Новости
13

янв

Кошка Матроска из Владивостока не будет символом Владивостока

Многие наверняка помнят историю произошедшую за несколько дней до

подробнее

22

дек

Промысловая обстановка хорошая заявил Андрей Горничных в режиме видеоконференции

Начальник Управления организации рыболовства Федерального агентства

подробнее

22

сен

Жители села Амга Примоского края до сих не получили никакой помощи после стихии

Как сообщает сайт «Новости Владивостока», север Приморского края, в

подробнее

17

сен

Дальневосточная рыба абсолютно безопасна, заявляют ученые

Зараженные воды, которые могли принести морские течения от «Фукусимы»

подробнее

17

сен

"Пиранья" поможет рыбоохране Бурятии

В ходе нового сезона охоты за браконьерами в Бурятии изъяты и

подробнее

Что такое чир


Чир: фото, приготовление, польза и вред

Чир (лат. Coregonus nasus) - вид из рода Сиги. Второе, не менее распространенное название чира - що́кур. Обитает чир в пресных водах рек и озер севера России и Канады. Причем в нашей стране его можно встретить на всем протяжении страны - от Европейской части до Камчатки. Иногда попадается в опресненных заливах и устьях рек Северного Ледовитого океана. Морскую воду старается избегать.

Описание чира

Чир может достигать в длину 80 см и весить при этом до 16 кг. Однако большинство взрослых особей массой от 2 до 4 кг. Размер рыбы одного возраста определяется количеством корма.

Тело у чира широкое, с боков сильно сжатое (как у леща). Рыба имеет толстый и горбатый нос, рот маленький, нижний.

Рыба очень красивая. Бока у нее серебристого цвета с золотистым оттенком, спина темная. Тело покрыто крупной и плотной чешуей.

Образ жизни чира

Существует две формы чира - речная и озерно-речная. Последняя большую часть жизни проводит в озерах, в реки выходит только для нереста. Нагуливаться предпочитает в в небольших озерах, заливах, протоках, курьях. В молодом возрасте любит обитать в пойменных озерах, но когда уровень воды начинает понижаться, уходит в реки. Взрослые особи могут подниматься высокого по течению и даже заходить в материковые озера. Некоторые из них так и остаются там на всю жизнь.

Основную часть рациона чира образуют донные организмы - мелкие ракообразные, различные моллюски, личинки хиромонид. Молодь питается преимущественно планктоном. Пик питательной активности приходится на период с открытой водой, зимой питается слабо, а во время нереста вообще перестает питаться.

Половой зрелости достигает обычно в 6-8 лет, но если условия обитания не самые благоприятные, то созревание может затянуться еще на несколько лет. Как только чир достигает половой зрелости, он начинает расти еще быстрее, чем в подростковом возрасте.

Нерестится чир далеко не каждый год, перерывы могут достигать нескольких лет. Миграция на нерест начинается в августе, а сам нерест происходит в октябре-ноябре, когда вода уже изрядно остыла. Нередко нерест начинается по открытой воде, а заканчивается, когда водоем уже скован толстым льдом. Возможно, благодаря таким срокам нереста чир уцелел от истребления браконьерами. Озерно-речная форма чира нерестится в маленьких речушках, впадающих в озера, и исключительно редко в самих озерах, но при этом в любом случае накануне нереста выходит в реки.

Продолжительность жизни чира до 26 лет.

Чир является ценной промысловой рыбой. Ловят ее в основном сетями, но попадается он, как правило, в виде прилова к другим рыбам. При ловле удочкой в качестве приманки используются насекомые и их личинки, моллюски, но могут использоваться и искусственные приманки. Нередко берет на спиннинг.

Чир в кулинарии

Чир очень высоко ценится в кулинарии за отличные вкусовые качества и отсутствие в мясе мелких костей. Мясо чира жирное, что характерно для холодолюбивых видов рыбы, особенно лососевых. Жители Севера России используют чира для строганины и сугудая.

Чир может быть приготовлен также любым классическим способом: из него можно сварить уху, его можно пожарить, запечь, в том числе на гриле. Просто бесподобен чир холодного или горячего копчения.

