Новости
13

янв

Кошка Матроска из Владивостока не будет символом Владивостока

Многие наверняка помнят историю произошедшую за несколько дней до

подробнее

22

дек

Промысловая обстановка хорошая заявил Андрей Горничных в режиме видеоконференции

Начальник Управления организации рыболовства Федерального агентства

подробнее

22

сен

Жители села Амга Примоского края до сих не получили никакой помощи после стихии

Как сообщает сайт «Новости Владивостока», север Приморского края, в

подробнее

17

сен

Дальневосточная рыба абсолютно безопасна, заявляют ученые

Зараженные воды, которые могли принести морские течения от «Фукусимы»

подробнее

17

сен

"Пиранья" поможет рыбоохране Бурятии

В ходе нового сезона охоты за браконьерами в Бурятии изъяты и

подробнее

Как замариновать красную рыбу


«Как замариновать красную рыбу?» – Яндекс.Знатоки

Вам понадобится

1 кг красной рыбы

2 ст. ложки соли

1 ст. ложка сахара

Инструкция

Хорошо промойте рыбу, разрежьте ее вдоль хребта. Если рыба еще не выпотрошена, почистите ее, выпотрошите, голову отрежьте. Плавники и хвост удалите. Вытащите хребет. Два половинки тушки натрите солью, а потом сахаром. Если у вас меньше рыбы, чем указано в рецепте, соответственно уменьшите и количество соли и сахара. Их соотношение должно быть два к одному. Обязательно натрите тушку как внутри, так и снаружи.

При желании уложите на рыбу несколько лавровых листов, можно посыпать черным перцем или горчицей. В любом случае этих специй должно быть немного, они должны дать лишь тонкий намек на аромат, чтобы сохранился запах благородной рыбы.

Далее возможны варианты. Чтобы замариновать красную рыбу, ее нужно оставить просаливаться под гнетом или завернутой в марлю. В первом случае подготовленные половинки тушки уложите в миску, сверху накройте тарелкой, а на тарелку поставьте тяжесть. Самым простым будет взять стеклянную банку и наполнить ее водой. Гнет готов. Стоять под гнетом красная рыба может просто на кухонном столе, ей не требуется холода. Через 12 часов достаньте рыбу, стряхните с нее лишнюю соль и уберите в холодильник.

В другом случае красную рыбу, натертую солью, сахаром и специями, заверните в несколько слоев марли или пергаментной бумаги. В таком виде мариновать красную рыбу требуется на холоде. Уложите завернутую рыбу в холодильник. Через те же 12 часов рыба будет готова.

Кроме того, вы можете посолить красную рыбу и уже нарезав ее предварительно на тонкие ломтики.

Возьмите острый нож и нарежьте сырую рыбу пластинками, расположив нож под углом в 45 градусов. В миске перемешайте соль и сахар в соотношении два к одному. Далее обваляйте каждую пластинку в смеси, немного втерев соль-сахар пальцами. Обмакните каждый кусочек в растительное масло (или сбрызните маслом уже выложенные в миску пластинки). Съесть приготовленную таким образом красную рыбку надо довольно быстро, в холодильнике она простоит не более двух дней.

yandex.ru

Как замариновать красную рыбу в домашних условиях?

Если подобрать правильный маринад для красной рыбы, можно получить невероятно вкусное и ароматное блюдо. Заправка подчеркнет ее вкус, сделав более ярким, насыщенным и пикантным. Существует множество разнообразных вариантов, поэтому каждый сможет выбрать что-либо для себя.

Маринованная рыба – довольно простой рецепт, который не требует приложения больших сил и финансов или наличия какого-либо опыта. Приготовить сочное угощение сможет любой человек. Но перед тем как начать, следует учесть некоторые рекомендации, которые помогут сделать результат идеальным.

Можно замариновать любую рыбу.

