразу же (!) солишь по вкусу. Ставишь на огонь, как закипит, через 15 мин. готово. Если любишь, к специям также добавь кусочек перца чили, только не переборщи с ним, будет поострее и ещё вкуснее.

Можно варить и из форели, семги, горбуши, лосося : .say7 /cook/recipe/590-Slivochnyiy-sup-s forum.say7 /topic10496 gotovim-doma /forum/viewtopic.php?f=68&t=11335 gotovim-doma /forum/viewtopic.php?f=68&t=4893

gotovim-doma /forum/viewtopic.php?p=168064#p168064

Ирина Веденеева(Бурлуцкая):

Сливочный суп с форелью Берем форель. Если берётся голова и хребет отварить, перебрать кости и процедить. Если берётся филе, то этого не потребуется.

Добавляем лук, морковь, картошку, соль и перец — по вкусу. Овощи сварились — закидываем укроп и вливаем сливки. Берём 33% сливки пол литра .Сливки влили, до бульков довели и выключайте.

Уха. Отварите голову, процедите бульон, добавьте в него крупно порезанную морковку, крупно порезанный лук, перец горошком, душистый перец, затем добавьте крупно порезанную картошку, затем положите крупные куски рыбы и варите до готовности, но за пять минут положите лавровый лист и влейте 50 гр. водки. Уха готова. Попробуйте.

В уху из форели можно порекомедовать кинзу и уксус….

Суп из форели норвежских фьордов — форель (филе) — 300г — обрезь копченой форели — 300г — морковь — 2 шт. — лук-порей — 1 шт. — сельдерей — 1/2 шт. — базилик — 1 ч. л. — отвар овощной — 100г — сок лимонный — 2 ст. л. — измельченная петрушка — 3 ст. л.

— соль.

Филе рыбы, очищенное от костей, нарезать большими кусками. Овощной отвар довести до кипения и добавить нарезанные тонкими ломтиками морковь, лук-порей, измельченный сельдерей и базилик. Дать покипеть в течение 10 мин. Куски форели сбрызнуть лимонным соком и варить в отваре, не доводя до кипения, в течение 5 мин.

Добавить обрезь копченой форели и варить аналогичным образом еще 5 мин.

Подавать на стол с хлебом, в тарелки покрошить петрушку.

Видео-ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Суп из форели с кизиломДля рецепта Вам потребуются:— рыба — 150г— репчатый лук — 25г— рис — 30г— петрушка (корень) — 10г— кизил — 15г— грецкие орехи — 15 шт.

— соль и петрушку — по вкусу.

Очищенную и выпотрошенную рыбу посолить и отварить на слабом огне с репчатым луком и корнями петрушки. Затем добавить кизил, рис, толченные грецкие орехи. Подать суп, посыпав зеленью эстрагона. Отваренную рыбу выложить на блюдо.

галина коновалова Jackson:

Полстакана пшена, две-три картошки и форель, луковицу и приправы чуток. Лучше сушеного укропчика или хмели-сунели.

Минут 15-20 варишь рыу добавляешь туда порезаный картофель, лаврушку, перец горошком, поджариваешь лучек и в конце солишь по вкусу

Рыбу порезать на куски, как закипит снять пену, добавить перловки, картошки, морковки и лук, перец горошком, соль и лимонный сок в конце. Обалденный суп!

А его долго и готовить невозможно. Закипает вода, кладу рыбку, солю и специи, снимаю конечно пенку, закипло все, закладываю картошку лук и морковку на терке. Варю 10 минут, этого достаточно для картошки. При подаче на стол… зелень… злень.. .Ах да… и никаких круп… не солдатам же готовим.

Крем-суп из форели.Для начала берем форель. Для такого супчика надо и красивые кусочки и такие, который называются набор для супа. Ставим набор для супа варить, как Вы обычно варите бульон, снимаете пену и т. д. Когда бульон сварен- процеживаете его через сито, рыбу перебираете от костей, добавляете картошку порезанную, спасерованную морковь и лук. Варите до готовности. Суп при этом должен быть не жидкий, а наоборот густой. Потом все содержимое разбиваете блендером в суп- пюре, добавляете жирные сливки и прогреваете на огне. При подаче наливаете в тарелку и добавляете сверху кусочки форели, порезанные соломкой и обжаренные на растительном масле. Все это посыпаете мелким укропчиком подаете сухарики. Приятного аппетита!

