Новости
13

янв

Кошка Матроска из Владивостока не будет символом Владивостока

Многие наверняка помнят историю произошедшую за несколько дней до

подробнее

22

дек

Промысловая обстановка хорошая заявил Андрей Горничных в режиме видеоконференции

Начальник Управления организации рыболовства Федерального агентства

подробнее

22

сен

Жители села Амга Примоского края до сих не получили никакой помощи после стихии

Как сообщает сайт «Новости Владивостока», север Приморского края, в

подробнее

17

сен

Дальневосточная рыба абсолютно безопасна, заявляют ученые

Зараженные воды, которые могли принести морские течения от «Фукусимы»

подробнее

17

сен

"Пиранья" поможет рыбоохране Бурятии

В ходе нового сезона охоты за браконьерами в Бурятии изъяты и

подробнее

Как чистить щуку для котлет


Как почистить щуку от костей для котлет

Подготовительные работы

В теплое время по способности чистить рыбу лучше на улице, где не возникает заморочек от разлетающейся в стороны чешуи и брызг. В кухне, перед тем, как чистить щуку, нужно заблаговременно приготовить место и нужные принадлежности, чтоб не пришлось несколько раз отмывать руки в ходе работы.

  1. С разделочного стола и стоящей рядом газовой плиты нужно убрать полностью всю посуду и принадлежности, плиту и рядом стоящую мебель лучше накрыть бумагой либо полиэтиленом.
  2. Полностью высвободить мойку, приготовить пробку, чтоб можно было набрать в раковину воды (или употреблять огромную емкость).
  3. Приготовить разделочную доску достаточного размера.

    Лучше, чтоб она была из пластика либо стекла. В дерево впитывается рыбный запах, от которого позже будет трудно избавиться.

  4. Чтобы доска не скользила по столешнице во время работы, можно подстелить под нее мокроватую салфетку либо старенькое полотенце.
  5. Понадобится разделочный ножик, лучше с широким лезвием. Чистить щуку можно сиим же ножиком, но удобнее пользоваться специальной чистилкой, которую можно приобрести в хозяйственном маркете. Лучше всего ежели она будет с контейнером для чешуи.
  6. Одетые на руки рабочие перчатки (хотя бы на левую) дозволят удобнее удерживать рыбу и уменьшат возможность пораниться.
  7. Можно приготовить пару щепоток большой соли.

    Ежели ею посыпать хвост щуки, то он не будет выскальзывать из рук во время работы.

Эти предварительные работы лучше проводить при разделке хоть какой не чистой от чешуи рыбы.

Как верно почистить щуку

У щуки нет таковых острых колючек на плавниках как у окуня, ерша либо судака. Но это плотоядная рыба. Во рту у нее в несколько рядов размещаются острые как иголки загнутые вовнутрь зубы, о которые можно сильно пораниться. Нужно быть усмотрительным, удаляя жабры, так как на них также имеются острые шипы.

Обладая определенными способностями, можно быстро почистить щуку:

  • Вначале нужно отлично помыть рыбу, чтоб смыть с нее налипшую грязюка и слизь.
  • Чтобы не намусорить в кухне, щуку лучше чистить под водой.

    Для этого нужно наполовину наполнить раковину либо пригодную широкую посуду, опустить в нее рыбу и чистить под водой.

  • Удерживая рыбу за хвост, ножиком с широким лезвием поддевающими движениями против чешуи щуку очищают со всех сторон. При этом ножик обязано двигаться под острым углом к телу рыбы. В этом случае чешуя фактически не разлетается, а ложится на лезвие ножика. Еще лучше – пользоваться специальной чистилкой.
  • Далее следует удалить плавники. Это можно сделать ножиком, срезая их в направлении от хвоста к голове, либо кухонными ножницами.
  • Перерезать хрящ меж головой и брюхом, опосля что следует аккуратненько вскрыть брюхо. Для этого, удерживая щуку головой к для себя, острым кончиком ножика нужно проколоть кожу около головы (глубокий прокол делать не следует, так как можно разрушить желчный пузырь) и, держа лезвие под маленьким наклоном, разрезать брюхо до анального отверстия, стараясь мало заглубляться вовнутрь.

    Ежели все изготовлено правильно, то содержимое внутренностей не испачкает брюшную полость. Не считая этого, ежели снутри рыбы имеется икра, то она также не будет повреждена и может юзаться для приготовления вкуснейших деликатесов.

  • Вынуть потроха от анального отверстия к голове. Дойдя до головы, нужно попытаться отделить жабры, подрезая их кончиком ножика около головы и боковых хрящей. Опосля что потроха свободно вынимаются из тушки совместно с жабрами.
  • У большой щуки нужно осмотреть печень.

    Ежели желчный пузырь не поврежден, то можно отделить печень и применять ее в пищу.

  • На крайнем шаге следует удалить воздушный пузырь (белую пленку вдоль хребта) и сгустки крови под ним.
  • Осталось помыть брюхо и ополоснуть саму щуку снаружи.

Как видно из описания, ничего сложного в очистке щуки нет.

Следует учесть, что свежайшая щука чистится лучше, чем полежавшая некое время на воздухе. Замороженную рыбу следует очищать сходу, как лишь разморозится чешуя и кожа, не дожидаясь, когда щука на сто процентов оттает.

Основные этапы процесса

Для того чтоб приготовить из рыбы какое-нибудь блюдо, ее для начала необходимо очистить.

Этот достаточно утомительный процесс состоит из пары этапов:

  1. Первичная обработка. Рыбу нужно отлично помыть под струей проточной воды, чтоб очистить от имеющегося на поверхности мусора и противной слизи.
  2. Удаление чешуи. Это самая трудозатратная часть процесса. Тушку нужно разложить на столе так, чтоб хвост ее находился справа, а голова, соответственно, слева.

    Потом острым ножиком медлительно соскребать маленькую чешую по направлению от головы к хвосту.

  3. С помощью того же ножика отделить хвост и спинной плавник.
  4. Вспороть рыбине брюхо, сделав осторожный надрез в области головы и равномерно двигаясь к хвосту.
  5. Раскрыв брюхо, вытащить все внутренности и удалить узкую пленку, расположенную вдоль хребтовой кости.
  6. Отрезать голову и еще раз начисто помыть тушку.

Чтобы совсем разобраться с тем, как чистить щуку, необходимо усвоить тонкости каждого из перечисленных этапов.

Немаловажные детали

В сложном процессе подготовки свежайшей рыбы к предстоящей кулинарной обработке есть несколько принципиальных моментов, которые необходимо осознавать, чтоб иметь полное представление о том, как чистить щуку:

1) Для начала нужно уяснить, что для таковой работы пригодится огромное количество воды и чрезвычайно острый ножик.

Как понятно, чешуя у щуки чрезвычайно маленькая и по ходу очистки ее временами необходимо смывать. Вприбавок сама рыба покрыта слоем природной слизи. Удалить ее непросто. Для этого и будет нужно много воды.

2) Соскребать чешую с поверхности нужно плавными уверенными движениями, держа ножик несколько под углом к рыбе. Это существенно облегчит работу и предотвратит разлетание маленьких чешуек по всей кухне.

3) Разрезать брюхо нужно чрезвычайно аккуратненько. Не стоит глубоко втыкать ножик в тело рыбы. Так можно разрушить желчный пузырь и попортить мясо.

Плавного разреза от головы до анального отверстия будет полностью достаточно.

4) Извлекая внутренности, около позвоночника можно увидеть узкую прозрачную пленку, под которой имеются маленькие кровавые сгустки. Все это непременно необходимо удалить.

Выполнив все перечисленное выше, можно считать, что секрет того, как чистить щуку, освоен полностью.

Несколько нужных советов

Чешуя у рыбы выполняет защитную функцию, но совсем непригодна в еду. Но стоит увидеть, что в ней содержится много достаточно редких и вкупе с тем нужных веществ. Потому, ежели щука юзается только для варки, то ее можно и не очищать. Отсюда вытекают два метода того, как верно чистить щуку:

1) Чешуя вкупе с внутренностями удаляется до варки.

2) Чешуя вкупе с кожей и костями отделяется от мяса опосля варки.

Таковой вариант юзают в том случае, ежели собираются готовить, к примеру, рыбные котлеты.

Есть еще одно золотое правило. Снимать чешую необходимо лишь вкупе с извлечением внутренностей. Не стоит делить эти два процесса, так как они принципиально взаимосвязаны друг с другом. Время от времени попадаются рыбы с достаточно плотной чешуей. В этом случае рыбку нужно слегка распарить, опустив ее быстро в емкость с кипяточком.

Ну и, естественно, любая хозяйка знает, как верно чистить щуку, чтоб не засыпать все помещение чешуей. Не считая острого ножика, пригодится еще и обыденный полиэтиленовый пакет. Процесс очистки будет проходить снутри него, что предотвратит возможность разбрасывания отходов.

Если нужно лишь мясо

Прежде чем приступать к обработке свежайшей рыбы, лучше заблаговременно определиться, что из нее будет приготовлено. К примеру, охото сделать щучьи котлеты.

В этом случае из всей тушки пригодится лишь мясо, и можно выбирать из 2-ух уже узнаваемых вариантов. Почаще всего хозяйки идут обычным методом и обрабатывают свежайшую рыбу. В этом случае нужно разобраться, как чистить щуку на котлеты.

Тут обычный процесс повторяется шаг за шагом:

  1. Рыбу помыть под струей воды.
  2. Очистить чешую с помощью ножика либо специального скребка. Во избежание разбрасывания мусора щуку можно уложить в раковину, предварительно закрыв сливное отверстие и набрав в нее незначительно воды.
  3. Вслед за чешуей удалить внутренности, а потом обрезать хвост и все плавники.
  4. Теперь с данной для нас потрошеной рыбы необходимо аккуратненько снять филе с помощью специального ножика. А мелкие косточки, которые остались в мякоти, можно удалить с помощью обыденного пинцета.

Теперь становится понятно, как чистить щуку на котлеты.

Осталось лишь рыбную мякоть измельчить в мясорубке. Кожу, в принципе, можно и не снимать. Она будет совершенно незаметна в общей массе.

Чистка в походных условиях

Обрабатывать рыбу дома, естественно, комфортно.

Но что делать тем, кто решил это сделать на природе? Какой рыбак не захотит сварить уху либо пожарить пару щучек из свежайшего улова? Для этого ее необходимо приготовить. А как чистить щуку от чешуи прямо на улице без обычных критерий и инструментов? Но рыбаки – люд обычный ко всему. Хоть какой из них может сделать это практически за 2 минутки. Для таковых целей в походной сумке у каждого из них постоянно имеется маленькое приспособление. Его просто можно сделать своими руками. Для этого пригодится кусочек доски длиной не наиболее 20 см и пара железных пробок от стеклянных бутылок.

Доску необходимо разрезать вдоль, чтоб вышла заготовка для ручки.

Чтоб не поранить руки во время работы, ее лучше обработать и ошлифовать наждачной бумагой. С одной стороны друг за другом с помощью обыденных гвоздей закрепить пробки. Такое простейшее устройство нетрудно сделать дома заблаговременно. Зато в необходимое время с его помощью можно почистить даже самую небольшую рыбку.

Просто и быстро

Разделка щуки – процесс долгий и достаточно грязный. Но спецы выдумали метод, как чистить щуку быстро и фактически без мусора. Для этого понадобится: разделочная доска, ножик и вилка для филе. Сейчас необходимо верно делать последующие действия:

  1. Промытую рыбу уложить на доску.
  2. Вырезать средний плавник, а за передним сделать разрез в сторону головы.
  3. Дойдя до хребта, развернуть ножик и далее резать вдоль по хребту вплоть до хвоста.

    Выходит ровно половина тушки. Потом перевернуть вторую половинку и сделать с ней то же самое.

  4. У каждой половинки отделить ребра, аккуратненько срезая их филейным ножиком. Рыбу в это время можно придерживать вилкой.
  5. Теперь попеременно у каждой половины отделить кожу совместно с чешуей.

    Для этого кусочек рыбы необходимо положить на доску кожей вниз и аккуратненько сделать срез ножиком, медлительно двигая его вдоль стола.

В итоге получаются два кусочка мякоти щучьего мяса. А рыба оказывается почищенной без грязищи и без чешуи.

Как можно быстро почистить щуку?

Блюда из щуки занимают особенное место в кулинарии и числятся реальными деликатесами, невзирая на доступность рыбы. Но лишь ежели знать, как чистить щуку перед предстоящей термической обработкой, можно получить вправду безупречную заготовку.

Хозяйки часто отрешаются от работы с продуктом, ссылаясь на богатство плотной чешуи, сложность ее удаления, риск получения травм. Практика же указывает, что, ежели верно организовать процесс, все можно сделать быстро, отменно, по минимуму затратив свои силы.

Рекомендации по работе с щукой

При работе со щукой особенное внимание уделяется обустройству рабочего места, подготовке нужных инструментов. Потратив на данный процесс несколько минут, можно защитить себя и помещение от чешуи, свести к минимуму время работ.

  • Принимая во внимание плотность чешуек и их способность разлетаться в процессе очистки на значимые расстояния, все поверхности рядом с разделочной доской необходимо высвободить от посуды и накрыть пленкой.
  • Набираем прохладную воду в раковину либо в большой таз.
  • Берем самую огромную разделочную доску.

    В эталоне она обязана быть не из дерева (данный очень активно впитывает запах рыбы), а из пластика либо стекла.

  • Под доску подкладываем мокроватую салфетку либо полотенце. В неприятном случае ее основание будет скользить по полу, усложняя процесс чистки.

Совет: При работе с целой щукой категорически запрещено пробовать схватить рыбу, просунув ей пальцы в открытый рот. Там находятся маленькие, но чрезвычайно острые зубы, расположенные в несколько рядов. Можно сильно пораниться даже через плотные перчатки.

  • Берем один большой острый ножик с широким лезвием, чтоб им было комфортно резать щуку.

    Кроме этого, необходимо взять ножик гораздо меньше, для удаления чешуи. Ежели есть таковая возможность, то лучше всего чистить щуку не ножиком, а особым приспособлением в виде терки с контейнером.

  • Еще нам пригодится большая соль. Ею необходимо будет обработать хвост щуки опосля того, как тушка будет кропотливо вымыта. Данный прием сделает элемент наименее скользким, что дозволит накрепко зафиксировать рыбу руками.

Многие хозяйки отрешаются от перчаток при работе с рыбой, ссылаясь на неудобство. Но данный предмет дозволяет приметно упростить функцию и понизить риск получения травмы в процессе.

Да и рыбный запах при таком подходе не въедается в кожу, потому опосля очистки не приходится вымачивать руки в воде с добавлением лимонного сока.

Этапы неотклонимой очистки щуки

К счастью, перед тем, как почистить щуку, не приходится растрачивать время на обрезание острых шипов на ее плавниках, как это приходится делать при работе с почти всеми иными особями. Но нельзя забывать о том, что жабры этого животного обустроены впечатляющими колючками, о которые тоже можно пораниться.

Сама манипуляция подготовительной обработки продукта смотрится последующим образом:

  • В течение пары минут промываем рыбу под проточной водой, стараясь удалить с ее поверхности слизь и грязь.
  • Удаление чешуи рекомендуется проводить под водой, это понизит риск распространения мусора по всей кухне.

    С данной целью используем или заполненную раковину, или приготовленный таз с холодной водой.

  • Рыбу держим за хвост, обработанный большой солью. Ножиком либо иным предметом для очистки работаем по направлению к голове. Большой ошибкой является фактически перпендикулярное размещение ножика. Его лезвие обязано находиться под острым углом, в этом случае чешуйки будут не отлетать, а ложиться на поверхность инструмента.
  • Тщательно споласкиваем рыбу поначалу в данной же воде, потом промываем ее под краном.

    Убеждаемся, что чешуи нигде не осталось, выкладываем изделие на разделочную доску.

  • Удаляем плавники кухонными ножницами. Ежели с данной нам целью применять ножик, то действовать нужно от хвоста к голове.
  • Между головой и брюхом щуки размещен плотный хрящ, его следует перерезать. Сейчас можно вскрыть рыбе брюхо, выполнив ровненький продольный разрез, и мало углубляясь вовнутрь. При правильном выполнении манипуляции опосля этого можно будет без труда достать неповрежденные внутренности. Ежели в процессе разделки какие-то органы будут повреждены, придется дополнительно вычищать полость, не один раз ее промывать и натирать солью.
  • Выведенные наружу внутренности не отрезаем и не отрываем.

    Перебегаем к голове и вырезаем из нее жабры, поддевая хрящики, к которым они крепятся. Сейчас потроха можно отделить от тушки.

  • Остается лишь вычистить воздушный пузырь и находящиеся под ним сгустки крови. Промываем тушку еще раз и приступаем к предстоящей обработке.

У большой щуки из внутренностей можно употреблять в еду не лишь икру, но и печень. Лишь поначалу необходимо ее осмотреть и убедиться в целостности желчного пузыря. Отделяем его и выбрасываем, а субпродукт используем для приготовления деликатесных блюд.

Фаршированная щука

Для приготовления фаршированной щуки нам нужны последующие компоненты: щука, весом гр, гр молока, яичко, пара столовых ложек вареного риса, гр белоснежного хлеба, лук, майонез, зелень и соль с перцем.

Первое, что мы делаем – это замачиваем в молоке хлеб и оставляем его на время.

Потом чистим щуку, при этом не разрезая ее и не удаляя плавники. Удаляем лишь жабры и голову. Опосля этого на рыбе делаются надрезы, таковым образом, чтоб можно было отделить шкурку.

Аккуратно снимаем шкурку, опосля чего же перерезаем кость, находящуюся у основания хвоста, а потом удаляем внутренности и отделяем мясо от костей. Дальше рыба несколько раз пропускается через мясорубку, следом через нее пропускаем и хлеб с луком. Опосля этого смешиваем рыбный фарш, яичко, хлеб, лук, мелко нарезанную зелень, рис и добавляем по вкусу соль и перец. Все это кропотливо перемешивается. Опосля этого берем снятую щучью шкурку и осторожно выкладываем в нее готовый фарш.

Теперь берем фольгу для запекания, смазываем ее растительным маслом и выкладываем на нее рыбу.

Потом заворачиваем tt в фольгу и запекаем в духовке при температуре градусов. Она будет готовиться приблизительно в течение часа. Опосля этого ее вынимают из духовки, дают какое то время остыть и лишь позже разворачивают фольгу. Перед подачей на стол блюдо можно украсить зеленью и дольками лимона.

Как приготовить рыбные котлеты

Рецепт рыбных котлет

  • Вам еще не надоела жареная и вареная рыба?
  • Муж продолжает забивать холодильник рыбой?

Внесите обилие в ваше рыбное меню и приготовьте вкусные рыбные котлеты. О том, как их приготовить Вы узнаете в данной статье.

Главным ингредиентом естественно будет рыба. Применять можно всякую рыбу, но мое предпочтение отходит щуке или чехони.

С чехони выходят примечательные жирные котлеты, но с нее также выходит вкусная тарань. А вот щуку в этом году изловить совсем не составит труда, так как разлив был неплохим, а нерест удачным.

Что нам понадобится
Приступим

В первую очередь нам придется отделить мясо рыбы от шкуры хребта и костей. Ежели рыба с морозилки, то это делается еще легче. Лично я отрезаю голову и хвост, опосля что тушку разрезаю напополам. С одной части отделяю ребра, со 2-ой хребет и ребра, опосля этого обдираю ножиком мясо со шкуры.

Основное изъять большие кости, маленькие просто перемелются.

Берем мясорубку и мелем наше рыбное мясо. Ежели Вы плохо отделили кости, то сможете перемолоть фарш несколько раз.

Теперь перемалываем сало, его тоже необходимо отделить от шкурки. Чем больше сала, тем жирнее будут котлеты, но не перестарайтесь.

Следующим мелем лук. Все это дело перчим и солим. Разбиваем в фарш яичка, высыпаем стакан манки и все это перемешиваем.

Ставим на огонь сковородку с растительным маслом, лучше употреблять две сковородки, процесс готовки ускорится.

Когда масло нагрелось, мы начинаем сформировывать котлеты и оплетать их в панировочных сухарях. Отправляем наши котлеты на сковородку.

Теперь дело за вашими вкусовыми предпочтениями. Желаете с корочкой либо пропаренные котлеты?

Пару советов:

Приятного аппетита.

Как быстро почистить окуня и другую плотоядную рыбу

Окунь и некая иная плотоядная рыба с маленькой, плотно прилегающей чешуёй, может вызвать затруднения при очистке и разделке.

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Рыбаки изловили 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее

Чтобы внести ясность, сходу скажем что в зависимости от целей и личных предпочтений, для очистки и разделки окуня, юзаются всего два принципиально различных метода подготовки рыбы для приготовления. Итак, приступим:

Как почистить окуня от чешуи

  1. Классический метод почистки окуня от чешуи с рыбочисткой
  2. Снятие чешуи вкупе с шкуркой (кожицей) и плавниками, при помощи надрезов в определенных местах острым ножом.

Каждый из этих способов чистки окуня, имеет разные способы реализации.

Кстати, вы понимаете что есть рыба без костей и чешуи?

Классический метод очистки окуня

При классической очистке окуня от чешуи, кожица рыбы остается нетронутой, и это может быть преимуществом для приготовления жареной рыбы. Недочетом этого метода очистки окуня, может быть разбрасывание чешуи, трудозатратность, и издержки большего количества времени на обработку рыбы.

Почистить окуня от чешуи классическим методом быстро, можно применяя некие хитрости и рыбочистку. О том как почистить окуня рыбочисткой, как сделать рыбочистку, подробно рассказывается в видео, посвященному этому способу обработки рыбы.

Классический метод очистки окуня применяется когда для приготовления блюда требуется сохранить кожицу рыбы нетронутой.

До этого всего это жарение рыбы либо запекание.

Чистка окуня от чешуи вкупе с кожицей

Это самый стремительный метод разделки окуня. При помощи ножика делаются надрезы, убираются плавники и шкурка снимается с тушки рыбы вкупе с чешуей. Огромным преимуществом этого метода очистки окуня является высочайшая скорость обработки рыбы и отсутствие разбрасывания чешуи.

Методика таковой разделки окуня, либо иной рыбы различная. Почаще всего шкурка окуня совместно с чешуей снимается чулком, но это можно делать и при помощи ножика, в особенности когда разделывается не окунь, а иная рыба.

Таким методом можно чистить и замороженного окуня.

Как это делается показано в нашей видеоподборке ниже.

Этот метод применяется для разделки окуня на филе, приготовления рыбы в кляре и 10-ов остальных рыбных блюд.

Как быстро почистить окуня видео

В данной подборке различные люди показывают методы очистки окуня от чешуи как совместно со шкуркой так и отдельно.

Как почистить замороженную рыбу

Эвенкийский метод. С рыбы снимается лишь чешуя, шкурка рыбы остается практически нетронутой.

Метод непревзойденно подойдет для очистки замерзшей на зимней рыбалке рыбы.

Разделка разной рыбы на филе

В данной видеоподборке методы разделки разной рыбы, использующиеся специалистами и любителями в кулинарии. Посмотрев, вы поймете что разделать рыбу на филе это чрезвычайно просто!

Как верно и быстро разделать  рыбу на филе:

Браконьеры выловив кг рыбы не понесли наказания

Группа рыболовов на допросе раскрыла заглавие скрытой приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены 10-ки методов сделать лучше клев.

Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка посильнее всех приманивает рыбу в прохладной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте надлежащие управления по определенному типу снасти.
  • Приманки на базе феромонов.

Браконьеры выловив кг рыбы не понесли наказания

Группа рыболовов на допросе раскрыла заглавие скрытой приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

Не будем бояться! Итак, у вас в руках ваша 1-ая щука. Убирать чешую начинаем с хвоста либо особым скребком, либо острым ножиком.

Для этого стелим в раковину газету, чтоб сходу завернуть в неё чешую и внутренности и выбросить. Кстати, запомните ещё один секрет: чтоб легче почистить щуку, плотву и даже окуня либо ерша (как просто и безопасно почистить окуня), нужно одной рукою придержать хвост, а иной – потянуть за голову тушки. Послышится слабенький соответствующий хруст, и с чешуей совладать будет куда легче и скорее, да и за пределы раковины вылетать она не будет.

Затем отрезаем щучью голову и хвост, удаляем все плавники – это пойдёт на уху. Моем тушку, раковину и всё вокруг. Не запамятовывайте, что посуду опосля свежайшей рыбы моют прохладной водой.

Ножики протирают лимоном.

Мы собрались делать котлеты, потому снимаем со щуки шкуру. Чтоб как чеховскому Ваньке Жукову, нам никто не тыкал «ейной мордой в харю», снимать начинаем с головы. Шкура и хребтовая кость тоже отправятся в бульон.