  • Некоторые используют целые тушки, другим же больше нравятся порционные кусочки или филе.
  • Перед приготовлением важно правильно обработать продукт, очистив его и избавив от головы, внутренностей, хвоста. Затем нужно тщательно промыть рыбу и обсушить.
  • Некоторые рецепты рекомендуют мариновать тушку полчаса, другие же – вплоть до суток. Время будет зависеть от состава смеси и способа дальнейшего приготовления блюда.
  • Хорошим дополнением для маринада будет сок лимона, который способен нивелировать специфический запах и привкус рыбьего жира.

Варианты маринадов позволят экспериментировать с приготовлением блюд и отыскать то, что станет любимым лакомством для всей семьи.

Быстрый и простой способ замариновать тушку и через 6 часов получить вкусную и сочную рыбу, которая станет замечательным дополнением к праздничному столу или удачной закуской в обычные будние дни. Чтобы засолить продукт таким образом, понадобятся следующие продукты:

  • килограмм мяса;
  • 4 столовые ложки морской соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • лимон;
  • 20 граммов укропа;
  • столовая ложка коньяка.

Тушка избавляется от костей и нарезается. Должны получиться небольшие пластины. Соль, сахар зелень и тертый лимон смешиваются. Куски обмакиваются в данную массу, выкладываются в миску и сбрызгиваются коньяком. Затем необходимо поместить продукт в холодильник на 6 часов или на всю ночь.

По данному рецепту за несколько минут можно сделать очень вкусную рыбу, которую затем можно запечь или пожарить. Для этого необходимо взять:

  • тушку рыбы;
  • 100 миллилитров соевого соуса;
  • зубчик чеснока;
  • сок лимона;
  • сахар;
  • перец;
  • базилик (сушеный).

Рыба подготавливается к приготовлению, избавляется от всего лишнего, промывается и обсушивается. Режется на куски. Чеснок продавливается через пресс и отправляется в соус. Туда же наливается небольшое количество сока лимона, добавляются сахар, базилик, перец. Куски рыбки обильно смазываются маринадом и оставляются на 30 минут. Они должны вобрать в себя аромат и вкус приправ.

Аппетитный маринад, основой которого является горчица, способен придать рыбе остроту и пикантный вкус. Блюдо получится ярким и необычным. Компоненты, необходимые для приготовления:

  • килограмм рыбы;
  • 2 столовые ложки горчицы (острой);
  • 2 чайные ложки жидкого меда;
  • несколько зубцов чеснока;
  • соль;
  • перец.

В горчицу добавляются мед, выдавленный чеснок, перец и соль. Маринад перемешивается. Рыба тщательно обмазывается данной смесью, оставляется мариноваться на полчаса. Затем отправляется в духовку.

Чтобы приготовить шашлык из рыбы, нужно купить:

  • 400 граммов рыбы;
  • 40 граммов болгарского перца;
  • 100 миллилитров соевого соуса;
  • 40 миллилитров кунжутного масла;
  • 10 граммов молотого имбиря;
  • сахар;
  • белый перец (молотый);
  • небольшой лимон;
  • шпажки (деревянные).

Рыба нарезается, чтобы получились небольшие кубики. В воду для соуса добавляются масло, имбирь, сахар и перец, все перемешивается. Данной смесью заливаются куски семги (или другой красной рыбы). Сладкий перец промывается, обсушивается и нарезается ломтями. Шпажки следует заранее замочить в воде на 5 минут. Через некоторое время, когда рыба замаринуется, нужно нанизать на них куски вместе с перцем и уложить на решетке. Блюдо будет готово, когда на мясе появится румяная корка. Угощение подается с нарезанным лимоном.

Если необходимо приготовить сочную слабосоленую рыбу, лучше использовать данный способ. Для этого потребуется:

  • 500 граммов рыбы;
  • столовая ложка соли;
  • лавровый лист;
  • красный и черный перец;
  • немного зерен горчицы;
  • зубчик чеснока.

Рыба обрабатывается, промывается, разрезается.

Когда получится филе, мясо раскладывается на доску, солится, перчится и посыпается измельченным чесноком, лавровым листом и горчицей. Половинки рыбы складываются вместе, тщательно заворачиваются в пищевую пленку и отправляются в морозильную камеру на 24 часа.

