Новости
13

янв

Кошка Матроска из Владивостока не будет символом Владивостока

Многие наверняка помнят историю произошедшую за несколько дней до

подробнее

22

дек

Промысловая обстановка хорошая заявил Андрей Горничных в режиме видеоконференции

Начальник Управления организации рыболовства Федерального агентства

подробнее

22

сен

Жители села Амга Примоского края до сих не получили никакой помощи после стихии

Как сообщает сайт «Новости Владивостока», север Приморского края, в

подробнее

17

сен

Дальневосточная рыба абсолютно безопасна, заявляют ученые

Зараженные воды, которые могли принести морские течения от «Фукусимы»

подробнее

17

сен

"Пиранья" поможет рыбоохране Бурятии

В ходе нового сезона охоты за браконьерами в Бурятии изъяты и

подробнее

Как варить раков живых рецепт с фото


Вареные раки

В приготовлении вкусных вареных раков гораздо больше тонкостей, чем кажется на первый взгляд.

Пошаговая инструкция приготовления вкусных вареных раков, с секретами их правильного выбора и технологии варки.

Секреты вкусных вареных раков

Самый пикантный в прямом и переносном смысле момент в приготовлении раков — это то, что раки должны быть живыми. Не каждая хозяйка может рубить курам головы, варить живых раков и превращать трепещущую рыбу во вкусную уху. Но из песни слова не выкинешь, и факт остается фактом: выбирая раков на рынке, выбирайте живых. Тогда вы получите к своему пивному пати потрясающе вкусную закуску.

Еще о тонкостях выбора раков по пунктам:

  1. Самые вкусные раки имеет вес от 50 до 100 граммов и размер 12-15 см.
  2. При покупке рака обращайте внимание на его панцирь, он должен быть блестящим и чистым.
  3. Варёных раков покупать не стоит, потому что это скоропортящийся продукт, и вы не знаете точно, сколько он пролежал в варёном состоянии. К слову сказать, распространенное мнение о том, что, если хвостик у варёного рака подогнут, то его варили живым, не имеет никакого отношения к реальности.
  4. При покупке раков выбирайте самочек, у них широкие хвосты, они вкуснее и сочнее, чем самцы.

Как едят раков?

О раках надо знать и то, что едят в них главным образом хвостики и внутренности клешен. Это самое вкусное и сладкое мясо. Однако съедобно в них все, что вы сможете извлечь из-под панциря, кроме кишок. В поедание вареных раков втягиваешься, будто погружаешься в транс: пока не прикончишь огромную тарелку с этими красавцами, остановиться невозможно. К счастью, это низкокалорийный продукт.

Как варить раков?

Вареные раки готовятся просто: 10-15 минут — и все, они готовы. Однако один секрет все-таки имеется: при варке надо добавить травки или овощей, например, укроп. Тогда запах и привкус тины уйдут без следа. По поводу соли: кладите ее в три раза больше, чем добавляете в бульон. Рак лишнюю соль не возьмёт из-за панциря.

Вареных раков можно подать просто так, а можно под вкусными соусами, как креветки. О других секретах приготовления вареных раков — в пошаговом рецепте.

Время подготовки: 5 минут Время приготовления: 20-30 минут

  • свежие раки 10 шт.
  • вода
  • сухой укроп большой пучок
  • перец горошком
  • соль
  • сметана 2 ст. л.
  • растительное масло 1 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. Перед тем как варить раков, тщательно сполосните их водой.

  2. Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь, доверху воду не наливайте, включите огонь. Посолите.

    Добавьте соцветия сухого или свежего укропа, можно положить пару зубчиков чеснока и лавровый листик.

  3. После того как вода закипела, киньте в кастрюлю раков. Варить раков надо в бурно кипящей воде 15 минут. Дольше не надо, если вы переварите их, то мясо станет жёстким.

  4. Выключите огонь и сразу положите сметану, перемешайте. На 10 раков берите 2 столовые ложки. Сметана придаст ракам нежный вкус.

  5. А чтобы вареные раки слегка блестели на вашем столе, налейте столовую ложку растительного масла.

  6. Все. Осталось накрыть их крышкой и дать настояться, «дойти» минут 20.

  7. Красиво выложите красных вареных раков на широкое блюдо и подавайте на стол.

volshebnaya-eda.ru

Вареные раки — рецепт с фото

Так как я и моя семья живем на берегу замечательной речки Дунай, то нам с детства повезло лакомиться таким деликатесом как отварные раки! Эти членистоногие живут только в речках, предпочитая текущую воду застоявшейся.

