Новости
13

янв

Кошка Матроска из Владивостока не будет символом Владивостока

Многие наверняка помнят историю произошедшую за несколько дней до

подробнее

22

дек

Промысловая обстановка хорошая заявил Андрей Горничных в режиме видеоконференции

Начальник Управления организации рыболовства Федерального агентства

подробнее

22

сен

Жители села Амга Примоского края до сих не получили никакой помощи после стихии

Как сообщает сайт «Новости Владивостока», север Приморского края, в

подробнее

17

сен

Дальневосточная рыба абсолютно безопасна, заявляют ученые

Зараженные воды, которые могли принести морские течения от «Фукусимы»

подробнее

17

сен

"Пиранья" поможет рыбоохране Бурятии

В ходе нового сезона охоты за браконьерами в Бурятии изъяты и

подробнее

Кижуч красная икра


Особенности и свойства икры кижуча

Красная икра – это украшение не только праздничного, но и повседневного стола. Необязательно искать в супермаркетах элитные сорта, тратить большие деньги на лососевый продукт. Например, достаточно обратить внимание на кижуча, который, между прочим, мечет вкусную, питательную, а главное, полезную икру. Такой деликатес разнообразит серые будни каждого жителя России, укрепит иммунитет, сердце и сосуды.

Кижуч или кета – представитель семейства осетровых рыб. Однако икра кижуча значительно отличается от своего сородича, в первую очередь размером зерен, вкусом – отсутствует та самая характерная горчинка, а также процентом жирности и химическим составом. Кижуч за один раз способен метать около 7 тысяч икринок. Несмотря на мелкие зерна, они обладают высокой пищевой ценностью, широко используются в кулинарии. Средний размер зерен – 4 мм. Форма – шарообразная. В самой середине можно заметить красную точку. В отличие от других представителей осетровых, кета не обладает горчинкой во вкусе. Еще одно отличие от лососевых – ярко-красный цвет икры.

Пищевая ценность 100 граммов сырого продукта составляет 250 ккал. Большую часть состава занимает легкоусвояемый белок – 31 г, жиры – 13 г, углеводы – всего 1 г. Энергетическое соотношение (БЖУ в процентах) можно выразить так: 37: 20: 0,8. Гликемический индекс данного продукта равен нулевому показателю. Такая особенность обусловлена полным отсутствием углеводов. В связи с этим рыбная икра совершенно безопасна для людей с сахарным диабетом, проблемами с ЖКТ, лишним весом.

Нулевой ГИ означает неспособность повышать уровень сахара в крови. Кроме того, насыщение от пары бутербродов наступает быстро, а главное, не проходит долгое время.

Вся польза деликатеса сосредоточена в химическом составе, который отличается высоким содержанием йода и жирных кислот, необходимых для поддержания здоровья человека. В икре содержаться следующие элементы:

  • зола;
  • вода;
  • витамин A;
  • холестерин;
  • витамин K;
  • ненасыщенные жирные кислоты – омега-3, омега-9;
  • витаминная группа B – B1, B2, B5, B6, B9, B12;
  • железо;
  • цинк;
  • витамин E;
  • витамин D;
  • витамин PP;
  • натрий;
  • холин;
  • фосфор;
  • калий;
  • магний;
  • селен;
  • цинк;
  • марганец;
  • медь;
  • кальций;
  • йод.

Икра, по сути, представляет собой рыбное яйцо, содержащее в себе весь набор полезных микроэлементов для полноценного развития зародыша. Как ни странно, в тех же биологических компонентах нуждается человеческий организм. Икра кижуча особенно ценится за содержание ненасыщенных жирных кислот, которые поддерживают эндокринную, нервную, мозговую системы в норме. Без них невозможно полноценное функционирование гормонального фона щитовидной железы. Польза данного деликатеса проявляется в следующем:

  • укрепляется иммунитет;
  • повышается сопротивляемость вирусам, инфекциям, простудным заболеваниям;
  • улучшается зрение за счет витамина A;
  • обладает противовоспалительным действием;
  • рекомендуется к употреблению при онкологии, процедурах лучевой терапии;
  • сосудистые стенки становятся прочнее, предотвращая образование тромбов, холестериновых бляшек;
  • поддерживает работу сердечно-сосудистой системы;

  • является профилактическим средством против атеросклероза, инфаркта, инсульта;
  • нормализует давление;
  • укрепляется костная система;
  • способствует омоложению клеток;
  • повышает общий тонус;
  • благотворно влияет на половую систему;
  • тормозит процессы старения организма;
  • нормализуется работа щитовидной железы;
  • стимулируется мозговая активность.

