Новости
13

янв

Кошка Матроска из Владивостока не будет символом Владивостока

Многие наверняка помнят историю произошедшую за несколько дней до

подробнее

22

дек

Промысловая обстановка хорошая заявил Андрей Горничных в режиме видеоконференции

Начальник Управления организации рыболовства Федерального агентства

подробнее

22

сен

Жители села Амга Примоского края до сих не получили никакой помощи после стихии

Как сообщает сайт «Новости Владивостока», север Приморского края, в

подробнее

17

сен

Дальневосточная рыба абсолютно безопасна, заявляют ученые

Зараженные воды, которые могли принести морские течения от «Фукусимы»

подробнее

17

сен

"Пиранья" поможет рыбоохране Бурятии

В ходе нового сезона охоты за браконьерами в Бурятии изъяты и

подробнее

Быстрый посол сельди в домашних условиях за 2 часа


Как посолить селёдку в домашних условиях за 2 часа?

Всем привет! Сегодня темой статьи станет засолка селедки быстрым способом. Все мы очень-очень любим эту рыбу. И дело не только в ее замечательном вкусе. Соленую сельдь можно использовать и в различные салаты. Например, традиционно на Новый год — Селедка под шубой.

Засоленная в домашних условиях рыба гораздо вкуснее. К тому же солить мы ее можем так как нам хочется: хоть нарезав ее, хоть целыми тушками. Кстати, о тушках. Прежде чем посолить рыбу, надо правильно ее выбрать.

Вот некоторые рекомендации:

Лучше всего солить рыбу средних размеров.

Если вы приобрели замороженную сельдь, то перед засолкой ее следует разморозить. И лучше всего это делать в холодильнике.

Перед засолкой не обязательно потрошить рыбу, можно лишь удалить жабры.

Соль подойдет только обычная, не йодированная.

Хранить сельдь надо в холодильнике.

Ниже приведено несколько достаточно простых рецептов по быстрой засолке сельди. Выбирайте и готовьте на праздники и просто для разнообразия вкусную соленую селедку.

Для быстрого засола селедки за 2 часа, необходимо приготовить достаточно агрессивный рассол. На 1 литр воды — 3-4 столовых ложки соли, 1 столовую ложку сахара, душистый горошек — 10 горошин,  и лавровый лист 2 штуки. Также, можно добавить смесь перцев для остроты. Но самое главное, саму рыбу нужно обязательно разделать на филе, и порезать мелкими кусочками. Иначе, быстро рыба не успеет засолиться. Чем меньше кусочки, тем быстрее посол. Нарезанная маленькими кусочками селедка, солится буквально за 2-5 часов, и её уже можно подавать на стол, порезав тонкими кольцами лук, и полив столовой ложкой растительного масла. Получится — пальчики оближешь!

Сельдь малосольная

Засолка сельди по этому рецепту займет чуть больше часа. Однако результатом станет вкусная малосольная селедка.

Для засолки нам понадобится:

  • Сельдь — 2 шт
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Вода — 0,5 л
  • Укроп, Лист лавровый

Процесс засолки настолько прост, что описать его можно довольно быстро.

Чистим рыбу, удаляем голову, хвост, плавники. Готовим рассол – растворяем соль и сахар в воде. Заливаем рассолом сельдь, добавляем укроп и лавровый лист и оставляем на час. Достаем сельдь, кладем ее на тарелку, добавляем нарезанный кольцами лук и поливаем немного растительным маслом.

Все, рыба готова, можно приступать к трапезе.

Сельдь кусочками с луком

Еще один рецепт быстрого посола селедки. Все составляющие компоненты можно брать, в принципе, столько, сколько считаете нужным. Рассол на соленость так или иначе пробуется.

Для засолки берем:

  • Селедка – 1 шт.
  • Луковица – 2 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Лавровый лист, черный перец и стакан теплой воды.

При засолке рыбы необходимо учитывать, что выдержанная в рассоле рыба до двух часов – это малосольная. Если нужно получить более соленый продукт, то и выдерживать надо тоже дольше.

На первом этапе чистим лук и режем его колечками.

Далее берем пластиковую банку (контейнер) и кладем на дно слой нарезанного лука. Сверху кладем кусочки селедки.

Посыпаем сверху специями, снова кладем колечками лук, опять кусочки рыбы. Заканчиваем все луком.

Теперь заливаем водой и закрываем крышкой. Оставляем на два часа. По истечении этого времени селедка готова.