Состав чира (на 100 г)

Пищевая ценность  
Калорийность, ккал   88
Белки, г  17,5 
Жиры, г 2,0
Вода, г 70
Зола, г 1,3
Макроэлементы  
Сера, мг 175
Хлор, мг    165 
Микроэлементы  
Цинк, мг 0,7
Молибден, мкг   4
Никель, мкг 6
Фтор, мкг  430 
Хром, мкг 55
Витамины  
Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг    2,905 

Чир считается диетическим продуктом питания, поскольку обладает низкой калорийностью. Это довольно редкое явление для лососевых рыб, содержащих много жира. В мясе этой рыбы много белка, который легко усваивается человеческим организмом. Все это говорит о том, что чир показан в рационе людей, которые следят за своим весом.

В лососевых рыбах, и чир здесь не исключение, содержится много ненасыщенных жирных кислот, в том числе омега-3, которые благотворно сказываются на здоровье человека. Омега-3 кислоты являются антиоксидантами, которые способствуют замедлению процессов старения, укрепляют стенки кровеносных сосудов и тем самым препятствуют развитию атеросклероза и таких его проявлений как стенокардия и гипертония.

В мясе чира много цинка, без которого наш организм не в состоянии синтезировать многие гормоны, в особенности половые. Регулярное употребление в пищу продуктов, богатых цинком, увеличивает выработку тестостерона у мужчин, и приводит к увеличению мужской силы.

Рыба эта богата фтором, который укрепляют зубы и кости.

Высокая концентрация витамина РР (никотиновой кислоты) делает чира полезным для сосудов, улучшает деятельность головного мозга, способствует укреплению иммунитета.

Чир абсолютно безвреден для человека. Возможны только аллергические реакции из-за индивидуальной непереносимости белка рыбы и морепродуктов.

Перед покупкой рыбы убедитесь, что она поймана в экологически благополучном районе.

НАВИГАТОР ПО ВСЕМ РЫБАМ (Там можно найти описание любой рыбы) Комментарии для сайта Cackle

Алексей Рыбак Здоровье и психология Северодвинск 89116562208 Рыбы 22 апреля 2018 22 апреля 2018 Просмотров: 7885

zdips.ru

Чир - это... Что такое Чир?

  • чир — а; м. Ценная озёрно речная промысловая рыба из сем. сигов (распространена в бассейне Северного Ледовитого океана). * * * чир (щокур), самая крупная рыба из рода сигов. Масса обычно 2 4 кг, иногда до 16 кг. Обитают в реках и озёрах бассейна… …   Энциклопедический словарь

  • ЧИР — ЧИР, см. чира и чирикать. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • Чир — а; м. Ценная озёрно речная промысловая рыба из сем. сигов (распространена в бассейне Северного Ледовитого океана). * * * Чир река в Европейской части России, правый приток Дона (впадает в Цимлянское водохранилище). 317 км, площадь бассейна… …   Энциклопедический словарь

  • чир — щокур, сиг Словарь русских синонимов. чир сущ., кол во синонимов: 7 • наракуй (4) • период …   Словарь синонимов

  • Чир — сиг, семейства лососевых. Словарь кулинарных терминов. 2012 …   Кулинарный словарь

  • чир — Чир: (губчаний) трут, губка [6] губка гриб, що росте на дереві [5;7] луб я [XII] рідка страва з борошна [14] страва з кукурудзяної муки; лемішка з вівсяної муки [I] страва, приготована на воді з вівсяного або житнього борошна [21] страва,… …   Толковый украинский словарь

  • чир — 1 іменник чоловічого роду губка діал. чир 2 іменник чоловічого роду страва діал …   Орфографічний словник української мови

  • ЧИР — река в европейской части России, правый приток Дона (впадает в Цимлянское вдхр.). 317 км, площадь бассейна 10,5 тыс. км² …   Большой Энциклопедический словарь

  • ЧИР — (щокур) самая крупная рыба из рода сигов. Весит обычно 2 4 кг, иногда до 16 кг. В реках и озерах бассейна Сев. Ледовитого ок. Ценный объект промысла …   Большой Энциклопедический словарь