Ура! Самая грязная работа выполнена.

Разделка щуки для приготовления котлет

От обработки рыбы зависит вкус грядущего блюда. Снятие чешуи, следующее удаление внутренностей – не самые приятные процессы.

В этом случае необходимо свести загрязнение к минимуму. Неверное потрошение приведет к тому, что мякоть будет отдавать горечью. А маленькие косточки в филе вообщем небезопасны. Чтоб котлетки из щуки вышли безупречными, стоит тщательно тормознуть на описании каждого шага разделки. Потому принципиально знать, как верно разделать щуку на котлеты.

Разморозка

Конечно, самые вкусные блюда получаются из свежайшей щуки. Но она есть не постоянно.

Замороженная тушка тоже отлично подойдет. Лишь необходимо учитывать некие аспекты оттаивания.

А именно:

  1. Для размораживания рыбы лучше приготовить емкость с прохладной водой (2 л на кг веса). Теплая жидкость не подступает. В ней теряются полезные вещества, и вкусовая ценность.
  2. Чтобы при разморозке сохранить минеральные вещества, в воду добавляют поваренную соль (10 г /л).
  3. Весь процесс занимает от полутора до 6 часов.

Обратите внимание! Оттаявшую щуку нельзя подвергать деформации (сгибать, сдавливать).

Из мякоти вытечет драгоценный сок, и она станет безвкусной.

Как удалить чешую

Перед тем, как снять филе с щуки для котлет, будет нужно убрать чешуйки. Почти все хозяйки этот шаг считают самым сложным. Но маленькие частички плохо удаляются лишь в том случае, ежели процесс проводится неправильно.

Для этого юзают несколько приспособлений:

  • обычный нож;
  • терку с маленькой сеткой;
  • специальный скребок.

Пошаговый процесс удаления чешуи:

  1. Тело свежайшей щуки покрыто слизью.

    Ежели не убрать, рыбина будет повсевременно выскальзывать из рук. Потому перед тем, как почистить, ее необходимо хорошо помыть под краном.

  2. Тушку положить на разделочную доску.
  3. Острым лезвием осторожно продвигаться в направлении от хвоста к голове, снимая чешуйки.
  4. Если отделяются с трудом, окуните рыбину в кипяточек секунд на Это существенно упростит чистку.
  5. Удобно придерживать тушку за хвост, предварительно обсыпав большой солью.

Совет! Защитить руки от уколов и порезов посодействуют две пары перчаток. Поначалу надевают резиновые, а потом нитяные. Непременно используйте фартук, чтоб не пачкать одежду.

Стоит позаботиться о кухонной мебели.

Все поверхности застелить ненадобной клеенкой либо пакетами. Дополнительно укрыть газетами. Убрать со стола все бытовые приборы.

Удаление внутренностей

Перед тем, как разделать щуку на фарш для рыбных котлет, почищенную тушку следует положить на доску. Ножик держать под наклоном, лезвие обращено к голове рыбы. Мякоть, расположенную под грудными плавниками, надрезают вплоть до позвоночника. Делается это попеременно с 2-ух сторон. Щучьи плавники срезают ножницами. Опосля этого вскрывают брюшко, продвигаясь от анального отверстия к голове.

Ее отрезают. Аккуратненько извлекают внутренности, не повреждая желчный пузырь. Ежели он прорвется, мясо будет горьковатым на вкус.

Когда все внутренности извлечены, можно заняться пленками. Их кропотливо зачищают вкупе с кровяными сгустками. Тушку кропотливо промывают под прохладной водой.

У щуки фактически нет несъедобных отходов. Плавники, хребты и головы идут на бульон. Лишь поначалу необходимо удалить жабры и глаза. От них много мути. Икру юзают для жарки, приготовления оладьев, запеканок и паштетов.

Так как при разделывании щуки на котлеты остаются части, их также можно употреблять, к примеру, из кожицы, хребтины и чешуи приготовить вкусное рыбное желе.

Ингредиенты варят на слабеньком огне 1,5 – 2 часа. Для осветления бульона юзают уксус и яичные белки, смешанные с остывшим бульоном в пропорции Еще проще применять незначительно икры (примерно 60 г). Ее заблаговременно растирают с луковицей и водой и вводят в горячий бульон. Хорошее желе для заливного.

Здравствуйте, дорогие читатели блога «Деревенька моя»!

Мощное наводнение, происшедшее на Амуре в году, нежданно оказалось подходящим для рыбы. И сегодняшней в зимнюю пору рыбаков в Деревеньке моей повеселил обеспеченный улов.

Очень отлично ловилась щука.

Сегодня открою секрет приготовления чрезвычайно вкусных котлет из щуки. Все, кто пробовал наши котлеты, удивляются: вкуснотища какая!

И требуют подсунуть в тарелку ещё и ещё этих магических котлеточек!

Рецепт выдумал мой супруг – конкретный рыбак. Он делает всё сам: готовит филе, обдирая щуку от кожи и отделяя кости; подбирает ингредиенты в том количестве, в котором нужно; пропускает всё через мясорубку и смешивает фарш. Мне остаётся лишь слепить лепёшечки из фарша, уложить их аккуратно на разогретую сковородочку и подать к столу самые вкусные котлеты – котлеты из щуки.

Три секрета вкусных котлет из щуки

Итак, 1-ое, что нужно сделать – это освободить щуку от кожи и отделить кости, т.е.

приготовить филе щуки.

Как приготовить филе

(первый секрет)

Занесите рыбу в дом и оставьте, пусть она оттает. Но ненадолго! Не пропустите тот момент, когда щука уже «согрелась», но не совершенно разморозилась. Кожа  должна слегка оттаять.

Многие хозяйки не желают возиться с рыбой поэтому, что она при оттаивании становится склизкой. Так и норовит выскользнуть из рук. И руки страшно мёрзнут. А опосля разделки рыбы много уборки. Но этого можно избежать!

Нам пригодится острый ножик, плоскогубцы, трикотажные перчатки и газеты.

Газетами накроем стол, а опосля просто свернём их и выбросим.

Сиим самым избавимся от нудной уборки опосля разделки рыбы. Перчатки необходимы, чтоб уберечь руки от холода.

Острым ножиком отсекаем плавники. Делаем надрез вокруг головы, вдоль спины и животика рыбы.

Если щука крупная, то делаем надрез и вдоль боковой части.

Теперь берём плоскогубцы и, зацепив кожу, тянем её от головы к хвосту, обдирая щуку.

Острым ножиком вырезаем филе, отделяя от костей.

Готовим ингредиенты для фарша

(второй секрет)

Это чрезвычайно принципиальный момент!

Весь секрет вкуса, пышности, сочности котлет кроется в том, ЧТО конкретно вы возьмёте для фарша кроме рыбы. Нам понадобится:

сало;

картошка;

лук репчатый;

лук зелёный;

чеснок;

много петрушки, много укропа;

1 яичко либо два;

немного белоснежного хлеба, размоченного в молоке;

соль, темный перец.

Количество товаров точно не скажу. Супруг делает всё «на глазок» и на собственный вкус. Но вот зелени обязано быть много. Это самое главное! Верный фарш выходит практически зелёным!

Некоторые не кладут в фарш чеснок.

Молвят, что, дескать, он попортит вкус рыбы. Ничего подобного! Он лишь подчеркнёт вкус рыбы и принудит попросить добавки!

Жарим котлеты

(третий секрет)

Конечно, можно поступить самым обычным способом: сформировав котлетки, обвалять их в муке и обжарить на сковородке. Так тоже будет вкусно. Но я делаю по-другому. В отдельной мисочке взбиваю яичко. В другую мисочку насыпаю молотые сухари.

Панировку я готовлю сама, прокручивая сухари в сухой мясорубке.

Кстати, ещё одна хитрость, которой я с радостью делюсь с вами. Нацепите на мясорубку пакетик, закрепите его «денежной» резинкой. Когда будете молоть сухари, крошки не разлетятся по вашей кухне, а останутся в мешочке!

Итак, формируем котлетки. Я люблю кругленькие, можно и продолговатые, как для вас нравится.

Дальше – обваляем котлетки в муке. Потом окунаем в яичную болтушку.

И сейчас панируем в сухарях. И сходу – на сковородку с заблаговременно разогретым растительным маслом.

Чем неплох конкретно этот способ? При обжаривании яичко и сухари стают как бы рубахой для котлетки. Сок и запах не вытекают, остаются снутри, потому котлетки получаются сочными, пышноватыми, чрезвычайно вкусными.

Вот и все секреты приготовления чрезвычайно вкусных котлет из щуки.

Кормите семью сытно и вкусно!

И мир вашему дому!

Вконтакте

Facebook

Google+

Одноклассники

Мой мир

Рубрики: Блог, Рецепты Метки:рецепт, рыба

Чистят ли щуку?

Из щуки можно приготовить как вкусные 2-ые блюда, доброкачественную закуску, так и красивую уху.

Почти все неподготовленные хозяйки, вступающие в семейную жизнь, иногда задаются вопросиком надо ли чистить щуку, чтоб приготовить уху, либо ее довольно помыть и очистить от внутренностей?

С уверенностью можно заявить: для приготовления хоть какого блюда нужно кропотливо очистить щуку, не лишь от костей, но и от внутренностей и чешуи. Перед началом очистки следует учитывать несколько советов.

Совет 1. Чистить щуку следует сходу опосля отлова либо покупки, в неприятном случае, по прошествии некого времени это сделать будет проблематично.

Совет 2.

Для чистки тушки нужно употреблять острые огромные и комфортные ножики, чтоб не пораниться, и быстро избавиться от плавников, головы и хвоста.

Совет 3. Ежели опосля чистки рыбы и ее мытья, у щуки не устраняется речной запах, следует отжать свежайший лимонный сок и сбрызнуть им тушку.

Совет 4. Рыбу следует чистить в перчатках, чтоб запах не впитывался в кожу рук.

Совет 5. Разделочную доску нужно обернуть фольгой либо пленкой, не придется отмывать ее от рыбного запаха.

Как чистить щуку от чешуи?

Перед основной очисткой щуки, ее нужно очистить от чешуи.

Это можно сделать 2-мя разными способами:

  • соскрести ее при помощи специального скребка;
  • снять, совместно со шкуркой, не соскребая.

Тушку отмыть под струей воды о слизи и мусора, поместить на приготовленную доску, взять в руки скребок либо острый широкий ножик, и двигаясь против роста чешуи, равномерно соскребать ее. При чистке рыбу необходимо прочно держать за голову. Сначала следует очистить одну сторону, опосля чего же, перевернув ее на иной бок, приступить к иной стороне.

Этот процесс лучше осуществлять на балконе либо во дворе, чтоб избежать долговременной уборки опосля очистки.

По окончании нужно обмыть тушку и приступить к предстоящей разделке.

Подготовительный этап

Перед началом  работы нужно выполнить ряд предварительных процедур:

  1. Первым делом подготовьте рабочее место, инструменты.
  2. Важным моментом является юзание перчаток. Руки необходимо обезопасить от ран.
  3. Щука имеет множество плотных чешуек. Костные пластинки во время очистки могут разлетаться.

    Следует подальше убрать посуду и прикрыть тряпкой.

  4. Потребуется большой таз, заполненный прохладной водой.
  5. В работе лучше употреблять разделочную доску из пластика или стекла. Древесная доска пропитается запахом рыбы.
  6. Под доской расположите салфетку или полотенце. Это дозволит избежать скольжения доски по поверхности стола.
  7. Предпочтительно применить устройство наподобие терки с контейнером. Или подойдет ножик с огромным лезвием. Им разрезается рыба. Для очищения чешуи пригодится ножик поменьше.
  8. Промыв щуку водой, обработайте ее хвост большой солью.

    Рыба станет наименее скользкой.

  9. Не стоит пробовать просовывать руку в открытый рот щуки. Множество острых зубов могут просто поранить.
  10. Соблюдайте осторожность с жабрами. Органы аква дыхания имеют огромные колючки.
  11. Почистить свежайшую щуку проще, ежели пролежавшую длительное время. К очистке замороженной рыбы перебегайте, дождавшись оттаивания чешуи, кожи.
  12. Наличие речного аромата отпугивает желающих полакомиться. Для решения задачи полезно применять лимонный сок.

Правила очистки щуки

Процесс очистки просит тщательности и аккуратности:

  1. Продукт нужно основательно помыть водой, убрать грязюка, слизь.
  2. Очищать щуку от чешуи рекомендуется с юзанием воды.

    Тогда по кухне не будет распространяться мусор.

  3. Держите рыбу за хвост. Движения ножиком следует проводить в сторону головы. Лезвие ножика размещается под острым углом. Тогда чешуя не разлетится по сторонам, а плавненько ляжет на плоскость ножа.
  4. После удаления чешуек рыбу необходимо сполоснуть незапятанной водой, удостовериться в полном отсутствии чешуи.
  5. Поместив щуку на разделочную доску, удалите плавники с юзанием кухонных ножниц.

    Эту операцию можно сделать ножом.

  6. Плотный хрящ, находящийся промеж головы и брюха, следует перерезать. Это дозволит вскрыть брюхо, извлечь внутренности, удалить жабры.
  7. Отдельно прочистите воздушный пузырь и сгустки крови.
  8. Важно опять помыть рыбу.
  9. Из внутренних частей щуки в еду употребляется икра и печень. Удостоверьтесь в отсутствии повреждений желчного пузыря. Его необходимо удалить. Икра – приятный деликатес, активно применяется в кулинарии.

Процедура очистки щуки без заморочек просит соблюдения определенных правил. Продукт содержит много костей, имеет резкий запах тины. Верно приготовленная рыба украсит стол, повеселит запахом членов семьи, укрепит здоровье.

Мясо рекомендуется медиками для укрепления сопротивляемости организма к различным инфекциям, занимает особенное место в кулинарных рецептах.

В разделе Вторые блюда на вопросик Для приготовления котлет кожу непременно снимать с щуки? данный создателем Лапушка наилучший ответ это Обычно для котлет кожу с рыбы снимаю.

Ее можно бросить с остальными частями на уху.

Ответ от старость[гуру]Котлеты из щуки готовятся по большому количеству рецептов. Мы же разглядим тот вариант, который сохранит в блюде вкусовые и ароматные свойства щуки. Перед приготовлением не поленитесь издержать пару минут на снятие кожи. Она является совсем ненадобным элементом для данного блюда. Следует удалить и хребет с большими костями.Ингредиенты: 1 кг разделанной щуки, гр. батона, 2 средние головки лука, мл молока, чеснок 4 дольки, 2 яичка, 2 стол. ложки слив. масла, 3 ст. л. растит. масла, соль, перец, панировочные сухари, пучок зелени.Способ приготовления:

1.

Готовим фарш: кусочки рыбы пропустить через мясорубку вкупе с луком, зеленью, замоченным в молоке батоном и чесноком. В полученную массу разбить яичка, влить растопленное сливочное масло, дополнить солью и перцем. Дальше замесить фарш.2. Слепите овальные либо круглые котлетки, не очень толстые, обваляйте их в сухарях либо муке и обжаривайте на растительном масле с обеих сторон до готовности.

Котлеты из щуки получаются чрезвычайно нежными, сочными, благодаря сливочному маслу. Подавать их можно к хоть какому гарниру, тушеным овощам и овощным салатам.

Ответ от худосочие[гуру]обязательно

Ответ от Алиса Новикова[гуру]Снимайте, а то в мясорубке на винт накрутится и застрянет, основное, что она просто сдирается.

Ответ от Вровень[гуру]Естественно!

Котлетки нежными должны быть.

Ответ от Ёанчес[активный]Если щуку чистить от чешуи то можно не снимать, ежели сходу разбирать на филе, то её можно не чистить а сходу разрезать вдоль хребта и снять филе. Удачи!

Ответ от Дарья Чернова[активный]Не стоит

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]Делаю и так, и так. Без кожи фарш нежнее.

РЕКОМЕНДОВАННОЕ К ПРОСМОТРУ ВИДЕО:

domashnyi.pro

Как чистить щуку на котлеты

Как разделывать щуку: предварительные процессы

  • В ходе разделки будьте очень аккуратны, ведь щука – это хищник, владеющий острейшими зубами, возрастающими в несколько рядов. Ежели не быть внимательным можно с легкостью пораниться.
  • Прежде чем приступать к чистке, следует помыть продукт от грязищи, а также слизи под обильным напором воды. Опосля нужно избавиться от остатков воды, промокнув рыбину картонным полотенцем.
  • Не запамятовывайте о удобствах: для разделки нужно выделить достаточное количество места на столе и позаботиться о том, чтоб ничто не стесняло движение рук.
  • Чтобы разделочная доска не скользила по столешнице используйте мокроватые бумажные полотенца, которые следует подсунуть под доску.
  • Главный инструмент – ножик должен обладать широким лезвием, очень комфортной ручкой, быть отлично заточенным.
  • Снимайте остатки чешуи с щуки в перчатках, чтоб не травмировать нежную кожу рук.

Как удалить чешую со щуки

Чтобы очистить тушку от чешуи в основном юзают скребок, вилку или заостренный нож.

  • Одной рукою берем хвост, 2-ой держим ножик и поддевающими движениями удаляем рыбную шелуху против направления ее роста.

    Благодаря этому способу чешуйки не будут распространяться по комнате, а останутся на чистящем приборе.

  • Кладем рыбную тушку на спину, закрепляем голову по направлению к для себя, потом цепляем ножиком плавники, расположенные посредине брюшка, и отрезаем их по направлению к голове.
  • На голове с помощью кухонных ножниц нужно удалить жабры.
  • Затем вскрываем брюхо в различные стороны в направлении от плавников, расположенных в средней части, и убираем внутренности.

Если снутри рыбы вы нашли икру, то вынимайте ее и ни в коем случае не выкидывайте совместно с потрохами, т.к.

она является деликатесом. В процессе вспарывания щуки держите ножик мало под наклоном, чтоб пленка на икре не была нарушена.

После того как продукт был очищен от чешуи, а внутренности выбраны, его нужно кропотливо помыть, удалить воду, промокнув картонным полотенцем и можно начинать разделку. Кстати, доску также следует помыть, удалив слизь и остатки чешуи, а потом вытереть насухо.

Как удалить кости в щуке и отделить филе

В реальности отделить филе от костей нетрудно, даже с учетом мощной костлявости речного хищника.

Основное условие – наличие орудия с узким острым лезвием.

  1. Вначале, чтоб голову было комфортно держать нужно надрезать кость меж жабрами. Потом захватить голову левой рукою, взявшись за жабры.
  2. Кладем рыбную тушку на левую сторону, делаем продольный надрез незначительно ниже малеханького плавника, размещенного под жабрами.
  3. Осторожно продолжаем делать надрез в сторону хребта, останавливаясь, когда будет чувствоваться хруст. Это значит, что мы дошли до хребта, потому следует приостановиться, чтоб случаем не разрушить его.
  4. Щуку нужно повернуть спинкой к для себя, опосля сделать маленький надрез по длине спины.
  5. Затем на щуку нужно положить левую ладонь, мало прижав ее к поверхности, а ножик следует вставить в разрезанное отверстие под жабрами.
  6. Ножик нужно держать параллельно доске, опосля можно приступать к срезанию рыбной мякоти, двигаясь по направлению к хвосту по длине хребта.

    Принципиально, чтоб лезвие режущего устройства было незначительно приподнято, в неприятном случае в филе останутся кости. А его направление контролируется нажимом руки, это нужно, чтоб разделывание было качественным.

  7. После того как филе было отделено у одной стороны рыбы, ту же самую функцию следует сделать и с остальным боком щуки.

Разделка щуки для приготовления котлет

От обработки рыбы зависит вкус грядущего блюда.

Снятие чешуи, следующее удаление внутренностей – не самые приятные процессы. В этом случае необходимо свести загрязнение к минимуму. Неверное потрошение приведет к тому, что мякоть будет отдавать горечью. А маленькие косточки в филе вообщем небезопасны. Чтоб котлетки из щуки вышли безупречными, стоит тщательно тормознуть на описании каждого шага разделки. Потому принципиально знать, как верно разделать щуку на котлеты.

Разморозка

Конечно, самые вкусные блюда получаются из свежайшей щуки. Но она есть не постоянно.

Замороженная тушка тоже отлично подойдет. Лишь необходимо учитывать некие аспекты оттаивания.

А именно:

  1. Для размораживания рыбы лучше приготовить емкость с прохладной водой (2 л на кг веса). Теплая жидкость не подступает. В ней теряются полезные вещества, и вкусовая ценность.
  2. Чтобы при разморозке сохранить минеральные вещества, в воду добавляют поваренную соль (10 г /л).
  3. Весь процесс занимает от полутора до 6 часов.

Обратите внимание! Оттаявшую щуку нельзя подвергать деформации (сгибать, сдавливать).

Из мякоти вытечет драгоценный сок, и она станет безвкусной.

Как удалить чешую

Перед тем, как снять филе с щуки для котлет, будет нужно убрать чешуйки. Почти все хозяйки этот шаг считают самым сложным. Но маленькие частички плохо удаляются лишь в том случае, ежели процесс проводится неправильно.

Для этого юзают несколько приспособлений:

  • обычный нож;
  • терку с маленькой сеткой;
  • специальный скребок.

Пошаговый процесс удаления чешуи:

  1. Тело свежайшей щуки покрыто слизью.

    Ежели не убрать, рыбина будет повсевременно выскальзывать из рук. Потому перед тем, как почистить, ее необходимо хорошо помыть под краном.

  2. Тушку положить на разделочную доску.
  3. Острым лезвием осторожно продвигаться в направлении от хвоста к голове, снимая чешуйки.
  4. Если отделяются с трудом, окуните рыбину в кипяточек секунд на 30. Это существенно упростит чистку.
  5. Удобно придерживать тушку за хвост, предварительно обсыпав большой солью.

Совет! Защитить руки от уколов и порезов посодействуют две пары перчаток. Поначалу надевают резиновые, а потом нитяные.

Непременно используйте фартук, чтоб не пачкать одежду.

Стоит позаботиться о кухонной мебели. Все поверхности застелить ненадобной клеенкой либо пакетами. Дополнительно укрыть газетами. Убрать со стола все бытовые приборы.

Удаление внутренностей

Перед тем, как разделать щуку на фарш для рыбных котлет, почищенную тушку следует положить на доску. Ножик держать под наклоном, лезвие обращено к голове рыбы. Мякоть, расположенную под грудными плавниками, надрезают вплоть до позвоночника. Делается это попеременно с 2-ух сторон. Щучьи плавники срезают ножницами.

Опосля этого вскрывают брюшко, продвигаясь от анального отверстия к голове. Ее отрезают. Аккуратненько извлекают внутренности, не повреждая желчный пузырь. Ежели он прорвется, мясо будет горьковатым на вкус.

Когда все внутренности извлечены, можно заняться пленками. Их кропотливо зачищают вкупе с кровяными сгустками. Тушку кропотливо промывают под прохладной водой.

У щуки фактически нет несъедобных отходов. Плавники, хребты и головы идут на бульон.

Лишь поначалу необходимо удалить жабры и глаза. От них много мути. Икру юзают для жарки, приготовления оладьев, запеканок и паштетов.

Так как при разделывании щуки на котлеты остаются части, их также можно применять, к примеру, из кожицы, хребтины и чешуи приготовить вкусное рыбное желе. Ингредиенты варят на слабеньком огне 1,5 – 2 часа. Для осветления бульона юзают уксус и яичные белки, смешанные с остывшим бульоном в пропорции 1:5.

Еще проще употреблять мало икры (примерно 60 г). Ее заблаговременно растирают с луковицей и водой и вводят в горячий бульон. Хорошее желе для заливного.

Щука нередко бывает в уловах конкретных рыбаков, так как водится во почти всех пресноводных реках озерах и водохранилищах. И ежели вы стали владельцем данной для нас плотоядной рыбы, и не рыбачите по принципу изловил отпусти, а желаете применять её в еду, к примеру, в виде котлет то для вас нужно знать, как почистить щуку для котлет.

Как почистить щуку для котлет, на кухне.

Начнем с того, что щука хотя и не имеет таковых острых колючек как у судака и окуня, обращаться с ней нужно всё-таки осторожно, в особенности когда имеете дело с ее головой, так как у нею большие и чрезвычайно острые зубы о которые просто пораниться. Лучше всего почистить щуку там же на реке, ежели вы не заполучили её в маркете либо еще где не будь, это для вас сэкономит время на уборку в кухне, и издержек на воду которая пригодится при чистке.

Совет, как почистить щуку для котлет, и при этом не замарать на кухне все чешуёй.

В принципе, очистка щуки фактически не различается от чистки судака либо окуня, у которых мы отрезаем острые плавники чтоб не поранится. Во всех вариантах, для того чтоб чешуя не разлеталась по помещению я использую кухонную раковину, в которую закрыв пробкой сливное отверстие набираю воду так, чтоб она скрыла тушку рыбы, и чищу рыбу в воде.