Селедка сухой засолки

Это то же достаточно быстрый метод посола. Необычен он тем, что здесь мы используем немного водки.

Необходимые ингредиенты:

  • Сельдь – 2 шт.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Водка – 1 ч. л.

Берем рыбу, чистим, снимаем кожу и режем на кусочки. Можно освободить от костей. Все это складываем в пакет. После этого засыпаем соль и наливаем водки. Пакет завязываем и оставляем на столе на четыре часа. Через каждые полчаса пакет встряхиваем. По истечении 4 часов вынимаем рыбу из пакетов и в дуршлаге промываем водой. После этого кладем на тарелку и подаем на стол. Не забываем украсить колечками лука.

Засолка сельди без рассола

Это еще один способ, так называемого сухого посола.

Для того, что бы приготовить селедку таким образом, нам понадобится:

  • сельдь – 2 шт
  • соль – 1,5 ч. л.
  • сахар – 1 ч. л.
  • молотый чёрный перец – 1,5 ч. л.
  • плёнка пищевая и бумажные салфетки.

Первым делом рыбу промываем и удаляем жабры. Теперь бумажными салфетками высушиваем рыбу.

Теперь смешиваем 1,5 чайных ложки соли и молотого перца, далее добавляем чайную ложку сахара. Этой смесью натираем хорошо всю селедку. После этого закатываем ее в пищевую пленку и убираем в холодильник. Через двое суток можно пробовать.

Приятного аппетита!

А на десерт видео по засолке рыбы

leadinlife.info

Солим селёдку быстро в домашних условиях: пошаговые фото рецепты

Солёную селёдку уже давно принято считать, как лучшую русскую закуску. Хотя придумали как её солить или мариновать далеко за пределами нашей страны. Каждый рецепт, а их поверьте очень много, вошёл в наш рацион как еда к праздничному или повседневному столу.

Конечно кто-то скажет: зачем тратить время, ведь можно пойти и купить. Но каждый кто солит эту рыбу сам, знает её настоящий вкус, а не магазинный, где не поймёшь, то ли её не досолят, что чаще всего бывает или наоборот очень сильно пересолят. Поэтому можно сделать вывод: лучше всего солить селёдку самому в домашних условиях.

Рыбу, которая помельче, можно засолить целиком, даже не надо её разделывать. Если селёдка крупная, её потрошат и смотря какой засол, можно разрезать на кусочки.

Главное: если солите селёдку целиком, вытащите жабры, чтобы она не горчила.

Чтобы перейти к рецептам, про которые хочу вам рассказать, сначала давайте научимся выбирать рыбу. Не все ведь смогут пойти и поймать её. Легче всего купить свежезамороженную селёдку в магазине и начинить всякими разными пряностями.

1. Лучше всего  подходит для посола жирная рыба (атлантическая или тихоокеанская).

2. Она не должна быть облезлая, эта наводит на то, что она уже старая.

3. Глаза у сельди должны быть прозрачные и чуть-чуть выпуклые, а не мутные.

4. Не покупайте её без головы, ведь вы не увидите свежая она или нет.

5. Жабры у рыбы красные, а плавники плотно прижатые.

6. Поднимите чуть-чуть жабры и понюхайте, у свежей рыбы они не пахнут.

Думаю все представляют, зачем солят селёдку. Во-первых она идёт, как закуска к праздничному или повседневному столу, во-вторых её добавляют во многие салаты, в частности селёдка под шубой. Ну а в третьих можно по простому с картошечкой и с лучком.

Ингредиенты:

  • Сельдь – 1 шт.
  • Соль – 200 гр.
  • Вода – 700 гр.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец в горошек – 6 шт.
  • Гвоздичка – 2 шт.

1. Для начала надо разделать рыбу. Отрезаем голову и вспарываем пузо.

2. Вытаскиваем кишки и чистим её внутри от чёрной шкурки.Убираем хвост.

3. Когда сельдь почистили  хорошенько промываем её и режем на порционные кусочки, складываем в контейнер или эмалированную посуду.

4. Варим раствор, которым будем заливать наши кусочки.

5. Воду доводим до кипения и бросаем в неё соль, перец, гвоздичку и мелко измельчённый лавровый лист. Кипятим 5 минут, выключаем газ и остужаем до комнатной температуры.

6. Полученным раствором заливаем нашу рыбу, чтобы скрыть её полностью.