  • ЧИР — ЧИР, река в Европейской части России, правый приток Дона (впадает в Цимлянское водохранилище). 317 км, пл. бассейна 10,5 тыс. км2. Источник: Энциклопедия Отечество …   Русская история

  • ЧИР — щокур (Coregonus nasus), озёрно речная рыба рода сигов. Рот нижний. Рыло горбатое. Дл. до 80 см, масса обычно 2 4 кг, иногда до 16 кг. Обитает в реках басс. Сев. Ледовитого ок. от Печоры до Анадыря и в Сев. Америке. Половая зрелость на 6 7 м году …   Биологический энциклопедический словарь

dic.academic.ru

Рыба Щокур (чир): как выглядит, где обитает и на что ловить?

Если такие представители семейства сиговых, как ряпушка, сиг, омуль, которые у многих на слуху, то чир или щокур менее известны широкому кругу рыболовов. А всё потому, что обитают они только за полярным кругом. Это пресноводная и полупроходная рыба с продолжительностью жизни 26 лет.

Рыба имеет крупные размеры — максимальная длина 80 см, а вес — 16 кг. Но в основном рыбаки вылавливают особей, которые не превышают в длину пятидесяти сантиметров и весят около двух-трех килограммов.

Туловище чира мясистое, высокое, сильно сжатое по бокам. Всё тело, кроме головы, покрыто крупными чешуйками, плотно прилегающими к туловищу. Голова очень маленькая, непропорциональна телу, с горбатым носом. Рот нижний, щокур подбирает пищу со дна; верхняя челюсть широкая и короткая выдаётся вперёд.

Он является лососеобразной рыбой, поэтому у него есть дополнительный плавник — жировой, представляющий собой кожистую складку. Все плавники имеют тёмно-серый цвет, спина также тёмноокрашенная, бока серебристые с желтоватым оттенком, на которых можно различить бронзовые полоски, брюхо жёлто-белое, светлое.

Этот представитель рыб обитает только в холодных чистых водах. Поэтому встречается он исключительно в Заполярье, в реках, впадающих в самый холодный океан — Северо-Ледовитый. Особенно облюбовал он Енисей. Ловят его и на Камчатке и в водоёмах сибирского региона.

Каждый вид сиговых представителей, в зависимости от места обитания, относят к речному или озёрно-речному типу, щокур не исключение:

  • Речная форма щокура живёт в речках с проточной водой, отдавая предпочтение участкам с небольшим течением. В таких местах рыба находит для себя хорошую кормовую базу, на участках с сильным течением пищи намного меньше.
  • Щокур озёрно-речного типа постоянно живёт в материковых озёрах, выплывает из них только в период икрометания, отправляясь в речушки, впадающие в водоём. Здесь для рыбы раздолье, еды хоть отбавляй. Ведь многие представители насекомого мира в стоячей воде откладывают личинки.

В рационе мальков первое время присутствуют только мелкие организмы, которые свободно дрейфуют в толще воды и не могут сопротивляться течению — это планктон и бентос — различные организмы, которые обитают на дне и в грунте материковых озёр. Подросший молодняк начинает поедать донных жителей.

Основная пища взрослых особей:

  • многочисленные ракообразные;
  • моллюски;
  • личинки хирономид (комара-дергуна или комара-звонца).

Разнообразные личинки насекомых выступают как сопутствующая пища.

Наиболее многообразное и интенсивное питание у щокура в тёплое время года. Зимой аппетит рыба теряет, в этот период она малоактивна, а когда нерестится и вовсе ничего не ест.

О кормлении прудовой рыбы больше написано здесь.

Любой чир, вне зависимости от типа, перемещается в реки на нерестилища. В начале августа половозрелые особи (половое созревание у него происходит на 6-7 год жизни) устремляются на нерест. Поздно осенью они находят подходящее место для икрометания с каменистым, галечно-песчаным дном, медленным течением и глубиной до 2,5 метра.

Другие особи отдают предпочтение небольшим проточным озерам, где вода постоянно обновляется. Ведь для нормального роста мальков требуется высокая концентрация кислорода в воде.