Можно применять и глубочайший тазик либо другую ёмкость. Для того, чтоб было удобнее чистить использую особый скребок для очистки чешуи, который продаётся в магазине,

или можно сделать, прибив к маленький дощечке железные крышки от стеклянных бутылок из-под лимонада.

Хотя можно почистить и ножиком, но для этого необходимо иметь некую сноровку.

И так, вы берете щуку за голову и начинаете чистить от хвоста к голове против роста чешуи, поначалу с одной стороны захватывая брюшко и спину. Потом перевернув с иной стороны, дочищая места которые были не дочищены.

Далее не втыкая сильно ножик, начиная от основания головы в направлении хвоста, разрезаете брюшко щуки и вынимаете внутренности. На печени щуки имеется желчный пузырь, желтого либо зеленого цвета, пытайтесь не разрушить его так как желчь имеет чрезвычайно горьковатый вкус и в случае попадания на мясо может попортить его.

Внутренности такие как печень, при осторожном удалении желчи, икра юзаются в еду в различных блюдах либо как самостоятельный продукт.

После того, как внутренности удалены, нужно удалить воздушный пузырь под которым находится много крови и удалить кровь.

Хорошенько промыв щуку удаляем голову хвост и плавники,

которые вкупе с хребтом можно применять для приготовлениярыбного супаили ухи. Лучше всего для котлет употреблять филе, потому его нужно отделить от хребта.

Для того чтоб отделить филе, нужно поначалу с одной стороны потом с иной, отделить острым ножиком мясо от хребта вкупе с рёбрами.

Оставшиеся в филе кости нужно удалить, можно удалить щипчиками.

Для котлет кожу можно и не снимать, все равно мясо пропускается через мясорубку, но при желании можно и снять, срезав её с филе острым ножом.

Еще один совет. Пытайтесь чистить рыбу пока чешуя не подсохла по другому она позже чрезвычайно тяжело снимается.

Вам также может быть интересно:

Как разделать щуку просто и быстро

Щука одна из вкуснейших пресноводных рыб, богатая полезными микроэлементами и насыщенными жирными кислотами.

Из нее готовят много вкусностей, от которых фактически никто не может отрешиться, и у каждой хозяйки есть свои особые рецепты. Но подготовительная разделка рыбы у почти всех не вызывает особенного интереса, так как дело это хлопотное и требующее терпения. Нужно знать, как чистить щуку верно, как ее выпотрошить и разделать.

Очищение щуки состоит из 5 главных этапов:

  1. Подготовка рыбы;
  2. Удаление чешуи;
  3. Вырезание жабр и удаление головы;
  4. Потрошение;
  5. Промывка.

И в каждом из этих шагов есть свои тонкости, которые лучше все-же соблюдать.

  • Перед тем как разделать щуку ее следует кропотливо промыть от речной слизи под струей проточной воды;
  • Далее следует почистить от чешуи.

    А чтоб чешуйки не разлетались, лучше  держать рыбу под углом и положить под доску целофан либо газету;

  • Затем у рыбы отрезают анальный, спинной и хвостовой плавники. Ножик при этом следует держать против чешуек. При этом двигаются против чешуи, и придерживают плавник;
  • Далее нужно рыбу выпотрошить. Для  этого необходимо проколоть кожу около головы и провести ножиком до самого хвоста. Ножик не втыкают очень глубоко, чтоб не проколоть желчный пузырь.

Из щуки вытаскивают внутренности, убирают пленку, которая находится вдоль хребта, а также кровяную массу, которая находится под данной пленкой.

Потрошить щуку можно как с головой, так и без нее. Хрящ, который находится меж брюшком и головой рыбы необходимо перерезать. Нужно кропотливо промывать рыбу несколько раз, в особенности в области брюха, чтоб вполне вымыть всю слизь, остатки внутренностей.

Отрезать хвост и голову

Теперь нужно снять шкурку с рыбы. Щука имеет плотную упругую кожу, снимется она просто. Дальше разрезают рыбину вдоль хребта на две половины. Так получаться две полосы филе с маленькими косточками в верхней части. Ножик следует направлять под острым углом и срезать часть с костями.

Ежели на мякоти останутся косточки, то более большие из них стоит сходу удалить, а маленькие позже перемелются и станут неприметными. Вторую полоску получившегося филе следует перевернуть ввысь хребтом  и отрезать его.

После промывания щуку нарезают кусками либо срезают лишь филе, ежели оно нужно для приготовления какого-нибудь блюда. Вот и все, рыба почищена, сейчас можно читать рецепты и начинать готовить  вкуснейшие блюда.

Как быстро почистить щуку?

Есть и остальные наиболее скорые рецепты и методы, чтоб разделать щуку. Ее не необходимо потрошить и удалять кожу. Просто нужно почистить и сходу начинать разрезать вдоль хребта.

Когда 1-ая полоса филе будет отрезана, на иной остается не лишь хребет, но также и все внутренности, их необходимо будет отделить от мякоти. Все филе осторожненько следует отделить, начиная от хвоста. Бывалые рыболовы рекомендуют использовать при этом щипцы либо пинцет. Нужно зацепить ими край шкурки и стянуть ее.

Если приходится разделывать замороженную твердую щуку, то лучше поначалу выпотрошить рыбину, снять с нее кожу и разрезать на куски. Лишь опосля этого из каждого кусочка  следует вырезать хребет, оставляя филе.

Нюансы при очистке чешуи

Чистить щуку от чешуи также не обычное дело. Чешуйки у данной для нас рыбы достаточно твердые и маленькие.

Но делать этого нужно, ведь почти все рецепты блюд из щуки подразумевают брать филе либо фарш. Необходимо следовать определенным правилам.

Потребуется чрезвычайно острый ножик и вода. Для начала щуку отмывают от слизи и мусора. Чешую следует соскребать, двигаясь от хвоста к голове. Таковым образом следует почистить щуку с обеих сторон.

Чешую следует удалять одним из 2-ух методов. Или просто счистить ее, или удалить вкупе со шкуркой.

Удалять нужно либо особым ножиком для очистки рыбы, либо поварским, но чрезвычайно острым ножом.

Для облегчения очистки чешуи перед началом рыбу следует или обдать кипяточком, или чуток – чуток подморозить.

Чтобы удалить чешую совместно с кожей, необходимо сделать надрезы вокруг головы и стянуть шкурку как чулок. Не стоит в этом деле спешить, так как кожа будет рваться, потому ее будет трудней удалять.

Можно сделать надрез вдоль хребта, тогда шкурку можно содрать с каждой стороны по отдельности.

Также перед очисткой чешуи следует удалить жабры. Ежели же шкурка будет сниматься полностью, то жабры можно бросить, так как тушка с ними еще наиболее упругая.

Перед тем как начать готовить блюда из щуки и находить рецепты, необходимо ознакомиться с правилами обработки данной зубастой красавицы.



В разделе Вторые блюда на вопросик Для приготовления котлет кожу непременно снимать с щуки?

данный создателем Лапушка наилучший ответ это Обычно для котлет кожу с рыбы снимаю. Ее можно бросить с остальными частями на уху.

Ответ от старость[гуру]Котлеты из щуки готовятся по большущему количеству рецептов. Мы же разглядим тот вариант, который сохранит в блюде вкусовые и ароматные свойства щуки. Перед приготовлением не поленитесь издержать пару минут на снятие кожи. Она является совсем ненадобным элементом для данного блюда.

Следует удалить и хребет с большими костями.Ингредиенты: 1 кг разделанной щуки, 150 гр. батона, 2 средние головки лука, 100 мл молока, чеснок 4 дольки, 2 яичка, 2 стол. ложки слив. масла, 3 ст. л. растит. масла, соль, перец, панировочные сухари, пучок зелени.Способ приготовления:1. Готовим фарш: кусочки рыбы пропустить через мясорубку вкупе с луком, зеленью, замоченным в молоке батоном и чесноком. В полученную массу разбить яичка, влить растопленное сливочное масло, дополнить солью и перцем. Дальше замесить фарш.2. Слепите овальные либо круглые котлетки, не очень толстые, обваляйте их в сухарях либо муке и обжаривайте на растительном масле с обеих сторон до готовности.

Котлеты из щуки получаются чрезвычайно нежными, сочными, благодаря сливочному маслу.

Подавать их можно к хоть какому гарниру, тушеным овощам и овощным салатам.

Ответ от худосочие[гуру]обязательно

Ответ от Алиса Новикова[гуру]Снимайте, а то в мясорубке на винт накрутится и застрянет, основное, что она просто сдирается.

Ответ от Вровень[гуру]Естественно! Котлетки нежными должны быть.

Ответ от Ёанчес[активный]Если щуку чистить от чешуи то можно не снимать, ежели сходу разбирать на филе, то её можно не чистить а сходу разрезать вдоль хребта и снять филе. Удачи!

Ответ от Дарья Чернова[активный]Не стоит…

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]Делаю и так, и так.

Без кожи фарш нежнее.

Чистят ли щуку?

Из щуки можно приготовить как вкусные 2-ые блюда, доброкачественную закуску, так и красивую уху. Почти все неподготовленные хозяйки, вступающие в семейную жизнь, иногда задаются вопросиком надо ли чистить щуку, чтоб приготовить уху, либо ее довольно помыть и очистить от внутренностей?

С уверенностью можно заявить: для приготовления хоть какого блюда нужно кропотливо очистить щуку, не лишь от костей, но и от внутренностей и чешуи. Перед началом очистки следует учитывать несколько советов.

Совет 1. Чистить щуку следует сходу опосля отлова либо покупки, в неприятном случае, по прошествии некого времени это сделать будет проблематично.

Совет 2.

Для чистки тушки нужно применять острые огромные и комфортные ножики, чтоб не пораниться, и быстро избавиться от плавников, головы и хвоста.

Совет 3. Ежели опосля чистки рыбы и ее мытья, у щуки не устраняется речной запах, следует отжать свежайший лимонный сок и сбрызнуть им тушку.

Совет 4. Рыбу следует чистить в перчатках, чтоб запах не впитывался в кожу рук.

Совет 5. Разделочную доску нужно обернуть фольгой либо пленкой, не придется отмывать ее от рыбного запаха.

Как чистить щуку от чешуи?

Перед основной очисткой щуки, ее нужно очистить от чешуи.

Это можно сделать 2-мя разными способами:

  • соскрести ее при помощи специального скребка;
  • снять, совместно со шкуркой, не соскребая.

Тушку отмыть под струей воды о слизи и мусора, поместить на приготовленную доску, взять в руки скребок либо острый широкий ножик, и двигаясь против роста чешуи, равномерно соскребать ее. При чистке рыбу необходимо прочно держать за голову. Сначала следует очистить одну сторону, опосля что, перевернув ее на иной бок, приступить к иной стороне.

Этот процесс лучше осуществлять на балконе либо во дворе, чтоб избежать долговременной уборки опосля очистки. По окончании нужно обмыть тушку и приступить к предстоящей разделке.

Основные этапы процесса

Для того чтоб приготовить из рыбы какое-нибудь блюдо, ее для начала необходимо очистить.

Этот достаточно утомительный процесс состоит из пары этапов:

  1. Первичная обработка. Рыбу нужно отлично помыть под струей проточной воды, чтоб очистить от имеющегося на поверхности мусора и противной слизи.
  2. Удаление чешуи. Это самая трудозатратная часть процесса. Тушку нужно разложить на столе так, чтоб хвост ее находился справа, а голова, соответственно, слева. Потом острым ножиком медлительно соскребать маленькую чешую по направлению от головы к хвосту.
  3. С помощью того же ножика отделить хвост и спинной плавник.
  4. Вспороть рыбине брюхо, сделав осторожный надрез в области головы и равномерно двигаясь к хвосту.
  5. Раскрыв брюхо, вытащить все внутренности и удалить узкую пленку, расположенную вдоль хребтовой кости.
  6. Отрезать голову и еще раз начисто помыть тушку.

Чтобы совсем разобраться с тем, как чистить щуку, необходимо усвоить тонкости каждого из перечисленных этапов.

Немаловажные детали

В сложном процессе подготовки свежайшей рыбы к предстоящей кулинарной обработке есть несколько принципиальных моментов, которые необходимо осознавать, чтоб иметь полное представление о том, как чистить щуку:

1) Для начала нужно уяснить, что для таковой работы пригодится огромное количество воды и чрезвычайно острый ножик.

Как понятно, чешуя у щуки чрезвычайно маленькая и по ходу очистки ее временами необходимо смывать. Вприбавок сама рыба покрыта слоем природной слизи. Удалить ее непросто.

Для этого и будет нужно много воды.

2) Соскребать чешую с поверхности нужно плавными уверенными движениями, держа ножик несколько под углом к рыбе. Это существенно облегчит работу и предотвратит разлетание маленьких чешуек по всей кухне.

3) Разрезать брюхо нужно чрезвычайно аккуратненько. Не стоит глубоко втыкать ножик в тело рыбы. Так можно разрушить желчный пузырь и попортить мясо. Плавного разреза от головы до анального отверстия будет полностью достаточно.

4) Извлекая внутренности, около позвоночника можно увидеть узкую прозрачную пленку, под которой имеются маленькие кровавые сгустки.

Все это непременно необходимо удалить.

Выполнив все перечисленное выше, можно считать, что секрет того, как чистить щуку, освоен полностью.

Несколько нужных советов

Чешуя у рыбы выполняет защитную функцию, но совсем непригодна в еду. Но стоит увидеть, что в ней содержится много достаточно редких и совместно с тем нужных веществ. Потому, ежели щука юзается только для варки, то ее можно и не очищать.

Отсюда вытекают два метода того, как верно чистить щуку:

1) Чешуя вкупе с внутренностями удаляется до варки.

2) Чешуя совместно с кожей и костями отделяется от мяса опосля варки. Таковой вариант юзают в том случае, ежели собираются готовить, к примеру, рыбные котлеты.

Есть еще одно золотое правило. Снимать чешую необходимо лишь совместно с извлечением внутренностей. Не стоит делить эти два процесса, так как они принципиально взаимосвязаны друг с другом.

Время от времени попадаются рыбы с достаточно плотной чешуей. В этом случае рыбку нужно слегка распарить, опустив ее кратковременно в емкость с кипяточком. Ну и, естественно, любая хозяйка знает, как верно чистить щуку, чтоб не засыпать все помещение чешуей. Не считая острого ножика, пригодится еще и обыденный полиэтиленовый пакет. Процесс очистки будет проходить снутри него, что предотвратит возможность разбрасывания отходов.

Если нужно лишь мясо

Прежде чем приступать к обработке свежайшей рыбы, лучше заблаговременно определиться, что из нее будет приготовлено.

К примеру, охото сделать щучьи котлеты. В этом случае из всей тушки пригодится лишь мясо, и можно выбирать из 2-ух уже узнаваемых вариантов. Почаще всего хозяйки идут обычным методом и обрабатывают свежайшую рыбу. В этом случае нужно разобраться, как чистить щуку на котлеты. Тут обычный процесс повторяется шаг за шагом:

  1. Рыбу помыть под струей воды.
  2. Очистить чешую с помощью ножика либо специального скребка. Во избежание разбрасывания мусора щуку можно уложить в раковину, предварительно закрыв сливное отверстие и набрав в нее мало воды.
  3. Вслед за чешуей удалить внутренности, а потом обрезать хвост и все плавники.
  4. Теперь с данной нам потрошеной рыбы необходимо аккуратненько снять филе с помощью специального ножика.

    А мелкие косточки, которые остались в мякоти, можно удалить с помощью обыденного пинцета.

Теперь становится понятно, как чистить щуку на котлеты. Осталось лишь рыбную мякоть измельчить в мясорубке.

Кожу, в принципе, можно и не снимать. Она будет совершенно незаметна в общей массе.

Чистка в походных условиях

Обрабатывать рыбу дома, естественно, комфортно. Но что делать тем, кто решил это сделать на природе? Какой рыбак не захотит сварить уху либо пожарить пару щучек из свежайшего улова? Для этого ее необходимо приготовить. А как чистить щуку от чешуи прямо на улице без обычных критерий и инструментов? Но рыбаки – люд обычный ко всему. Хоть какой из них может сделать это практически за 2 минутки.

Для таковых целей в походной сумке у каждого из них постоянно имеется маленькое приспособление. Его просто можно сделать своими руками. Для этого пригодится кусочек доски длиной не наиболее 20 см и пара железных пробок от стеклянных бутылок. Доску необходимо разрезать вдоль, чтоб вышла заготовка для ручки.

Чтоб не поранить руки во время работы, ее лучше обработать и ошлифовать наждачной бумагой. С одной стороны друг за другом с помощью обыденных гвоздей закрепить пробки. Такое простейшее устройство нетрудно сделать дома заблаговременно. Зато в необходимое время с его помощью можно почистить даже самую небольшую рыбку.

Просто и быстро

Разделка щуки – процесс долгий и достаточно грязный. Но спецы выдумали метод, как чистить щуку быстро и фактически без мусора. Для этого понадобится: разделочная доска, ножик и вилка для филе.

Сейчас необходимо верно делать последующие действия:

  1. Промытую рыбу уложить на доску.
  2. Вырезать средний плавник, а за передним сделать разрез в сторону головы.
  3. Дойдя до хребта, развернуть ножик и далее резать вдоль по хребту вплоть до хвоста. Выходит ровно половина тушки. Потом перевернуть вторую половинку и сделать с ней то же самое.
  4. У каждой половинки отделить ребра, аккуратненько срезая их филейным ножиком. Рыбу в это время можно придерживать вилкой.
  5. Теперь попеременно у каждой половины отделить кожу вкупе с чешуей. Для этого кусочек рыбы необходимо положить на доску кожей вниз и аккуратненько сделать срез ножиком, медлительно двигая его вдоль стола.

В итоге получаются два кусочка мякоти щучьего мяса.

А рыба оказывается почищенной без грязищи и без чешуи.

Как выбрать щуку и разделать ее?

Но не у почти всех есть возможность приготовить вкусные блюда из рыбы, которую лишь что изловили, а потому необходимо знать как верно ее выбрать в маркете либо на рынке. Делать это стоит внимательно.

Нужно направить внимание, чтоб были черные блестящие глаза, жабры розового цвета, уплотненная чешуя. Упругая тушка не обязана иметь резкого затхлого аромата, но она постоянно слегка пахнет тиной.

Рыба с мутными очами, мягенькой, не упругой мякотью, с сероватыми жабрами и сухим загнутым хвостом не пригодна для готовки.

Когда рыба оказалась у вас на кухне ее необходимо поначалу отлично обмыть, чтоб убрать слизь и чешую. Это нетрудно сделать, ежели будете знать, как почистить щуку для приготовления котлет. Маленькую чешую удобнее счищать, ежели поначалу тушку промакнуть картонным полотенцем либо салфетками.

Обмакните хвост в крупную соль — так легче будет за него держаться. Зажав в левой руке хвост, правой рукою, держа ножик под углом, соскабливайте чешую от хвоста к голове.

Удобнее это делать в раковине, чтоб чешуя не разлеталась по кухне. Окончив один бочок, рыбу переверните и также почистите с иной стороны, потом удалите чешую с брюшка и спинки. Опосля этого необходимо вновь помыть рыбу кропотливо. Для предстоящей разделки для вас пригодится чрезвычайно острый нож.

Вспорите брюшко у рыбы от хвостового плавника до головы и удалите содержимое. Помойте рыбу. Ножницами отрежьте плавники. Надрежьте мясо у головы и срежьте его по направлению от головы к хвосту по хребту. Так же поступите и со 2-ой половиной, перевернув щуку хребтом к столу. Дальше чрезвычайно острым ножиком необходимо срезать ребра с филе. У большой рыбины кожу необходимо будет удалить.

У маленьких щучек, весом до полутора килограмм, шкуру можно оставить и перемолоть совместно с мясом.

Щучий хребет, голову и плавники пустите на рыбный бульон для супа. Бывалые рыбаки отделяют филе от хребта, не разрезая брюшка, только отсекая брюшные плавники.

При этом постоянно есть опасность распороть кишечный тракт, потому рыбу лучше поначалу выпотрошить. Готовые кусочки еще раз необходимо ополоснуть под краном.

В щучьи котлеты не стоит класть чеснок либо ароматные пряности, так как они перебьют рыбный вкус, а ведь за это ценится блюдо. Можно добавить несколько веточек зелени, к примеру, петрушки, укропа либо чуточку мускатного ореха.

Вкусные котлеты из щуки с салом — рецепт

Чтобы придать такому блюду сочность, в фарш добавляют сало.

Для приготовления котлет из 1 кг готового филе необходимо:

  • 150 г сала,
  • 2 шт.

    лука репчатого,

  • 200 г белоснежного хлеба без корки,
  • 200 мл молока,
  • 2 яйца,
  • 50 мл растительного масла,
  • 4 ст. л. сухарей для панировки,
  • 0,5 ч.л. соли,
  • перец.

1.В молоко положить хлеб. Сало и филе рыбы порезать. Почистить и поделить на четвертинки лук. Хлеб незначительно отжать, взять нарезанные ингредиенты и пропустить два раза через мясорубку.

2.В перемолотую массу добавить яйца, приправить солью и перцем, вымесить, пока масса не станет вязкой. Ежели фарш суховат, то можно добавить немножко молока.

3.Смачивая ладошки в масле, сформировать котлеты и запанировать.

Подогреть сковороду с растительным маслом и поместить на нее котлеты. Поджарить с одной стороны, пока корочка не станет румяной, перевернуть на другую сторону и поджарить еще 5 минут.

Готовим сочные котлеты из щуки без сала

Не все едят сало, приготовить вкусные котлетки можно и без него.

Для этого понадобится:

  • филе – 1200 г,
  • масло сливочное – 150 г,
  • лук – 3 шт.,
  • сливки – 150 мл,
  • хлебный мякиш – 200 г,
  • яичка – 3 шт.,
  • картофель – 2 шт.,
  • растительное масло – 60 мл,
  • манная крупа – 5 ст.

    л.,

  • соль и перец.

1.Лук разрезать на четыре части. Филе порезать кусочками. Хлеб размочить в сливках.

2.Лук, филе, хлеб пропустить через мясорубку два раза. Добавить очищенный и натертый на маленькой терке картофель, яичка, соль, перец,  мягкое сливочное масло. Отлично вымесить. При сухой массе необходимо добавить еще сливки. Ежели она не формируется, то необходимо насыпать пару ложек манки.

3.Хорошо вымесить фарш и бросить, пока манка не набухнет.

4.Котлеты сформировать, обвалять в манной крупе и пожарить в растительном масле с обеих сторон до румяного состояния.

На это уйдет по 5 минут с каждой стороны.

Как можно быстро почистить щуку?

Блюда из щуки занимают особенное место в кулинарии и числятся реальными деликатесами, невзирая на доступность рыбы. Но лишь ежели знать, как чистить щуку перед предстоящей термической обработкой, можно получить вправду безупречную заготовку. Хозяйки часто отрешаются от работы с продуктом, ссылаясь на богатство плотной чешуи, сложность ее удаления, риск получения травм. Практика же указывает, что, ежели верно организовать процесс, все можно сделать быстро, отменно, по минимуму затратив свои силы.

Рекомендации по работе с щукой

При работе со щукой особенное внимание уделяется обустройству рабочего места, подготовке нужных инструментов.

Потратив на данный процесс несколько минут, можно защитить себя и помещение от чешуи, свести к минимуму время работ.

  • Принимая во внимание плотность чешуек и их способность разлетаться в процессе очистки на значимые расстояния, все поверхности рядом с разделочной доской необходимо высвободить от посуды и накрыть пленкой.
  • Набираем прохладную воду в раковину либо в большой таз.
  • Берем самую огромную разделочную доску. В эталоне она обязана быть не из дерева (данный очень активно впитывает запах рыбы), а из пластика либо стекла.
  • Под доску подкладываем мокроватую салфетку либо полотенце.

    В неприятном случае ее основание будет скользить по полу, усложняя процесс чистки.

Совет: При работе с целой щукой категорически запрещено пробовать схватить рыбу, просунув ей пальцы в открытый рот. Там находятся маленькие, но чрезвычайно острые зубы, расположенные в несколько рядов. Можно сильно пораниться даже через плотные перчатки.

  • Берем один большой острый ножик с широким лезвием, чтоб им было комфортно резать щуку. Кроме этого, необходимо взять ножик гораздо меньше, для удаления чешуи. Ежели есть таковая возможность, то лучше всего чистить щуку не ножиком, а особым приспособлением в виде терки с контейнером.
  • Еще нам пригодится большая соль.

    Ею необходимо будет обработать хвост щуки опосля того, как тушка будет кропотливо вымыта. Данный прием сделает элемент наименее скользким, что дозволит накрепко зафиксировать рыбу руками.

