Новости
13

янв

Кошка Матроска из Владивостока не будет символом Владивостока

Многие наверняка помнят историю произошедшую за несколько дней до

подробнее

22

дек

Промысловая обстановка хорошая заявил Андрей Горничных в режиме видеоконференции

Начальник Управления организации рыболовства Федерального агентства

подробнее

22

сен

Жители села Амга Примоского края до сих не получили никакой помощи после стихии

Как сообщает сайт «Новости Владивостока», север Приморского края, в

подробнее

17

сен

Дальневосточная рыба абсолютно безопасна, заявляют ученые

Зараженные воды, которые могли принести морские течения от «Фукусимы»

подробнее

17

сен

"Пиранья" поможет рыбоохране Бурятии

В ходе нового сезона охоты за браконьерами в Бурятии изъяты и

подробнее

Самая дорогая красная рыба


Самая дорогая в мире рыба.

Самые дорогие в мире рыбы. Рыба Фугу.

Представители  морей и океанов, такие как рыбы, могут удостоиться отдельной темы, но мы решили продолжить рассказ о самых дорогих продуктах в мире, ведь рыба – это тоже востребованный продукт, который повсеместно употребляют  в пищу. Но не вся рыба является деликатесом и стоит так дорого. Мы выбрали из всего морского «семейства» самых-самых дорогостоящих так сказать «золотых» рыбок, которые являются, несомненно, и самыми вкусными продуктами после определенной обработки.

Самая дорогая рыба — Фугу

Если вы не знаете, какая самая дорогая рыба на планете, можете узнать это в одном из дорогих ресторанов Японии. Рыба Фугу считается деликатесом и блюдом, приготовленным из иглобрюха – одной из самых ядовитых в мире рыб.

Чтобы приготовить такое экстремальное блюдо, потребуется только квалификация повара и тушка рыбы, а также искусность и знание всех секретов приготовления Фугу. И если повар недостаточно квалифицирован, то ваш обед или ужин может стать последним в вашей жизни.

Это самая дорогая рыба в мире для еды, но стоит ли ее есть вам, решайте сами. Придя в ресторан, перед поеданием блюда вы можете попросить лицензию на приготовление Фугу у повара. Дело в том, что традиция пробы поваром своего блюда уже не соблюдается и вам придется рисковать. Но рисковать, чтобы пощекотать себе нервы?! Хм….

Самые дорогие в мире рыбы. Приготовленная рыба Фугу.

Но почему же все больше желающих хотят испробовать чудесное и на первый взгляд опасное блюдо дорогой рыбы? После поглощения деликатеса вы почувствуете легкое головокружение, сродни «кайфу», который испытывают наркоманы. Это приятное ощущение вскоре пройдет, но опять же при условии правильного приготовления. Просто органы рыбы Фугу содержат токсичную дозу яда – печень, кожа и икра, а мясо лишь слегка пропитано токсинами.

Мастер-кулинар, прошедший обучение никогда не накормит вас некачественной едой, а за порцию вам придется заплатить около 500$. По крайней мере, храбрецам можно не бояться, ведь в случае отравления, вслед за погибшим телом, согласно самурайскому кодексу может отправиться и повар – недотепа.

Голубой тунец

Если же вам не хочется рисковать, и вы предпочитаете не мене вкусные и дорогие продукты с целью сохранить себе жизнь, то голубой тунец вам точно понравится. Японцы – первые, кто облюбовал эту рыбу и оценил по достоинству. Именно голубого тунца больших размеров ценят азиаты и платят неимоверно большие деньги за их поимку.

Так самая дорогая рыба и самый большой тунец, пойманный в 2012 году, весил 222кг и продан на тайском аукционе за 1,8 млн.$. Это получается около 8101$ за кило рыбьего мяса, а в России цена килограмма тунца составляет около 17,000 рублей. Чем же так привлекательно мясо тунца, давайте узнаем.

Самые дорогие в мире рыбы. Голубой тунец.

Поймать крупную рыбку (бывают экземпляры и по 680 кг) не так просто, тунец очень быстро плавает, да и с удочки может сорваться благодаря своим рывкам невероятной силы. Вкусовые качества голубого тунца и в самом деле необычайны, мясо темно красного цвета после приготовления становится оттенка слоновой кости. Оно очень нежное, японцы ценят этот деликатесный вкус и традиционно используют в приготовлении суши и сушими. Они закупают тунец в больших масштабах, кстати, суши — блюдо, которое уважают и у нас.

Самая дорогая красная рыба

Самая дорогая красная рыба  лосось обитает в Баренцевом, Белом море и на Дальнем Востоке. Традиционно красной рыбой считаются — осетр, белорыбица, семга, форель, нерка, горбуша, кета. Но из всех вышеперечисленных именно семга наделена особыми вкусовыми качествами при определенном виде термической обработки. Все дело в прослойках жира, которые даже видны при близком рассмотрении стейка лосося. Это замечательное свойство делает мясо удивительно нежным и сочным.

Самая дорогая красная рыба. Семга.

Для свежей тушки данной рыбы характерно, что она не имеет рыбьего запаха и слизи. Но зато имеет «драгоценную» стоимость, самая дорогая рыба в мире, цена которой варьируется от 20 долларов и выше за килограмм, может обнулить ваш семейный бюджет, если покупать ее каждый день.