Несмотря на ценный состав и пользу рыбного продукта, врачи все же выявили ряд моментов, при которых красная икра может оказать вред человеческому организму.

  • Не стоит злоупотреблять даже таким лечебным продуктом питания. Рекомендуемая порция в сутки – 5 чайных ложек. То есть достаточно съесть 2 бутерброда с красной икрой, чтобы восполнить недостаток микроэлементов.
  • Высокое содержание натрия в рыбном деликатесе приводит к нарушениям обмена веществ. Врачи советуют не переедать продуктом.
  • Нужно быть осторожным, сочетая икру с другими жирными компонентами, например, сливочным или растительным маслом. Особенно популярны среди российских гурманов жареные гренки с икрой. Такие закуски способны привести к набору лишнего веса.
  • Кроме того, врачи советуют отказаться от морского лакомства людям с почечными заболеваниями. Высокий процент соли лишь усугубит ситуацию.

Важно! Главным противопоказанием является индивидуальная непереносимость входящих в состав компонентов.

Получить наслаждение от вкусовых свойств красной икры можно лишь при правильном ее выборе. На сегодняшний день в магазинах представлено множество видов деликатеса, но не каждый способен положительно отразиться на здоровье человека. Стоит обратить внимание на следующие рекомендации по выбору икры:

  • обращайте внимание на дату сортировки, которая должна быть четко указана на крышке;
  • лучшей тарой для икры является жестяная и стеклянная банки;
  • так как представители лососевых нерестятся с июля по сентябрь, именно эти месяцы должны быть указаны;
  • перед покупкой потрясите баночку – булькающий звук означает испорченный товар;
  • икру в стекле нужно перевернуть – если зерна не сползают, значит, продукт свежий;
  • жидкости, масла или других добавок быть не должно;
  • предпочтительнее выбирать продукцию из Дальнего Востока, Камчатки, Курильских островов.

Судя по отзывам, икра кижуча не уступает другим более дорогостоящим рыбным продуктам. Богатый состав, отличные вкусовые качества полюбились покупателями нашей страны. Ее можно использовать для холодных закусок со свежим или жареным хлебом, дополнить овощами или зеленью. Правильный выбор деликатеса разнообразит повседневный рацион или украсит любой праздничный стол, а также укрепит организм, предотвратит развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Еще больше информации об икре кижуча вы узнаете из видео ниже.

eda-land.ru

Икра кеты или кижуча — какая икра лучше?

Икра многих лососевых видов рыб имеет очень важное значение, как в высокой кулинарии, так и для обычных домохозяек, при приготовлении рядовых блюд. При этом, отмечаются многогранные различия между икрой подобных видов рыб.

Икра отличается как по размеру, по форме, так и по цвету. Плюс ко всему икра отличается по вкусовым характеристикам, наличием питательных веществ, а также жирностью. Как правило, в икре содержится целый букет витаминов, таких как A, C, B, E, D, а также не меньший букет микроэлементов, таких как фосфор, йод, железо, кальций, калий, хлор, молибден, лецитин и белок.

Наиболее важным моментом считается наличие в икре жирных кислот Омега-3, поскольку их наличие воздействует на организм человека своеобразно, снижая уровень холестерина в крови, принимая участие в возобновлении нервных клеток, защищают организм от сердечнососудистых аномалий, нормализуют процессы метаболизма, а также снижают уровень сахара в крови. Поэтому можно смело считать, что икра таких рыб, как кета и кижуч, должна присутствовать в рационе питания любого человека.

Содержание

  • 1 В чем различия икры кеты и кижуча?
    • 1.1 Разница между вкусовыми качествами
    • 1.2 Свойства икры
    • 1.3 Калорийность икры
    • 1.4 Вред и польза икры
    • 1.5 Стоимость – стоит ли платить больше?
    • 1.6 Как выбрать красную икру
  • 2 И все же, какая икра лучше?

В чем различия икры кеты и кижуча?

Кижуч откладывает за один заход до 7-ми тысяч икринок. Икра отличается небольшими размерами, но ее пищевая ценность считается наиболее высокой среди кулинаров. Диаметр икринок составляет не больше 4-х мм, а в привкусе отмечается своеобразная горчинка. При этом, икра отличается ярким насыщенным красным цветом, в отличии от икры других видов лососевых, цвет икры которых находится в интервале от слабого алого до красно-малинового оттенка.