7. Закрываем крышкой и оставляем на 2 часа.

8. По истечении времени рыбу вытаскиваем и ставим на стол.

Кстати, если вы решили посолить икру вместе с рыбой, то её надо вытаскивать через 1 час, иначе пересолится.

Приятного аппетита!

Очень быстрый рецепт позволит засолить рыбу всего за 30 минут, но за это время сельдь будет малосольной. Соответственно, чем дольше она лежит в соли, тем сильнее она будет просаливаться. Кто хочет попробовать селёдку традиционным способом, кому не жалко времени и сил, посмотрите ранее написанную статью Солёная селёдка.

Ингредиенты:

  • Сельдь свежемороженая – 2 шт.
  • Соль – 1 ст.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки.
  • Лук – 1 шт.

1. Сначала рыбу размораживаем, убираем голову, хвост и очищаем от внутренностей.

2. Делаем надрезы от головы до хвоста и всю селёдку засыпаем солью (не жалея, чтобы вся раба была покрыта ею), не забывая заполнять те места где вы прорезали.

3. Ставим в холодильник на 30 минут. Когда  пройдёт время вытаскиваем и промываем. Разрезаем на кусочки и добавляем масло, резанный лук и кушаем.

Предлагаю хороший рецепт, чтобы посолить селёдку в кратчайшие сроки. Попробуйте, думаю вам понравится.

Ингредиенты:

  • Сельдь – 2 шт.
  • Растительное масло – 1 стакан.
  • Соль – 3 ст ложки.
  • Лук – 5 шт.

1. У сельди отрежем голову, вскроем брюхо и выпотрошим.

2. То же самое сделаем со второй рыбой.

3. Разрезаем по хребту, стягиваем шкурку, отделяем мясо от кости и убираем кости.

Если рыба свежая, шкурка стягивается очень легко и такая сельдь будет особенно вкусной.

4. Каждый кусочек посыпаем солью с обеих сторон.

5. Накрываем пищевой плёнкой. Оставляем на 1 час солиться.

6. Нарезаем лук полукольцами.

7. После нужного времени достаём рыбу, промываем отд соли и даём обсохнуть. Можно промокнуть бумажным полотенцем.

8. Рыбу разделываем на порционные кусочки и складываем в баночку, а между каждым слоем прокладываем лук. Все заливаем растительным маслом.

Через 2 часа сельдь можно кушать.

Быстрый рецепт соления селёдки за 1 сутки. Как засолить селёдку целиком?

Думаю все любят селёдочку на праздничном столе, а если она ещё и с лучком, то получается очень хорошая закуска. Этот рецепт я предпочитаю делать на любой праздник. Да что там праздник, с картошечкой такая селёдочка ох как идёт. Не верите, попробуйте сами.

Рыбу будем готовить в тузлуке, это крепкий рассол соли и воды с добавлениями пряностей.

Ингредиенты: 

  • Сельдь – 2 шт.
  • Соль – насыпаем с проверкой. Для проверки берём яйцо.
  • Лавровый лист – 3 – 4 шт.
  • Перец душистый – 7 – 8 шт.
  • Гвоздика – 2 – 3 шт.
  • Вода – 800 гр.

1. Потихоньку добавляя соль в воду хорошо размешиваем, чтобы она полностью растворилась. Кидаем в рассол сырое яйцо и как только оно всплыло, значит рассол стал нормальный. Засыпаем пряности и ставим на огонь, затем остужаем его.

2. С рыбы убираем жабры, можно отрезать полностью голову. Заливаем селёдку тузлуком, чтобы она была покрыта полностью. Оставляем на 1 час при комнатной температуре. Убираем в холодильник на 24 часа.

Ещё один быстрый рецепт соления селёдки за 5 часов кусочками в холодильнике

Ещё один быстрый и вкусный вариант, название которого говорит само за себя.

Ингредиенты:

  • Сельдь – 1 шт.
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Вода – 200 гр.
  • Перец чёрный –  11 – 13 шт.
  • Лавровый лист  – 3 –4 шт.
  •  Тмин – чуть-чуть на кончике ножа.

1. Для начала моем рыбу. Затем отрезаем голову, хвост, вычищаем внутренность. Селёдку режем на кусочки, примерно 1 см в длину.