Теперь вы знаете, какая красная рыба самая дорогая из всех. Это достаточно ценный продукт для здоровья, в маленьком стейке содержатся витамины молодости и полезные жиры. Нужно употреблять не менее 300 грамм рыбы в неделю, чтобы всегда быть здоровым, если конечно у человека нет аллергии на рыбу.

Красная икра также дорого ценится и еще издавна считается особенным деликатесом, после черной и белужьей она стоит на третьем месте. Если вы хотите узнать, самая дорогая красная икра какой рыбы ценится больше всех остальных, то мы ответим на ваш вопрос коротко – всех лососевых! По вкусовым качествам икра почти не различается, а только лишь по размеру. Если быть более придирчивыми, можно отметить икру кеты. Именно она считается царской икрой, икринки не имеют горечи, и не лопаются при перемешивании в блюде, а стоит килограмм такой икорки около 50$.

Красная икра.

Итак, мы перечислили несколько видов рыб, стоимость которых может вас напугать, но вызвать непреодолимое желание купить себе дорогой продукт. Есть еще одна самая дорогая рыба в мире — это осетр. За вылов самого крупного экземпляра дадут большую сумму, ведь ценность осетра не в мясе, а в черной икре. Черная икра считается деликатесом в любой стране и продается по цене около 1700$ за один килограмм.

А в России в 1924 году был пойман самый крупный осетр, рыбалка происходила в реке Тихая сосна и принесла улов рыбакам в 1,2 тонну. Самая дорогая рыба в России была бы продана за 289 тысяч долларов на современном аукционе.

Черная икра. Канапе.

В мире существует еще одна самая дорогая рыба – это белуга, в ней содержится самая дорогая икра рыбы, которая продается только в золотых баночках – алмазная (Almas Caviar).

Самая дорогая в мире икра — алмазная (Almas Caviar)

Нерестится рыба раз в сто лет, поэтому икра редко продается в магазинах. За экземпляр белуги придется заплатить больше 200,000$ и не зря, ведь в ней содержится дорогостоящая икра.

supersmall.ru

Горбуша против сёмги. Как выбрать красную рыбу к новогоднему столу?

Цена за 200 г

  • икра горбуши — 620 руб.
  • слабосолёная сёмга — 360 руб.
  • свежемороженая форель (для посола) — 240 руб.

Не сёмгой единой

Сёмга и форель в России считаются самыми популярными видами красной рыбы — именно их, сэкономив на чём-нибудь ещё, граждане стараются купить к праздничному столу. Увы, за год цена на охлаждённую и мороженую рыбу лососёвых пород выросла на 10,5%. «Хотя к концу лета цены на все лососёвые упали — из-за новостей о гигантском вылове горбуши (в 2,5 раза больше, чем в прошлом году. — Ред.). Но позже оказалось, что часть этой рыбы браконьерская, а часть выловлена ради икры. После того как из неё неаккуратно вынимают икру, рыба превращается в неликвид, который можно только утилизировать. Поэтому много дешёвой рыбы на рынке так и не появилось», — говорит исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Алексей Аронов.

Четверть сёмги и форели на российском рынке из Чили. Для выращенной искусственным путём рыбы в затраты плюсуются билет на самолёт, расходы на корма, поддержание условий среды и пр.

«Охлаждённая продукция сёмги и форели недоступна массовому покупателю: это продукция премиум — сегмента. В 2018 г. рекордные уловы диких дальневосточных лососей (горбуша, кета, нерка, кижуч). Лучше покупать эту рыбу, по питательным свойствам она ничем не уступает аквакультурной охлаждённой сёмге и форели и при этом не несёт рисков повышенного содержания антибиотиков, — заверяет эксперт рыбного рынка ихтиолог Александр Фомин. — Да и стоит она в 2–3 раза дешевле. Но искать её на прилавках в охлаждённом виде не стоит — из-за удаления районов промысла дальневосточные лососи продаются в заморозке. Если, конечно, продавец не схитрил и заранее не разморозил эту рыбу, чтобы продать подороже».

Нажимите для увеличения

Как выбирать?

Чтобы не переплатить, смотрите на упаковку, внешний вид, условия хранения и дату изготовления. Иначе можно наткнуться на неликвид: к примеру, последняя экспертиза слабосолёного лосося в ломтиках, проведённая Роскачеством, показала, что 9 из 38 образцов имели гнилостный запах, 11 — содержали в составе консерванты — бензойную и/или сорбиновую кислоты, а ещё в 2 нашли кишечную палочку и стафилококк.

Лососёвые виды рыб в ломтиках должны храниться при температуре от 0 до −8 градусов. Первое, что должно насторожить при выборе лососёвых в любой упаковке, — наличие лишней влаги. Рыба не должна «течь» и расслаиваться, а плёнка, в свою очередь, должна достаточно плотно прилегать к тушке. И конечно, обратите внимание на состав продукта: желательно, чтобы в нём значились только рыба и соль.

Нажимите для увеличения

Всё хорошее — в Китай?