Перед тем как употреблять в пищу, продукт нужно хорошо разморозить.

Отличный маринад, чтобы приготовить рыбу на гриле. Для этого понадобятся следующие компоненты:

  • 700 граммов рыбы;
  • 50 граммов имбиря;
  • 200 миллилитров соевого соуса;
  • 4 зубца чеснока;
  • небольшой перец чили;
  • лайм;
  • растительное масло;
  • соль.

Рыба аккуратно разрезается на небольшие куски, вытирается, нужно, чтобы она была сухой. Пленку срезать не нужно, так как филе может развалиться. Чеснок, имбирь и чили измельчаются, из лайма выжимается сок. В него отправляют измельченные ранее специи, а также соус, соль и масло. Компоненты хорошо размешиваются. Кусочки обильно заливаются полученной смесью и помещаются в холодильник на 2-3 часа. После маринования данную рыбу можно приготовить на гриле или в духовке.

Если хозяйка захочет сделать мягкую и нежную рыбу, ей будут нужны такие продукты:

  • филе;
  • 2 столовые ложки винного уксуса;
  • стакан сухого белого вина;
  • полстакана кипятка;
  • оливковое масло;
  • маринованный огурец;
  • острый перец;
  • молотый тимьян;
  • соль;
  • сахар.

Вино, уксус, вода, соль, сахар и масло соединяются и тщательно размешиваются. Смесь нагревается. Нужно, чтобы она начала кипеть, затем следует убрать ее с плиты. Огурец измельчается и помещается к прочим компонентам, туда же отправляются тимьян и порубленный перец. Затем нужно подождать, чтобы маринад охладился, он должен настаиваться 10 часов. Затем куски рыбы заливаются им и стоят несколько часов. Из заготовки возможно сделать запеченную или жареную рыбку.

Чтобы сделать рыбу под цитрусовым маринадом в домашних условиях, нужно приобрести:

  • филе;
  • один лимон;
  • 2 апельсина;
  • горчицу (1 ст. л.);
  • соль;
  • перец.

Из цитрусовых фруктов необходимо выжать сок, затем перемешать его. Рыбку следует натереть солью, горчицей и перцем, а затем опустить в сок и оставить там на четверть часа, чтобы филе обильно пропиталось маринадом и стало ароматным и сочным. Чаще всего такую маринованную рыбу запекают или жарят. При жарке не нужно добавлять растительное масло, поэтому блюдо можно считать диетическим.

Если захотелось разнообразия, можно приготовить оригинальное блюдо в кокосовом маринаде. Для этого нужны такие продукты:

  • стакан молока кокоса;
  • один лук-шалот;
  • 4 столовые ложки кинзы (рубленой);
  • 4 столовые ложки сока лайма;
  • чайная ложка чили-пасты;
  • рыба (филе).

Молоко, сок, паста, кинза и измельченный лук смешиваются в глубокой емкости. В маринад аккуратно опускается филе рыбы. Емкость отправляется в холодильник и находится там 30 минут. Когда мясо замаринуется, можно приготовить его на гриле, запечь или пожарить. Получится сочно, вкус будет ярким.

Красная рыба в маринаде поможет накормить всю семью и дополнить другие блюда. Любой рецепт из предложенных подойдет для праздничного угощения.

Рецепт маринада для горбуши смотрите далее.

eda-land.ru

Быстро засолить филе красной рыбы дома

Кто не любит полакомиться соленой красной рыбкой, которая не только вкусная, но и очень полезная. Мало того, она прекрасно подойдет для различных салатов или закусок. Но этот продукт в магазинах стоит не так уж и дешево. Но можно значительно сэкономить, если засолить филе красной рыбы дома самостоятельно. Сделать это совсем не сложно, и справится с этой задачей даже новичок кулинарии.

Форель соленая

  • Форель или любая другая красная рыбки — 1кг
  • Соль — 3 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.

Конечно, желательно купить свежую тушку форели, но если такой возможности нет, то подойдет и замороженная. В первую очередь нужно почистить форель от шелухи и внутренностей.