2. Укладываем в банку, между слоем, кладём перец и лавровый лист, тмин. В стакане с теплой водой растворяем соль и заливаем нашу селёдку. Ставим на 5 часов в холодильник. Через положенное время, достаём малосольную рыбу и делаем на своё усмотрение. Можно заправить лучком с растительным маслом и подавать на стол.

bitbat.ru

Соленая селедка кусочками в домашних условиях — способы посола

Соленая селедка кусочками часто входит в меню для ужина. Ее можно купить готовую в магазине в баночках или в нарезках. А еще лучше приготовить самим в домашних условиях.

Способы посола бывают разными: есть сухой способ, есть в маринаде, вкусно очень в рассоле с луком и лимоном.

Засолить селедку можно сначала целиком, а потом разрезать ее на кусочки. А можно помыть, почистить, убрать косточки, разрезать на кусочки и засолить разными способами.

Содержание статьи:

Рецепт соленой селедки кусочками в маринаде в банке

Приготовьте вкуснейшую селедку в домашних условиях. Купите замороженную рыбу, обработайте, сделайте маринад и соедините его с кусочками селедки. Такую вкусную в магазинах не продают. Соленая селедка по этому рецепту вам понравится.

Продукты из расчета на 4 филе:

  • вода — 0.5 л
  • уксус — 150 г
  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • черный перец горошком — 1 ч. л.
  • душистый перец — 3 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  • зерна горчицы — 1 ст. л.
  • лимон — 1 шт.
  • лук красный — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Свежую селедку разморозить, помыть, отрезать голову и почистить внутренности.

2. Внутреннюю серую пленочку в брюшке убрать с помощью ножа.

3. Рыбу положить на живот и легкими движениями двух рук придавить по всему хребту. Будет слышен хруст — это мякоть отделяется от костей.

4. Вот такая получается плоская рыбка.

5. Перевернуть рыбу и с помощью ножа убрать все косточки вместе с хребтом и хвостом.

6. Селедку перевернуть, разрезать на две части по хребту и снять кожицу. Вы можете кожицу не снимать. Все зависит от того какая праздничная подача запланирована.

7. Приступаем к маринованию очищенных кусочков селедки.

8. В кастрюлю налить воду, сложить все специи, соль, сахар и поставить на огонь. Довести маринад до кипения и варить 5-7 минут.

9. В самом конце варки влить уксус, довести до кипения и сразу выключить. Дать настояться и остыть.

10. На дно банки положить «подушку» из нарезанного лука и долек лимона. Следом положить длинные кусочки филе, потом снова лук и лимон. Чередуя, заполнить банку до верха.

11. Выложить в банку специи и залить маринадом. Соленая селедка кусочками в домашних условиях сформирована в банке.

12. Посмотрите внимательно, чтобы в банке не было пустот. На следующий день рыбку уже можно есть. Закройте банку крышкой и храните в холодильнике и кушайте в течение 1 месяца.

Приятно кушать !

Как приготовить малосольные кусочки селедки в рассоле — видео

И это правда, подсолнечное масло хорошо сохраняет пригодность употребления готовых кусочков в течение месяца.

Соленая селедка кусочками за 2 часа по-домашнему рецепту быстрого посола

Блюдо из свежей сельди по этому рецепту получается готовым через пару часов. Кусочки рыбы получаются сочными и вкусными.

1. Селедка чистится от костей и нарезается мелкими кусочками вместе с молоками и икрой. Было использовано 4 сельди.

2. В большое блюдо сложить кусочки рыбы и полукольцами нарезанный лук (3 луковицы вполне достаточно).

3. Сверху лука: насыпать соль по вкусу, поперчить черным молотым перцем, налить 1,5 ст. л. уксусной эссенции 70%, вылить 2 ст. л. подсолнечного масла. Все хорошо и осторожно перемешать руками.

4. Долить немного холодной кипяченой воды, чтобы она покрывала при надавливании содержимое чашки и еще раз перемешать руками с водой.

5. Емкость с кусочками селедки закрыть крышкой и убрать в холодильник.

6. Через 2 часа соленая сельдь будет готова и ее можно кушать.

Как засолить селедку кусочками сухим способом — видео

Соленая селедка кусочками в домашних условиях готовится соленым способом очень просто. Смотрите рецепты, выбирайте и приятного всем аппетита !

willcomfort.ru

Как быстро и вкусно засолить сельдь в домашних условиях:пп-рецепты

Не каждый пп-шник знает, как быстро и вкусно засолить сельдь в домашних условиях. А всё потому, что соленая рыбка у многих приверженцев правильного питания под запретом.