Икра кеты имеет несколько большие размеры (5-9 мм) по сравнению с икрой кижуча. При этом, икринки имеют форму шариков правильной геометрии с наличием в центре каждой икринки четко выраженной красной точки. Цвет икринок характеризуется как оранжево-янтарный, а во вкусе не присутствует никакой горечи.

Разница между вкусовыми качествами

Естественно, что разница есть, но предпочтение одной икры другой зависит от личных вкусовых предпочтений потребителя.

Икра кижуча может отличаться неравномерностью окраски, а также присутствием горечи. Несмотря на это, икра кижуча считается довольно вкусной и полезной.

Икра кеты характеризуется наличием ярко выраженного вкуса. Несмотря на это, она не пользуется особой популярностью среди населения из-за твердой оболочки, окружающей каждую икринку.

Свойства икры

Икра кижуча намного питательнее икры других видов лососевых, но промышленная ценность ее не настолько высокая, по сравнению с икрой чавычи или горбуши.

Икра кеты отличается несколько большим содержанием белков, которые легко усваиваются организмом человека.

Многие специалисты, а также диетологи рекомендуют регулярно употреблять икру различных видов рыб, хотя бы 6-8 раз в месяц.

Калорийность икры

В 100 граммах икры кеты содержится больше 300 кКал, а в икре кижуча – 150 кКал. Это свидетельствует о том, что икра кеты более калорийная. Икра кижуча содержит от 6,1 до 9,5 % жира. В связи с этим, можно смело считать, что икра кижуча больше подходит для диетического питания.

Вред и польза икры

Наличие множества полезных веществ в икре лососевых видов рыб способствует омоложению организма, помогает справиться с мужским бессилием, ощутить прилив жизненной энергии, укреплению иммунитета. Наличие в икре йода  помогает бороться с плохой  работой органов внутренней секреции.

Несмотря на множество положительных эффектов в случае употребления красной икры, ее употребление лучше ограничить для людей, которые перенесли хирургическое вмешательство, для людей, страдающих на рахит, а так же в условиях, когда организм человека сильно ослабленный. Икру рыбы кижуч не рекомендуется употреблять беременным женщинам, людям, страдающим на плохую работу пищеварительной системы, а так же в случаях нарушения работы печени.

Стоимость – стоит ли платить больше?

В связи с тем, что большинство лососевых видов рыб, в том числе и кижуч, вылавливается большими темпами из-за их пищевой ценности, то стоимость икры этих рыб достаточно высокая. Икра кеты пользуется несколько большим спросом в сети ресторанов, а так же в другой области общественного питания. В целом, стоимость икры кеты и кижуча, практически, одинаковая на рынке и составляет порядка 300 рублей за 130 граммов.

Как выбрать красную икру

Выбирая этот вкуснейший продукт, следует обращать внимание на следующие нюансы:

  • Лучше выбирать продукт, расфасованный в стеклянную тару, но никак не в жестяные банки, поскольку отсутствует возможность определения качества продукта, не нарушая упаковки.
  • Качественный продукт представляет наличие зерен правильной геометрической формы, которые не слипаются друг с другом.
  • Если цвет икринок отвечает красно-малиновому оттенку, не считая икры чавычи, то это свидетельствует о подделке.
  • Икра, расфасованная в жестяные банки, может представлять продукт, где увеличенное количество жидкости, с зернами не правильной формы, а так же с наличием консервантов.
  • Срок годности расфасованного продукта составляет не больше полгода, что должно указываться на этикетке.
  • Икра может соответствовать как первому сорту, когда концентрация соли составляет не больше 6%, а так же второму сорту, с концентрацией соли до 8%. Икра первого сорта должна иметь целые икринки, без наличия крови и без наличия частей ястыка, о чем указывается в технических условиях.
  • Кроме этого, к каждому из сортов предъявляются особые требования к аромату, который должен быть привлекательным и не содержать никаких других запахов, а так же к однородности продукта.

    И все же, какая икра лучше?

    Учитывая вкусовые характеристики, следует отдать должное икре кеты, что легко объясняется наличием икры более крупных размеров (относительно) и отсутствием горечи, что позволяет готовить вкуснейшие блюда высокой кухни. Не менее ценной считается икра горбуши и нерки, не смотря на то, что их икра характеризуется как мелкая или средняя по размерам. При этом, икра горбуши отличается насыщенным оранжевым оттенком, а икра нерки красным насыщенным цветом.

