Новости
13

янв

Кошка Матроска из Владивостока не будет символом Владивостока

Многие наверняка помнят историю произошедшую за несколько дней до

подробнее

22

дек

Промысловая обстановка хорошая заявил Андрей Горничных в режиме видеоконференции

Начальник Управления организации рыболовства Федерального агентства

подробнее

22

сен

Жители села Амга Примоского края до сих не получили никакой помощи после стихии

Как сообщает сайт «Новости Владивостока», север Приморского края, в

подробнее

17

сен

Дальневосточная рыба абсолютно безопасна, заявляют ученые

Зараженные воды, которые могли принести морские течения от «Фукусимы»

подробнее

17

сен

"Пиранья" поможет рыбоохране Бурятии

В ходе нового сезона охоты за браконьерами в Бурятии изъяты и

подробнее

Объявления

Ассортимент производства

Приготовление рыбной продукции это достаточно сложный процесс сам по себе. Приготовление продукции в виде полуфабриката, который понравился бы всем это мечта. Эта мечта уже сегодня осуществляется нашей компанией. Ведь рецепт всех наших продуктов это не просто закладывание рыбы в жестяные банки или пожаренная рыба в конверте. Это намного сложнее процесс, который позволил в итоге развить ассортимент продукции до достаточно солидных размеров. Однако при всем при этом, готовя всю нашу продукцию, мы везде добавляем один и тот же секретный ингредиент – в каждую упаковку или банку мы вкладываем частичку нашей любви к морю и клиенту.

 

Жареная рыба

Жареная рыба
Любую рыбу жарят в духовом шкафу или же на плите. Крупная рыба жарится в духовом шкафу, на сковороде или же противне, где она наиболее равномерно прожаривается. Мелкая рыба цельная или же порционные кусочки жарят обыкновенно на плите, на сковороде, поворачивая постоянно с одной стороны на другую. Жар самой плиты для жарения рыбы должен быть небольшим, для того, чтобы вся тушка наиболее равномерно прогревалась. Для жарения очень мелкой рыбы, наоборот, лучше дар посильнее, потому как намного быстрее крупной рыбы прожаривается мелкая рыба.

Самыми распространенными в кулинарной практике являются такие приемы жарения.
На противне иди же на чугунной сковородке жарят рыбу в небольшом количестве жира, примерно 5-10% всего объема рыбы, нагретом приблизительно до 150-190 градусов. Куски рыбы перед жарением посыпаются солью, черным молотым перцем, а также панируются в муке и кожицей кладутся вниз сразу на сковороду с очень горячим жиром. Довольно быстро на поверхности рыбного продукта образуется корочка. Для того чтобы такую корочку получить и на другой стороне, рыбу нужно перевернуть. Постепенно рыба подрумянивается, наиболее равномерно пропекается. Если обжариваются толстые куски рыбы, то нужно накрыть сковороду и на плите подержать до полной готовности рыбы.

Иной способ – рыбу, обжаренную с двух сторон дожаривать можно в духовом шкафу, которая разогрета до 250 градусов. В шкафу время дожаривания рыбы составляет всего пять минут. Рыбу лучше всего готовить на чугунной сковородке, которая наиболее равномерно прогревается. Сковороду нужно очень сильно разогреть, на нее положить масло и уже потом рыбу. Рыбу обжаривать необходимо до образования золотистой корочки.

Рыбу при помощи пряностей и специй перед дарением в редких случаях маринуют: нарезанные куски пересыпаются луком, зеленью петрушки, перцем, солью, сбрызгиваются лимонным соком и затем поливаются растительным маслом. Маринуется рыба в холодильнике на протяжении часа-полутора часов. Лимонная кислота в процессе маринования впитывается во все ткани рыбы, что и придает уже жареной рыбе такой своеобразный и очень нежный вкус.

Дата: 25-11-2011

Еще по теме

Аурата (Дорада) или Денис

Аурата (Дорада) или Денис (Sparus aurata -..

подробнее

Браконьерам легко достается зимующая рыба

Реки и озера в Курганской области промерзли до..

подробнее

Запеченная рыба

Тем очень хороша именно запеченная рыба, что в..

подробнее

Рыбная икра

Все икряные мешки нужно пропустить через очень..

подробнее

Вяленая рыба

Только лишь в процессе вяления рыбы происходит..

подробнее

Мороженая рыба

Только мороженая рыба может сохранить все свои..

подробнее