Многие хозяйки отрешаются от перчаток при работе с рыбой, ссылаясь на неудобство. Но данный предмет дозволяет приметно упростить функцию и понизить риск получения травмы в процессе. Да и рыбный запах при таком подходе не въедается в кожу, потому опосля очистки не приходится вымачивать руки в воде с добавлением лимонного сока.

Этапы неотклонимой очистки щуки

К счастью, перед тем, как почистить щуку, не приходится растрачивать время на обрезание острых шипов на ее плавниках, как это приходится делать при работе с почти всеми иными особями.

Но нельзя забывать о том, что жабры этого животного обустроены впечатляющими колючками, о которые тоже можно пораниться.

Сама манипуляция подготовительной обработки продукта смотрится последующим образом:

  • В течение пары минут промываем рыбу под проточной водой, стараясь удалить с ее поверхности слизь и грязь.
  • Удаление чешуи рекомендуется проводить под водой, это понизит риск распространения мусора по всей кухне. С данной нам целью используем или заполненную раковину, или приготовленный таз с холодной водой.
  • Рыбу держим за хвост, обработанный большой солью.

    Ножиком либо остальным предметом для очистки работаем по направлению к голове. Большой ошибкой является фактически перпендикулярное размещение ножика. Его лезвие обязано находиться под острым углом, в этом случае чешуйки будут не отлетать, а ложиться на поверхность инструмента.

  • Тщательно споласкиваем рыбу поначалу в данной для нас же воде, потом промываем ее под краном. Убеждаемся, что чешуи нигде не осталось, выкладываем изделие на разделочную доску.
  • Удаляем плавники кухонными ножницами.

    Ежели с данной целью применять ножик, то действовать нужно от хвоста к голове.

  • Между головой и брюхом щуки размещен плотный хрящ, его следует перерезать. Сейчас можно вскрыть рыбе брюхо, выполнив ровненький продольный разрез, и мало углубляясь вовнутрь. При правильном выполнении манипуляции опосля этого можно будет без труда достать неповрежденные внутренности. Ежели в процессе разделки какие-то органы будут повреждены, придется дополнительно вычищать полость, не один раз ее промывать и натирать солью.
  • Выведенные наружу внутренности не отрезаем и не отрываем.

    Перебегаем к голове и вырезаем из нее жабры, поддевая хрящики, к которым они крепятся. Сейчас потроха можно отделить от тушки.

  • Остается лишь вычистить воздушный пузырь и находящиеся под ним сгустки крови. Промываем тушку еще раз и приступаем к предстоящей обработке.

У большой щуки из внутренностей можно применять в еду не лишь икру, но и печень. Лишь поначалу необходимо ее осмотреть и убедиться в целостности желчного пузыря. Отделяем его и выбрасываем, а субпродукт используем для приготовления деликатесных блюд.

В случае ежели ваш воблер отдал неплохой результат, и вы возвращаетесь к для себя с богатым уловом щуки, то для вас необходимо найти о том, как правильно и с легкостью может быть почистить и разделать эту полосатую хищницу.

В первую очередь, рыбу необходимо отлично помыть в прохладной воде.

Так, вы уберете с нее целый слизь и мусор. Позже заберите щуку в левую руку, а 2-ой начинайте соскребать чешуйки. Делать это необходимо отлично наточенным и острым ножиком, в другом случае для вас не окажут помощь никакие советы о том, как чистить щуку. Чтоб чешуйки не разлетались у вас во все стороны, ножик держите под небольшим углом.

По окончании того, как рыба будет избавлена от чешуи, для вас нужно будет отрезать у нее хвостовой плавник. Последующий пункт – это избавить щуку от спинного и анального плавников.

Режьте против направления чешуек, крепко прижав конец плавника огромным пальцем.

Чтобы распороть брюхо щуки, для вас нужно будет проткнуть кожицу около ее головы ножиком, и разрезать ее до анального отверстия ножом.

Как правильно чистить щуку потом?

Необходимо достать все содержимое из ее брюшка и оторвать пленку, тянущуюся на протяжении хвостового хребта хищницы. Под данной пленкой вы заметите кровавую массу, которую не считая этого необходимо достать всецело.

Потом для вас нужно будет убрать голову щуку, и отрезать ей ее брюшные плавники. Чтоб очистить хищницу от слизи, крови и оставшихся чешуек нужно еще раз помыть ее прохладной водой. Крайний ход – это порезать рыбу на куски подходящего размера.

Чтобы правильно очистить щуку, имеется пара всепригодных советов.

И основной из них – использовать лишь отлично наточенные ножики. Легче всего чистить хищницу сходу опосля того, как она будет выловлена. Как раз по окончании рыбалки она будет наиболее мягенькой и еще не обветренной. Сказать стоит и о том, что щука, которая пролежит в холодильнике не считая того несколько часов без крышки, очистке поддается очень трудно. Чтоб избавиться от противного болотного аромата данной полосатой хищницы для вас стоит забрать несколько капель лимонного сока.

Как быстро почистить щуку how to quickly clean the pike

remontir.info

Как быстро почистить щуку для котлет

Основные этапы процесса

Для того чтоб приготовить из рыбы какое-нибудь блюдо, ее для начала необходимо очистить. Этот достаточно утомительный процесс состоит из пары этапов:

  1. Первичная обработка. Рыбу нужно отлично помыть под струей проточной воды, чтоб очистить от имеющегося на поверхности мусора и противной слизи.
  2. Удаление чешуи. Это самая трудозатратная часть процесса. Тушку нужно разложить на столе так, чтоб хвост ее находился справа, а голова, соответственно, слева. Потом острым ножиком медлительно соскребать маленькую чешую по направлению от головы к хвосту.
  3. С помощью того же ножика отделить хвост и спинной плавник.
  4. Вспороть рыбине брюхо, сделав осторожный надрез в области головы и равномерно двигаясь к хвосту.
  5. Раскрыв брюхо, вытащить все внутренности и удалить узкую пленку, расположенную вдоль хребтовой кости.
  6. Отрезать голову и еще раз начисто помыть тушку.

Чтобы совсем разобраться с тем, как чистить щуку, необходимо усвоить тонкости каждого из перечисленных этапов.

Немаловажные детали

В сложном процессе подготовки свежайшей рыбы к предстоящей кулинарной обработке есть несколько принципиальных моментов, которые необходимо осознавать, чтоб иметь полное представление о том, как чистить щуку:

1) Для начала нужно уяснить, что для таковой работы пригодится огромное количество воды и чрезвычайно острый ножик.

Как понятно, чешуя у щуки чрезвычайно маленькая и по ходу очистки ее временами необходимо смывать. Вприбавок сама рыба покрыта слоем природной слизи. Удалить ее непросто. Для этого и будет нужно много воды.

2) Соскребать чешую с поверхности нужно плавными уверенными движениями, держа ножик несколько под углом к рыбе. Это существенно облегчит работу и предотвратит разлетание маленьких чешуек по всей кухне.

3) Разрезать брюхо нужно чрезвычайно аккуратненько. Не стоит глубоко втыкать ножик в тело рыбы. Так можно разрушить желчный пузырь и попортить мясо.

Плавного разреза от головы до анального отверстия будет полностью достаточно.

4) Извлекая внутренности, около позвоночника можно увидеть узкую прозрачную пленку, под которой имеются маленькие кровавые сгустки. Все это непременно необходимо удалить.

Выполнив все перечисленное выше, можно считать, что секрет того, как чистить щуку, освоен полностью.

Несколько нужных советов

Чешуя у рыбы выполняет защитную функцию, но совсем непригодна в еду. Но стоит увидеть, что в ней содержится много достаточно редких и вкупе с тем нужных веществ. Потому, ежели щука юзается только для варки, то ее можно и не очищать.

Отсюда вытекают два метода того, как верно чистить щуку:

1) Чешуя совместно с внутренностями удаляется до варки.

2) Чешуя вкупе с кожей и костями отделяется от мяса опосля варки. Таковой вариант юзают в том случае, ежели собираются готовить, к примеру, рыбные котлеты.

Есть еще одно золотое правило. Снимать чешую необходимо лишь совместно с извлечением внутренностей. Не стоит делить эти два процесса, так как они принципиально взаимосвязаны друг с другом. Время от времени попадаются рыбы с достаточно плотной чешуей.

В этом случае рыбку нужно слегка распарить, опустив ее кратковременно в емкость с кипяточком. Ну и, естественно, любая хозяйка знает, как верно чистить щуку, чтоб не засыпать все помещение чешуей. Не считая острого ножика, пригодится еще и обыденный полиэтиленовый пакет. Процесс очистки будет проходить снутри него, что предотвратит возможность разбрасывания отходов.

Если нужно лишь мясо

Прежде чем приступать к обработке свежайшей рыбы, лучше заблаговременно определиться, что из нее будет приготовлено.

К примеру, охото сделать щучьи котлеты. В этом случае из всей тушки пригодится лишь мясо, и можно выбирать из 2-ух уже узнаваемых вариантов. Почаще всего хозяйки идут обычным методом и обрабатывают свежайшую рыбу. В этом случае нужно разобраться, как чистить щуку на котлеты. Тут обычный процесс повторяется шаг за шагом:

  1. Рыбу помыть под струей воды.
  2. Очистить чешую с помощью ножика либо специального скребка. Во избежание разбрасывания мусора щуку можно уложить в раковину, предварительно закрыв сливное отверстие и набрав в нее мало воды.
  3. Вслед за чешуей удалить внутренности, а потом обрезать хвост и все плавники.
  4. Теперь с данной потрошеной рыбы необходимо аккуратненько снять филе с помощью специального ножика.

    А мелкие косточки, которые остались в мякоти, можно удалить с помощью обыденного пинцета.

Теперь становится понятно, как чистить щуку на котлеты. Осталось лишь рыбную мякоть измельчить в мясорубке. Кожу, в принципе, можно и не снимать. Она будет совершенно незаметна в общей массе.

Чистка в походных условиях

Обрабатывать рыбу дома, естественно, комфортно.

Но что делать тем, кто решил это сделать на природе? Какой рыбак не захотит сварить уху либо пожарить пару щучек из свежайшего улова? Для этого ее необходимо приготовить. А как чистить щуку от чешуи прямо на улице без обычных критерий и инструментов? Но рыбаки – люд обычный ко всему. Хоть какой из них может сделать это практически за 2 минутки. Для таковых целей в походной сумке у каждого из них постоянно имеется маленькое приспособление. Его просто можно сделать своими руками. Для этого пригодится кусочек доски длиной не наиболее 20 см и пара железных пробок от стеклянных бутылок.

Доску необходимо разрезать вдоль, чтоб вышла заготовка для ручки. Чтоб не поранить руки во время работы, ее лучше обработать и ошлифовать наждачной бумагой. С одной стороны друг за другом с помощью обыденных гвоздей закрепить пробки. Такое простейшее устройство нетрудно сделать дома заблаговременно. Зато в необходимое время с его помощью можно почистить даже самую небольшую рыбку.

Просто и быстро

Разделка щуки – процесс долгий и достаточно грязный. Но спецы выдумали метод, как чистить щуку быстро и фактически без мусора. Для этого понадобится: разделочная доска, ножик и вилка для филе. Сейчас необходимо верно делать последующие действия:

  1. Промытую рыбу уложить на доску.
  2. Вырезать средний плавник, а за передним сделать разрез в сторону головы.
  3. Дойдя до хребта, развернуть ножик и далее резать вдоль по хребту вплоть до хвоста.

    Выходит ровно половина тушки. Потом перевернуть вторую половинку и сделать с ней то же самое.

  4. У каждой половинки отделить ребра, аккуратненько срезая их филейным ножиком. Рыбу в это время можно придерживать вилкой.
  5. Теперь попеременно у каждой половины отделить кожу совместно с чешуей. Для этого кусочек рыбы необходимо положить на доску кожей вниз и аккуратненько сделать срез ножиком, медлительно двигая его вдоль стола.

В итоге получаются два кусочка мякоти щучьего мяса.

А рыба оказывается почищенной без грязищи и без чешуи.

Способы и правила очистки щуки

Что может быть вкуснее свежайшей рыбы, приготовленной в домашних условиях? Она постоянно наиболее сочная и теплая, сохраняет все полезные вещества. Самые отменные блюда получаются из юный свежевыловленной щуки, хека либо судака. Но вот чистить ее — занятие не из приятных. Чешуя разлетается во все стороны, засоряет кухню и оставляет опосля себя достаточно противный запах. Любая хозяйка желает убыстрить этот процесс. В случае, когда целостность кожи непринципиальна, то совладать с рыбой просто, а ежели нужно фаршировать щуку, приходится повозиться.

Потому необходимо осознать, как чистить щуку от чешуи быстро.

Самый стремительный вариант

Если вы планируете готовить из щуки жаркое, котлетки, пельмени, начинку для пирогов либо получить пласты филе для какого-нибудь рецепта, кожицу можно не беречь. В этом случае она просто снимается вкупе с чешуей за несколько минут. Перед тем как почистить щуку для котлет, нужно сделать надрез вдоль спины и поддеть ножиком.

Просунуть под нее указательный палец и, продвигаясь, отделять от мякоти. Опосля этого филе обирается от костей и хорошо промывается.

Обратите внимание! Также можно разрезать рыбину вдоль на два пласта. Удалить хребет, и срезать мякоть с реберных костей и кожи.

Удаление чешуи шаг за шагом

Процесс это противный, но нужный. Процедура легкая, много времени не занимает, но просит, так огласить, подготовительной подготовки.

Потому перед тем, как быстро почистить щуку от чешуи, лучше запастись необходимыми ми. Так и себя получится обезопасить, и беспорядок на кухне не допустить.

Пошаговый процесс:

  1. Подготовьте рабочее место. Чтоб не испачкать, застелите стол целлофановыми пакетами либо несколькими слоями газет. Уберите электрические приборы и остальные посторонние предметы. Положите на стол какую-то старенькую материю, а на нее расположите разделочную доску. Так она не будет «ездить» по поверхности. Чтоб чешуя не перепачкала всю квартиру, можно чистить рыбу в раковине либо глубочайшем тазу с водой.

    Перед тем как чистить щуку на котлеты, наденьте фартук и нитяные перчатки. Одежда и лицо останутся незапятнанными, а руки не порежутся о плавники.

  2. С тушки смойте слизь и посыпьте ее солью. Так она не будет выскальзывать из рук. Ежели не желаете покрывать кристаллами всю тушку, щедро обработайте лишь хвост.
  3. Острым широким лезвием отделяйте чешую, двигаясь от хвоста. Щуку предварительно необходимо несколько секунд подержать в кипяточке. Ее чешуя чрезвычайно плотно прилегает к кожице, а так она будет просто отходить. Также можно мало приморозить тушку, а позже отдать ей слегка оттаять.

Обратите внимание!

В инете есть множество лайфаков по очистке рыбы, к примеру, керхером. Но не постоянно предлагаемые методы оправданы. Так, использовать в качестве рабочего инструмента ложку либо вилку малоэффективно, так как почистить свежайшую щуку без заморочек в этом случае не получится. Вы лишь потратите время и силы. Лучше применять обыденный кухонный ножик либо особые приспособления.

Чистка щуки перед фаршировкой

Кипяток либо замораживание могут разрушить кожицу. Тогда для запекания тушка не подойдет. В этом случае придется действовать чрезвычайно аккуратненько, используя лишь ножик либо скребок.

Плавники можно срезать ножницами в процессе очистки или при отделении кожи от мякоти.

Теперь нужно сделать надрез чуток ниже жабр, вытащить внутренности, пленки, икру, не повредив брюшко. На данной стадии тушку можно помыть и начинить, к примеру, овощами либо грибами.

Чтобы верно снять чулок, необходимо аккуратненько отделить голову, не перерезая место соединения головы со спиной. Опосля этого удалить внутренние части, рыбу промыть. Плавники пока лучше не трогать. Кожицу около головы осторожно поддеть ножиком и равномерно снимать.

Можно помогать для себя лезвием либо указательным пальцем. Хвост отделяется от туши вкупе со шкуркой.

Обратите внимание! Ежели кожица незначительно повредилась, ее можно зашить обыкновенной ниткой. Но конфузов лучше не допускать.

Подготовительный этап

Перед началом  работы нужно выполнить ряд предварительных процедур:

  1. Первым делом подготовьте рабочее место, инструменты.
  2. Важным моментом является юзание перчаток. Руки необходимо обезопасить от ран.
  3. Щука имеет множество плотных чешуек. Костные пластинки во время очистки могут разлетаться.

    Следует подальше убрать посуду и прикрыть тряпкой.

  4. Потребуется большой таз, заполненный прохладной водой.
  5. В работе лучше применять разделочную доску из пластика или стекла. Древесная доска пропитается запахом рыбы.
  6. Под доской расположите салфетку или полотенце. Это дозволит избежать скольжения доски по поверхности стола.
  7. Предпочтительно применить устройство наподобие терки с контейнером. Или подойдет ножик с огромным лезвием.

    Им разрезается рыба. Для очищения чешуи пригодится ножик поменьше.

  8. Промыв щуку водой, обработайте ее хвост большой солью. Рыба станет наименее скользкой.
  9. Не стоит пробовать просовывать руку в открытый рот щуки. Множество острых зубов могут просто поранить.
  10. Соблюдайте осторожность с жабрами. Органы аква дыхания имеют огромные колючки.
  11. Почистить свежайшую щуку проще, ежели пролежавшую длительное время. К очистке замороженной рыбы перебегайте, дождавшись оттаивания чешуи, кожи.
  12. Наличие речного аромата отпугивает желающих полакомиться.

    Для решения задачи полезно применять лимонный сок.

Правила очистки щуки

Процесс очистки просит тщательности и аккуратности:

  1. Продукт нужно основательно помыть водой, убрать грязюка, слизь.
  2. Очищать щуку от чешуи рекомендуется с юзанием воды. Тогда по кухне не будет распространяться мусор.
  3. Держите рыбу за хвост. Движения ножиком следует проводить в сторону головы. Лезвие ножика размещается под острым углом. Тогда чешуя не разлетится по сторонам, а плавненько ляжет на плоскость ножа.
  4. После удаления чешуек рыбу необходимо сполоснуть незапятанной водой, удостовериться в полном отсутствии чешуи.
  5. Поместив щуку на разделочную доску, удалите плавники с юзанием кухонных ножниц.

    Эту операцию можно сделать ножом.

  6. Плотный хрящ, находящийся промеж головы и брюха, следует перерезать. Это дозволит вскрыть брюхо, извлечь внутренности, удалить жабры.
  7. Отдельно прочистите воздушный пузырь и сгустки крови.
  8. Важно опять помыть рыбу.
  9. Из внутренних частей щуки в еду употребляется икра и печень. Удостоверьтесь в отсутствии повреждений желчного пузыря. Его необходимо удалить. Икра – приятный деликатес, активно применяется в кулинарии.

Процедура очистки щуки без заморочек просит соблюдения определенных правил. Продукт содержит много костей, имеет резкий запах тины.

Верно приготовленная рыба украсит стол, повеселит запахом членов семьи, укрепит здоровье. Мясо рекомендуется медиками для укрепления сопротивляемости организма к различным инфекциям, занимает особенное место в кулинарных рецептах.

Подготовительные работы

В теплое время по способности чистить рыбу лучше на улице, где не возникает заморочек от разлетающейся в стороны чешуи и брызг. В кухне, перед тем, как чистить щуку, нужно заблаговременно приготовить место и нужные принадлежности, чтоб не пришлось несколько раз отмывать руки в ходе работы.

  1. С разделочного стола и стоящей рядом газовой плиты нужно убрать полностью всю посуду и принадлежности, плиту и рядом стоящую мебель лучше накрыть бумагой либо полиэтиленом.
  2. Полностью высвободить мойку, приготовить пробку, чтоб можно было набрать в раковину воды (или употреблять огромную емкость).
  3. Приготовить разделочную доску достаточного размера.

    Лучше, чтоб она была из пластика либо стекла. В дерево впитывается рыбный запах, от которого позже будет трудно избавиться.

  4. Чтобы доска не скользила по столешнице во время работы, можно подстелить под нее мокроватую салфетку либо старенькое полотенце.
  5. Понадобится разделочный ножик, лучше с широким лезвием. Чистить щуку можно сиим же ножиком, но удобнее пользоваться специальной чистилкой, которую можно приобрести в хозяйственном маркете.

    Лучше всего ежели она будет с контейнером для чешуи.

  6. Одетые на руки рабочие перчатки (хотя бы на левую) дозволят удобнее удерживать рыбу и уменьшат возможность пораниться.
  7. Можно приготовить пару щепоток большой соли. Ежели ею посыпать хвост щуки, то он не будет выскальзывать из рук во время работы.

Эти предварительные работы лучше проводить при разделке хоть какой не чистой от чешуи рыбы.

Как верно почистить щуку

У щуки нет таковых острых колючек на плавниках как у окуня, ерша либо судака.

Но это плотоядная рыба. Во рту у нее в несколько рядов размещаются острые как иголки загнутые вовнутрь зубы, о которые можно сильно пораниться. Нужно быть усмотрительным, удаляя жабры, так как на них также имеются острые шипы.

Обладая определенными способностями, можно быстро почистить щуку:

  • Вначале нужно отлично помыть рыбу, чтоб смыть с нее налипшую грязюка и слизь.
  • Чтобы не намусорить в кухне, щуку лучше чистить под водой.

    Для этого нужно наполовину наполнить раковину либо пригодную широкую посуду, опустить в нее рыбу и чистить под водой.

  • Удерживая рыбу за хвост, ножиком с широким лезвием поддевающими движениями против чешуи щуку очищают со всех сторон. При этом ножик обязано двигаться под острым углом к телу рыбы. В этом случае чешуя фактически не разлетается, а ложится на лезвие ножика. Еще лучше – пользоваться специальной чистилкой.
  • Далее следует удалить плавники. Это можно сделать ножиком, срезая их в направлении от хвоста к голове, либо кухонными ножницами.
  • Перерезать хрящ меж головой и брюхом, опосля чего же следует аккуратненько вскрыть брюхо.

    Для этого, удерживая щуку головой к для себя, острым кончиком ножика нужно проколоть кожу около головы (глубокий прокол делать не следует, так как можно разрушить желчный пузырь) и, держа лезвие под маленьким наклоном, разрезать брюхо до анального отверстия, стараясь мало заглубляться вовнутрь. Ежели все изготовлено правильно, то содержимое внутренностей не испачкает брюшную полость. Не считая этого, ежели снутри рыбы имеется икра, то она также не будет повреждена и может юзаться для приготовления вкуснейших деликатесов.

  • Вынуть потроха от анального отверстия к голове.

    Дойдя до головы, нужно попытаться отделить жабры, подрезая их кончиком ножика около головы и боковых хрящей. Опосля чего же потроха свободно вынимаются из тушки совместно с жабрами.

  • У большой щуки нужно осмотреть печень. Ежели желчный пузырь не поврежден, то можно отделить печень и применять ее в пищу.
  • На крайнем шаге следует удалить воздушный пузырь (белую пленку вдоль хребта) и сгустки крови под ним.
  • Осталось помыть брюхо и ополоснуть саму щуку снаружи.

Как видно из описания, ничего сложного в очистке щуки нет.

Следует учесть, что свежайшая щука чистится лучше, чем полежавшая некое время на воздухе.

Замороженную рыбу следует очищать сходу, как лишь разморозится чешуя и кожа, не дожидаясь, когда щука вполне оттает.

Щука нередко бывает в уловах конкретных рыбаков, так как водится во почти всех пресноводных реках озерах и водохранилищах. И ежели вы стали владельцем данной для нас плотоядной рыбы, и не рыбачите по принципу изловил отпусти, а желаете употреблять её в еду, к примеру, в виде котлет то для вас нужно знать, как почистить щуку для котлет.

Как почистить щуку для котлет, на кухне.

Начнем с того, что щука хотя и не имеет таковых острых колючек как у судака и окуня, обращаться с ней нужно всё-таки осторожно, в особенности когда имеете дело с ее головой, так как у нею большие и чрезвычайно острые зубы о которые просто пораниться. Лучше всего почистить щуку там же на реке, ежели вы не заполучили её в маркете либо еще где не будь, это для вас сэкономит время на уборку в кухне, и издержек на воду которая пригодится при чистке.

Совет, как почистить щуку для котлет, и при этом не замарать на кухне все чешуёй.

В принципе, очистка щуки фактически не различается от чистки судака либо окуня, у которых мы отрезаем острые плавники чтоб не поранится. Во всех вариантах, для того чтоб чешуя не разлеталась по помещению я использую кухонную раковину, в которую закрыв пробкой сливное отверстие набираю воду так, чтоб она скрыла тушку рыбы, и чищу рыбу в воде.