девушки!!!! форель готовится очень быстро! не мусольте ее в супе! бросайте, когда картошечка и отальные ингридиенты (надеюсь правильно слово написала) уже почти готовы. обязательно ложечка оливкового масла и специи. зелень после выключения ил рямо в тарелки.

Фасолевый суп

Красную фасоль промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа. Воду сменить, варить на среднем огне до полной мягкости фасоли. Посолить, поперчить по вкусу.Припустить на растительном или сливочном масле нашинкованные репчатый лук и морковь, нарезать картофель, добавить овощи и вермишель в отвар. Когда картофель сварится, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, через пять минут снять с огня.

200 г красной фасоли, 1 луковица, 1 морковь, 2 средние картофелины, 1/3 стакана вермишели, соль, перец, зелень петрушки, 2-3 столовые ложки масла.

Лобио

Красная фасоль 500 г, ядра грецких орехов 200 г, луковицы 2 шт. , чеснок 5—6 зубчиков, черный молотый перец 1 ч. л. , измельченная кинза, соль по вкусу. Фасоль моют, заливают кипятком (2 л) и варят до тех пор, пока она не разварится, затем ее протирают или хорошо разминают, добавляют пропущенные через мясорубку орехи, мелко нарезанный пассерованный на растительном масле лук, мелко нарезанный чеснок, черный молотый перец, перемешивают и варят еще 5—7 мин, затем добавляют мелко нарезанную зелень кинзы, проваривают 5 мин. Можно для вкуса добавить хмели-сунелиМожно фасоль замочить на три часа, чтоб быстрее разварилась

Рецепт из Тбилиси

Суп из форели с рисом400 г форели, 1 луковица, 3 ст. л. риса, 2 ст. л. толченных грецких орехов, 1 корень петрушки, зелень кинзы, эстрагона, соль.Рыбу залить 1 литром воды и поставить на огонь. Корень петрушки и лук добавить к рыбе. Посолить и варить 20 мин. Отварить в подсоленной воде рис. Рыбу вынуть, а в бульон положить рис, толченые орехи и довести до кипения.

Нарезать зелень и посыпать суп в тарелках. Рыбу порезать на порции и подавать в десертных тарелках.

бятки, я тут варила уху из форели по-фински. Вкуснятина необыкновенная получилась, а посему делюсь!

Надо: рыбка-форель, нежирная, свежая, 500 гр. лукморковкапару картофелингорстка рисабелое сухое виносливки (около 20%)-примерно 200-250 гр. ст. ложка муки

Лаврушка, соль, белый молотый перец и специи по вкусу и кто-как-любит -)))

В рыбный бульон (я варила на воде со специями, признаюсь честно) добавляем предварительно обжаренные на сливочном масле лучок и морковку. Через пару минут добавляем 1/3 стакана белого сухого вина и ч. ложку сахара. Варим 5 минут, во время которых режем на кусочки рыбку и чистим картошку. Порезанную картошку и горстку риса бросаем в кастрюлю. Потом туда же — рыбку. Варим еще 10-15 минут. Пока варится, тщательно размешиваем в сливках пресловутую ложку муки. Размешав, добавляем в суп.

Сыпем вкусные травки, пробуем на соль-перец.