    Икра, как кеты, так и кижуча благотворно влияет на общее состояние человека, поскольку содержит в себе достаточное количество, как множества витаминов, так и микроэлементов. При этом, икра той и другой рыбы используется для приготовления интересных, вкусных и полезных блюд. Икра всегда считалась деликатесом и в наши дни она не утратила этого статуса. Единственно, что беспокоит сейчас человечество – это то, что красная икра вскоре может стать большой редкостью, отличающейся недоступностью для широких кругов населения.

    Источник

    Читайте также:

    ribalka5.ru

    Икра кеты или кижуча - что лучше?

    Несмотря на важное кулинарное и медицинское значение икра различных видов осетровых рыб имеет существенные различия.

    Виды икры, добываемые от различных видов рыб, отличаются между собой размерами зерен, наличием или отсутствием характерной горчинки, жирностью, содержанием витаминов. и микроэлементов В частности, она содержит витамины А, С, В, Е, Д групп, белки, фосфор, йод, железо, кальций, калий, хлор, молибден, лецитин.

    Среди общих полезных качеств, важно выделить содержание в обоих видах жирных кислот типа Омега3. Воздействие этих кислот на организм сложно переоценить, поскольку они влияют на снижение уровня вредного холестерина в крови, участвуют в строительстве новых нервных клеток, обеспечивают защиту организма от сердечно-сосудистых заболеваний, способствуют нормализации метаболизма и содержания сахара в крови.

    Отличия икры кеты от икры кижуча

    Кижуч мечет за раз до семи тысяч икринок и при небольших размерах их зерен отличается наиболее высокой пищевой и кулинарной ценностью среди родственных видов рыб. Размеры зерен этой рыбы составляют не более 4мм и характеризуются явным привкусом горчинки в них. В отличие от некоторых видов лососевых рыб, цвет икры которых колеблется в диапазоне цветов от слабо алого до красно-малинового цветов, кижуч обладает цветом икры насыщенного красного цвета.

    Икра кеты в свою очередь характеризуется более крупными (5-9мм) размерами зерен, отличается формой в виде шара правильной формы с выраженной точкой красного цвета в середине зерна и цветом оранжево-янтарного оттенка. В отличие от икры кижуча, этому виду не свойственна обычная для этого класса рыб горчинка во вкусе

    Вкусовые качества – отличит гурман?

    Выбор между различными видами икры обусловлен вкусовыми предпочтениями, различным размером икринок.

    Для икры кижуча, в отличие от большинства других видов может характеризоваться некоторой неравномерностью окраски и выраженным привкусом горечи. Кижуч характеризуется тем, что при небольших размерах икринок обладает высокой полезностью и отличными вкусовыми характеристиками.

    Икра кеты характеризуется выразительными вкусовыми качествами, однако учитывая присущую ей твердую оболочку каждой отдельной икринки, она не пользуется спросом у некоторой части населения.

    За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:
    1. Активатор клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
    2. Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта.
    3. Приманки на основе феромонов.
    Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

    Свойства икры

    По полезности икра кижуча превосходит многие виды рыб, однако в промышленном значении ценится меньше горбуши и чавычи.

    Икра кеты обладает высокой усвояемостью из-за повышенного содержания белков в ней.

    По рекомендациям специалистов потребление красной икры разных видов рыб необходима 6-8раз в месяц.

    Калорийность икры

    Отличием икры кеты является большое содержание калорий в единице продукта, составляющая более 300ккал/100г и более плотная оболочка, окружающая отдельные икринки. Содержание жира в икре кижуча колеблется от 6,1 до 9,5% при питательной ценности почти 150ккал/100г.

    Вред и польза

    Полезные элементы, входящие в состав икры этих рыб способствует предотвращению старения, омолаживает организм и служит для борьбы с половым бессилием и вызывает ощущение прилива жизненных сил, повышает иммунитет. За счет содержащегося в ней йода, нормализуется работа желез внутренней секреции.

    С другой стороны, потребление красной этого деликатеса желательно ограничить для лиц после хирургического воздействия, при рахите и в случае ослабленного состояния организма. Кижуч нежелательно употреблять в течение беременности, при проблемах в работе ЖКТ и нарушении функции печени.

    Стоимость – стоит ли платить больше?

    С одной стороны популяция кижуча в мире достаточно ограничена, цена ее составляет значительную величину. С другой стороны, зерна кетовой икры обладают более востребованными кулинарно-вкусовыми качествами и пользуются большим спросом. Несмотря на это, рыночная цена обоих видов икры находится в сопоставимом отношении, порядка 300руб/130гр.