Можно употреблять и глубочайший тазик либо другую ёмкость. Для того, чтоб было удобнее чистить использую особый скребок для очистки чешуи, который продаётся в магазине,

или можно сделать, прибив к маленькой дощечке железные крышки от стеклянных бутылок из-под лимонада.

Хотя можно почистить и ножиком, но для этого необходимо иметь некую сноровку.

И так, вы берете щуку за голову и начинаете чистить от хвоста к голове против роста чешуи, поначалу с одной стороны захватывая брюшко и спину. Потом перевернув с иной стороны, дочищая места которые были не дочищены.

Далее не втыкая сильно ножик, начиная от основания головы в направлении хвоста, разрезаете брюшко щуки и вынимаете внутренности. На печени щуки имеется желчный пузырь, желтого либо зеленого цвета, пытайтесь не разрушить его так как желчь имеет чрезвычайно горьковатый вкус и в случае попадания на мясо может попортить его.

Внутренности такие как печень, при осторожном удалении желчи, икра юзаются в еду в различных блюдах либо как самостоятельный продукт.

После того, как внутренности удалены, нужно удалить воздушный пузырь под которым находится много крови и удалить кровь.

Хорошенько промыв щуку удаляем голову хвост и плавники,

которые вкупе с хребтом можно применять для приготовлениярыбного супаили ухи. Лучше всего для котлет употреблять филе, потому его нужно отделить от хребта.

Для того чтоб отделить филе, нужно поначалу с одной стороны потом с иной, отделить острым ножиком мясо от хребта совместно с рёбрами.

Оставшиеся в филе кости нужно удалить, можно удалить щипчиками.

Для котлет кожу можно и не снимать, все равно мясо пропускается через мясорубку, но при желании можно и снять, срезав её с филе острым ножом.

Еще один совет. Пытайтесь чистить рыбу пока чешуя не подсохла по другому она позже чрезвычайно тяжело снимается.

Вам также может быть интересно:

Чистят ли щуку?

Из щуки можно приготовить как вкусные 2-ые блюда, доброкачественную закуску, так и красивую уху.

Почти все неподготовленные хозяйки, вступающие в семейную жизнь, иногда задаются вопросиком надо ли чистить щуку, чтоб приготовить уху, либо ее довольно помыть и очистить от внутренностей?

С уверенностью можно заявить: для приготовления хоть какого блюда нужно кропотливо очистить щуку, не лишь от костей, но и от внутренностей и чешуи. Перед началом очистки следует учитывать несколько советов.

Совет 1. Чистить щуку следует сходу опосля отлова либо покупки, в неприятном случае, по прошествии некого времени это сделать будет проблематично.

Совет 2.

Для чистки тушки нужно употреблять острые огромные и комфортные ножики, чтоб не пораниться, и быстро избавиться от плавников, головы и хвоста.

Совет 3. Ежели опосля чистки рыбы и ее мытья, у щуки не устраняется речной запах, следует отжать свежайший лимонный сок и сбрызнуть им тушку.

Совет 4. Рыбу следует чистить в перчатках, чтоб запах не впитывался в кожу рук.

Совет 5. Разделочную доску нужно обернуть фольгой либо пленкой, не придется отмывать ее от рыбного запаха.

Как чистить щуку от чешуи?

Перед основной очисткой щуки, ее нужно очистить от чешуи.

Это можно сделать 2-мя разными способами:

  • соскрести ее при помощи специального скребка;
  • снять, совместно со шкуркой, не соскребая.

Тушку отмыть под струей воды о слизи и мусора, поместить на приготовленную доску, взять в руки скребок либо острый широкий ножик, и двигаясь против роста чешуи, равномерно соскребать ее. При чистке рыбу необходимо прочно держать за голову.

Сначала следует очистить одну сторону, опосля чего же, перевернув ее на иной бок, приступить к иной стороне.

Этот процесс лучше осуществлять на балконе либо во дворе, чтоб избежать долговременной уборки опосля очистки. По окончании нужно обмыть тушку и приступить к предстоящей разделке.



В разделе Вторые блюда на вопросик Для приготовления котлет кожу непременно снимать с щуки?

данный создателем Лапушка наилучший ответ это Обычно для котлет кожу с рыбы снимаю. Ее можно бросить с остальными частями на уху.

Ответ от старость[гуру]Котлеты из щуки готовятся по большому количеству рецептов. Мы же разглядим тот вариант, который сохранит в блюде вкусовые и ароматные свойства щуки. Перед приготовлением не поленитесь издержать пару минут на снятие кожи. Она является совсем ненадобным элементом для данного блюда. Следует удалить и хребет с большими костями.

Ингредиенты: 1 кг разделанной щуки, 150 гр.

батона, 2 средние головки лука, 100 мл молока, чеснок 4 дольки, 2 яичка, 2 стол. ложки слив. масла, 3 ст. л.

растит. масла, соль, перец, панировочные сухари, пучок зелени.Способ приготовления:1. Готовим фарш: кусочки рыбы пропустить через мясорубку вкупе с луком, зеленью, замоченным в молоке батоном и чесноком. В полученную массу разбить яичка, влить растопленное сливочное масло, дополнить солью и перцем. Дальше замесить фарш.2. Слепите овальные либо круглые котлетки, не очень толстые, обваляйте их в сухарях либо муке и обжаривайте на растительном масле с обеих сторон до готовности.

Котлеты из щуки получаются чрезвычайно нежными, сочными, благодаря сливочному маслу.

Подавать их можно к хоть какому гарниру, тушеным овощам и овощным салатам.

Ответ от худосочие[гуру]обязательно

Ответ от Алиса Новикова[гуру]Снимайте, а то в мясорубке на винт накрутится и застрянет, основное, что она просто сдирается.

Ответ от Вровень[гуру]Естественно! Котлетки нежными должны быть.

Ответ от Ёанчес[активный]Если щуку чистить от чешуи то можно не снимать, ежели сходу разбирать на филе, то её можно не чистить а сходу разрезать вдоль хребта и снять филе.

Удачи!

Ответ от Дарья Чернова[активный]Не стоит…

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]Делаю и так, и так. Без кожи фарш нежнее.

Как почистить филе — другой вариант

Есть также метод чистки щуки без излишних морок с чешуей. С филейной части снимается кожа вкупе с чешуей. Рыба подойдет людям, сидячим на диете и просто любителям поесть с аппетитом.

Подготовить огромную разделочную стеклянную либо пластиковую доску.

Древесная не подойдёт, так как в неё въедаются запахи. Для соблюдения правил сохранности наденьте рукавицы — они обезопасят руки от повреждений и дозволят крепче фиксировать скользкую рыбу в процессе очистки. Насыпьте в маленькую коробку соль. Она пригодится для присыпки хвоста.

После, помогая ножиком, снимаем кожу чулком.

Щука – это тот вид рыбы, который известен уже чрезвычайно издавна, она довольно вкусная, владеет самым небольшим количество жиров, и, в тоже время, её не составит труда приготовить. У данной нам рыбы нет острых шипов о которые можно пораниться, но, все же, нужно держать в голове про её острые зубы. Самый наилучший вкус у щуки, которая весит не больше 4 килограмм.

Если нужно лишь мясо

В этом случае из всей тушки пригодится лишь мясо, и можно выбирать из 2-ух уже узнаваемых вариантов.

Очистить чешую с помощью ножика либо специального скребка. Вслед за чешуей удалить внутренности, а потом обрезать хвост и все плавники.

А Раз! Оппа! и Авось — это движок нашего всего :).Насчет правильного ножика я скажу так — да обыденный подойдет, основное, чтоб острый. Ой, про семгу-то я и забыла написать! Любопытно, что морская руба считается наиболее вкусной и полезной, чем речная. Из нее готовят много вкусностей, от которых фактически никто не может отрешиться, и у каждой хозяйки есть свои особые рецепты.

А ежели вооружиться особым скребком и заняться рыбой, погрузив её на сто процентов в воду (например, в обыкновенной мойке), то кухня вообщем остается незапятанной.

Доставая икру принципиально не нарушить целостность защитной пленки, по другому рассыпавшиеся икринки собрать будет чрезвычайно сложно.

Для того чтоб отделить филе, нужно поначалу с одной стороны потом с иной, отделить острым ножиком мясо от хребта вкупе с рёбрами. Оставшиеся в филе кости нужно удалить, можно удалить щипчиками. Еще один совет. Пытайтесь чистить рыбу пока чешуя не подсохла по другому она позже чрезвычайно тяжело снимается.

Доя жто можно применять как просто ножик, так и особые чешуе очистки. Но можно чистить и наоборот,- от новы к хвосту. Никогда не испытывал проблем с очисткой щуки.

У меня по этому поводу два пунктика.

После выполнения всех обрисованных выше процедур, отделяем голову рыбы от тела, это упростить дальнейшую работу. Лучше применять для этого ножик, располагая лезвие параллельно тушке. Действуем от головы к хвосту, так филе будет отходить равномернее и с минимальными потерями. А ежели необходимо разделать замороженный продукт, то не стоит его на сто процентов размораживать. Довольно дождаться, пока оттают кожа и чешуя, опосля чего же можно приступать к обычной очистке компонента.

Чистка рыбы — принципиальный кухонный навык, который понадобится владельцу и хозяйке.

Щука хороша тем, что в её мясе лишь 2% жира и много белка. Мясо высококачественное и полезное, ежели свежее и верно приготовленное.

Основные правила разделки щуки

В последующий раз попытайтесь пользоваться этими советами и удостоверьтесь в том, что вправду можно быстро почистить щуку, не прилагая много усилий.

Тщательно споласкиваем рыбу поначалу в данной нам же воде, потом промываем ее под краном. Меж головой и брюхом щуки размещен плотный хрящ, его следует перерезать. При правильном выполнении манипуляции опосля этого можно будет без труда достать неповрежденные внутренности.

Перебегаем к голове и вырезаем из нее жабры, поддевая хрящики, к которым они крепятся.

В длину она вырастает до 150 см, её вес — от 2 до 35 кг. Её ценят за сытность и низкую калорийность. Эта рыба владеет обилием нужных параметров. Натуральные антисептики намного полезнее хим, так как они помогают управляться с разными инфекционными болезнями, укрепляют иммунитет.

Затем нужно отделить ребра и отрезать плавник.

К разделке рыбы лучше приступать опосля ловли либо покупки.

Перед тем, как начать очистку, рыба умывается под проточной водой от слизи и грязищи. Подготавливается рабочая поверхность, то есть крупная комфортная доска и острый ножик для разделки. И чтоб её комфортно достать принципиально попробовать не разрушить пленку во время разрезания и потрошения. В неприятном случае икринки вывалятся из собственной оболочки, его приготовление и омывание будет неудобным.

Разделка щуки – процесс долгий и достаточно грязный.

Смотрим:Разделка плоских рыб — камбалы, палтуса и т.п.Сом.

Как можно быстро почистить щуку?

Блюда из щуки занимают особенное место в кулинарии и числятся реальными деликатесами, невзирая на доступность рыбы.

Но лишь ежели знать, как чистить щуку перед предстоящей термической обработкой, можно получить вправду безупречную заготовку. Хозяйки часто отрешаются от работы с продуктом, ссылаясь на богатство плотной чешуи, сложность ее удаления, риск получения травм. Практика же указывает, что, ежели верно организовать процесс, все можно сделать быстро, отменно, по минимуму затратив свои силы.

Рекомендации по работе с щукой

При работе со щукой особенное внимание уделяется обустройству рабочего места, подготовке нужных инструментов.

Потратив на данный процесс несколько минут, можно защитить себя и помещение от чешуи, свести к минимуму время работ.

  • Принимая во внимание плотность чешуек и их способность разлетаться в процессе очистки на значимые расстояния, все поверхности рядом с разделочной доской необходимо высвободить от посуды и накрыть пленкой.
  • Набираем прохладную воду в раковину либо в большой таз.
  • Берем самую огромную разделочную доску. В эталоне она обязана быть не из дерева (данный очень активно впитывает запах рыбы), а из пластика либо стекла.
  • Под доску подкладываем мокроватую салфетку либо полотенце. В неприятном случае ее основание будет скользить по полу, усложняя процесс чистки.

Совет: При работе с целой щукой категорически запрещено пробовать схватить рыбу, просунув ей пальцы в открытый рот.

Там находятся маленькие, но чрезвычайно острые зубы, расположенные в несколько рядов. Можно сильно пораниться даже через плотные перчатки.

  • Берем один большой острый ножик с широким лезвием, чтоб им было комфортно резать щуку. Кроме этого, необходимо взять ножик гораздо меньше, для удаления чешуи. Ежели есть таковая возможность, то лучше всего чистить щуку не ножиком, а особым приспособлением в виде терки с контейнером.
  • Еще нам пригодится большая соль. Ею необходимо будет обработать хвост щуки опосля того, как тушка будет кропотливо вымыта.

    Данный прием сделает элемент наименее скользким, что дозволит накрепко зафиксировать рыбу руками.

Многие хозяйки отрешаются от перчаток при работе с рыбой, ссылаясь на неудобство. Но данный предмет дозволяет приметно упростить функцию и понизить риск получения травмы в процессе. Да и рыбный запах при таком подходе не въедается в кожу, потому опосля очистки не приходится вымачивать руки в воде с добавлением лимонного сока.

Этапы неотклонимой очистки щуки

К счастью, перед тем, как почистить щуку, не приходится растрачивать время на обрезание острых шипов на ее плавниках, как это приходится делать при работе с почти всеми иными особями.

Но нельзя забывать о том, что жабры этого животного обустроены впечатляющими колючками, о которые тоже можно пораниться.

Сама манипуляция подготовительной обработки продукта смотрится последующим образом:

  • В течение пары минут промываем рыбу под проточной водой, стараясь удалить с ее поверхности слизь и грязь.
  • Удаление чешуи рекомендуется проводить под водой, это понизит риск распространения мусора по всей кухне.

    С данной нам целью используем или заполненную раковину, или приготовленный таз с холодной водой.

  • Рыбу держим за хвост, обработанный большой солью. Ножиком либо остальным предметом для очистки работаем по направлению к голове. Большой ошибкой является фактически перпендикулярное размещение ножика. Его лезвие обязано находиться под острым углом, в этом случае чешуйки будут не отлетать, а ложиться на поверхность инструмента.
  • Тщательно споласкиваем рыбу поначалу в данной для нас же воде, потом промываем ее под краном.

    Убеждаемся, что чешуи нигде не осталось, выкладываем изделие на разделочную доску.

  • Удаляем плавники кухонными ножницами. Ежели с данной для нас целью применять ножик, то действовать нужно от хвоста к голове.
  • Между головой и брюхом щуки размещен плотный хрящ, его следует перерезать. Сейчас можно вскрыть рыбе брюхо, выполнив ровненький продольный разрез, и мало углубляясь вовнутрь. При правильном выполнении манипуляции опосля этого можно будет без труда достать неповрежденные внутренности. Ежели в процессе разделки какие-то органы будут повреждены, придется дополнительно вычищать полость, не один раз ее промывать и натирать солью.
  • Выведенные наружу внутренности не отрезаем и не отрываем.

    Перебегаем к голове и вырезаем из нее жабры, поддевая хрящики, к которым они крепятся. Сейчас потроха можно отделить от тушки.

  • Остается лишь вычистить воздушный пузырь и находящиеся под ним сгустки крови. Промываем тушку еще раз и приступаем к предстоящей обработке.

У большой щуки из внутренностей можно применять в еду не лишь икру, но и печень. Лишь поначалу необходимо ее осмотреть и убедиться в целостности желчного пузыря.

Отделяем его и выбрасываем, а субпродукт используем для приготовления деликатесных блюд.

remontir.info

Как почистить щуку для котлет

Филе щуки считается вкусным мясом, из которого можно приготовить массу блюд, посреди которых нежнейшие котлеты. Но как верно чистить щуку, чтоб не бросить костей, знает далековато не каждый.

А познания эти нужны не лишь юным хозяйкам, но и мужчинам, которые соображают толк в еде и кулинарии.

Щука различается от собственных братьев наточенными зубками, о которые можно пораниться при неосторожном обращении. Но при соблюдении легких советов этого можно избежать. Очистку щуки следует проводить в несколько шагов, лишь при таком подходе можно получить высококачественное очищенное филе.

Чистят ли щуку?

Из щуки можно приготовить как вкусные 2-ые блюда, доброкачественную закуску, так и красивую уху.

Почти все неподготовленные хозяйки, вступающие в семейную жизнь, иногда задаются вопросиком надо ли чистить щуку, чтоб приготовить уху, либо ее довольно помыть и очистить от внутренностей?

С уверенностью можно заявить: для приготовления хоть какого блюда нужно кропотливо очистить щуку, не лишь от костей, но и от внутренностей и чешуи. Перед началом очистки следует учитывать несколько советов.

Совет 1. Чистить щуку следует сходу опосля отлова либо покупки, в неприятном случае, по прошествии некого времени это сделать будет проблематично.

Совет 2. Для чистки тушки нужно употреблять острые огромные и комфортные ножики, чтоб не пораниться, и быстро избавиться от плавников, головы и хвоста.

Совет 3.

Ежели опосля чистки рыбы и ее мытья, у щуки не устраняется речной запах, следует отжать свежайший лимонный сок и сбрызнуть им тушку.

Совет 4. Рыбу следует чистить в перчатках, чтоб запах не впитывался в кожу рук.

Совет 5.

Разделочную доску нужно обернуть фольгой либо пленкой, не придется отмывать ее от рыбного запаха.

Как чистить щуку от чешуи?

Перед основной очисткой щуки, ее нужно очистить от чешуи. Это можно сделать 2-мя разными способами:

  • соскрести ее при помощи специального скребка;
  • снять, совместно со шкуркой, не соскребая.

Тушку отмыть под струей воды о слизи и мусора, поместить на приготовленную доску, взять в руки скребок либо острый широкий ножик, и двигаясь против роста чешуи, равномерно соскребать ее.

При чистке рыбу необходимо прочно держать за голову. Сначала следует очистить одну сторону, опосля чего же, перевернув ее на иной бок, приступить к иной стороне.

Этот процесс лучше осуществлять на балконе либо во дворе, чтоб избежать долговременной уборки опосля очистки. По окончании нужно обмыть тушку и приступить к предстоящей разделке.

Как почистить щуку для котлет?

После очищения тушки от чешуи, нужно начать ее разделку на филе.

Следует учитывать, что щука содержит много маленьких и средних костей. Потому нужно знать, как верно чистить щуку, чтоб в филе не содержалось костей. Это нужно сделать в несколько этапов.

Шаг 1.

Рыбу уложить на разделочную доску, аккуратненько удалить по очереди спинной, хвостовой и боковые плавники. Придерживая основание плавника.

срезать необходимо против естественного роста чешуи.

Шаг 2. Последующим шагом нужно вспороть брюшко щуки и выскрести все внутренности. Воткнуть острие ножика в область около головы и осторожно вспороть брюшко.

Осторожно, чтоб не разрушить желчный пузырь, и не отдать растечься желчи, извлечь внутренности наружу. Следом необходимо удалить белоснежную пленочку, чтоб избавиться от крови.

Шаг 3. В конце очистки отрезать голову и кропотливо помыть тушку под струей воды и приступить к разделке либо убрать в морозилку.

Чтобы разделать рыбу для котлет, следует знать, как быстро почистить щуку. Этот метод подразумевает еще и отделение костей от филе.

Шаг 1. Сначала нужно снять кожу с чистой тушки.

Шаг 2.

Поделить рыбу пополам, на две части: одну с хребтом, другую – без него. Острием ножика аккуратненько отделить хребет от мяса, и удалить его.

Шаг 3. Пинцетом либо пальцами удалить маленькие косточки, чтоб они не застряли в горле.

Зная технологию чистки и приготовления щуки, не составит труда готовить из нее кулинарные шедевры, и веселить близких людей!

dolgostroi.pro

Как почистить щуку для котлет

Вопросом: «Как разделать щуку на котлеты?» задается каждая хозяйка, впервые столкнувшаяся с такой необходимостью. Конечно, если рядом есть грамотный наставник, то подобная проблема решается довольно быстро. А что делать тем, кто остался с рыбой один на один?

Здесь есть несколько вариантов: 1.можно внимательно изучить видео на данную тему, однако этот способ не всегда удобен;

Человек, который впервые разделывает рыбку на филе, работает гораздо медленнее профессионалов, обычно выпускающих обучающие ролики. Как результат, видео постоянно приходится останавливать или перематывать.

2.можно обзвонить родственников, друзей и просто знакомых; Так же не самый удачный вариант, поскольку некоторые «доброжелатели» могут начать отпускать колкие шутки, а некоторые совершенно не умеют объяснять.

3.можно изучить не только видеоматериалы, но и текстовую информацию, которая чаще всего дополняется пошаговыми картинками. Пожалуй, это наиболее оптимальный способ, ведь можно сначала вдумчиво изучить текстовый материал, а уже потом приступать к визуализации новых знаний.

Почему щука?

Действительно, почему многие выбирают щучье мясо для готовки, даже несмотря на то, что при разделке об эту рыбку можно легко пораниться? На самом деле ответ очевиден: щука – самый настоящий кладезь различных полезных для организма человека микроэлементов.

Кроме этого, мясо щучки представляет собой практически чистый белок, ведь в 100 г продукта содержится всего лишь 1,1 г жира.

Также не стоит забывать и о том, что щука – «царская» рыбка. Соответственно, ее всегда было «престижно» подавать на стол.

При этом из щучки можно приготовить практически все: фаршированную рыбку, котлетки, пироги, студень, уху. Вкусно, полезно и красиво, о чем еще можно мечтать?

Пошаговый «рецепт» разделки щучки

В самую первую очередь будущим шеф-поварам следует принять простую истину: первая разделка щуки и чистота на кухне – вещи несовместимые. А посему наденьте кухонный фартук, резиновые перчатки, приготовьте несколько острых ножей и деревянную разделочную доску.

Итак, приступаем:

  • возьмите свежую рыбку за хвост и начните счищать с нее чешую (движения от хвоста к голове);
  • отрежьте голову щучки, делая надрезы чуть дальше ее жабр;
  • отрежьте плавники;
  • сделайте надрез по брюху рыбы (двигайтесь от головы к хвосту), аккуратно достаньте все внутренности;
  • промойте рыбку в холодной воде, просушите бумажным полотенцем;
  • положите щуку на спинку, раскройте ее;
  • отрежьте острым ножом одну половинку рыбки от хребта, повторите действие и с другой половиной;
  • возьмите обычный пинцет для бровей, положите филе с кожей перед собой и удалите оставшиеся в нем косточки (таким образом почистить нужно две половинки);
  • зафиксируйте мякоть рукой, введите нож между шкуркой рыбы и ее мясом, плавно прорежьте от хвоста к голове;
  • отделите филе от шкурки.

Все, процесс разделки щуки завершен. Все, что осталось сделать, – убрать за собой. Кстати, чтобы избавиться от въедливого рыбного запаха, воспользуйтесь помощью лимона.

Просто разрежьте его пополам и протрите соком ножи, доску и руки. После этого пройдитесь по всем поверхностям моющим средством.

Так вот, на самом деле чистить и разделывать щуку не так уж и сложно, нужно всего лишь иметь немного терпения и огромное желание поразить своих близких новым кулинарным шедевром!

intellifishing.ru

Полезные свойства щуки

Щука — пресноводная рыба из семейства щуковых. В длину она вырастает до 150 см, её вес — от 2 до 35 кг. Её ценят за сытность и низкую калорийность. К столу лучше всего выбирать рыбу весом 2–2,5 кг, так как её мясо нежное и сочное. Наиболее популярное блюдо — фаршированная щука.

Эта рыба обладает множеством полезных свойств.

  1. Имеет низкую калорийность: в 100 г мяса содержится всего лишь 84 калории и до 3% жира.
  2. Является природным антисептиком. Натуральные антисептики намного полезнее химических, так как они помогают справляться с различными инфекционными заболеваниями, укрепляют иммунитет.
  3. Содержит много витаминов, макро- и микроэлементов.

Щука — полезная и вкусная рыба, которая доступна всем

Содержание витаминов, макро- и микроэлементов в 100 г щучьего мяса — таблица

Как с помощью кипятка и лимона без проблем почистить щуку — полезные советы

Чтобы сократить время на чистку рыбы и сделать всё быстро и просто, воспользуйтесь полезными рекомендациями.

  1. Живую щуку чистить быстрее и удобнее. Мёрзлую тушку нужно чистить сразу же после того, как оттаяла чешуя.
  2. Работать удобно в перчатках из резины, а сверху надевать хлопковые. Так риск повредиться будет сведён к минимуму, а сама щука не будет скользить.
  3. Нож необходимо хорошо наточить.
  4. Если рыба имеет характерный речной запах, её можно обтереть лимонным соком.
  5. Чтобы ускорить процесс, щуку необходимо ошпарить кипятком. Также можно сложить её в миску и залить тёплой водой с добавлением уксуса.