«Рыба первого сорта, более качественная, которую правильно приняли и обработали при осуществлении промысла, почти вся уходит в Китай. Более высокоплатёжный спрос и льготы по НДС, работа с валютой вне юрисдикции России мотивируют наращивание экспорта, — констатирует исполнительный директор «Рыбного союза» Сергей Гудков. — К нашему потребителю на стол попадает рыба второго сорта. Изначально она того же качества, но обрабатывается с нарушениями технологических процессов и так поставляется на внутренний рынок. К примеру, горбуши пришло много, холодильники с ней переполнены, не всю доморозили. Такую не покупают для переработки. И на прилавок она может попасть, будучи уже «не первой свежести».

Эксперты уверены: ждать сильного обвала цен, а тем более сейчас, когда вылов закончен и приближается Новый год, не стоит. «В лучшем случае они останутся на прежнем уровне. Но традиционно к праздникам рыба дорожает на 5–10%», — считает Алексей Аронов.

Нажмите для увеличения

Как самостоятельно посолить рыбу к празднику?

Безопасный посол: 2–3 суток.

Берём: любую красную рыбу — суховатые кижуч и кету, более жирные — форель, сёмгу, нерку. Самая дешёвая — горбуша, её мясо сероватого оттенка и хуже держит форму при нарезке.

Разделываем:

  •  удобнее всего ножницами;
  •  нарезать легче, если рыба не до конца разморозилась.
  1. Отрежьте хвост и голову.
  2. Счистите чешую.
  3. Помойте.
  4. Надрежьте кожу по хребту.
  5. Отделите хребет с одной стороны, дойдите рукой до позвоночника и отделите всё мясо спинки от костей.
  6. Вырежьте ножницами брюшные плавники.
  7. Переверните рыбу так, чтобы отделяемая часть оказалась внизу, а кости сверху. Помогая себе ножом, отделите от мяса рёбра, потом хвостовую часть хребта.
  8. Отделите спинной плавник, затем вырежьте плавник снизу хвостовой части.
  9. Отделите ножом хребет со второй половины рыбы.

У вас получились две половинки филе красной рыбы.

Солим:

Смешайте 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли (на 1 кг филе). Посыпьте толстым слоем мясо. Сложите рыбу, чтобы кожа оказалась наружу. Положите в посуду с крышкой. Прикройте плёнкой. Если рыба толстая — можно положить небольшой груз.

Добавляем:

  •  укроп. Им можно посыпать рыбу как во время засолки, так и после;
  •  несколько щепоток лимонной цедры, её нужно добавить к смеси для засолки;
  •  масло без запаха — намажьте им рыбу, чтобы она просолилась и была нежнее.

aif.ru

Топ-10 самых дорогих рыб в мире

Рыба, богатая минеральными веществами и полиненасыщенными кислотами, является важным компонентом рациона человека. Уха, стейки, вяленая и копченая — существует огромное количество способов ее приготовления.

Наряду с привычной селёдкой или камбалой есть рыба настолько экзотическая, что ее вносят в Книгу рекордов Гиннеса и продают за сотни тысяч долларов на тематических аукционах. Ее уникальность может заключаться в необычной раскраске, большом весе, или даже смертельном содержании яда.

В этой статье мы расскажем о 10 примерах самой дорогой рыбы в мире, которая, несмотря на огромную стоимость, находит своего покупателя.

10. Рыба Фугу | 100 - 500$

Рыба фугу относится к семейству иглобрюхих и славится тем, что полакомившись ей можно умереть.

В теле взрослой особи содержится такое количество тетродотоксина, которого хватит для умерщвления 10 человек, причем противоядия до сих пор не существует. Единственная возможность спасти человека — искусственно обеспечивать работу дыхательных путей и сердечно-сосудистой системы.

Именно это и стало причиной ее популярности, особенно в японской кухне (в других странах практически нет поваров с соответствующей квалификацией).

Чтобы готовить ее, повар должен пройти специальное обучение и получить разрешение, а желающему пощекотать себе нервы гастрономическим изыском придется выложить от 100 до 500 долларов за штуку.

Во многих азиатских странах вылов фугу запрещен, как и ее продажа, но это останавливает далеко не всех. Так, в Таиланде рыбу можно купить почти на каждом рыбном рынке, хотя официально в стране действует запрет.

Интересный факт: благодаря многочисленным научным исследованиям стало возможно выращивание «безопасной» рыбы фугу, которая не содержит тетродотоксин. Есть ее совершенно безопасно, но уже не интересно. Популярностью она не пользуется: без риска для жизни люди не готовы за нее платить.

9. Золотая рыбка | 1 500$

В этой рыбке от золота одно только название (данное из-за характерного цвета чешуи), зато цена вполне сопоставима с ювелирными изделиями из драгоценного металла (хотя последнее даже дешевле может стоить).

Нельзя сказать, что золотая рыбка во много раз полезнее или вкуснее более дешевой рыбы, да и желания исполнять не умеет, просто это не окунь, в речке не наловишь, потому и приходится любителям экзотики платить по полторы тысячи американских рублей.

Ловят ее только в одном месте вблизи южнокорейского острова Чейю, что во многом и предопределяет цену: если бы она обитала где-то еще, то и стоила бы меньше.

8. Белуга-альбинос | 2 500$

Белуга-альбинос относится к семейству осетровых, поэтому самое ценное в ней — икра. Из-за того, что она редко ходит на нерест (продолжительность жизни около 40 лет, хотя раньше доходило до 100) и к тому же занесена в Красную книгу, удовольствие это не из дешевых.