В период нереста самка и самец преображаются, наряжаясь в «брачный» наряд. У обеих особей появляются небольшие эпителиальные бугорки белого цвета размером с булавочную головку. Они покрывают туловище, голову и плавники. Самку можно отличить от самца по белому первому лучу грудных плавников, когда как остальные окраску не меняют и остаются тёмно-серыми.

Рыба нерестится в октябре — ноябре, когда вода в водоемах остывает до +1C. Длится икрометание в течение 20 дней, и может продолжаться при ледоставе, что помогает сохранению популяции.

Самка вымётывает до 250 тыс. икринок, они светло-кремового цвета крупного размера. Личинки появляются в марте. Нерест у рыбы не ежегодный и может происходить с перерывом в 3-4 года.

После нереста рыба возвращается в свои основные места обитания, некоторые особи отыскивают новое место жительства. Мальки после выклёвывания постепенно спускаются вниз по течению, нагуливая вес.

Ловля

Чир — это ценная промысловая рыба, но специализированного промысла на неё не ведётся. Так как она обитает в труднодоступных и отдаленных водоёмах.

Именно удалённость мест обитания позволяет ему сохранить свою численность, и поэтому он находится под наименьшей угрозой исчезновения. Запрещено ловить щокура только во время икрометания.

Рыболовы ловят эту рыбу на спиннинг, удочку и донные снасти. Хорошо он клюёт днём, поскольку в это время рыба отправляется на охоту и активна. Щокур осторожен, следует соблюдать тишину и осторожность при ловле.

Чир клюёт на натуральную и искусственную приманку. На крючок насаживают червяка или кусочек мяса моллюска. При выборе искусственных приманок отдают предпочтение тем, что имитируют летающих насекомых и их морфологические формы, которые окрашены в коричневый цвет с различными оттенками.

При выборе спиннинга обратите внимание на удилище, оно должно быть прочным — из углепластика или стеклопластика, достаточной длины и класса жесткости. Так как щокур может достигать крупного размера, то надо позаботиться о леске, чтобы она не порвалась и не лишила рыболова улова. Оптимальный вариант — монофильная леска, леска из флюрокарбона, последняя менее заметна в воде, так как у нее низкий коэффициент преломления света и она очень эластична, не деформируется или прочный шнур диаметром 0, 25-0,35 мм тёмноокрашенного цвета.

Блесна-вертушка с меховым оперением или воблеры небольшого размера выступают в роли приманки.

Вооружаясь поплавочной снастью, выбирают телескопическое или болонское удилище, оснащают её безинерционной катушкой и прочной леской. Поплавок не должен вспугнуть рыбу, поэтому лучшим вариантом является поплавок в виде прозрачного шарика. Оснастку пускают вниз по течению.

Пищевая ценность

Чир, как и нельма, славится своим нежным и жирным мясом. Высокое содержание жира обусловлено тем, что рыба обитает в суровых условиях и без достаточного количества жира в таких условиях просто не выживут.

100 г продукта содержится 88 ккал, протеинов — 18 г и жиры — 2 г.

Из полезных веществ в ней есть большое количество никотиновой кислоты или витамина PP, который играет значимую роль в окислительно-восстановительных реакциях энергообмена. При его недостатке наблюдаются нарушения функций желудочно-кишечного тракта, нервной системы и негативное влияние на состояние кожи.

А также следующий минеральный состав:

  • хром;
  • хлор;
  • цинк;
  • фтор;
  • молибден;
  • никель;
  • сера.

Большая доля приходится на хром, который необходим для регуляции уровня глюкозы в крови и усиления действия инсулина.

Из щокура готовят разнообразные блюда. Его коптят, солят, вялят, жарят, запекают и варят. Небольшое количество костей и сочное мясо делают его идеальной начинкой для пирогов, пельменей и котлет. Из нее готовят строганину и сугудай — блюдо из свежей рыбы.

Выращивание щокура

Быстрорастущий чир представляет большой интерес для разведения в искусственных водоемах, находящихся в северных районах страны, однако, в промышленных масштабах его не разводят. Двухлеток кормят хирономидами, рацион трехлеток состоит из хирономидов и моллюсков (50:50).