После удаляем жабры, плавники и отрезаем голову с хвостом, которые станут прекрасным набором для ухи или рыбного бульона.

Следующий этап — филирование. Необходимо сделать надрез по спинке на всю длину и аккуратно, с помощью острого ножа отделить одну половинку тушки.

Далее отделяем позвоночник.

С помощью пинцета извлекаем косточки, много времени это не займет, так как костей в форели совсем не много. Филе слегка промываем в холодной воде и протираем бумажным полотенцем. После разрезаем его пополам, чтобы оно поместилось в тару.

Для засолки филе рыбы берем сахар и соль в пропорциях 1:3. Важно соблюдать данную пропорцию, чтобы не переборщить с сахаром. На филе весом 1 кг достаточно ложка сахара и три ложки соли. Перемешиваем.

Сначала хорошо натираем смесью кожицу форели, также можно немного насыпать смеси на дно тары, после укладываем филе кожицей вниз. Посуду для засолки стоит использовать пластмассовую или стеклянную, но не в коем случаи не металлическую, чтобы не появился характерный привкус металла.

Сверху присыпаем солевой смесью и ложем сверху второй кусочек также кожицей вниз.

Накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь. Утром нужно слить образовавшийся рассол и поменять кусочки местами. Возвращаем в холодильник еще на 10-12 часов. Для того чтобы филе красной рыбы засолилось достаточно суток, даже чуть меньше. Все зависит от толщины кусочков, для таких как на картинке, достаточно 20 часов.

Как мариновать свежую рыбу быстро и вкусно

Среди большого количества рецептов блюд из морепродуктов особого внимания заслуживают рецепты маринования. Ведь именно этот способ готовки придает продукту особый вкус, аромат. Конечно, есть много способов, как замариновать свежую рыбу, в зависимости от способа маринования (холодный, горячий), от применяемых специй и рассола. Причем можно использовать рыбку любого размера, но все же, самыми популярными остаются более крупные представители, такие как скумбрия, сельдь, толстолобик, щука и лосось.

Толстолобик маринованный

  • Толстолобик — 1 кг
  • Уксус 6%
  • Перец душистый
  • Лавровый листик
  • Лук средних размеров — 3 шт

Рыбку чистим, моем и режим кусочками, толщиной по 2 сантиметра. Складываем их в глубокую стеклянную посуду, пересыпая солью, в таком количестве, чтобы она вся не растворялась, а осталась в виде кристаллов. Оставляем толстолобик в таком виде на два часа. За это время он успеет просолиться. По истечению данного времени, рыбку необходимо промыть под проточной водой. Далее режим кольцами репчатый лук и переслаиваем им толстолобика. Заливаем уксусом, чтобы он полностью покрыл рыбку, и оставляем на 3 часа под закрытой крышкой. Когда это время пройдет, уксус сливаем, добавляем лавровый лист и перец, заливаем подсолнечным маслом, чтобы оно полностью покрывало толстолобика. Через 5 часов можно подавать к столу.

Сельдь по-скандинавски

Сельдь соленая — 3 шт

  • Винный уксус — 0,3 л
  • Вода — полтора стакана
  • Сахар — 120 г
  • Лук — 2 шт
  • Горчица — 1 ч.л.
  • Кориандр — 1 ч.л.
  • Гвоздика — 3 шт
  • Перец душистый — 5 горошков
  • Пучок укропа

Берем сельдь и филируем ее, но можно купить уже готовую. Заливаем сельдь водой и оставляем на 12 часов в прохладном месте. После чего водичку сливаем, а сельдь нарезаем одинаковых размеров по 2см толщиной. Далее готовим рассол: вода, сахар и винный уксус доводится до кипения. Тем временем необходимо стерилизовать банку. В нее вкладываем селедку, которую переслаиваем кольцами лука, порубленной зеленью и специями. Кто любит острое, может добавить пол чайной ложки красного перца. Заливаем все рассолом и ставим в холодильник. Через 3 дня блюдо готово.

Маринованная дорадо с имбирем

Это очень простой и вкусный способ замариновать любую свежую рыбу дома. Единственное нужно использовать морскую.