Тем, кто ни разу не пробовал вареных раков, скажу, что тот аромат и вкус, которым вас балует приготовленное блюдо, - это что-то с чем-то! Никого такая закуска не оставит равнодушным, а особенно - любителей пива, так как раки отвариваются в большом количестве соли и подаются именно к этому пенному напитку.

Чтобы их приготовить, приобретите или наловите живых раков. Варятся только живые особи! И не забудьте про специи!

Слегка промойте раков в тазике, откидывая уже заснувших, если таковые имеются. Их есть нельзя! Переместите раков в кастрюлю, из которой они уж точно не вылезут.

Сразу же дополните содержимое лавровыми листиками и приправами, специями. Кстати, многие предпочитают отваривать раков в зелени укропа - это сугубо по вашему желанию.

Вскипятите воду в чайнике и залейте ее в кастрюлю с раками. Необходимо их обварить, чтобы они моментально заснули. Ни в коем случае не заливайте раков холодной водой, прежде чем поместить кастрюлю на огонь, так как при нагревании они весь рассол выплеснут наружу через край.

Как только залили кипяток, поместите кастрюлю на огонь и варите раков 20-25 минут, в зависимости от их величины.

Но не торопитесь достать этот вкусный деликатес, вареный рак должен остыть в бульоне! Именно тогда он станет сочным и наполнится ароматным рассолом. Кстати, бульон получается очень жирным - видно на фото. Из него можно даже приготовить суп, если его процедить. Аромат просто потрясающий!

Теплых вареных раков выложите на тарелку и подавайте.

Приятного вам!

www.iamcook.ru

Вареные раки, рецепт

Потратив всего лишь 30 минут, вы получите оригинальную и натуральную закуску к пиву — вареных раков. Рецептов приготовления раков множество, я же предлагаю использовать два проверенных годами рецепта: в воде со специями и в пиве.

Из рецепта вы также узнаете, как сварить раков в пиве и сколько хранятся вареные раки. Итак, поехали!

Как выбрать раков к пиву:

  1. Выбирайте самых крупных, в них больше мяса.
  2. Раки обязательно должны быть живыми и активными (иначе можно попросту отравиться). Если продавец утверждает, что раки просто уснули, не верьте! Раки прекращают свою двигательную активность только если их заморозить (они действительно засыпают). В мясе погибших особей накапливается яд, будьте осторожны с этим!
  3. Самыми вкусными считаются раки, выловленные зимой или ранней весной.
  4. Перед варкой раков нужно замочить на 1-2 часа в чистой холодной воде или в молоке, что сделает их мясо еще нежнее.
  5. Кроме описанных рецептов к ракам в воду можно добавлять: лимон, белое сухое вино (1 часть вина на 2 части воды), квас.

Ингредиенты для вареных раков:

  • 3 кг живых раков
  • 5 л воды
  • 3-5 шт лаврового листа
  • 1 ст.л. черного перца горошком (можно душистый)
  • 1 пучок укропа
  • 8-9 ст.л. соли
Как варить раков к пиву — пошаговое приготовление

Этап 1

Раков перебрать. Для варки подходят только те, которые активно шевелятся и поджимают хвостик — это важно!

Этап 2

Промойте раков в проточной холодной воде, тщательно промывая панцири и ножки, где больше всего скапливается грязи и ила. Если этого не сделать, в готовых вареных раках будет ощущаться неприятный речной вкус. Для удобства можно использовать маленькую щетку.

Этап 3

В большой кастрюле вскипятить 5 л воды. Положить соль, перец, стебли укропа и лавровый лист. Можно добавить чеснок, морковь или луковицу — по желанию.

Этап 4

В кипящую воду опустить раков и варить 12-15 минут. За это время раки покраснеют.

Очень крупных раков можно варить 20-25 минут.

Этап 5

Через 15 минут кастрюлю снять с огня и накрыть крышкой. Оставить вареных раков настаиваться и пропитываться рассолом еще на 10-15 минут. За это время мясо раков станет невероятно нежным.

Этап 6

Вынуть раков из кастрюли, слегка обсушить на бумажном полотенце и можно подавать к пиву.

Как сварить раков в пиве

Ингредиенты:

  • 3 кг раков
  • 5 л воды
  • 1,5 пива (лучше живого разливного)
  • 10 ст.л. соли с горкой
  • 2 пучка укропа
  • 5-7 шт лаврового листа

1. Раков тщательно вымыть и промыть панцири.