Правильный и лёгкий способ чистки, потрошения, разделки свежей рыбы

Если есть возможность почистить рыбу на улице, а не в квартире, лучше это сделать, потому что не будет проблем с уборкой кухни из-за чешуи и брызг. В случае чистки щуки на кухне понадобится выполнить ещё ряд действий, независимо от того, какая щука используется — замороженная или свежая.

  1. Со стола, где вы будете разделывать рыбу, убрать все кухонные предметы, а плиту и мебель накрыть полиэтиленовой плёнкой или газетами.
  2. Мойку освободить от посуды и очистить. В ней нужно будет замачивать и мыть щуку. Также подойдёт и большая миска.
  3. Подготовить большую разделочную стеклянную или пластиковую доску. Деревянная не подойдёт, так как в неё въедаются запахи. Чтобы кухонная доска не ездила по столу, под неё необходимо подложить влажную тряпку.
  4. Необходимо использовать предварительно наточенный узкий нож или специальный инструмент для чистки рыб.
  5. Для соблюдения правил безопасности наденьте рукавицы — они обезопасят руки от повреждений и позволят крепче фиксировать скользкую рыбу в процессе чистки.
  6. Насыпьте в небольшую коробочку соль. Она понадобится для присыпки хвоста. Благодаря этому он не будет выскальзывать в процессе работы.

Инструменты для чистки и разделки щуки необходимо подготовить заранее

Как убрать слизь, чистить и потрошить свежую и живую щуку

При чистке рыбы необходимо быть внимательным, так как можно пораниться о её зубы или жабры.

Как разделать рыбу на филе и для фарша

Большинство хозяек знают, что из филе щуки получается изумительный рыбный фарш на котлеты и сочные блюда в кляре. Чтобы они получились действительно вкусными, стоит обратить внимание на порядок действий при разделке щуки на филе.

  1. Удалить голову от тушки.
  2. Рыбу положить спиной к себе, сделать аккуратный разрез вдоль хребта. Эти действия выполнить несколько раз, пока разрез не достигнет рёбер, стараясь не нанести повреждения костям рёбер, не срезать филе вместе с костями.
  3. Приподнять нож и аккуратно срезать филейную часть с рёбер щуки.
  4. При необходимости удалить плавник, вытянуть кости при помощи пинцета.
  5. В последнюю очередь удалить шкурку. Кусочек кладётся мясом вверх, после чего нож вставляется между филейной частью и шкуркой и аккуратно срезается шкурка под углом. Руками необходимо придерживать шкурку.

Чтобы правильно разделать щуку на филе, работу нужно начинать с разреза на хребте

Мороженая рыба: как выпотрошить, почистить чешую и шкуру

Не всегда получается полакомиться свежей щукой, и тогда приходиться иметь дело с замороженной рыбой. Чтобы правильно очистить её от чешуи и снять кожу, понадобится:

  • разделочная доска;
  • щипцы;
  • острый нож.

Замороженная щука также годится для приготовления вкусных рыбных блюд

Порядок работы:

Простой и быстрый способ очистить и разделать щуку — видео

Если всё выполнить правильно, то щуку можно очистить за несколько минут. Главное, делать это сразу же, как она была выловлена и принесена домой или после оттаивания чешуи. Чистите, разделывайте и радуйте всю вашу семью вкусными блюдами из щуки. Приятного аппетита!

Чистка рыбы — важный кухонный навык, который пригодится хозяину и хозяйке. Ведь правильно приготовленная рыба, а особенно щука, может отлично украсить обеденный или праздничный стол. Щука является хищником и в некотором смысле деликатесом. Не многие рыболовы могут поймать эту юркую рыбёшку. Щука хороша тем, что в её мясе только 2% жира и много белка. Мясо качественное и полезное, если свежее и правильно приготовленное. А для того чтобы получилось хорошее рыбное блюдо, нужно уметь разделать мясо, знать, какие органы могут испортить вкус.

Как почистить щуку — чешуя и внутренности

  • К разделке рыбы лучше приступать после ловли или покупки. Мясо быстро портится (изменяется запах) и затвердевает. Щучья пасть оснащена длинными и острыми зубами, так что во время разделки и чистки следует быть очень осторожным. Такими зубами легко травмироваться.
  • Перед тем, как начать чистку, рыба моется под проточной водой от слизи и грязи. Подготавливается рабочая поверхность, то есть большая удобная доска и острый нож для разделки. Прежде чем доставать внутренности, будет удобно очистить рыбу от чешуи. Для этих целей можно использовать специальное приспособление, которое называется «скребок». По виду предмет напоминает зубчатый нож. Если нет скребка, то пользуются ножом. Чешуя снимается под углом и против роста чешуи. Для этого рыба берется за хвостовую часть, чешуя снимается движениями ножа или скребка на себя. Убирают чешую аккуратно, так как она может разлетаться по всей кухне. Желательно работать ножом, чтобы не порвать кожу.
  • Тушка кладется на доску хвостом от себя. Сейчас нужно распороть живот, чтобы вытащить внутренности. Следует сильно прижать рыбью голову и провести ножом в районе средних плавников до головы. После того, как брюхо открыто, руками вытаскиваются внутренности наружу. Если в чреве остаётся икра, она вытаскивается. Рыбья икра — хорошее дополнение к блюду и большой деликатес. Строение внутренних органов таково, что икра прячется в защитной плёнке. И чтобы её удобно достать важно попытаться не повредить пленку во время разрезания и потрошения. В противном случае икринки вывалятся из своей оболочки, его приготовление и омывание будет неудобным.

Как почистить щуку — филе и кости

  • Рыба очищена от чешуи, а внутренности выпотрошены, можно приступать к отделению филейной части от костей. Мясо тщательно промывается под проточной водой. Для удобства при работе голова щуки не отделяется от тела. Придерживая рыбу за голову, с помощью острого ножа подрезаются жаберные крышки.
  • Далее жабры захватываются руками, и филейный слой вырезается ножом вдоль хребта с одной и другой стороны. После отрезания самых сочных частей, рыба не выбрасывается. С щучьей головы и мясных остатков получится вкусная уха. Только жабры нужно вырезать, потому что уха будет сильно горчить. Голова и хребет замораживаются в морозильнике.

Как почистить щуку — обработка филе

  • Отрезанные куски щучьего филе кладутся на доску мясом наружу, а кожей к столу.
  • Кости режутся ножом вдоль, придерживая основную часть рыбы вилкой так, чтобы не повредить филе, так как мясо очень нежное. Филе моется и далее готовится по кулинарному рецепту.

Как почистить филе — альтернативный вариант

  • Есть также способ очистки щуки без лишних хлопот с чешуей. Для этого в процессе обработки чешуя не соскребается с рыбы. После мытья мясо сразу кладется на доску, делается надрез под жабрами, отрезается филе.
  • Хребет с головой откладываются для дальнейшего использования. С филейной части снимается кожа вместе с чешуей. Таким образом чешуя не разлетается по кухне, хотя прибавляется больше хлопот по чистке рабочего места.

Разделывание рыбы — это грязный процесс, через который нужно пройти, чтобы начать приготовление вкусного блюда. Хоть в щуке много костей, но мясо стоит того, чтобы с ним повозиться. Соблюдая важные нюансы чистки и разделки можно приготовить потрясающее блюдо. Рецептов приготовления щуки предостаточно: мясо жареное, тушеное и вареное. Рыба подойдет людям, сидящим на диете и просто любителям поесть с аппетитом.

Щука – одна из лучших речных рыб. Мясо у неё вкусное, диетическое и очень полезное – в нём много белка, нужных для нашего организма веществ, и усваивается оно достаточно неплохо. А сколько всего можно приготовить из щуки! От обычной жареной рыбки и до изысканной фаршированной.

Однако любая хозяйка знает – приготовить щуку гораздо проще, чем разделать. Почистить эту рыбу, конечно, легче, чем окуня, но тоже проблематично. Мелкая чешуя, острые зубы, особенности внутреннего строения – всё это серьёзно усложняет предварительную обработку.

Чистим по всем правилам

Начну с основных правил, которые соблюдаются всегда, независимо от того, каким способом чистится щука. Они очень просты и применимы для любой рыбы:

  • тушку моем под проточной водой;
  • счищаем чешую;
  • удаляем плавники и жабры;
  • избавляемся от внутренностей.

А теперь про особенности работы именно со щукой. В первую очередь нужно позаботиться об инвентаре – досках, ножах и обязательно перчатках. Обычные трикотажные перчатки помогут удержать скользкую рыбу. Не помешают также ножницы и щипчики, чтобы освободить мясо от костей.

Счищать чешую с тушки следует по направлению от хвоста. Нож при этом держим под наклоном – так чешуйки меньше разлетаются. А если вооружиться специальным скребком и заняться рыбой, погрузив её полностью в воду (например, в обычной мойке), то кухня вообще останется чистой.

Очень внимательно нужно удалять внутренности – у щуки в печени есть желчный пузырь и если его повредить, то горькая жёлчь испортит вкус мяса. Аккуратность не помешает ещё и из-за возможного сюрприза – икры, которая является настоящим деликатесом. Доставая икру важно не нарушить целостность защитной пленки, иначе рассыпавшиеся икринки собрать будет очень сложно.

Самый простой и быстрый способ

Теперь расскажу, как почистить щуку быстро и без проблем. Всё, как и обычно, но перед тем как избавиться от чешуи, кладём рыбку в таз или мойку и поливаем кипятком с каждой стороны. Чешуйки удаляются даже без ножей и скребков – просто пальцами.

Можно также приморозить рыбу и тогда, чуть оттаяв, чешуя счищается гораздо легче.

Кстати, с предварительно замороженной и слегка оттаявшей щучьей тушкой удобно работать, если нужно отделить филе от костей.

Если задумали фаршировать рыбу, то такие способы не подходят – слишком большой риск, что кожа повредится. А для этого деликатеса очень важна целостность шкурки. Но если запланированы , уха и любое другое блюдо, то кипяток или мороз – то, что нужно.

Как чистить для фаршировки

Как же правильно разделать щуку перед фаршировкой? В этом случае с чешуёй придётся повозиться – чистим ножом или скребком, стараясь не повредить шкурку. Плавники можно вырезать ножницами сразу, а можно отделить от тушки прямо во время снятия кожи.

Почищенную и подсушенную рыбу выкладываем на доску. Острым ножом делаем неглубокий круговой надрез сразу за жаберными костями. Так мы вытащим внутренности, не разрезая брюшко.

После, помогая ножом, снимаем кожу чулком. Дойдя до хвоста, отрезаем его с частью хребта. Теперь можно приступить и к готовке.

Если вдруг вы повредили кожу, то не переживайте очень сильно – при помощи обычной нитки и иголки сшейте порез. Потом просто удалите нитки из готового блюда.

Мне нравится разбирать щуку для фаршировки так, как на этом видео.

Разделываем щуку на филе

Нередко от щуки нам нужны только филешки, например, для фарша или жарки во фритюре. Тогда процесс разделки можно существенно упростить, пропустив возню с чешуёй. Просто удаляем плавники, внутренности и, сделав продольный разрез по всей спинке, снимаем кожу сначала с одной стороны, потом с другой.

Дальше осталось вырезать хребет и при помощи щипчиков удалить мелкие косточки.

Если вам повезло и щука очень крупная, то для удобства можно разрезать её на несколько частей.

Как видим, всё достаточно легко. Осталось только выбрать подходящий способ разделки щуки и порадовать себя вкусным рыбным блюдом.

Побаловать себя, близких или гостей фаршированной щукой, ароматной ухой либо куском зажаренной рыбки захочет каждый любитель рыбных блюд. Но несмотря на великолепные вкусовые качества, доступность и почетное место в меню немногие знают, как чистить щуку, что значительно усложняет процесс ее приготовления. В действительности приобрести такое полезное умение совсем несложно. Для этого стоит проявить немного терпения и воспользоваться действенными советами, изложенными ниже, чтобы успешно приготовить любое блюдо из речной хищницы и навсегда запомнить, как почистить щуку правильно.

Щука уникальна тем, что ее мясо практически не содержит жира (максимум 2%) и богато белком. В рыбе имеются антисептические вещества, поэтому ее филе полезно регулярно употреблять в пищу. Но у необработанного хищника есть 2 недочета: множество костей, а также мерзкий аромат тины. Такие неприятные особенности делают деликатесной ингредиент не очень популярным элементом домашней кухни. Однако, эти минусы возможно превратить в достоинства, позволяющее приготовить изысканное праздничное кушанье.

Как разделывать щуку: подготовительные процессы

Как удалить чешую со щуки

Чтобы очистить тушку от чешуи в основном используют скребок, вилку либо заостренный нож.

Если внутри рыбы вы обнаружили икру, то вынимайте ее и ни в коем случае не выкидывайте вместе с потрохами, т.к. она является деликатесом. В процессе вспарывания щуки держите нож немного под наклоном, чтобы пленка на икре не была нарушена.

После того как продукт был очищен от чешуи, а внутренности выбраны, его надо тщательно промыть, удалить влагу, промокнув бумажным полотенцем и можно начинать разделку. Кстати, доску также следует промыть, удалив слизь и остатки чешуи, а затем вытереть насухо.

Как удалить кости в щуке и отделить филе

В действительности отделить филе от костей несложно, даже с учетом сильной костлявости речного хищника. Главное условие – наличие орудия с тонким острым лезвием.

Разделка филейной части

Стоит отметить, что удалить все мелкие кости в щуке практически невозможно, поэтому даже в элитных ресторанах в блюдах, приготовленных профессионалами в кителях, могут попадаться маленькие кости. Но все же это не означает, что их вообще не следует удалять. Итак, разделка рыбного филе происходит следующим образом:

Теперь вы знаете как необходимо чистить щуку в домашних условиях, быстро и профессионально, отделив филейную часть от хребта. Это позволит вам готовить вкуснейшие блюда из нежирного мяса хищницы как можно чаще. А возможно со временем вы научитесь удивлять гостей все новыми и новыми авторскими кулинарными шедеврами из деликатесной щуки.

Полакомиться ухой из щуки или кусочком жареной рыбки вряд ли кто-то откажется, но вот как правильно чистить щуку знают не все, а это существенно препятствует ее приготовлению. Но преодолеть эту трудность не сложно. Воспользуйтесь нижеизложенными рекомендациями и приготовьте щуку без труда.

Немного теории

  1. Для начала тщательно помойте рыбу под проточной водой независимо от того купленная она или свежее пойманная. Главная задача – очистить ее от мусора и слизи;
  2. Возьмите разделочную доску для рыбы или же положите ее в раковину, чтобы начать очищать от чешуи. Для этого голова должна находиться от вас слева, а хвост соответственно справа. С помощью специального острого ножа начните постепенно снимать чешую по направлению от хвоста, при этом крепко держа голову. Следите за тем, чтобы лезвие ножа прилегало к рыбе под наклоном — это поможет чешуе не разлетаться. Когда одна сторона будет очищена, следует приступать ко второй;
  3. На следующем этапе — удаление спинного плавника, хвоста и брюшных плавничков. Чтобы это сделать правильно, нужно придерживать плавник пальцами левой руки и держа нож в правой, аккуратно отрезать их по направлению против роста чешуи;
  4. Далее следует вспарывание брюха. Необходимо неглубоко воткнуть нож возле головы и двигаться вниз до конца. Помните о том, что при глубоком проникновении ножа вероятность проткнуть желчный пузырь очень высока, а пролившаяся желчь придаст рыбе горечь;
  5. Аккуратно извлеките внутренности и белую пленку, которая расположена вдоль рыбного хребта. Это необходимо для того, чтобы удалить кровь, находящуюся около него;
  6. Теперь отрежьте голову и тщательно промойте рыбу под проточной водой. При желании очистите щуку от костей.

Чтобы щуку почистить качественно и быстро нужно:

  • Использовать только хорошо наточенные ножи, как для удаления плавников, так и для снятия чешуи;
  • Сразу же приступать к чистке рыбы после покупки или рыбалки, потому что уже через несколько часов щуку почистить будет намного сложнее;
  • Если после мытья рыба по-прежнему имен речной запах, то сбрызните ее лимонным соком.

В следующий раз попробуйте воспользоваться этими рекомендациями и убедитесь в том, что действительно можно быстро почистить щуку, не прилагая много усилий. Кто знает, может после этого именно эта рыба станет вашей любимой!

gazeta500.ru

Котлеты из щуки/ Рецепт с фото пошаговым

Щуку нельзя назвать редким гостем на столах. Многие рыболовы — любители ловят её самостоятельно и приносят домой на радость своим хозяйкам. Да и в магазине купить эту рыбу не проблема. Вкусные котлеты можно приготовить из щуки по данному рецепту, нежные, сочные и ароматные.

  1. Рыбу почистить, и разделать на филе. Как правильно разделывать щуку на филе смотрите ниже.

2. Хлеб нарезать крупными кусками и полить молоком.  В идеале количество хлеба измеряют после того, как его вымочили в молоке и отжали. Масса должна соответствовать 30% от массы рыбы. То-есть, если у вас 1 кг рыбного филе, его смешиваем с 300 граммами вымоченного в молоке хлеба. Лук почистить и нарезать так, чтобы его было удобно измельчать в мясорубке. Чеснок почистить.

3. Перекрутить рыбное филе на мясорубке через решетку с мелкими отверстиями. При необходимости перекрутить можно пару раз. На третий раз щуку перекручиваем вместе с хлебом (который предварительно отжали от излишков молока) и луком с чесноком.

4. В фарш добавить 2-3 куриных яйца.

5. Посолить, поперчить.  Тщательно перемешать фарш и немного отбить. Желательно отправить чашу с фаршем в холодильник на 30-60 минут. Тогда его консистенция будет более упругой и котлеты не развалятся во время жарки.

6. Муку высыпать в тарелку. Скатать колобок из фарша, приплюснуть его, придав форму круглой лепешки и положить в муку.

7. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Кстати, если у вас нет сливочного масла, можете просто влить в рыбный фарш пару столовых ложек растительного масла.

8. В центр щучьей оладьи положить кубик сливочного масла.

9. Сверху накрыть еще одой лепешкой фарша. Залепить края. Обвалять в муке со всех сторон.

10. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки, примерно по 7-10 минут с каждой стороны.

Вкусные котлеты из щучьего фарша готовы

Приятного аппетита!

Польза и вред щучьего мяса

Мясо щуки является диетическим продуктом. По содержанию жиров оно даже полезнее куриной грудки. Их в щучьем мясе меньше 1%. Кроме того, в нём содержится масса полезных веществ, особое место среди которых занимают ненасыщенные кислоты. А большое количество разнообразных микроэлементов способствует укреплению сердечно — сосудистой системы.

Щучье мясо легко усваивается человеческим организмом. По этой причине оно весьма полезно людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также  нарушениями функций поджелудочной железы и печени.

Мясо щуки укрепляет иммунитет, снижает риски заболевания диабетом, а также способствует нормализации работы всей нервной системы.

Что касается противопоказаний, то их к употреблению щуки практически нет. Исключение составляет только аллергия на рыбу.

Как разделывать свежую щуку

Вряд ли можно найти хоть одну хозяйку, которая любила бы чистить свежую рыбу. Процесс этот большинство считают трудоёмким и длительным. Но если подойти к нему со знанием дела, то окажется, что это не такое уж и сложно. К тому же у щуки есть одно большое преимущество – с неё очень легко снять кожу. Какой-никакой, а всё-таки плюс.

Итак, для чистки щуки никаких специальных инструментов не потребуется. Достаточно того, что есть на любой кухне: доска разделочная, хорошо заточенный нож и сама рыба. Желательно иметь ещё и жёсткую щётку, но можно обойтись и исключительно ножом.

Для начала нужно промыть рыбу под струёй холодной воды, чтобы смыть слизь. После этого, держа щуку за хвост, надо потереть её щёткой или аккуратно поскрести ножом, чтобы очистить шкурку от чешуи. Кстати, если чистить приходится замороженную рыбу, то лучше сначала дать ей полежать час при комнатной температуре и только потом приступать к процедуре разделки.

Теперь нужно отделить все плавники и отрезать хвост, после чего сделать неглубокий надрез со стороны брюшка. Начинать резать нужно со стороны головы и двигаться в сторону хвоста. Такой же надрез нужно сделать и по спине щуки. Кончиком ножа поддеть кожу в районе хвоста и стянуть её сначала с одной стороны, а затем с другой. Почти всё готово. Осталось отрезать щучью голову, удалить внутренние органы и промыть брюшко изнутри. Тушка щуки готова для дальнейшей работы.

Чтобы получить филе нужно сделать ножом глубокий надрез на её спине до самого хребта. Затем аккуратно срезать мясо с костей с обеих сторон от надреза. Получится два кусочка мяса и сам хребет с рёбрами. Из филе как раз и следует готовить фарш для котлет. Хребет же можно выбросить, а можно вместе с головой, плавниками и хвостом пустить на уху.

Ну и несколько слов о количестве филе, полученного после разделки целиковой щуки. В среднем в отходы (но не обязательно на выброс) уходит около половины веса целиковой рыбки. Так что из щуки весом в 2 кг можно получить примерно 0,9-1 кг щучьего фарша.

Сколько жариться щука

Щука, как и большинство других видов рыб, жарится достаточно быстро. Передерживать её не стоит. Мясо от излишнего нахождения на сковороде станет сухим и потеряет во вкусе.

Если же говорить о конкретных цифрах, то тут многое зависит от рецепта. Однако для приготовления на сковороде это время редко превышает 20 минут (по 10 минут с каждой стороны). Разумеется, речь о суммарном времени, поскольку в процессе жарки щуку нужно регулярно переворачивать. Котлеты из щуки жарятся примерно столько же времени. Конечно, если иное не указано в рецептуре. А вот в мультиварке щуку можно подержать и чуть подольше – примерно полчаса.

Как приготовить котлеты из щуки

Когда речь заходит о котлетах сразу в памяти всплывают сочные внутри и подрумяненные снаружи кусочки рыбного фарша. Однако на практике котлеты из щуки часто получаются немного суховатыми.

  1. Первая причина такой «неприятности» – длительная жарка. Как уже неоднократно говорилось, мясо щуки и так недостаточно сочное, а если блюдо из неё ещё и передержать на огне, то качество готового блюда отнюдь не улучшится.
  2. Вторая причина – это сухость самого мяса. К счастью, от этого недостатка избавиться гораздо проще. Достаточно в котлетный фарш добавить ингредиенты, удерживающие сок внутри. Традиционными добавками являются замоченный в молоке или сливках хлеб, а также натёртый на мелкой тёрке картофель. Однако сделать щучьи котлеты сочными, а также оттенить их нежный вкус могут и другие продукты, например: морковь, сало и даже свиной фарш.
  3. И последняя причина – величина целой щуки. Считается, что чем больше рыба, тем её мясо сочнее. Но это совсем не значит, что нужно выбирать самую большую рыбину. Оптимальными для разделки на филе и последующего приготовления фарша считаются щучки весом 2-2,5 кг.

Сочные котлеты из фарша щуки и свинины

Этот рецепт нельзя назвать совсем уж классическим. Хотя, судя по многочисленным описаниям, именно так котлеты из щуки «вертят» уже много-много лет. Как раз в состав данного рецепта входит ещё и фарш из жирной свинины. Этот ингредиент не только делает котлеты сочнее, но и несколько смягчает запах речной рыбы. Итак нужно подготовить:

  • филе щуки – 1 кг;
  • свиной фарш (жирный) – 150 г;
  • хлеб пшеничный – 50 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 1 средняя головка;
  • укроп – 2 веточка;
  • сливочное масло – 20 г;
  • соль и перец – по вкусу;
  • панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

Оба вида фарша перемешать. Хлеб замочить в молоке. Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле. Подготовленные лук и хлеб желательно пропустить через мясорубку. Но это не критично. Можно добавить их к рыбно-свиной смеси и так. Главное, лук порезать как можно мельче, а хлеб не забыть отжать от излишков молока. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Яйца взбить, добавить в них мелко порезанный укроп, влить смесь в фарш, посолить и поперчить. Ещё раз тщательно всё вымесить. После чего можно приступить к формированию котлет.

На сковороде разогреть растительное масло, котлетки обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки. После этого огонь можно убавить до минимума, накрыть сковороду крышкой и подержать котлетки ещё минут 10. Блюдо готово.

Щучьи котлеты с салом

Не менее сочные и вкусные котлеты получаются, если в щучий фарш добавить обычное свиное сало. Хотя этот рецепт и сильно «смахивает» на предыдущий, котлетки получаются несколько другими. А вот набор продуктов для их приготовления нужен практически такой же, за редким исключением:

  • филе щуки – 1 кг;
  • свиное сало – 200 г;
  • хлеб пшеничный – 20-30 г;
  • молоко – 150 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 средняя головка;
  • соль и перец – по вкусу;
  • мука – для панировки;
  • растительное масло – для жарки.