Можно ли селедку на пп?

Вообще у каждого, кто решил перейти на пп, есть такие продукты, которые ну никак не хочется оставлять в своём “до пп-шном” прошлом.

У кого-то это любимые рафаэлки, или тортики.

А вот у меня одним из таких “незабываемых лакомств” была селёдка. Нет, не сельдь свежая или замороженная — такую-то можно всем, а именно классическая малосольная селёдочка да с кусочком черного хлебушка… мм, вкуснота!

Однако во многих источниках информации селедка при правильном питании и любая другая солёная рыба под запретом.

Я долго не могла понять — почему селедку нельзя на пп? Ну да, соль вредна сама по себе, отёки опять же, но неужели так критично?

Оказалось, дело в том, что при засолке рыбы в промышленных масштабах используют вещество “уротропин” (продлевает срок хранения). А это вещество в сочетании с уксусом превращается в формальдегид — канцероген, который очень опасен!

Плохо? Да! Но если знать, как быстро и вкусно засолить селедку в домашних условиях, можно не отказываться от этой вкусняшки! Солить рыбку самому и несложно, и вполне пп-шно, если делать это правильно и не наворачивать селедку с картошкой по вечерам каждый день. 2-3 раза в месяц побаловать себя вкусняшкой вполне можно.

Кстати, пользы в такой рыбе даже больше, чем в термически обработанной — витамины не разрушены, другие натуральные полезности тоже на месте.

Главное, купить качественную замороженную или охлаждённую рыбку. Такая имеет характерный запах морепродуктов, на ней нет желтый пятен, тушка сама по себе целая, без повреждений.

Лучшие пп-рецепты домашней селедочки

Поделюсь моими любимыми пп-рецептами засолки. Напомню — я лентяйка, поэтому мне важно, чтобы всё делалось максимально просто. Ну и ждать я не люблю, то есть мне интересно не просто вкусно посолить сельдь в домашних условиях, а сделать это как можно более быстро.

Селедка с луком кусочками за 2 часа

Как быстро засолить селедку в домашних условиях за 2 часа, мне рассказала когда-то подружка, которая несколько лет жила недалеко от места массового вылова этой вкусной рыбки. Калорийность селедки соленой зависит от того, насколько жирную вы взяли рыбу, но в среднем это — 160-180 ккал на 100 г. Бжу: 16 г булка, 10-13 г жира и 0 г углеводов.

Ингредиенты берутся в произвольном количестве.

Я люблю такие пропорции:
  • 1 большая селедка
  • 2 большие луковицы
  • 1 столовая ложка соли
  • пара листиков лаврушки
  • стакан теплой воды
  • 1,5 ч.л черного перца.
Этапы приготовления

Быстрый засол селедки за 2 часа — это малосоленая рыбка. Если любите более соленую, надо или соли побольше, или время увеличить. Лук нарезать полукольцами Смешать соль, перец, измельченные листики лаврушки.

Рыбу очистить, промыть, нарезать кусочками по 1,5-2 см.

В банку выложить слой лука

pp-vkusno.ru

Малосольная сельдь за 1 час в домашних условиях, вкусно и быстро

Малосольная рыбка, это излюбленная холодная закуска, которую можно приготовить дома и подать к любому случаю – будь то домашняя трапеза или праздничное застолье. Этот рецепт настолько удачен, что его можно использовать как базовый для засолки любой рыбки, как сельди, так и скумбрии. А в качестве дополнительных ингредиентов добавлять специи к рыбе, такие как кориандр, орегано или эстрагон.

Сельдь малосольная рецепт за час

Рецепт засолки простой, он не потребует от кулинара особых умений. Главное, это подготовить рыбку (конечно же, это не очень приятный процесс), а затем приготовить рассол (он должен быть крепким!) и залить ним рыбку. Спустя 1-1,5 она будет уже просолена и её можно уже будет подать к столу.

Такую рыбку можно просто выложить на тарелку и посыпать зеленью, а можно приготовить из неё много разнообразных закусок и салатов. При желании, рыбу можно держать в рассоле до 3-5 часов, тогда она будет иметь более просоленный вкус.

Ингредиенты:

свежемороженая рыба (сельдь) — 1 шт.

соль, мелкого помола – 2 ст.л. (с верхом)

сахар – 1 ч.л.