  • Дорадо — 1 кг
  • Имбирь — два кусочка толщиной с палец и длиной 10 см
  • Соевый соус — 6 столовых ложек
  • Лимон — 2шт (больших)

Дорадо чистим, моем, филируем и режим слайсами около двух сантиметров. Теперь приступаем к приготовлению маринада. Выдавливаем сок двух лимонов, к нему добавляем соевый соус. Корень имбиря очищаем от шкурки и натираем на мелкой терке и высыпаем в маринад. Все хорошо перемешиваем и натираем полученной смесью дорадо. Укладываем в банку и заливаем остатками маринада. Через 3 дня можно подавать к столу. Данный рецепт маринования рыбы можно немного разнообразить, например, добавить чеснок или петрушку. Приятного аппетита!

Пройдите тест

Насколько ты разбираешься в алкоголе?

1/10

Какое вино лучше подобрать к ужину, главный ингредиент которого – морепродукты?

klumbariy.ru

Маринад для красной рыбы в духовке, на мангале: рецепт с фото пошагово

28 октября 2018 1048 3

Чтобы приготовить вкусную закуску к праздничному столу, приготовьте маринад для красной рыбы и замаринуйте в нем эту красочную мякоть вместе с кожицей на 4-6 часов, а еще лучше – на ночь. Кислота проникнет в самую середину филе, придаст ему неповторимый вкус и подчеркнет природный аромат, за который так ценится этот яркий рыбный деликатес. Помните о том, что в кислоте (лимонном соке или уксусе) продукты не рекомендуется долго держать, так как они теряют свой цвет и разрушается их текстура, поэтому ни в коем случае не оставляйте рыбу в маринаде на двое или трое суток!

Кстати, сам соус довольно прост в приготовлении, вам понадобятся лишь те основные продукты, которые всегда можно найти на любой кухне: соль, перец и лимон. Многие предпочитают добавлять в него коньяк и сахарный песок, но это – сугубо по желанию.

Ингредиенты

на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон

Перец черный молотый

0.5 ч.л.

Калькулятор мер весов Распечатать рецепт

Шаг 1 из 7

Приобретите на рынке/в супермаркете/в специализированном рыбном магазине отменный кусок красной рыбы, но не замороженной, а охлажденной. Это условие обязательное, так как часто после разморозки мякоть становится рыхлой и практически не держит свою форму.

Шаг 2 из 7

Промойте рыбу в воде, счистите чешую удобным для вас способом. Лучше всего это делать в миске, наполненной водой, чтобы она не разлеталась по сторонам, а оставалась в жидкости. Еще раз качественно промойте рыбный кусок.

Выберите глубокую емкость, желательно стеклянную или фарфоровую, всыпьте на ее дно соль и молотый черный перец. По желанию можно использовать и другие пряности/специи по вкусу, например молотый кориандр, но не помимо основных, а дополнительно!

Шаг 3 из 7

Ошпарьте лимон кипятком в течение минуты, покатайте рукой по столу с сильным нажимом, чтобы внутри плода выделился сок. Затем разрежьте пополам прямо над емкостью. Слейте сок и выжмите его из оставшегося цитруса. Аккуратно все перемешайте.

Шаг 4 из 7

Промытую красную рыбу слегка обсушите бумажными салфетками или полотенцем, поместите мякотью вниз в емкость. После чего переверните и с небольшим нажимом вмассируйте маринад в филе.

В таком виде поместите заготовку в холодильник или вынесите на балкон в холод, оставьте минимум на 4-6 часов, максимум – на ночь. За время маринования кусок красной рыбы необходимо перевернуть несколько раз и промассировать, втирая соус в мякоть.

Шаг 5 из 7

Спустя указанное время филе станет немного рыхлым, сочным, выделится жир. Рыба приобретет аромат специй.

Шаг 6 из 7

В таком виде ее можно нарезать порционными ломтиками и подавать к столу как холодную закуску.

Шаг 7 из 7

Срок годности – 7 дней при выдержке на холоде.