Белуга является крупнейшей из всех пресноводных рыб — вес может превышать 1 тонну. Ее икра — самая редкая и дорогая в мире: 2,5 тысячи долларов стоит всего 100 грамм, то есть один бутерброд обойдется больше месячной зарплаты многих людей.

7. Арована | 80 000$

Заветная мечта многих аквариумистов относится к древнейшим представителям водной стихии и ценится в первую очередь не за вкус, а за внешний вид. Продолговатой формы голова, наличие зубной кости в нижней части рта и, конечно же, цвет — все это делает ее не похожей на других.

Ее также называют рыба-дракон, и, согласно легенде, она способна приносить удачу своему владельцу. Учитывая, что один экземпляр арованы стоит ~80 000 долларов, это могло бы хотя бы частично оправдать ее цену.

Фиолетовые, красные и особи с золотым отливом ценятся больше всего: многие крупные компании покупают их для аквариумов в своем офисе, показывая тем самым свою состоятельность.

Самой же дорогой считается арована-альбинос, у которой нет ни одного пятнышка и она полностью белая. Ценник на такую рыбку вполне может перевалить за 100 000$.

6. Тунец на 108 кг | 178 000$

Тунец — рыба для еды: вкусная, полезная и не такая уж дорогая в сравнении с другими из нашего рейтинга, однако особо крупные экземпляры — другое дело. Рыбаки, поймавшие тунца весом 108 кг могут считать себя счастливчиками, так как вся рыба целиком была продана за 178 000 долларов.

Разделывать ее и продавать «на вес» попросту нецелесообразно, так как внушительный ценник складывается как раз исходя из размера, который в данном случае имеет значение.

5. Тунец на 200 кг | 230 000$

Еще один тунец (не последний в списке) тяжелее предыдущего на 92 кг и стоил ровно на 52 000 дороже.

Его, как и 108-килограммового, продали на токийском аукционе (да, бывают такие рыбные аукционы) в 2000 году и торги были довольно жаркие. Многие элитные рестораны и частные лица хотели его заполучить, что прекрасно видно по конечной ставке.

На тот момент тунец на 200 кг был самый большой, но впоследствии рекорд был несколько раз обновлен.

4. Русский осетр | 289 000$

Этот экземпляр был выловлен в речке Тихая Сосна (правый приток Дона в Белгородской и Воронежской областях) в далеком 1924 году местными рыбаками.

Трудно даже представить, как им удалось вытянуть из воды такую тушу: вес составил 1 227 кг. Как уже было сказано, самое ценное в осетровых — икра, а этот «монстр» хранил в себе почти четверть тонны (245 кг) драгоценного лакомства.

Разумеется, в то время рыбаки из российской глубинки не могли поехать на токийский аукцион и продать русского осетра за буржуйскую валюту, да и самого аукциона еще не было, но если бы такую «рыбку» поймали сейчас, то цена составила бы примерно 289 000 «вечнозеленых» (благодаря этому ее внесли в Книгу рекордов Гиннеса). А так, наверное, ели ее всей округой.

3. Платиновая арована | 400 000$

Говоря об арованах мы не упомянули эту из-за того, что эта рыбешка уникальна: она существует в единственном экземпляре и ею владеет сингапурский миллионер, а эксперты (да, и в таких вещах есть свои эксперты) оценивают ее в 400 000 долларов.

Несмотря на поступающие регулярно предложения, продавать ее он категорически отказывается, предпочитая деньгам обладание таким феноменом. У богатых, как говорится, свои причуды.

Наверное, будет очень обидно, если платиновую аровану, эквивалентную по цене вилле, на берегу океана съест кот.

2. Тунец на 269 кг | 730 000$

Этот тунец был пойман в 2012 году. Продали его все на том же токийском аукционе за весьма внушительную сумму — 730 000 долларов. На тот момент это был рекордсмен, побивший весовые и ценовые достижения собратьев, о которых мы упоминали ранее.

Впрочем, рекорд тунца на 269 кг продержался не долго из-за нашего следующего «героя».

1. Голубой тунец на 222 кг | 1 760 000$

«Вот она, рыба моей мечты» — наверное, примерно так думал владелец ресторана, когда увидел голубого тунца на 222 кг на аукционе в японской столице.

Абсолютный рекордсмен (пока что) в плане стоимости был куплен с целью последующей продажи «по кусочкам», то есть порционно.

Также нельзя забывать о рекламе: приобретение такой рыбы — отличный маркетинговый ход.

Небольшая порция этого тунца обойдется покупателю в 20 евро, что, по меркам зарубежного ресторана, — сущие копейки. Заплатив эту вроде «божескую» сумму, клиент может отведать самую дорогую рыбу в истории, как бы парадоксально это ни выглядело.

top10a.ru

Самая дорогая рыба

Одним из надклассов водных позвоночных животных являются рыбы. В мире огромное количество видов, около 20 тысяч разновидностей. Встретить представителей можно в разных водах, в соленых и пресных, озерах и реках, морях и океанах. Рыбы бывают крупные, мелкие, дорогие и не очень, употребляемые в пищу и нет. Есть виды рыб, которые по праву можно отнести к деликатесам, у них невероятная пищевая ценность, бесподобный вкус, естественно при правильном умелом приготовлении. Конечно, такой продукт будет стоить немало и его могут позволить себе обеспеченные слои общества.