Сало и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Хлеб замочить в молоке, затем отжать и добавить к уже подготовленным ингредиентам. Туда же положить фарш щуки и всё тщательно промесить. Осталось посолить, поперчить и снова перемешать. Сформированные котлетки обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле примерно по 10 минут с каждой стороны, регулярно переворачивая.

Котлеты из филе щуки с манной крупой

Котлеты с манной крупой, несмотря на свою простоту, получаются нежными и сочными. А хрустящая корочка сможет порадовать даже настоящих гурманов. Кроме того, работать с фаршем, в который добавлена манная крупа, легко и приятно, поскольку этот ингредиент добавляет ему необходимую вязкость.

  • филе щуки – 1 кг;
  • манная крупа – 3 столовые ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 средняя головка;
  • укроп – половина пучка;
  • соль и перец – по вкусу;
  • панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

Лук почистить, пропустить через мясорубку и соединить со щучьим фаршем. Туда же добавить манку, укроп, который надо предварительно мелко порезать, соль и перец. Смесь тщательно промешать.

Яйцо разбить в отдельную миску, подсолить и взбить при помощи вилки. В другую миску высыпать достаточное количество сухарей для панировки. Из фарша сформировать котлетки, каждую обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари и обжарить в разогретом растительном масле до образования румяной корочки. После этого сковороду накрыть крышкой, огонь под ней убавить до минимума и довести до полной готовности в течение ещё 15 минут.

Кстати, заключительный этап готовки данного варианта котлет можно провести и иначе. Сложить обжаренные котлетки в жаропрочную форму, закрыть крышкой и отправить в разогретую до 200°C духовку. Получится ничуть не хуже, чем на сковороде.

Котлеты из щуки в духовке

 Для такого способа приготовления прекрасно подойдет предыдущий вариант котлетного фарша. Но лучше использовать рецепт, в котором используются следующие продукты:

  • филе щуки – 1 кг;
  • манная крупа – 1-2 столовые ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 2 крупные головки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • кинза, петрушка – по половине пучка;
  • соль и красный молотый перец – по вкусу;
  • панировочные сухари – для обвалки;
  • растительное масло.

Лук и чеснок натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. Зелень мелко порубить. Яйцо разбить, добавить в него манку и хорошенько взбить. Полученную смесь соединить с щучьим фаршем. Туда же положить лук, чеснок, зелень и соль. Всё как следует вымесить.

В панировочные сухари добавить красный молотый перец и хорошенько перемешать. Из фарша сформировать котлеты, обвалять в перчёных панировочных сухарях и выложить на застеленный фольгой противень. Фольгу желательно ещё и смазать маслом, чтобы котлетки не прилипли. Ставить котлеты нужно в уже разогретый до 200°C духовой шкаф и запекать примерно 40 минут.

Котлеты в мультиварке

А вот для приготовления сочных котлет из мяса щуки в мультиварке лучше всего подходит фарш, в состав которого входит сало. Именно его желательно и использовать. Основной нюанс тут, скорее не в рецептуре, а в способе приготовления.

В мультиварку нужно влить растительное масло так, чтобы оно покрыло всё её дно. Прибор запрограммировать на 40 минут – для жарки котлет. Котлеты запанировать в муке, положить в мультиварку и закрыть крышкой. Примерно через 20 минут котлеты нужно перевернуть и продолжить жарить до готовности.

Видео рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона

photoretsept.ru

Как разделать щуку правильно

Рыба – полезный, богатый жирными кислотами и микроэлементами продукт. Щука считается одной из самых вкусных речных рыб, особенно хорошее блюдо получается из мякоти щуки, например, котлеты, но готовка рыбы занимает много времени: ее нужно почистить, выпотрошить и разделать. И если первые два пункта обычно не представляют сложностей даже для неопытных хозяек, то разделать щуку правильно нужно уметь.

Как разделать щуку

Фото: Shutterstock

Блюда из щуки пользуются большой популярностью: это не только вкусная и питательная речная рыба, но и полезный диетический продукт питания с большим количеством белков, жирных кислот и других целебных веществ. Чтобы пожарить щуку, ее необязательно разделывать полностью, то есть отделять все кости от мякоти, но вкусовые качества этого блюда уступают вкусу котлет из щуки и других рубленых рыбных блюд.

Есть несколько способов разделки щуки, у каждой хозяйки или повара также есть свои секреты этого трудоемкого процесса. Для начала щуку нужно промыть в холодной воде, удалив слизь и мусор, после чего очистить от чешуи с помощью острого ножа. Чтобы чешуйки не разлетались в разные стороны, нужно держать рыбу под небольшим углом.

Под доску можно подложить газеты или полиэтиленовый пакет – так проще потом собирать чешую

Потом у рыбы отрезают хвостовой, спинной и анальный плавники, при этом держать нож нужно против направления чешуек. После чего выпотрошите щуку – проколов кожу около головы, проведите ножом до самого хвоста и из образовавшегося разреза вытащите все содержимое брюха. Молоки или игру можно оставить, чтобы приготовить позже. Теперь можно отрезать брюшные плавники. Отрежьте голову и хвост – их можно использовать для приготовления других блюд. Теперь остается снять кожу с рыбы, у щуки она упругая, плотная, снимается хорошо. Потом сильным движением ножа разрежьте щуку пополам вдоль хребта, получится полоска мякоти рыбы с рядом косточек на верхней спинной части. Направляя нож под острым углом, отрежьте эту часть с костями. На мякоти останется несколько косточек – крупные кости впоследствии можно удалить, а мелкие при приготовлении фарша хорошо измельчатся и не будут мешать. Вторую полоску филе нужно перевернуть хребтом вверх и отрезать хребет.

Другой способ гораздо быстрее – не нужно предварительно потрошить щуку и отделять от нее кожу. Почистите ее и сразу начинайте резать вдоль хребта, как в первом способе. Когда от щуки будет отрезана одна полоска мякоти, на оставшейся части будет не только хребет, но и все содержимое – теперь все это нужно отделить от мякоти. Остается отделить филе от кожи, обязательно со стороны хвоста, при этом удобно придерживать кожицу вилкой.

Некоторые опытные рыболовы советуют при отделении кожи использовать щипцы – зацепить их за край шкуры и стянуть

Еще один способ предполагает сначала нарезать выпотрошенную и лишенную кожи щуку на части, после чего от каждого кусочка отрезать хребет. Так удобно разделывать замороженную твердую рыбу, чтобы долго не ждать разморозки.

www.wday.ru

Как легко разделать щуку

Статья добавлена 15 мая 2014 г. в 22:45

Оцените статью

Средняя оценка 4 из 5, проголосовало: 1

Многие любят рыбалку, но мало кто любит чистить и разделывать рыбу. Особенно достается женщинам после удачного похода их мужей за щуками. У этой рыбы очень нежное и вкусное мясо, особенно ценятся котлеты из щуки, но никто не любит ее разделывать. Как же легко и быстро разделать щуку?

Нам понадобятся:

  • металлическая щетка;
  • острый нож;
  • доска для разделки;
  • собственно сама рыба.

Промойте щуку под проточной водой, с помощью металлической щетки почистите слизкую шкурку. Легче всего разделывается слегка подмороженная щука. Замороженную рыбу лучше оставить при комнатной температуре на час-полтора, чтобы она слегка разморозилась.

Удалите все брюшные и спинные плавники.

Отрежьте щучий хвост.

Сделайте неглубокий надрез по брюху рыбы от головы до хвоста.

Аналогично выполните надрез по спинке.

Со стороны хвоста захватите шкурку, помогая себе ножом. Если рыба большая — используйте щипцы.

Удерживая тушку одной рукой, другой потяните за шкурку, снимая ее.

Отрежьте голову щуке.

Удалите внутренности.

Сделайте глубокий надрез на спине щуки (до хребта).

Снимите филе с хребта с двух сторон от надреза. У вас должно получиться два кусочка филе.

И хребет рыбы с толстыми костями.

Можно приготовить филе целиком или порезать щуку на мелкие кусочки для приготовления фарша для котлет.

Нежное филе готово для создания вкуснейших блюд. Приятного аппетита!

Оцените статью

Средняя оценка 4 из 5, проголосовало: 1

zavtraka.net

Как быстро и правильно снять шкуру со щуки

Щука обладает невероятно вкусным мясом. Есть огромное количество рецептов ее приготовления. Но, некоторых пугает процесс чистки этой рыбы, ведь как снять с нее шкурку правильно знают немногие.

Это дело очень кропотливое, ведь в процессе важно не повредить тушку, особенно когда ее нужно запекать целиком. В этой статье можно найти очень простой способ снятия шкурки, который не займет много времени и сил.

Как снять кожу со щуки чулком?

Одним из самых простых способов очистки — это снятие кожи с помощью чулка. Но, для этого необходимо выполнить такие довольно простые этапы:

Очищаем чешую

С самого начала нужно избавить рыбку от чешуек. Это, наверное, один из самых сложных этапов, ведь чешуя у щуки довольно жесткая и растет очень плотно. Чтобы не засорить всю кухню, чистить лучше в мойке или на улице. Счищать нужно против роста, для этого использовать острый нож с удобной колодкой.

Подготовка к снятию кожицы

После того, как тушка почищена, ее нужно помыть и немного промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Для следующих этапов необходимо много места, поэтому стоит освободить всю поверхность стола. Также, нужно взять доску разделочную, острый нож и небольшую емкость для отходов.

Процесс снятия кожи с щуки

Этот этап самый сложный и ответственный. Острым ножом следует сделать несколько надрезом вдоль жабр, но полоску, что соединяет голову и спину рыбы повреждать не нужно. После этого следует вытянуть и выбросить внутренности. Делать это необходимо аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь и поверхность кожи.

Перед тем, как начинать снимать кожу, необходимо немного поддеть ее ножом у основания головы. Иногда отрезают плавники, но это делать не стоит, ведь тогда останутся некрасивые дырки, которые придется зашивать.

В процессе снятия кожи, ее необходимо немного подрезать ножом, для облегчения работы. Только следует делать это осторожно и не спеша, чтобы не срезать слишком много мяса. Когда снятие доходит до плавников, то их нужно подрезать ножницами. Хвост отделяется вместе со снятой кожей.

Советы, как разделать щуку в полевых условиях

Иногда хочется приготовить пойманную рыбу прямо на природе, не дожидаясь приезда домой. Даже несмотря на то, что под рукой нет удобной обстановки и многих гаджетов, которые помогут разделать щуку, это можно сделать.

Несколько простых советов, которые помогут разделать добычу: С начала ее необходимо почистить от чешуи и внутренностей. Это легко сделать ножом, которые рыбаки всегда носят с собой.

Мыть ее необходимо очень тщательно, чтобы не осталось запаха тины. Лучше промывать несколько раз, ведь замариновать ее, для убирания неприятного запаха не выйдет.

Если под рукой нет доски, то можно не резать тушку, а запечь ее целиком, обмазав глиной, и положив на угли. Если необходимо приготовить щуку кусками, то резать ее можно на любой твердой поверхности, предварительно положив на нее листки бумаги.

Рецепты из щуки

Есть огромное количество вкусных рецептов из этой рыбы, которые станут настоящим украшением стола. Очень часто хозяйки запекают эту рыбку целиком, ведь она получается очень сочной и вкусной.

Фаршированная щука

Рецепт приготовления очень прост. Понадобятся такие ингредиенты:

  • Щука — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Батон
  • Яйцо — 1 шт.
  • Укроп
  • Соль
  • Перец
  • Оливковое масло

Этапы приготовления:

  1. Тушку следует очистить от чешуи и внутренностей. Отделить голову, вырезать жабры и тщательно промыть рыбу.ожом поддеть шкурку ножом и снять ее чулком, аккуратно подрезая, для облегчения процесса. Хвост и плавники отрезать.
  2. Для приготовления начинки нужно использовать филе одной рыбины. От батона необходимо отрезать несколько кусков и размочить в кипяченой воде. Филе перемолоть, добавить размягченную мякоть батона.
  3. Лук следует очень мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. Все это необходимо немного обжарить на оливковом масле. Посолить и поперчить.
  4. Все ингредиенты тщательно смешать в большой емкости, вбить яйцо и добавить измельченный укроп.
  5. Все это вымесить и нафаршировать тушку другой рыбины. Класть начинку следует не очень плотно. Края брюшка следует скрепить зубочистками, чтобы начинка не вывалилась в процессе приготовления.
  6. Голову можно запекать вместе с телом, только перед этим ее следует завернуть в фольгу, чтобы не сгорела.
  7. Противень застелить бумагой и налить немного масла. На него выложить фаршированную тушку и немного смазав маслом.
  8. Запекать рыбку следует в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40-50 минут.
  9. После того, как она полностью приготовиться, не стоит ее сразу же перекладывать на тарелку, нужно дать щуке немного остыть, чтобы блюдо не распалось.
Котлеты из щуки

Невероятно вкусный рецепт нежнейших котлет из щуки. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • Филе щуки — 500 г
  • Сало — 100 г
  • Мякиш белого хлеба — 2-3 ломтика
  • Молоко — 100 г
  • Лук — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Панировочные сухари
  • Зелень
  • Соль
  • Специи
  • Подсолнечное или оливковое масло

Этапы приготовления:

  1. Филе рыбы и сало следует пропустить через мясорубку. Сало сделает котлеты более сочными и мягкими, если его нет, то можно в фарш добавить немного оливкового масла.
  2. Морковь и лук можно также пропустить через мясорубку, или очень мелко нарезать.
  3. Мякиш хлеба размочить в молоке и оставить на несколько минут, чтобы оно впиталось.
  4. Все ингредиенты смешать в большой емкости. Вбить яйцо, посолить и добавить измельченную кинзу и специи. Все это тщательно смешать и сформировать небольшие шарики.
  5. Обвалять будущие котлеты в панировочных сухарях и выложить на разогретую сковородку.
  6. Обжаривать нужно несколько минут с обеих сторон до золотистой корочки. Чтобы они лучше пропарились, сковородку можно накрыть крышкой.

Щука — это одна из самых вкусных пресноводных рыб. Существует огромное количество рецептов ее приготовления, с помощью которых можно создать настоящий шедевр, что станет украшением праздничного стола.

Этого карпа поймал с помощью активатора клева. Теперь домой без рыбы никогда не возвращаюсь! Настало время и вам гарантировать свой улов!!! Лучший активатор клева года! Сделано в Италии…

ПОДРОБНЕЕ →

bolshoyulov.ru

chistvill.ru

Основные правила разделки щуки

Правило I

Будьте осторожны с пастью рыбины! У этого хищника очень острые зубы и растут они в несколько рядов вглубь пасти. Можно очень легко поранить пальцы!

Правило II

Перед очисткой рыбины от чешуи ее нужно очень тщательно промыть от слизи и грязи под струей воды. Далее промокнуть влагу.

Правило III

Перед тем, как чистить щуку, позаботьтесь об удобствах. Для разделки рыбы должно быть достаточно простора, чтобы вы могли выложить ее на доску и иметь пространство для движения рук.

Доска для разделки не должна двигаться по столу, она должна стоять на столешнице устойчиво, поэтому подложите под нее бумажные полотенца, слегка смоченные водой. Или, для надежности, смочите полотняное полотенце водой и подложите под доску.

Правило IV

Нож должен быть очень острым, с широким лезвием и удобной ручкой, иначе трудно будет качественно отделить филе.

Как почистить щуку от чешуи

Для очистки тушки от чешуи мы используем специальный скребок или широкий острый нож. Захватываем одной рукой хвост, а второй рукой с ножом начинаем частыми поддевающими движениями отделять чешую против направления ее роста.

При таком способе чешуя не будет разлетаться по всей кухне, а останется на лезвии ножа. Учтите, что чешуя у щуки мелкая, нож держите слегка под наклоном, чтобы чешуя отскакивала на его лезвие.

Кладем рыбину на спинку головой к себе, фиксируем голову на доске и поддеваем ножом плавники в средней части живота и отрезаем в направлении головы.

Далее острием ножа вспарываем брюшко в разные от средних плавников стороны, открываем внутренности и вычищаем их. Если у щуки есть икра, то вынимаем ее. Это настоящий деликатес! При вспарывании щучьего животика нож держите не параллельно столешнице, а чуть под наклоном, чтобы не нарушить пленочку на икре.

Почистив рыбину от чешуи и отделив внутренности, промываем ее, обтираем влагу и приступаем к ее разделке. Доску перед разделкой тоже отмываем от чешуи и протираем влагу.

Как почистить щуку и отделить филе от костей

На самом деле, отделить филе очень легко, даже при излишней костлявости этого хищника. Главное – острый широкий нож с тонким лезвием. Такие ножи всегда присутствуют в кухонном наборе у каждой хозяйки.

  • Для надежного удержания щучьей головы подрезаем межжаберную кость и захватываем голову за жабры левой рукой. Кладем рыбу на левый бок, делаем вертикальный надрез чуть ниже малого плавника под жабрами.

  • Аккуратно дорезаем до хребта и заканчиваем давление, как только чувствуем хруст. Значит, мы достигли хребта и должны остановиться, иначе можно его сломать.
  • Поворачиваем щуку спиной к себе и делаем неглубокий надрез вдоль спинки. Вы почувствуете свободу движения, поскольку на спинке костей минимально.
  • Далее кладем левую (или правую, если вы левша) ладонь на рыбину, слегка прижимаем ее к доске и вставляем нож в разрез под жабрами. Устанавливаем лезвие ножа параллельно доске и начинаем срезать филе, двигая ножом в направлении хвоста, вдоль хребта.

  • Лезвие ножа чуть приподнимаем, иначе оно может войти в хребет и тогда филе будет с костями. Нажимом ладони мы контролируем направление лезвия – для качественной работы. Отделив филе с одной стороны, проделываем ту же процедуру с другой стороны.
  • Голову и хребет с тонким слоем оставшегося мяса разрезаем на части и оставляем для вкуснющей ухи. Или варим ее немедленно после разделки или замораживаем в морозильной камере, зная, что в любой день можно голову с хребтом использовать для рыбного супа без трудоемкой подготовительной работы.
  • Занимаемся филейной частью. Следует знать, что полностью избавиться в щуке от мелких костей весьма затруднительно. Даже в фешенебельных ресторанах Европы в щучьем филе могут попадаться мелкие кости, хотя тамошние повара уж точно знаю, как почистить щуку, правда ведь? При поедании блюд из щуки необходимо соблюдать осторожность, дабы не подавиться ими.
  • Кладем на доску одну из отделенных от хребта филейных частей. Отрезаем плавник и начинаем отделять ребра. Вставляем лезвие ножа между пленкой с ребрами и мякотью на животе и, поддев лезвием пленку, отделяем ее вместе с ребрами. Лезвие ножа направляем вверх, двигая его от спинки к животу. То же проделываем с пленкой второго филе.

  • Теперь нам нужно отделить филе от кожи. Это привычная процедура, которую мы часто повторяем с другими видами рыбы. Двумя пальцами захватываем половину рыбины за хвост, вставляем лезвие ножа между кожей и мясом и начинаем срезать филе так, чтобы лезвие ножа было слегка направлено вниз (под углом к доске) – так легче снять филе чисто и без потерь.

Чтобы не потерять направление лезвия, разрежьте мясо поперек волокон на несколько частей, но не разрезая кожи. Проведите пальцем по всем кусочкам, которые вы отделили от кожи. Самые крупные кости выдерните кулинарным пинцетом или маленькими плоскогубцами. Это не займет много времени, а при употреблении блюда из хищной рыбы можно не опасаться травматического для глотки случая.

Ну, что ж! Филе красиво сложено на плоской тарелочке. Если оно еще имеет запах тины, то избавиться от него проще простого, просто сбрызнув их лимонным или лаймовым соком.

Теперь, когда вы увидели, как почистить щуку и как легко отделить от хребта и кожи филе, блюда из диетического мяса этой хищницы станет чаще появляться в вашем меню, а со временем вы станете истинным мастером по щучьим деликатесам – только стоит сказать: «По щучьему велению, по моему хотению…»

tvoi-povarenok.ru

X

ribazdes.biz

Как легче почистить щуку. Как чистить щуку на котлеты. Удаление кожи с рыбы чулком

ПОКАЗАТЬ

СВЕРНУТЬ

Щука одна из вкуснейших пресноводных рыб, богатая полезными микроэлементами и насыщенными жирными кислотами. Из нее готовят много вкусностей, от которых практически никто не может отказаться, и у каждой хозяйки есть свои особенные рецепты. Однако предварительная разделка рыбы у многих не вызывает особого энтузиазма, так как дело это хлопотное и требующее терпения. Необходимо знать, как чистить щуку правильно, как ее выпотрошить и разделать.

Очищение щуки состоит из 5 основных этапов:

  1. Подготовка рыбы;
  2. Удаление чешуи;
  3. Вырезание жабр и удаление головы;
  4. Потрошение;
  5. Промывка.

И в каждом из этих этапов есть свои тонкости, которые лучше все-таки соблюдать.

  • Перед тем как разделать щуку ее следует тщательно помыть от речной слизи под струей проточной воды;
  • Далее следует почистить от чешуи. А чтобы чешуйки не разлетались, лучше держать рыбу под углом и положить под доску полиэтилен или газету;
  • Затем у рыбы отрезают анальный, спинной и хвостовой плавники. Нож при этом следует держать против чешуек. При этом двигаются против чешуи, и придерживают плавник;
  • Далее необходимо рыбу выпотрошить. Для этого нужно проколоть кожу возле головы и провести ножом до самого хвоста. Нож не втыкают слишком глубоко, чтобы не проколоть желчный пузырь.

Из щуки вытаскивают внутренности, убирают пленку, которая находится вдоль хребта, а также кровяную массу, которая находится под этой пленкой. Потрошить щуку можно как с головой, так и без нее. Хрящ, который находится между брюшком и головой рыбы нужно перерезать. Необходимо тщательно промывать рыбу несколько раз, особенно в области брюха, чтобы полностью вымыть всю слизь, остатки внутренностей.

Отрезать хвост и голову

Теперь необходимо снять шкурку с рыбы. Щука имеет плотную упругую кожу, снимется она легко. Далее разрезают рыбину вдоль хребта на две половины. Так получаться две полоски филе с небольшими косточками в верхней части. Нож следует направлять под острым углом и срезать часть с костями. Если на мякоти останутся косточки, то наиболее крупные из них стоит сразу удалить, а мелкие потом перемелются и станут незаметными. Вторую полоску получившегося филе следует перевернуть вверх хребтом и отрезать его.

После промывания щуку нарезают кусочками или срезают только филе, если оно необходимо для приготовления какого-либо блюда. Вот и все, рыба почищена, теперь можно читать рецепты и начинать готовить вкуснейшие блюда.

Как быстро почистить щуку?

Есть и другие более быстрые рецепты и способы, чтобы разделать щуку. Ее не нужно потрошить и удалять кожу. Просто необходимо почистить и сразу начинать разрезать вдоль хребта. Когда первая полоска филе будет отрезана, на другой останется не только хребет, но также и все внутренности, их нужно будет отделить от мякоти. Все филе осторожненько следует отделить, начиная от хвоста. Опытные рыболовы советуют применять при этом щипцы или пинцет. Необходимо зацепить ими край шкурки и стянуть ее.

Если приходится разделывать замороженную твердую щуку, то лучше сначала выпотрошить рыбину, снять с нее кожу и разрезать на куски. Только после этого из каждого кусочка следует вырезать хребет, оставляя филе.

Нюансы при чистке чешуи

Чистить щуку от чешуи также не простое дело. Чешуйки у этой рыбы довольно жесткие и мелкие. Однако делать этого необходимо, ведь многие рецепты блюд из щуки предполагают брать филе или фарш. Нужно следовать определенным правилам.

Потребуется очень острый нож и вода. Для начала щуку отмывают от слизи и мусора. Чешую следует соскребать, двигаясь от хвоста к голове. Таким образом следует почистить щуку с обеих сторон.

Чешую следует удалять одним из двух способов. Либо просто счистить ее, либо удалить вместе со шкуркой. Удалять необходимо или специальным ножом для чистки рыбы, или поварским, но очень острым ножом.

Для облегчения чистки чешуи перед началом рыбу следует либо обдать кипятком, либо чуть – чуть подморозить.

Чтобы удалить чешую вместе с кожей, нужно сделать надрезы вокруг головы и стянуть шкурку как чулок. Не стоит в этом деле торопиться, так как кожа будет рваться, поэтому ее будет трудней удалять.

Можно сделать надрез вдоль хребта, тогда шкурку можно содрать с каждой стороны по отдельности.

Также перед чисткой чешуи следует удалить жабры. Если же шкурка будет сниматься целиком, то жабры можно оставить, так как тушка с ними гораздо более упругая.