PS: после добавления вина кастрюлю крышкой не закрывать

Уха из форели

На самом деле, возможно, и ухой сложно назвать. Суп из форели с добавлением белого мяса — не важно, курица, тетерев, утка или другие охотничьи трофеи, так сказать. Готовить уху-суп просто, однако, необходимо внимание. Поехали, как говорил Гагарин, а он уж толк понимал во многом.В трех литрах воды варим килограммовую курицу. Посолили, добавили ароматных травоки, лавровый лист, черный и белый перецВарим примерно час — полтора, а затем проциживаем бульон и отливаем литр, на котором и будем готовить дальше Берем водяной кресс (в магазинах он продается — в овощных отделах супермаркетов, да и в овощных лавках)Растираем водяной кресс в пюреПолчашки пресных сливок взбиваем с тремя желтками и с тремя столовыми ложками сметаны Влить аккуратно сливки в бульон, перемешивая его в процессе Бульон нагреваем на среднем огне, пока бульон не загустеет. На забывайте перемешивать. Вкладываем в густую бульонную смесь пюре из кресса и кусочки вареной курицыПродолжаем нагреватьРежем филе форель на мелкие кусочкиРастираем форель в пюре с одним яйцомДобавляем пару ложек сметаны, соль, перец, малость мускатного ореха Фарш или пюре из форели формируем во фрикадельки или клецки Кладем форельные клецки в суповую массу

Продолжать нагревать на среднем огне до готовности форели.

Подаем на стол с ломтями белого хлеба.

Татьяна Евдокимова (Митюхина):

Могу дать рецепт супа — а то поборники чистоты рецептов накинутся и съедят меня с тапочками.. .Тонкой соломкой порезать картофель и лук, положить в воду вместе с порционно нарезанной рыбой, поставить варитьна легкий огонь, снимая пену. Добавить перец горошком, можно лаврушку. Да, воды должно быть немного — только покрыть. Минут через пять — восемь залить сливками 11 или 22 % жирности. Вскипит и готово. Это очень вкусно, но конечно калорийно..

Ингридиенты:

1 кг. филе форели (со шкурой, без костей) , картофель 4-5 шт, лавровый лист, соль, перец чер. горош. , перец душистый, лук.

Зелень, укроп, петрушка.

Процесс приготовления:

Из форели получается изумительного вкуса и прозрачности уха. Рыбу порезать на крупные куски и опустить в кипящую со специями воду (лавровый лист, соль, перец чер. горош. , перец душистый, лук) одновременно с картофелем.

Едва доведя до кипения, установить на минимальный огонь и варить в течение 3-х мин. , либо вообще отключить огонь. Слегка приправить черным молотым перцем, зеленью (укропом) . Чтобы уха была прозрачной, она не должна закипать.

Люди картофель уху кладите только в том случае, если сразу всю уху сьедите. Иначе все блюдо на следующий день не так прекрасно.На мой взгляд это вероломство — форель готовить с картофелем. Это уже не уха, а суп!Уха потому и уха, что там рыба!!! !Мы делаем очень просто и быстро. Получается отменно — яркий цвет, замечательный аромат и вкус.

Порезать рыбу кусками в размер столовой ложки. Положить рыбу. и пучок зелени (зеленый лук, петрушка, укроп) , кубики из небольшой морковки и болгарского переца (красного цвета или желтого) Залиь холодной водой так чтобы рыба была покрыта на толщину пальца. Посолить, добавить перец горошком (но не молотый) и листик лаврушки. Варить 20 мину от момента кипения

dom-voprosov.ru

Сколько варить форель

Ни для кого не секрет, что любые блюда, приготовленные из форели, отличаются изысканным вкусом. Однако, чтобы эта рыба была приготовлена правильно, нужно учесть несколько нюансов.

Прежде чем варить, рыбу нужно очистить от чешуи, а также, сделав надрез на брюшке, и от внутренностей. Затем тщательно промыть холодной водой. После этого рыбу нужно разделить на куски, заложить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь. Солить форель опытные повара рекомендуют только после того, как вода закипит. В качестве специй обычно используется лавровый лист и черный перец.

Отваривают форель в течение 10 -15 минут.

Удивительно вкусна форелевая уха. Для этого рыбу, а также морковку и луковицу целиком помещают в кастрюлю и варят до полуготовности. Потом добавляют картофель, нарезанный кубиками, немного риса и варят еще в течение примерно 15 минут.

Идеальным дополнением к этому блюду станут кориандр и базилик. Подают уху с большим количеством свежей зелени, а также в каждую тарелку кладут по половинке сваренного куриного яйца.

Отваривают форель в течение 10 -15 минут.

Совершенно очевидно, что ответив на вопрос «Сколько варить форель?», вы сумеете приготовить блюда, которые по силам опытным поварам и достойным образом украсить не только праздничный, но и повседневный стол.

calcsoft.ru


Смотрите также