Человеку далёкому от ихтиологии очень сложно разбираться во всех видах рыб, они отличаются внешним видом, цветом, размером, если рассматривать рыбу как продукт питания, то каждая содержит свой набор витаминов, полезных веществ, у разных видов различен вкус мяса, аромат, разное содержание белка и жира. Многие люди ценят морских обитателей исключительно за красоту. Аквариумные рыбки тоже могут стоить огромных денег. Представьте только, что в некоторых аквариумах можно увидеть рыбку, стоимость которой около 80000 долларов. Что же такого может быть в этом позвоночном водном животном, чтобы оно стоило таких больших денег? Какая самая дорогая рыба в мире? Об этом мы расскажем в статье.

Тунец

Тунец очень вкусный, нежен на вкус. Этот продукт часто используют при приготовлении суши. Самый большой рекорд – это рыба весом 222 килограмма. Продана она была в Токио на рынке. Этот центр продаж является ценным в международном смысле, каждый раз, когда туда приходят уникальные товары, лучшие рестораны изучают его с целью приобретения. Объявляется аукцион, в результате которого товар достаётся тому, кто предложил большую сумму. В итоге огромный тунец был продан больше чем за 1,7 миллиона долларов. Это самый настоящий рекорд. Приобрел её знаменитый шеф-повар в Японии, что помогло впоследствии ему прославиться и привлечь множество клиентов в свой ресторан.

Рыба по праву вошла в историю как самая дорогая рыба, используемая для питания

Фугу

Фугу имеет еще одно название, рыба – шар, размеры у неё небольшие, плавать может хвостом вперёд. Если её напугать, то становится похожей на ерша с острыми шипами.

Считается она самым опасным продуктом в кулинарии, если её неправильно разделать и приготовить, то вполне можно умереть, съев такое блюдо.

Поэтому фугу разделывают по особой технологии только квалифицированные мастера.

Заказать и съесть этот деликатес однозначно может только любитель экстрима и экзотики.

Количеством яда одной рыбины можно отравить не менее десятка взрослых людей. Если не защищенной рукой прикоснуться к внутренностям рыбы или вдохнуть пары, это будет смертельно опасно и для повара. Поэтому при её приготовлении необходимо следовать чётким технологиям. Во всем мире насчитывается совсем немного поваров, умеющих готовить фугу, поэтому специалисты такого профиля удостаиваются почестей.

В Японии блюдо фугу считается самым дорогостоящим

Употребление рыбы тоже настоящий ритуал. Кусочек рыбы для начала нужно поместить в саке, после чего его нужно выпить. Этот напиток, считается полезным для слуха, зрения и состояния духа в целом. После того как человек съедает кусочек фугу, у него немеют конечности, и если состояние к смерти было близко, то значит повар отличный виртуоз своего дела. А само возвращение к нормальному состоянию тела японцы считают воскрешением.

Арована

Рыба ценится не только своими вкусовыми качествами. Многие люди получают удовольствие, наблюдая за жизнью рыбок в аквариуме, и заводят себе различных питомцев. Какая аквариумная рыбка самая красивая и дорогая? Однозначно такой можно считать аровану. Эта красавица уникальна своим внешним видом. Голова у арованы костлявая и продолговатая, в отличии от других рыб, у неё есть зубная кость в нижней части рта.

Стоимость одного представителя начинается от 80000 долларов

По-другому её называют рыба-дракон, по легенде она приносит счастье своему хозяину. Также её можно отнести к самому древнему представителю водной стихии. Наиболее ценные золотые, фиолетовые и красные разновидности. Такую рыбку можно встретить в офисах больших компаний в любой точке мира. Самой дорогой арованой считается альбинос, у нее нет ни одного пятна на теле, цвет полностью белый.

Золотая рыбка

Конечно, этот вид не является золотым в прямом смысле слова, такое название она получила благодаря отливающим золотым отливом чешуе. Цена такой драгоценности достигает 1500 долларов.

Белуга-альбинос

Белуга-альбинос ценится своей икрой, считается крупнейшей среди осетровых. Является она ценной рыбой в промысловом использовании, в ней содержится самая дорогая в мире икра. На нерест она выходит всего лишь один раз за 100 лет и достигает в весе 1 тонны. 2,5 тысячи долларов придётся заплатить всего за 100 граммов икры. Белуга-альбинос невероятный долгожитель, в настоящее время средняя продолжительность жизни достигает 40 лет, ранее цифра возрастала 100 лет.

Белуга-альбинос занесена в Красную книгу

Русский осётр

В России обитает самый дорогой осётр, и выловлен он был в реке Тихая Сосна. Икра этого представителя очень ценится, благодаря высшему качеству, поэтому и считается осётр самой дорогой рыбой. Сложно оценить, сколько бы сейчас стоил данный улов, так как события происходили в начале 20 века.

Сёмга

В Баренцевом и Белом море обитает одна из самых дорогих красных рыб. Сёмга обладает вкусовыми качествами при правильной термической обработке. Прослойки жира, которые видны невооруженным глазом, если рассмотреть стейк, придают мясу нежный и сочный вкус. Свежевыловленная тушка не имеет запаха и слизи, характерных для рыб. Стоимость этого представителя насчитывается от 20 долларов за килограмм.