Похожие рецепты

Это интересно

vilkin.pro

Как замариновать красную рыбу

Красная рыба - это и замечательная закуска для праздничного стола, и вкусный питательный продукт для повседневных бутербродов. Для маринования подойдут различные виды красной рыбы - лосось, семга, кета. Вы можете замариновать рыбу целиком, крупными кусками или уже нарезкой.

  • 2 ст. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
Хорошо промойте рыбу, разрежьте ее вдоль хребта. Если рыба еще не выпотрошена, почистите ее, выпотрошите, голову отрежьте. Плавники и хвост удалите. Вытащите хребет. Два половинки тушки натрите солью, а потом сахаром. Если у вас меньше рыбы, чем указано в рецепте, соответственно уменьшите и количество соли и сахара. Их соотношение должно быть два к одному. Обязательно натрите тушку как внутри, так и снаружи.При желании уложите на рыбу несколько лавровых листов, можно посыпать черным перцем или горчицей. В любом случае этих специй должно быть немного, они должны дать лишь тонкий намек на аромат, чтобы сохранился запах благородной рыбы. Далее возможны варианты. Чтобы замариновать красную рыбу, ее нужно оставить просаливаться под гнетом или завернутой в марлю. В первом случае подготовленные половинки тушки уложите в миску, сверху накройте тарелкой, а на тарелку поставьте тяжесть. Самым простым будет взять стеклянную банку и наполнить ее водой. Гнет готов. Стоять под гнетом красная рыба может просто на кухонном столе, ей не требуется холода. Через 12 часов достаньте рыбу, стряхните с нее лишнюю соль и уберите в холодильник. В другом случае красную рыбу, натертую солью, сахаром и специями, заверните в несколько слоев марли или пергаментной бумаги. В таком виде мариновать красную рыбу требуется на холоде. Уложите завернутую рыбу в холодильник. Через те же 12 часов рыба будет готова. Кроме того, вы можете посолить красную рыбу и уже нарезав ее предварительно на тонкие ломтики.Возьмите острый нож и нарежьте сырую рыбу пластинками, расположив нож под углом в 45 градусов. В миске перемешайте соль и сахар в соотношении два к одному. Далее обваляйте каждую пластинку в смеси, немного втерев соль-сахар пальцами. Обмакните каждый кусочек в растительное масло (или сбрызните маслом уже выложенные в миску пластинки). Съесть приготовленную таким образом красную рыбку надо довольно быстро, в холодильнике она простоит не более двух дней. Готовая красная рыба будет храниться дольше, если вы смажете ее растительным маслом. Как замариновать красную рыбу

Войти на сайт

или

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

www.kakprosto.ru

Красная рыба маринованная в домашних условиях

Распечатать

Многие видели маринованную рыбу на прилавках магазинов. Но мало кто задумывался о том, что и самому не так сложно мариновать красную рыбу.

В домашних условиях все делается довольно-таки просто, вы уверены в качестве рыбы, которую используете для рецепта, а время, потраченное на готовку весьма приемлемое! Как видите, плюсов достаточно для того, чтоб хотя бы попытаться приготовить подобную закуску самостоятельно!

Ингредиенты:

  • 500 г филе красной рыбы
  • 3 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 5-6 крупных веточек укропа
  • 70 мл водки
  • Молотый чёрный перец и сушеный розмарин по вкусу
  • Ломтики лимона для подачи

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Филе рыбы промыть и подсушить бумажным полотенцем.
  2. В тарелке смешиваем соль, сахар, сушеный розмарин и чёрный перец.
  3. Полученной смесью щедро натираем рыбное филе.
  4. Складываем его в удобную емкость (в ней же мы будем мариновать рыбку).
  5. Заливаем водкой, сверху кладём веточки укропа. Придавливаем рыбку, чтоб она находилась под прессом.
  6. Ставим рыбу в холодильник на 2-е суток. Спустя это время красная рыба маринованная в домашних условиях полностью готова. Достаем, режем ее ломтиками и подаём к столу!
Приятного аппетита!

vkysnjatinka.com


Смотрите также