При выращивании рыб разного возраста и видов снижается общая рыбопродуктивность. В северных районов сеголетка весит до 30 г, двухлетки до 400 г, трёхлетки до 800 г. При выращивании в более тёплых областях вес резко увеличивается. Сеголетки нагуливают массу до 200 г, двухлетки до 1000 г и до 1850 г соответственно трёхлетки.

Итак, чир или щокур — это малораспространенная и малоизученная рыба. Однако она представляет гастрономический интерес, так как является экологически чистой и не подвержена заболеваниям.

ferma.expert

ЧИР - это... Что такое ЧИР?

  • чир — а; м. Ценная озёрно речная промысловая рыба из сем. сигов (распространена в бассейне Северного Ледовитого океана). * * * чир (щокур), самая крупная рыба из рода сигов. Масса обычно 2 4 кг, иногда до 16 кг. Обитают в реках и озёрах бассейна… …   Энциклопедический словарь

  • Чир — а; м. Ценная озёрно речная промысловая рыба из сем. сигов (распространена в бассейне Северного Ледовитого океана). * * * Чир река в Европейской части России, правый приток Дона (впадает в Цимлянское водохранилище). 317 км, площадь бассейна… …   Энциклопедический словарь

  • чир — щокур, сиг Словарь русских синонимов. чир сущ., кол во синонимов: 7 • наракуй (4) • период …   Словарь синонимов

  • Чир — сиг, семейства лососевых. Словарь кулинарных терминов. 2012 …   Кулинарный словарь

  • чир — Чир: (губчаний) трут, губка [6] губка гриб, що росте на дереві [5;7] луб я [XII] рідка страва з борошна [14] страва з кукурудзяної муки; лемішка з вівсяної муки [I] страва, приготована на воді з вівсяного або житнього борошна [21] страва,… …   Толковый украинский словарь

  • чир — 1 іменник чоловічого роду губка діал. чир 2 іменник чоловічого роду страва діал …   Орфографічний словник української мови

  • ЧИР — река в европейской части России, правый приток Дона (впадает в Цимлянское вдхр.). 317 км, площадь бассейна 10,5 тыс. км² …   Большой Энциклопедический словарь

  • ЧИР — (щокур) самая крупная рыба из рода сигов. Весит обычно 2 4 кг, иногда до 16 кг. В реках и озерах бассейна Сев. Ледовитого ок. Ценный объект промысла …   Большой Энциклопедический словарь

  • ЧИР — ЧИР, река в Европейской части России, правый приток Дона (впадает в Цимлянское водохранилище). 317 км, пл. бассейна 10,5 тыс. км2. Источник: Энциклопедия Отечество …   Русская история

  • ЧИР — щокур (Coregonus nasus), озёрно речная рыба рода сигов. Рот нижний. Рыло горбатое. Дл. до 80 см, масса обычно 2 4 кг, иногда до 16 кг. Обитает в реках басс. Сев. Ледовитого ок. от Печоры до Анадыря и в Сев. Америке. Половая зрелость на 6 7 м году …   Биологический энциклопедический словарь

dic.academic.ru

Чир - это... Что такое Чир?

  • чир — а; м. Ценная озёрно речная промысловая рыба из сем. сигов (распространена в бассейне Северного Ледовитого океана). * * * чир (щокур), самая крупная рыба из рода сигов. Масса обычно 2 4 кг, иногда до 16 кг. Обитают в реках и озёрах бассейна… …   Энциклопедический словарь

  • ЧИР — ЧИР, см. чира и чирикать. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • Чир — а; м. Ценная озёрно речная промысловая рыба из сем. сигов (распространена в бассейне Северного Ледовитого океана). * * * Чир река в Европейской части России, правый приток Дона (впадает в Цимлянское водохранилище). 317 км, площадь бассейна… …   Энциклопедический словарь

  • чир — щокур, сиг Словарь русских синонимов. чир сущ., кол во синонимов: 7 • наракуй (4) • период …   Словарь синонимов

  • Чир — сиг, семейства лососевых. Словарь кулинарных терминов. 2012 …   Кулинарный словарь