    Как выбрать красную икру

    При выборе красной икры необходимо соблюдать ряд рекомендаций:

    Необходимо предпочитать икру в стеклянной таре икре в жестяных упаковках, поскольку в данном случае есть возможность получить максимально возможную информацию о продукте без нарушения целостности упаковки.

    Выловив 237 кг рыбы браконьеры не понесли наказания!

    На допросе задержанные рыболовы раскрыли название секретной приманки.

    Читать далее...

    Икра должна представлять собой отдельные зерна правильной формы с цельной структурой не слипающиеся между собой.

    Окрас интенсивного цвета красно-малинового оттенка для икры большинства рыб за исключением чавычи означает фальсификат.

    Икра в жестяной банке может отличаться большим количеством жидкости, деформированными зернами или содержать много консервантов в составе.

    Разница между датой получения икры и временем ее упаковки, указанные на этикетке должны различаться не более чем на полгода.

    Икра в зависимости от концентрации в ней соли, запаха и вкуса подразделяется на два сорта. Для икры первого сорта техническими условиями дополнительно оговаривается целостность икринок, отсутствие крови и частей ястыка. В продукте первого сорта содержится до 6% соли, для второго сорта допускается наличие 8%соли.

    Предъявляемые к качеству икры требования относятся к запаху, который должен быть приятным и не содержать лишних ароматов и к однородности состава продукта.

    Какая же икра считается лучшей?

    По вкусовым качествам одной из лучших считается икра кеты, что объясняется крупными фракциями ее зерен и отсутствием горечи. Кроме этого, высоко ценится икра горбуши и нерки, представляющая собой икринки среднего и мелкого размера соответственно с оттенками от насыщенно оранжевого цвета для горбуши до насыщенно красного для  нерки.

    Икра обоих рыб играет важную роль для различных органов и систем организма человека. При этом икра кижуча и кеты отличается рядом характеристик кулинарно-вкусового характера, индивидуальные предпочтения в которых и склоняют покупателя к выбору между ними.

    Этого карпа поймал с помощью активатора клева. Теперь домой без рыбы никогда не возвращаюсь! Настало время и вам гарантировать свой улов!!! Лучший активатор клева года! Сделано в Италии...

    ПОДРОБНЕЕ →

    bolshoyulov.ru

    Икра кеты или кижуча — какая икра лучше?

    Икра кеты или кижуча — какая икра лучше?

    Икра многих лососевых видов рыб имеет очень важное значение, как в высокой кулинарии, так и для обычных домохозяек, при приготовлении рядовых блюд. При этом, отмечаются многогранные различия между икрой подобных видов рыб.

    Икра отличается как по размеру, по форме, так и по цвету. Плюс ко всему икра отличается по вкусовым характеристикам, наличием питательных веществ, а также жирностью. Как правило, в икре содержится целый букет витаминов, таких как A, C, B, E, D, а также не меньший букет микроэлементов, таких как фосфор, йод, железо, кальций, калий, хлор, молибден, лецитин и белок.

    Наиболее важным моментом считается наличие в икре жирных кислот Омега-3, поскольку их наличие воздействует на организм человека своеобразно, снижая уровень холестерина в крови, принимая участие в возобновлении нервных клеток, защищают организм от сердечнососудистых аномалий, нормализуют процессы метаболизма, а также снижают уровень сахара в крови. Поэтому можно смело считать, что икра таких рыб, как кета и кижуч, должна присутствовать в рационе питания любого человека.

    Содержание

    В чем различия икры кеты и кижуча?

    Кижуч откладывает за один заход до 7-ми тысяч икринок. Икра отличается небольшими размерами, но ее пищевая ценность считается наиболее высокой среди кулинаров. Диаметр икринок составляет не больше 4-х мм, а в привкусе отмечается своеобразная горчинка. При этом, икра отличается ярким насыщенным красным цветом, в отличии от икры других видов лососевых, цвет икры которых находится в интервале от слабого алого до красно-малинового оттенка.

    Икра кеты имеет несколько большие размеры (5-9 мм) по сравнению с икрой кижуча. При этом, икринки имеют форму шариков правильной геометрии с наличием в центре каждой икринки четко выраженной красной точки. Цвет икринок характеризуется как оранжево-янтарный, а во вкусе не присутствует никакой горечи.

    Разница между вкусовыми качествами

    Естественно, что разница есть, но предпочтение одной икры другой зависит от личных вкусовых предпочтений потребителя.