Семга очень полезна, в небольшом кусочке содержатся витамины и ценные жиры

Икра кеты

Неизменный деликатес, который ценится не меньше самой тушки. Ценной будет любая икра лососевых, но именно икра кеты отличается от других видов своим размером, икринки не имеют горечи и при перемешивании не лопаются, остаются целыми, что очень эстетично для общего вида готового блюда. Такая икра считается царской, и килограмм стоит от 50 тысяч долларов и больше.

Баррамунди

Небольшая рыбка, особо непримечательная, свою популярность получила в Австрии. В водоём каждый год запускается 75 отмеченных специальной меткой баррамунди. Туристы получают возможность поймать такого представителя и получить за это вознаграждение в размере одного миллиона долларов. Такую сумму получает первый рыбак, сумевший выловить помеченный экземпляр. Остальные 74 оцениваются гораздо ниже, турист получит около 10 тысяч долларов.

Рыбка баррамунди дарит не только удовольствие от рыбалки, но и миллион долларов

Калуга

Пресноводный вид, относящийся к роду белуг и семейству осетровых. Занесена в Красную книгу. Не так давно китайские рыбаки поймали калугу весом около 600 кг и икры на 100 килограммов. Стоимость улова составила примерно 20000 долларов, но поскольку отлов её запрещён, то она была отправлена в специализированный питомник.

Тигровая акула

Акула известна как самое кровожадное позвоночное животное. Популярна она благодаря плавникам, шкуре, мясу и, главное, печени. Блюдо из печени акулы – настоящий деликатес в кулинарии, приготовленное из филе тигровой акулы, имеет приятный аромат. Повара отдают предпочтение молодой особи. После термической обработки филе становится белого цвета и не требует долгого и сложного приготовления.

Мякоть тигровой акулы готовят по прибытии, так как оно быстро портится

Жемчужный скат

Ещё одна дорогостоящая аквариумная рыба. Их отлов запрещён, жемчужный скат крайне редко встречается в дикой природе, а в неволе они не способны к размножению вовсе. Поэтому цена такого ската достигает 50 тысяч долларов. На спине у него необычный контрастный узор в виде разного размера пятен.

Мы рассмотрели основных представителей водной стихии, которые славятся не только своим максимально достигаемым размером, но и своей ценностью и красотой. Стоимость отдельных видов поражает. Какую-то рыбу можно приготовить, и получится настоящий деликатес, а какая-то будет радовать глаз, обитая в аквариуме.

megatopof.ru

Какие самые распространенные виды красной рыбы

Стоит отметить, что, несмотря на название, мясо таких рыб необязательно должно быть окрашено в красный цвет. Дело в том, что все эти морские и речные обитатели считаются исконно русским продуктом, поэтому и понятие «красная рыба» появилось в России. В старину, как известно, с этим цветом ассоциировали исключительно все самое хорошее, ценное, качественное и дорогое. А позволить себе употребление в пищу этого продукта в те далекие времена могли только богатые люди.

Все относящиеся к «красной рыбе» морские и речные обитатели обладают уникальным биохимическим составом, способным не только положительно влиять на здоровье человека, но и омолаживать его организм. Содержащиеся в красной рыбе Омега-жиры, а также целый комплекс необходимых для правильного развития и работы всех внутренних органов и систем витаминов и минералов способны творить настоящие чудеса.

Самой распространенной красной рыбой, безусловно, считается лосось. Долгое время, вплоть до середины 19 века, существовало разделение на два различных вида этой рыбы из-за того, что молодые и взрослые особи существенно отличались друг от друга по внешнему виду, размеру и весу. Как позже выяснилось, мальки появляются на свет в порожистых чистых реках, где они проводят значительную часть своей жизни. И лишь через несколько лет после рождения уже повзрослевшие рыбы перебираются в море, где ведут хищный образ жизни, а поэтому стремительно набирают в весе и увеличиваются в размерах.

Наибольшего успеха в разведении лососей преуспели жители Норвегии. Атлантический же лосось, именуемый в народе семгой, распространен преимущественно на севере Атлантического океана и западе Ледовитого. В России семгу можно встретить в реках, впадающих в Балтийское море, а также в водоемах Мурманской области.

Несмотря на то что красная рыба считается деликатесом, многие ее виды вполне доступны и обычным гражданам со средним доходом. К таковым относится выращенная в искусственных условиях горбуша. Эта рыба считается самой маленькой из всех представителей семейства лососевые, но по вкусу и пользе нисколько не уступает своим более крупным и мясистым собратьям. Горбуша водится исключительно в холодных водоемах, температура воды в которых не достигает отметки выше 14оС. При увеличении этого показателя до 25оС рыба погибает.

Широко распространенными видами красной рыбы считаются также кета и форель. Уникальность первой заключается в том, что нерестится кета всего лишь один раз в жизни, после чего погибает. Форель же известна тем, что одинаково комфортными для нее условиями обитания являются воды как пресных, так и соленых водоемов.

www.kakprosto.ru

Самая дорогая икра в мире: описание, рыба и лучшие рецепты

Насчет самой дешевой икры в современном пищепроме все ясно. Суррогатный продукт представляет собой красивые шарики из желатиновых водорослей, вкус которых отдаленно напоминает рыбный. Есть еще и натуральная дешевая икра – минтая, сельди. Фальсификаторы иногда подделывают щучью икру. Они окрашивают ее в черный цвет и пытаются выдать за севрюжью. Но в этой статье нас интересуют не суррогаты и не продукты низшего ценового сегмента, а то, какая икра самая дорогая в мире. Или по крайней мере в России. И вообще, какие виды рыб дают самую дорогую икру? И сколько стоит такой продукт?