Перед тем как начать готовить блюда из щуки и искать рецепты, нужно ознакомиться с правилами обработки этой зубастой красавицы.

Несколько важных правил

  • Лучше всего чистить только что пойманную рыбу. Если она полежит несколько часов в холодильнике, то чистить станет намного трудней;
  • Рыбу следует положить головой налево, а хвостом, соответственно, направо;
  • Нож должен двигаться только строго по позвоночнику, срезая нижнюю часть;
  • Так как кончики у ребер щуки довольно мягкие, то можно подрезать две трети от их длины и перерезать, отклоняя нож в сторону брюшины рыбы.

Опасность в щуке представляют ее острые зубы, которые можно здорово пораниться. Можно одеть желтые резиновые хозяйственные перчатки, а поверх хлопчатобумажные. Так риск пораниться снизиться, а рыба не будет выскальзывать из рук.

Чтобы разделать щуку к дальнейшему приготовлению из нее блюд стоит потрудиться. Существуют рецепты как быстро это сделать и, соблюдая определенные правила, которые предлагают опытные рыболовы и хозяйки, можно упростить этот процесс и сделать его более быстрым.

Для того, чтобы приготовить вкусные и полезные рыбные блюда надо знать, как почистить щуку так, чтобы не замусорить всю кухню мелкой чешуей и не поранить себе руки. Обладая необходимыми знаниями и навыками, сделать это совсем несложно. Есть всего несколько особенностей того, как можно быстро освободить хищницу от чешуи и разделать тушку для приготовления того или иного блюда.

Подготовительные работы

В теплое время по возможности чистить рыбу лучше на улице, где не возникает проблем от разлетающейся в стороны чешуи и брызг. В кухне, перед тем, как чистить щуку, надо заранее подготовить место и необходимые принадлежности, чтобы не пришлось несколько раз отмывать руки в ходе работы.

  1. С разделочного стола и стоящей рядом газовой плиты надо убрать абсолютно всю посуду и принадлежности, плиту и рядом стоящую мебель лучше накрыть бумагой или полиэтиленом.
  2. Полностью освободить мойку, приготовить пробку, чтобы можно было набрать в раковину воды (или использовать большую емкость).
  3. Приготовить разделочную доску достаточного размера. Желательно, чтобы она была из пластика или стекла. В дерево впитывается рыбный запах, от которого потом будет сложно избавиться.
  4. Чтобы доска не скользила по столешнице во время работы, можно подстелить под нее влажную салфетку или старое полотенце.
  5. Понадобится разделочный нож, желательно с широким лезвием. Чистить щуку можно этим же ножом, но удобнее воспользоваться специальной чистилкой, которую можно купить в хозяйственном магазине. Лучше всего если она будет с контейнером для чешуи.
  6. Одетые на руки рабочие перчатки (хотя бы на левую) позволят удобнее удерживать рыбу и уменьшат вероятность пораниться.
  7. Можно приготовить пару щепоток крупной соли. Если ею посыпать хвост щуки, то он не будет выскальзывать из рук во время работы.

Эти подготовительные работы желательно проводить при разделке любой не очищенной от чешуи рыбы.

Как правильно почистить щуку

У щуки нет таких острых колючек на плавниках как у окуня, ерша или судака. Но это хищная рыба. Во рту у нее в несколько рядов располагаются острые как иголки загнутые внутрь зубы, о которые можно сильно пораниться. Надо быть осторожным, удаляя жабры, так как на них также имеются острые шипы.

Обладая определенными навыками, можно быстро почистить щуку:

  • Вначале надо хорошо промыть рыбу, чтобы смыть с нее налипшую грязь и слизь.
  • Чтобы не намусорить в кухне, щуку лучше чистить под водой. Для этого надо наполовину наполнить раковину или подходящую широкую посуду, погрузить в нее рыбу и чистить под водой.
  • Удерживая рыбу за хвост, ножом с широким лезвием поддевающими движениями против чешуи щуку очищают со всех сторон. При этом нож должно двигаться под острым углом к телу рыбы. В этом случае чешуя практически не разлетается, а ложится на лезвие ножа. Еще лучше – воспользоваться специальной чистилкой.
  • Далее следует удалить плавники. Это можно сделать ножом, срезая их в направлении от хвоста к голове, или кухонными ножницами.
  • Перерезать хрящ между головой и брюхом, после чего следует аккуратно вскрыть брюхо. Для этого, удерживая щуку головой к себе, острым кончиком ножа надо проколоть кожу около головы (глубокий прокол делать не следует, так как можно повредить желчный пузырь) и, держа лезвие под небольшим наклоном, разрезать брюхо до анального отверстия, стараясь минимально заглубляться внутрь. Если все сделано верно, то содержимое внутренностей не испачкает брюшную полость. Кроме этого, если внутри рыбы имеется икра, то она также не будет повреждена и может использоваться для приготовления вкуснейших деликатесов.
  • Вынуть потроха от анального отверстия к голове. Дойдя до головы, надо постараться отделить жабры, подрезая их кончиком ножа около головы и боковых хрящей. После чего потроха свободно вынимаются из тушки вместе с жабрами.
  • У крупной щуки надо осмотреть печень. Если желчный пузырь не поврежден, то можно отделить печень и использовать ее в пищу.
  • На последнем этапе следует удалить воздушный пузырь (белую пленку вдоль хребта) и сгустки крови под ним.
  • Осталось промыть брюхо и ополоснуть саму щуку снаружи.

Как видно из описания, ничего сложного в чистке щуки нет.

Следует учитывать, что свежая щука чистится лучше, чем полежавшая некоторое время на воздухе. Замороженную рыбу следует очищать сразу, как только разморозится чешуя и кожа, не дожидаясь, когда щука полностью оттает.

Отделяем филе

Из мяса щуки получается отличный рыбный фарш. Кроме того, кусочки этой рыбы можно запекать в кляре. В обоих случаях понадобится чистое филе. Надо отметить, что разделать щуку и отделить кости не сложно. При наличии навыков сделать это можно очень быстро – за пару-тройку минут. Причем другие виды рыбы разделывают аналогично. Порядок работы следующий:

  1. Голову можно отделить от туловища, чтобы было удобнее работать, хотя это делать не обязательно.
  2. Тушку надо положить на бок спинкой к себе и, придерживая тушку, острым ножом сделать надрез вдоль хребта, обходя спинной плавник сверху (тогда хребтовые кости окажутся ниже лезвия ножа).
  3. Несколькими легкими движениями лезвие ножа следует заглубить в верхней половине тушки до тех пор, пока под ним не почувствуются ребра. Работать следует аккуратно, чтобы не перерезать их.
  4. Располагая плоскость ножа параллельно ребрышкам, снимаем с них мякоть.
  5. После отделения филе в верхней половине, приподнимаем его рукой и, расположив лезвие параллельно плоскости стола и перпендикулярно хребту, срезаем мякоть с хвостовой части.
  6. Переворачиваем тушку и аналогично снимаем филе со второй половины.

Голову и хребет выкидывать не нужно. Они пригодятся для приготовления ухи, рыбной солянки или бульона.

В щуке достаточно много мелких костей, но от них легко можно избавиться. При приготовлении фарша, мясо надо дважды перекрутить на мясорубке, затем смешать с луком, посолить и дать постоять несколько минут. В приготовленных котлетках косточек не будет.

Если предусматривается готовить филе кусочками, то за несколько минут до готовки их надо сбрызнуть лимонным соком и посолить. Соль и сок растворят мелкие косточки.

В щуке практически нет жира, в то же время она богата белком. Мясо данной рыбы не только очень полезно, но ещё и очень вкусное. Щука обладает специфическим запахом, достаточно резким, особенно если хищница выловлена в озере. По этой причине многие люди ее не готовят. Но от запаха тины легко избавиться. Достаточно сбрызнуть разделанную тушку соком лимона и через несколько минут он исчезнет.

Если все сделано правильно и аккуратно, то вкуснейшие блюда, приготовленные из щуки, способны удивить и порадовать членов семьи и гостей.

Вы решили приготовить диетические рыбные котлеты или угостить свою семью деликатесным рыбным блюдом под пикантным соусом? Тогда мы предлагаем вам обратить внимание на хищницу щуку и расскажем вам, как почистить щуку от чешуи и отделить от скелета филе. На самом деле, такой навык приобретается с первого же опыта, но необходимо знать маленькие секреты, о которых мы вам и поведаем.

Щука – пресноводный хищник, ее мясо почти лишено жира (всего до 2 %), но очень богато белками. В щучьем мясе содержатся вещества, являющиеся мощными антисептиками, потому для повышения устойчивости организма к различным инфекциям рекомендуется употреблять мясо щуки как можно чаще. Чтобы привлечь в меню вашей семьи такой замечательный и крайне полезный для здоровья продукт, потребуется точно знать, как чистить щуку, причем качественно и быстро.

Необработанная щука имеет два вполне преодолимых недостатка: в ней много костей и она имеет сильный запах тины. Именно эти недостатки делают этот продукт не самым популярным среди домашних кулинаров. Но это вполне преодолимые недостатки – их легко превратить в достоинства!

Основные правила разделки щуки

Правило I

Будьте осторожны с пастью рыбины! У этого хищника очень острые зубы и растут они в несколько рядов вглубь пасти. Можно очень легко поранить пальцы!

Правило II

Перед очисткой рыбины от чешуи ее нужно очень тщательно промыть от слизи и грязи под струей воды. Далее промокнуть влагу.

Правило III

Перед тем, как чистить щуку, позаботьтесь об удобствах. Для разделки рыбы должно быть достаточно простора, чтобы вы могли выложить ее на доску и иметь пространство для движения рук.

Доска для разделки не должна двигаться по столу, она должна стоять на столешнице устойчиво, поэтому подложите под нее бумажные полотенца, слегка смоченные водой. Или, для надежности, смочите полотняное полотенце водой и подложите под доску.

Правило IV

Нож должен быть очень острым, с широким лезвием и удобной ручкой, иначе трудно будет качественно отделить филе.

Для очистки тушки от чешуи мы используем специальный скребок или широкий острый нож. Захватываем одной рукой хвост, а второй рукой с ножом начинаем частыми поддевающими движениями отделять чешую против направления ее роста.

При таком способе чешуя не будет разлетаться по всей кухне, а останется на лезвии ножа. Учтите, что чешуя у щуки мелкая, нож держите слегка под наклоном, чтобы чешуя отскакивала на его лезвие.

Кладем рыбину на спинку головой к себе, фиксируем голову на доске и поддеваем ножом плавники в средней части живота и отрезаем в направлении головы.

Далее острием ножа вспарываем брюшко в разные от средних плавников стороны, открываем внутренности и вычищаем их. Если у щуки есть икра, то вынимаем ее. Это настоящий деликатес! При вспарывании щучьего животика нож держите не параллельно столешнице, а чуть под наклоном, чтобы не нарушить пленочку на икре.

Почистив рыбину от чешуи и отделив внутренности, промываем ее, обтираем влагу и приступаем к ее разделке. Доску перед разделкой тоже отмываем от чешуи и протираем влагу.

Как почистить щуку и отделить филе от костей

На самом деле, отделить филе очень легко, даже при излишней костлявости этого хищника. Главное – острый широкий нож с тонким лезвием. Такие ножи всегда присутствуют в кухонном наборе у каждой хозяйки.

  • Для надежного удержания щучьей головы подрезаем межжаберную кость и захватываем голову за жабры левой рукой. Кладем рыбу на левый бок, делаем вертикальный надрез чуть ниже малого плавника под жабрами.

  • Аккуратно дорезаем до хребта и заканчиваем давление, как только чувствуем хруст. Значит, мы достигли хребта и должны остановиться, иначе можно его сломать.
  • Поворачиваем щуку спиной к себе и делаем неглубокий надрез вдоль спинки. Вы почувствуете свободу движения, поскольку на спинке костей минимально.
  • Далее кладем левую (или правую, если вы левша) ладонь на рыбину, слегка прижимаем ее к доске и вставляем нож в разрез под жабрами. Устанавливаем лезвие ножа параллельно доске и начинаем срезать филе, двигая ножом в направлении хвоста, вдоль хребта.

  • Лезвие ножа чуть приподнимаем, иначе оно может войти в хребет и тогда филе будет с костями. Нажимом ладони мы контролируем направление лезвия – для качественной работы. Отделив филе с одной стороны, проделываем ту же процедуру с другой стороны.
  • Голову и хребет с тонким слоем оставшегося мяса разрезаем на части и оставляем для вкуснющей ухи. Или варим ее немедленно после разделки или замораживаем в морозильной камере, зная, что в любой день можно голову с хребтом использовать для рыбного супа без трудоемкой подготовительной работы.
  • Занимаемся филейной частью. Следует знать, что полностью избавиться в щуке от мелких костей весьма затруднительно. Даже в фешенебельных ресторанах Европы в щучьем филе могут попадаться мелкие кости, хотя тамошние повара уж точно знаю, как почистить щуку, правда ведь? При поедании блюд из щуки необходимо соблюдать осторожность, дабы не подавиться ими.
  • Кладем на доску одну из отделенных от хребта филейных частей. Отрезаем плавник и начинаем отделять ребра. Вставляем лезвие ножа между пленкой с ребрами и мякотью на животе и, поддев лезвием пленку, отделяем ее вместе с ребрами. Лезвие ножа направляем вверх, двигая его от спинки к животу. То же проделываем с пленкой второго филе.

  • Теперь нам нужно отделить филе от кожи. Это привычная процедура, которую мы часто повторяем с другими видами рыбы. Двумя пальцами захватываем половину рыбины за хвост, вставляем лезвие ножа между кожей и мясом и начинаем срезать филе так, чтобы лезвие ножа было слегка направлено вниз (под углом к доске) – так легче снять филе чисто и без потерь.

Чтобы не потерять направление лезвия, разрежьте мясо поперек волокон на несколько частей, но не разрезая кожи. Проведите пальцем по всем кусочкам, которые вы отделили от кожи. Самые крупные кости выдерните кулинарным пинцетом или маленькими плоскогубцами. Это не займет много времени, а при употреблении блюда из хищной рыбы можно не опасаться травматического для глотки случая.

Ну, что ж! Филе красиво сложено на плоской тарелочке. Если оно еще имеет запах тины, то избавиться от него проще простого, просто сбрызнув их лимонным или лаймовым соком.

Теперь, когда вы увидели, как почистить щуку и как легко отделить от хребта и кожи филе, блюда из диетического мяса этой хищницы станет чаще появляться в вашем меню, а со временем вы станете истинным мастером по щучьим деликатесам – только стоит сказать: «По щучьему велению, по моему хотению…»

Дал отличный результат, и вы возвращаетесь домой с богатым уловом щуки, то вам необходимо узнать о том, как правильно и с легкостью можно почистить и разделать эту полосатую хищницу.

Прежде всего, рыбу необходимо хорошо промыть в холодной воде. Таким образом, вы уберете с нее весь мусор и слизь. Далее возьмите щуку в левую руку, а другой начинайте соскребать чешуйки. Делать это необходимо хорошо наточенным и острым ножом, в противном случае вам не помогут никакие советы о том, как чистить щуку. Для того, чтобы чешуйки не разлетались у вас во все стороны, нож держите под небольшим углом.

После того, как рыба будет избавлена от чешуи, вам нужно будет отрезать у нее хвостовой плавник. Следующий пункт – это избавить щуку от спинного и анального плавников. Режьте против направления чешуек, крепко прижав конец плавника большим пальцем.

Для того, чтобы распороть брюхо , вам нужно будет проткнуть кожицу около ее головы ножом, и разрезать ее до анального отверстия ножом.

Далее вам нужно будет убрать голову щуку, и отрезать ей ее брюшные плавники. Для того, чтобы очистить хищницу от слизи, крови и оставшихся чешуек нужно еще раз промыть ее холодной водой. Последний шаг – это нарезать рыбу на кусочки нужного размера.

Для того, чтобы правильно очистить щуку, есть несколько универсальных советов. И главный из них – использовать лишь хорошо наточенные ножи. Легче всего чистить хищницу сразу после того, как она будет выловлена. Именно после рыбалки она будет более мягкой и еще не обветренной. Сказать стоит и о том, что щука, которая пролежит в холодильнике даже пару часов без крышки, чистке поддается очень сложно. Для того, чтобы избавиться от неприятного болотного запаха этой полосатой хищницы вам стоит взять пару капель лимонного сока.

Другие рыболовные статьи по теме:

    Поставушку на щук нужно устанавливать с лодки там, где, по вашему мнению, имеется эта полосатая хищница. Для оснастки это устройства используется живец – плотва, окуньки или же ерши. Место для ловли щуки подобным образом необходимо выбирать крайне...

    Щука водится почти повсеместно в России, за исключением районов Крайнего Севера. Однако рыболовы, хорошо изучившие ее повадки, не будут ее искать в водоемах, где обитают более сильные хищники. Для своей охоты и обитания она обычно выбирает реки с...

    Для современных рыболовов капкан на щуку является довольно распространенным способом ловли. Применять это устройство легко. На нижний зубец необходимо насадить приманку (живца) и пришить его проволокой. При этом крайне желательно, чтобы рыбешка была...

    Лучшей приманкой на щуку - это живая рыба, или, если неживая, то движущаяся; на мертвую рыбу, т.е. ту, которая плавает брюхом к верху, щука берет в исключительных случаях. В прудах лучше всего ловить на щучий деликатес – лягушку, ее цепляют за...

    Щука – одна из самых популярных рыб у рыбаков, в частности, у спиннингистов. Она широко распространена в наших реках и озерах, у многих она была первым уловом, который удалось поймать на спиннинг. Познакомившись, однажды, со щучьими повадками, ...

    Как правило, лучшего улова щуки на воблер можно добиться, выбирая приманку размером в семь-восемь сантиметров. Однако если вы хотите сразу отсечь мелочь, то обратите внимание на изделия размеров в тринадцать-пятнадцать сантиметров. Если вы...

    Зимняя ловля щуки на блесну имеет свои особенности. В период первого льда рыба хорошо ловится у тростниковых зарослей и очень часто выходит на относительно мелкие места вслед за мелочью. Поэтому, перед тем как бурить лунки, стоит обследовать водоем...

Что может быть вкуснее свежей рыбы, приготовленной в домашних условиях? Она всегда более сочная и нежная, сохраняет все полезные вещества. Самые отменные блюда получаются из молодой свежевыловленной щуки, хека или судака. Но вот чистить ее - занятие не из приятных. Чешуя разлетается во все стороны, засоряет кухню и оставляет после себя довольно неприятный запах. Каждая хозяйка хочет ускорить этот процесс. В случае, когда целостность кожи неважна, то справиться с рыбой легко, а если необходимо фаршировать щуку, приходится повозиться. Поэтому нужно понять, как чистить щуку от чешуи быстро.

Самый быстрый вариант

Если вы планируете готовить из щуки жаркое, котлетки, пельмени, начинку для пирогов или получить пласты филе для какого-либо рецепта, кожицу можно не беречь. В этом случае она просто снимается вместе с чешуей за несколько минут. Перед тем как почистить щуку для котлет, необходимо сделать надрез вдоль спины и поддеть ножом. Просунуть под нее указательный палец и, продвигаясь, отделять от мякоти. После этого филе обирается от костей и хорошенько промывается.

Обратите внимание! Также можно разрезать рыбину вдоль на два пласта. Удалить хребет, и срезать мякоть с реберных костей и кожи.

Удаление чешуи шаг за шагом

Процесс это неприятный, но необходимый. Процедура несложная, много времени не занимает, но требует, так сказать, предварительной подготовки. Поэтому перед тем, как быстро почистить щуку от чешуи, лучше запастись необходимыми материалами. Так и себя получится обезопасить, и беспорядок на кухне не допустить.

Пошаговый процесс:

  1. Подготовьте рабочее место. Чтобы не испачкать, застелите стол целлофановыми пакетами или несколькими слоями газет. Уберите электрические приборы и прочие посторонние предметы. Положите на стол какую-то старую материю, а на нее поместите разделочную доску. Так она не будет «ездить» по поверхности. Чтобы чешуя не перепачкала всю квартиру, можно чистить рыбу в раковине или глубоком тазу с водой. Перед тем как чистить щуку на котлеты, наденьте фартук и нитяные перчатки. Одежда и лицо останутся чистыми, а руки не порежутся о плавники.
  2. С тушки смойте слизь и посыпьте ее солью. Так она не будет выскальзывать из рук. Если не хотите покрывать кристаллами всю тушку, щедро обработайте только хвост.
  3. Острым широким лезвием отделяйте чешую, двигаясь от хвоста. Щуку предварительно нужно несколько секунд подержать в кипятке. Ее чешуя очень плотно прилегает к кожице, а так она будет легко отходить. Также можно немного приморозить тушку, а потом дать ей слегка оттаять.

Обратите внимание! В интернете есть множество лайфаков по чистке рыбы, например, керхером. Но не всегда предлагаемые способы оправданы. Так, применять в качестве рабочего инструмента ложку или вилку малоэффективно, так как почистить свежую щуку без проблем в этом случае не получится. Вы только потратите время и силы. Лучше использовать обычный кухонный нож или специальные приспособления.

Чистка щуки перед фаршировкой

Кипяток или замораживание могут повредить кожицу. Тогда для запекания тушка не подойдет. В этом случае придется действовать очень аккуратно, используя только нож или скребок. Плавники можно срезать ножницами в процессе чистки либо при отделении кожи от мякоти.

Теперь необходимо сделать надрез чуть ниже жабр, вынуть внутренности, пленки, икру, не повредив брюшко. На этой стадии тушку можно промыть и начинить, например, овощами или грибами.

Чтобы правильно снять чулок, нужно аккуратно отделить голову, не перерезая место соединения головы со спиной. После этого удалить внутренние части, рыбу помыть. Плавники пока лучше не трогать. Кожицу возле головы осторожно поддеть ножом и постепенно снимать. Можно помогать себе лезвием или указательным пальцем. Хвост отделяется от туши вместе со шкуркой.

Обратите внимание! Если кожица немного повредилась, ее можно зашить обычной ниткой. Но конфузов лучше не допускать.

Как отделить филе от костей

Если, например, будут готовиться котлетки, потребуется только мясо, без малейших косточек. В этом случае, удалить чешую и шкуру – еще не все заботы. Потребуется правильно снять мякоть с хребта и ребер.

Решить такую проблему можно в несколько этапов:

  1. На спинке делается продольный надрез. Теперь рыбина разделяется вдоль всего позвоночника. Мякоть будет вместе с реберными костями. Получится два куска филе: на одном будет позвоночник, а на другом только кости с ребер.
  2. После удаления хребта останется два пласта мякоти. Предварительно необходимо счистить всю чешую. Такая разделка удобна для последующего отваривания щуки, жарки, приготовления фарша.
  3. Чтобы сразу получить куски мякоти без костей, действуют так. Вначале рыбу пластуют, как уже было описано. Затем каждую полосочку раскладывают на доске кожицей вниз. Придерживая ребра левой рукой, правой срезают их, держа лезвие под наклоном, захватывая больше мяса. Мякоть можно снять с кожи. Теперь филе нарезается на нужные куски и припускается или обжаривается в кляре, а хребет с остатками мякоти пригодится для ухи.

Полезные советы:

  • Проще всего очищать свежевыловленную щуку.
  • При потрошении не повредите желчный пузырь, чтобы мясо не стало горьким.
  • Если щуку все же замораживали, оттаивать ее допустимо только в холодной воде. На щуке не должно быть никаких вмятин или надрывов, иначе мякоть потеряет свои вкусовые качества и полезные вещества.
  • Если слизь с рыбы смыта, а специфический речной запах остался, натрите тушку свежим соком лимона. Опустите тушку в соляной раствор (стакан соли на трехлитровую банку воды) или в уксусный (2 ст. л./л воды).
  • Удалить из мякоти все мелкие косточки можно при помощи обычного пинцета для бровей.
  • Избавляться от чешуи удобно с помощью металлического скребка или изогнутого ножа. Также используют нож-щетку (по форме напоминает рыбку и имеет множество острых зубчиков) и ручную рыбочистку с лотком для чешуи (она изготовлена из прочного пластика и оснащена крышкой, чтобы чешуйки не разлетались в стороны).
  • Для копчения или жарки самая вкусная щука та, что выловлена с февраля по апрель.

Чистка рыбы – не самый приятный процесс. Но зная несколько хитростей, его можно значительно ускорить и упростить. Если вы часто имеете дело со свежей рыбой, стоит задуматься о приобретении специальных кухонных приборов и доски с держателем. Они помогут сэкономить силы и время, и вы будете наслаждаться вкуснейшими блюдами из щуки, а неудобства, связанные с ее чисткой, останутся в прошлом.

Об очистке щуки будет рассказано в видео:

Возможно, будет полезно почитать:

corsa-club.ru


Смотрите также