  • чир — Чир: (губчаний) трут, губка [6] губка гриб, що росте на дереві [5;7] луб я [XII] рідка страва з борошна [14] страва з кукурудзяної муки; лемішка з вівсяної муки [I] страва, приготована на воді з вівсяного або житнього борошна [21] страва,… …   Толковый украинский словарь

  • чир — 1 іменник чоловічого роду губка діал. чир 2 іменник чоловічого роду страва діал …   Орфографічний словник української мови

  • ЧИР — река в европейской части России, правый приток Дона (впадает в Цимлянское вдхр.). 317 км, площадь бассейна 10,5 тыс. км² …   Большой Энциклопедический словарь

  • ЧИР — (щокур) самая крупная рыба из рода сигов. Весит обычно 2 4 кг, иногда до 16 кг. В реках и озерах бассейна Сев. Ледовитого ок. Ценный объект промысла …   Большой Энциклопедический словарь

  • ЧИР — ЧИР, река в Европейской части России, правый приток Дона (впадает в Цимлянское водохранилище). 317 км, пл. бассейна 10,5 тыс. км2. Источник: Энциклопедия Отечество …   Русская история

  • ЧИР — щокур (Coregonus nasus), озёрно речная рыба рода сигов. Рот нижний. Рыло горбатое. Дл. до 80 см, масса обычно 2 4 кг, иногда до 16 кг. Обитает в реках басс. Сев. Ледовитого ок. от Печоры до Анадыря и в Сев. Америке. Половая зрелость на 6 7 м году …   Биологический энциклопедический словарь

dic.academic.ru

Чир - это... Что такое Чир?

  • чир — а; м. Ценная озёрно речная промысловая рыба из сем. сигов (распространена в бассейне Северного Ледовитого океана). * * * чир (щокур), самая крупная рыба из рода сигов. Масса обычно 2 4 кг, иногда до 16 кг. Обитают в реках и озёрах бассейна… …   Энциклопедический словарь

  • ЧИР — ЧИР, см. чира и чирикать. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • Чир — а; м. Ценная озёрно речная промысловая рыба из сем. сигов (распространена в бассейне Северного Ледовитого океана). * * * Чир река в Европейской части России, правый приток Дона (впадает в Цимлянское водохранилище). 317 км, площадь бассейна… …   Энциклопедический словарь

  • чир — щокур, сиг Словарь русских синонимов. чир сущ., кол во синонимов: 7 • наракуй (4) • период …   Словарь синонимов

  • чир — Чир: (губчаний) трут, губка [6] губка гриб, що росте на дереві [5;7] луб я [XII] рідка страва з борошна [14] страва з кукурудзяної муки; лемішка з вівсяної муки [I] страва, приготована на воді з вівсяного або житнього борошна [21] страва,… …   Толковый украинский словарь

  • чир — 1 іменник чоловічого роду губка діал. чир 2 іменник чоловічого роду страва діал …   Орфографічний словник української мови

  • ЧИР — река в европейской части России, правый приток Дона (впадает в Цимлянское вдхр.). 317 км, площадь бассейна 10,5 тыс. км² …   Большой Энциклопедический словарь

  • ЧИР — (щокур) самая крупная рыба из рода сигов. Весит обычно 2 4 кг, иногда до 16 кг. В реках и озерах бассейна Сев. Ледовитого ок. Ценный объект промысла …   Большой Энциклопедический словарь

  • ЧИР — ЧИР, река в Европейской части России, правый приток Дона (впадает в Цимлянское водохранилище). 317 км, пл. бассейна 10,5 тыс. км2. Источник: Энциклопедия Отечество …   Русская история

  • ЧИР — щокур (Coregonus nasus), озёрно речная рыба рода сигов. Рот нижний. Рыло горбатое. Дл. до 80 см, масса обычно 2 4 кг, иногда до 16 кг. Обитает в реках басс. Сев. Ледовитого ок. от Печоры до Анадыря и в Сев. Америке. Половая зрелость на 6 7 м году …   Биологический энциклопедический словарь

dic.academic.ru


Смотрите также