вода (фильтрованная) – 0,5 л

лист лавра сушёный – 1-2 шт.

перец душистый – 1-2 шт.

Приготовление:

Самый сложный процесс, это разделка рыбки. Для этого первым делом, отрезаем у тушки голову, срезаем плавнички, хвостовую часть. Далее обязательно вспарываем животик и удаляем внутренности. (Если попадётся внутри икра, то её тоже можно просолить вместе с рыбой).

Зачищаем брюшко внутри от черных плёнок.

Промываем и просушиваем салфеткой обработанную тушку сельди.

Далее режем её небольшими кусками.

Разводим в воде сахар и соль (воду используем кипячёную охлаждённую или фильтрованную). Добавляем специи.

Укладываем рыбку в контейнер в один ряд.

Далее вливаем рассол и выдерживаем рыбку около 1-1,5 часа в тёплом месте. Если рыбка за это время достаточно просолится, то сразу же подаём её к столу. Вот и все, сельдь малосольная в домашних условиях за час готова!

При подаче можно полить селедку растительным маслом и соком лимона.

Приятного аппетита!

pervyebljuda.ru

Как засолить селедку по рецепту быстро и вкусно в домашних условиях

На столе такая селедка смотрится очень вкусно

Не родился еще такой человек в нашей стране, который бы не пробовал или не знаю об этой рыбе ничего. Именно она стала любимым и одним из простейших блюд на наших столах, как в праздники, так и в самые обычные будни. Многие знают, что засолить селедку вкусно,  это уже большая победа на пути к вашему кулинарному олимпу. И каждому известна простая истина – приготовление блюда собственными руками делает любые продукты самыми вкусными, если конечно, знать, как правильно готовить.

В соленом виде эта рыба может стать основой самых разнообразных блюд, среди которых форшмак, винегрет, салат под шубой. Но вы можете просто отварить картошку, порезать репчатый лук и посыпать все это свежим укропом и подать это вместе с селедкой. Рыбу уже в готовом виде вы всегда можете купить в магазине, но секрет хорошей хозяйки кроется в том, что она всегда занимается засолкой самостоятельно. Именно поэтому блюдо всегда получается такое вкусное и сбалансированное, ведь вы всегда можете добавить ингредиенты на свое усмотрение.

«В соленом виде эта рыба может стать основой самых разнообразных блюд, среди которых форшмак, винегрет, салат под шубой»

Солим дома

Чтобы засолить селедку в домашних условиях приготовьте саму рыбу, сахар, различные специи, обычную соль и, конечно же, воду. Вода нужна для создания рассола, в котором будет засаливаться наша рыбка, поэтому с его приготовления и начинают любое соление. На литр воды для рассола возьмите пару лавровых листка, пять штучек гвоздики, две столовые ложки соли, душистого перца примерно пять горошин и около десяти горошин перца черного, а еще столовую ложку сахара. Добавьте все ингредиенты в воду и прокипятите ее недолго, оставив после этого остывать в прохладном месте, а пока рассол охлаждается, нужно правильно подготовить рыбу.

Делаем рассол самостоятельно

Отрежьте головы у каждой рыбки и, почистив от внутренностей, обязательно промойте тушку рыбы в проточной воде. Икру и молоки, которые вы обнаружите в рыбе, можно также использовать в засолке, поэтому их нужно промыть и отложить до процесса соления. Уложите рыбу и молоки с икрой в любую подходящую посуду, а затем залейте все получившимся рассолом, оставив на час настаиваться в комнате. После чего, посудину с рыбой нужно спрятать в холодильник или просто в прохладное помещение с температурой не выше плюс пяти и не ниже нуля градусов. Пройдет всего три дня и рыба будет готова к употреблению, а вот икра и молоки можно подавать к столу уже через один день засолки.

«Икру и молоки, которые вы обнаружите в рыбе, можно также использовать в засолке, поэтому их нужно промыть и отложить до процесса соления»

к содержанию ^

Выбор качественной рыбы

Перед тем, как начать соление, нужно выбрать правильную рыбу, качество и свежесть которой определит весь вкус конечного блюда. Теперь вы знаете, как засолить селедку в рассоле, поэтому пришла пора узнать, как выбирать подходящую рыбу, если, конечно, вы ее не поймали самостоятельно. Выбирая замороженную рыбу, стоит присмотреться к рыбе, пойманной в океане, а вот к балтийской рыбе лучше отнестись с настороженностью, ведь она может содержать в себе тяжелые металлы и даже токсины. Очень важно покупая рыбу проверить ее свежесть, а потому тушки без голов лучше не покупать, потому что нельзя будет точно проверить насколько она свежая.