Мифы и факты об икре

Сложилось мнение, что самая дорогая икра – черная. Красная, хоть и крупнее, является более дешевым деликатесом. На самом деле все более сложно. Ведь есть целый ряд видов рыб, которые мечут черную икру. Это белуга, осетр, севрюга, стерлядь. Именно в таком порядке ценится деликатес. Но и это еще не все. Важен возраст самой рыбы. Чем она старше, тем вкуснее у нее икра. И, как парадокс, светлее. В мире производителей разработан классификатор продукта по цветовой гамме. Икра светло-серого оттенка – это лучший сорт черной.

Далее на вкусовые качества продукта влияет степень зрелости. Иногда икринки не успевают преобразоваться в цельные бусины. Эту массу называют ястыком. Вместе с соединительной пленкой его солят. Ястычная икра – самая дешевая из благородных сортов. Выше стоит паюсная, засоленная в тузлуке (сильном солевом растворе). И еще выше ценится зернистая пастеризованная икра. Она зрелая, с цельными бусинами, засоленными сухим способом. Для гурманов важно, чтобы яйца разных видов рыб не смешивались. Поэтому ценится не просто черная или красная икра, а белужья, осетровая, лососевая, кеты и т. д. Стеклянные банки предпочтительнее железных. Так вы не покупаете «кота в мешке», а видите качество продукта (цельность, размер, цвет зернышек).

Мы уже упоминали, что чем старше рыба семейства осетровых, тем вкуснее и светлее продукт. Поэтому самой-самой ценной и, соответственно, дорогой икрой является не черная, а белая икра. Ее мечут особые рыбы – белуги-альбиносы. Уже одно это делает икру редкой. А теперь примите во внимание обстоятельство, что такой рыбе должно быть не меньше ста лет! Белуги-альбиносы водятся в южной (иранской) части Каспийского моря. Несмотря на то что особей этих рыб холят и лелеют, их осталось довольно мало. На международный рынок поступает не более десяти килограммов такой икры в год.

В Иране продукт называют «алмас», что значит «бриллиантовый». А на Западе и в Северной Америке он именуется «голден кавьяр» - «золотая икра». И не столько лучезарно-желтый цвет определяет название. Ценится эта икра на вес золота. За сто граммов нужно заплатить две с половиной тысячи долларов. Но следует заметить, что значительную долю в ценообразовании товара играет его упаковка. Иранцы считают, что единственной достойной оправой для такого бриллианта, как икра «Алмас», может быть только баночка из золота девятьсот девяносто пятой пробы.

Кажется странным и почти невозможным, чтобы кто-то захотел купить икру по цене небольшого автомобиля. Ведь так одна трапеза стоит больше, чем продукты питания одной африканской деревни на протяжении года. Но тем не менее самая дорогая икра в мире очень востребована. Толстосумы со всего мира пять лет ожидают своей очереди, чтобы иметь возможность выложить за баночку деликатеса две с половиной тысячи американских долларов. За что же они отдают свои «нажитые непосильным трудом» деньги? Ну уж точно не за баночку 995-й пробы! Говорят, что золотая (или бриллиантовая) икра имеет неповторимый вкус, не сравнимый ни с чем в мире. Она не пахнет рыбой. Вкус ее напоминает миндальный. А по калорийности икра опережает мясо. Но, в отличие от свинины и говядины, она намного полезнее.

На вкус и кошелек россиян

Какая икра самая дорогая в России? Естественно, это должна быть белужья. Причем на цену продукта напрямую влияет возраст и размеры рыбы. Таким образом, парадокс состоит в том, что самая дорогая черная икра имеет не угольный, а светло-серый цвет. Продукт этот, конечно же, зернистый. Полностью созревшие икринки представляют собой светло-серые цельные и хорошо сохраняющие форму шарики определенного диаметра. Для этого их деликатно просеивают через специальное решето – грохотки. В банку идут только самые крупные икринки. Они полностью очищаются от пленок и жилок ястыка.

Икра едва ощутимо подсаливается. Это называется сухой способ. Икринки пересыпаются очень мелкой столовой солью (не более пяти процентов от продукта) и так выдерживаются пару минут. Затем деликатес фасуется в банки с верхом и закупоривается высокой крышкой. При раскрытии тары икра должна хорошо держать форму. Но официальный вылов белуги в РФ запрещен. На черном российском рынке цена продукта – шестьсот двадцать евро за килограмм.

Самая лучшая осетровая икра

Поскольку белуга для отечественного пользователя остается «запретным плодом», посмотрим, чем же законопослушный россиянин может побаловаться в праздники. Это осетр – рыба, которая дышит в затылок лидеру всех метателей черной икры. Объем легальной добычи составляет сто восемьдесят тонн в год. Ощутимо больше, чем десять килограммов «бриллиантовой». Самая дорогая икра осетра в супермаркетах стоит четыреста пятьдесят евро за килограмм. Без накрутки магазина – двести тридцать. Близ рыбных промыслов можно купить литровую банку отличной черной осетровой икры и за тысячу рублей. Но такое приобретение является не совсем законным.