    Икра кижуча может отличаться неравномерностью окраски, а также присутствием горечи. Несмотря на это, икра кижуча считается довольно вкусной и полезной.

    Икра кеты характеризуется наличием ярко выраженного вкуса. Несмотря на это, она не пользуется особой популярностью среди населения из-за твердой оболочки, окружающей каждую икринку.

    Свойства икры

    Икра кижуча намного питательнее икры других видов лососевых, но промышленная ценность ее не настолько высокая, по сравнению с икрой чавычи или горбуши.

    Икра кеты отличается несколько большим содержанием белков, которые легко усваиваются организмом человека.

    Многие специалисты, а также диетологи рекомендуют регулярно употреблять икру различных видов рыб, хотя бы 6-8 раз в месяц.

    Калорийность икры

    В 100 граммах икры кеты содержится больше 300 кКал, а в икре кижуча – 150 кКал. Это свидетельствует о том, что икра кеты более калорийная. Икра кижуча содержит от 6,1 до 9,5 % жира. В связи с этим, можно смело считать, что икра кижуча больше подходит для диетического питания.

    Вред и польза икры

    Наличие множества полезных веществ в икре лососевых видов рыб способствует омоложению организма, помогает справиться с мужским бессилием, ощутить прилив жизненной энергии, укреплению иммунитета. Наличие в икре йода  помогает бороться с плохой  работой органов внутренней секреции.

    Несмотря на множество положительных эффектов в случае употребления красной икры, ее употребление лучше ограничить для людей, которые перенесли хирургическое вмешательство, для людей, страдающих на рахит, а так же в условиях, когда организм человека сильно ослабленный. Икру рыбы кижуч не рекомендуется употреблять беременным женщинам, людям, страдающим на плохую работу пищеварительной системы, а так же в случаях нарушения работы печени.

    Стоимость – стоит ли платить больше?

    В связи с тем, что большинство лососевых видов рыб, в том числе и кижуч, вылавливается большими темпами из-за их пищевой ценности, то стоимость икры этих рыб достаточно высокая. Икра кеты пользуется несколько большим спросом в сети ресторанов, а так же в другой области общественного питания. В целом, стоимость икры кеты и кижуча, практически, одинаковая на рынке и составляет порядка 300 рублей за 130 граммов.

    Как выбрать красную икру

    Выбирая этот вкуснейший продукт, следует обращать внимание на следующие нюансы:

  • Лучше выбирать продукт, расфасованный в стеклянную тару, но никак не в жестяные банки, поскольку отсутствует возможность определения качества продукта, не нарушая упаковки.
  • Качественный продукт представляет наличие зерен правильной геометрической формы, которые не слипаются друг с другом.
  • Если цвет икринок отвечает красно-малиновому оттенку, не считая икры чавычи, то это свидетельствует о подделке.
  • Икра, расфасованная в жестяные банки, может представлять продукт, где увеличенное количество жидкости, с зернами не правильной формы, а так же с наличием консервантов.
  • Срок годности расфасованного продукта составляет не больше полгода, что должно указываться на этикетке.
  • Икра может соответствовать как первому сорту, когда концентрация соли составляет не больше 6%, а так же второму сорту, с концентрацией соли до 8%. Икра первого сорта должна иметь целые икринки, без наличия крови и без наличия частей ястыка, о чем указывается в технических условиях.
  • Кроме этого, к каждому из сортов предъявляются особые требования к аромату, который должен быть привлекательным и не содержать никаких других запахов, а так же к однородности продукта.

    И все же, какая икра лучше?

    Учитывая вкусовые характеристики, следует отдать должное икре кеты, что легко объясняется наличием икры более крупных размеров (относительно) и отсутствием горечи, что позволяет готовить вкуснейшие блюда высокой кухни. Не менее ценной считается икра горбуши и нерки, не смотря на то, что их икра характеризуется как мелкая или средняя по размерам. При этом, икра горбуши отличается насыщенным оранжевым оттенком, а икра нерки красным насыщенным цветом.

    Икра, как кеты, так и кижуча благотворно влияет на общее состояние человека, поскольку содержит в себе достаточное количество, как множества витаминов, так и микроэлементов. При этом, икра той и другой рыбы используется для приготовления интересных, вкусных и полезных блюд. Икра всегда считалась деликатесом и в наши дни она не утратила этого статуса. Единственно, что беспокоит сейчас человечество – это то, что красная икра вскоре может стать большой редкостью, отличающейся недоступностью для широких кругов населения.

    Источник: fishingday.org

    fishingportal.ru


    Смотрите также