Выбираем свежую рыбу

Пойманная зимой рыба считается самой вкусной, потому что содержит больше жира и является более крупной, у нее толстая спина и более круглые бока. Перед солением рыбу надо обязательно разморозить, а самый лучший способ оттаивания – держать ее на нижней полке холодильника. Еще важно правильно удалить не только голову, но и жабры непосредственно перед солением. Конечно, самой вкусной признают засоленную целиком рыбку, без ее разделки и потрошения, но такой рецепт потребует много времени и умений.

«Выбирая замороженную рыбу, стоит присмотреться к рыбе, пойманной в океане, а вот к балтийской рыбе лучше отнестись с настороженностью, ведь она может содержать в себе тяжелые металлы и даже токсины»

к содержанию ^

Простейший способ и пряный посол

Если вы не знаете, как засолить селедку, простейший рецепт, который вы увидите ниже, может вас приятно удивить. Разморозив и промыв рыбу, удалите ее голову и жабры и поместите в  эмалированную или стеклянную посуду. В половине литра кипяченой воды нужно растворить соли и сахара по столовой ложке и охладить получившийся рассол. После чего, надо залить рыбу этим рассолом, чтобы он полностью скрывал ее, а потом закройте все крышкой и уберите в холодильник. Через сутки у вас получится слабосоленая рыбка, а вот для более серьезного посола надо подождать трое или четверо суток.

Часто селедку подают к праздничному столу

Пряный способ посола рыбы также начинается с размораживания рыбы и удаления ее жабр, после чего рыбу надо промыть. Уложив подготовленные тушки в посуду необходимо приступать к приготовлению пряного рассола, ведь весь секрет такого соления именно в нем. Сто грамм соли нужно всыпать в литр кипящей воды, сверху кладем сахар, полторы ложки, по десять горошин душистого и черного перца и два или три лавровых листочка. Получившееся варево должно остыть и быть тщательно перемешенным, после чего его нужно прокипятить еще и остывшее залить в посуду с селедкой и выдержать сутки.

«Через сутки у вас получится слабосоленая рыбка, а вот для более серьезного посола надо подождать трое или четверо суток»

к содержанию ^

Быстрая и сухая засолка

Иногда требуется засолить селедку очень быстро, чтобы подать ее на стол в самые короткие сроки, но не всем известен самый эффективный способ такого соления. Чтобы все прошло, как задумано, нужно положить тушки рыбы в холодную воду примерно на час, предварительно отрезав голову и хвост и выпотрошив рыбу. Ложку сахара и две ложки соли нужно смешать и натереть этим составом рыбу, оставив обернутой в пленку на пару часов в комнате. После этого нужно смыть остатки соли с поверхности и просушить тушку рыбы полотенцем.

Теперь остается только ждать

Нарезав репчатый лук полукольцами, и положив его в кастрюлю, туда же нужно уложить и рыбу, залив все это подсолнечным маслом. Спустя полчаса рыбу можно подавать на стол в качестве свежеприготовленного угощения. Но чтобы засолить селедку в домашних условиях сухим способом потребуется больше умений и времени. Этот рецепт понравится хозяйкам, у которых холодильник уже заполнен продуктами и там не осталось места для настаивания соленой рыбы. Также в нем очень важно правильно подготовить рыбу и сделать специальную смесь для ее натирки, в этом и кроется секрет данного вида соления.

«Этот рецепт понравится хозяйкам, у которых холодильник уже заполнен продуктами и там не осталось места для настаивания соленой рыбы»

Засолить селедку в домашних условиях можно без применения распространенного повсеместно рассола, посуда с которым занимает очень много места в холодильнике. Начинается все также с подготовки рыбы, которую нужно будет промыть и высушить бумажным полотенцем. Очень важно здесь приготовить смесь для натирания правильно, а для нее понадобится сахар в количестве чайной ложки, полторы таких же ложки соли и половина ложечки перца. Хорошо перемешав все это нужно натереть тушку рыбы получившейся смесью и завернуть в пару слоев пищевой пленки. Примерно двое суток ее держат в таком виде в холодильнике и, затем подают к столу.

к содержанию ^

Видео

onlineotvetchik.com


Смотрите также