Самая дорогая красная икра

Этот невероятно полезный и ценный продукт получают от рыб семейства лососевых. Подобно осетровым, видов в эту дружную компанию входит несколько. Кроме самого лосося, к семейству принадлежат кета, горбуша, форель, нерка, чавыч, сима и кижуч. По полезности, жирности и уровню содержания ценных, легко усваивающихся белков икра всех этих рыб одинакова. А вот размеры яиц отличаются. Да и вкусовые качества немного разнятся. Кета мечет самую крупную икру. Зернышки в пять, а то и девять миллиметров в диаметре не потеряются в салате. Такие икринки еще и обладают нарядным ярко-оранжевым цветом с красным вкраплением. Они имеют плотную оболочку. А потому лопаются на зубах, выстреливая к нёбу изумительно-вкусной серединкой. Эта икра не горчит, а потому считается лучшей.

Диковинный продукт

У лососевых нет такой градации по ценности, как у осетровых. Поэтому здесь нет однозначного ответа на вопрос о том, какая самая дорогая красная икра, какой рыбы это продукт. В ценообразовании часто имеет значение численность популяции данного вида. Икра кижуча стоит три с половиной тысячи рублей за килограмм. Но нельзя сказать, что она самая вкусная и ценная. Икринки кижуча имеют в диаметре от трех до пяти миллиметров. Цвет – ближе к красному, не такой нарядный, как у кеты. Нерка мечет совсем мелкую икру. Вкус самой рыбы намного лучше. Но цена за кило икры при этом – три тысячи рублей. Так что решать вам – что ставить во главу угла: редкостный вид продукта или его вкусовые качества.

Горбуша – лидер продаж

Мы уже выяснили, какая красная икра самая дорогая. Но народ голосует кошельком. Любимицей публики все-таки остается икра горбуши. У нее такой же нарядный янтарный цвет, как и у кетовой. Но сами икринки чуть меньше – от трех до шести миллиметров. Они имеют не очень плотную оболочку. Но рынок так наводнен фальсификатами, что это качество только подтверждает лишний раз, что икра – настоящая. Вкус слегка горчит. Ежегодный вылов горбуши в России самый крупный по объемам из всех лососевых. А это неминуемо влияет на цену. Таким образом, несмотря на все экономические кризисы, среднестатистический россиянин вполне может позволить себе приобрести баночку икры горбуши на праздник.

С растущей популярностью суши появился спрос и на очень мелкую икру – для обкатки ролов. Яйца нерки слишком горчат и имеют специфический привкус. Поэтому большей популярностью пользуется икра форели. Она очень мелкая (два-три миллиметра в диаметре), хорошо липнет к суши. Расцветка ее, исходя из видов форели, может быть как желтой, так и оранжевой. Не менее вкусным деликатесом является и икра кижуча. Она тоже некрупная – зернышки едва достигают в диаметре четырех миллиметров. Самая дорогая икра – у чавычи. Ее крупные зернышки в шесть-семь миллиметров в диаметре имеют насыщенный красный цвет. Вместе с тем этот деликатес отличает несколько горьковатый привкус. Высокая цена обусловлена тем, что вид рыбы чавыч семейства лососевых занесен в Красную книгу.

Как выбирать икру

С обилием белкового суррогата на рынке важно не ошибиться в выборе качественного продукта. Слишком красивые зернышки равномерного цвета с отчетливым рыбным запахом свидетельствуют как раз о том, что икра – ненастоящая. Желатин не трескается, а липнет к зубам – еще один маркер фальсификата.

Теперь мы узнаем, как выбрать настоящий продукт от осетровых. Лучше покупать стеклянную баночку – так вы можете рассмотреть ее содержимое. Но качественная иранская икра – черная, а не бриллиантовая – продается в металлической таре. Но и в этом случае можно определить, хорош ли продукт. На крышке должна быть выдавленная изнутри маркировка. Банка не должна булькать при встряске. На этикетке обязательно должна значиться информация: из какого вида рыбы эта икра и каков метод ее обработки. Еще легче определить качественный деликатес красного цвета. В натуральных икринках прослеживается «глазок» - эмбрион рыбки.

Лучшие рецепты с применением икры

Этот деликатес способен преобразить даже совсем простое, будничное блюдо. Мы уже выяснили, икра какой рыбы самая дорогая. Следовательно, и бутерброд с ней будет ой как недешев. Но для такого деликатеса нужно придумать что-нибудь более изысканное, чем сэндвич. С красной икрой готовят национальное русское блюдо – блины. А как применить в кулинарии черную?

Вот рецепт праздничного салата «Дары Нептуна». Черная икра отлично сочетается с морепродуктами. Возьмем для салата полкило кальмаров и двести граммов креветок. Отварим морепродукты. Два яйца и 150 г сыра натрем. Кальмара пропустим через мясорубку, смешаем с двумя зубцами чеснока и 100 г майонеза. Выкладываем в блюдо слой отварного риса. Потом половину кальмаров. Следом – два порезанных кубика помидора. На них кладем яйца. Сверху – вторую половину кальмаров и сыр. Смазываем майонезом. Верх салата украшаем отварными очищенными креветками и черной икрой.

fb.ru


Смотрите также