2. Вскипятить воду, добавить соль, лавровый лист и веточки укропа.

3. В кипящую воду опустить раков.

4. Сверху равномерно влить пиво.

5. Отварить раков 15 минут и откинуть на дуршлаг.

Сколько хранятся вареные раки

Вареные раки хранятся в холодильнике при температуре +4…+6 градусов не более 3-4 суток. По прошествии этого времени раки становятся жесткие и невкусные, а также опасны пищевым отравлением.

В морозильной камере живых или сваренных раков можно хранить до 1 месяца.

Приятного аппетита!

Вареные раки: рецепт для любителей пенного напитка. Делитесь с друзьями в соцсетях!

vkusnonatalie.ru

Как варить раков в домашних условиях: подборка рецептов

Перед приготовлением, опустите речных раков в миску, наполненную чистой водой, чтобы промыть.

Размер емкости зависит от количества пресноводных жителей. Если их много, лучше наполнить ванну. “Принимать ванну” раки должны около 1 часа. Затем достаньте их по одному, и сполосните под струей проточной воды.

Следите за животными, если некоторые не шевелятся, – выбрасывайте. Мертвых раков нельзя варить! Только испортите блюдо.

Возьмите большую кастрюлю. Наполните водой чуть меньше половины. Поставьте на огонь.

Это самый простой рецепт приготовления деликатеса. Варятся раки в воде с добавлением специй.

Вам понадобится:

  • Душистый перец (горошек) 5-10 шт.
  • Лавровый лист 4 шт.

Раки варятся в подсоленной воде. Ее не должно быть мало. Кулинары рекомендуют на 1 л воды добавлять 1 ст. ложку соли (крупной).

Перед тем, как погружать живых раков в воду, очистите их от кишки. Для этого нужно одной рукой придерживать его за спину, пальцами второй руки возьмите краешек хвоста и оторвите.

Как только бульон закипел, начните погружать живых раков. Берите их по одному, удерживая за спину. Иначе может клешней уцепится за кожу. Поместите всех животных в кипящий бульон.

Раки не должны готовиться на пару. Поэтому, рассол должен покрывать их полностью. Время от времени следите за водой, она может испаряться.

Варить раков нужно на малом огне, по времени – 15-25 минут.

Красный цвет рака свидетельствует о том, что он сварился. Но желательно продукт не доставать с кастрюли, как только он сменил окраску. Оставьте его в рассоле еще на 15 минут. Затем достаньте, и выложите на тарелку.

Чтобы придать блюду более интересный вкус, можно в конце варки добавить в рассол 150-250 г пива. Раки с пивом вкусны и пикантны. Но не забывайте поговорку: “На вкус и цвет..”.

evrikak.ru

Как варить живых раков в домашних условиях

Если вы задаетесь вопрос как варить живых раков в домашних условиях, чтоб было и просто и вкусно, то у меня есть ответ: морковь, укроп, петрушка, и конечно же – раки. Простые ингредиенты, но вкус невероятный!

Итак – первое условие: мертвых раков готовить нельзя, сразу после гибели в их телах начинается процесс разложения. Человек, съевший порченое мясо (даже прошедшее термическую обработку), рискует отравиться. До момента попадания в кастрюлю раки должны быть активными.

Второе – многие любят крупных раков, но обычно у мелких мясо нежнее и более сочное. Тут все зависит от ваших предпочтений. В общем, советую сразу же перейти к рецепту и уточнить все нюансы приготовления.

Ингредиенты:

  • 30 средних раков
  • 1 морковь
  • Черный перец горошком по вкусу
  • Укроп и петрушка по вкусу
  • Соль по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Для того, чтоб быть уверенными в том, что вареные раки будут однозначно вкусными – нужно покупать только живых раков.
  2. Ставим воду на огонь, солим по вкусу. Как только вода закипит – вбрасываем раков.
  3. Морковь чистим, промываем и нарезаем кружочками.
  4. Мелко рубим часть укропа и петрушки.
  5. Вбрасываем зелень и морковь в кастрюльку. Варим раков с морковью и зеленью 15 минут в кипящей воде.
  6. Еще часть петрушки просто кладем сверху за 5-7 минут до готовности. Вбрасываем черный перец. По желанию можно добавить ваши любимые травы, или, к примеру, лавровый лист.
  7. Готовых вареных раков сразу вынимаем из воды.
  8. Вот вам и ответ на вопрос, как просто и вкусно отварить раков в домашних условиях!
Приятного аппетита!

vkysnjatinka.com


Смотрите также