Новости
13

янв

Кошка Матроска из Владивостока не будет символом Владивостока

Многие наверняка помнят историю произошедшую за несколько дней до

подробнее

22

дек

Промысловая обстановка хорошая заявил Андрей Горничных в режиме видеоконференции

Начальник Управления организации рыболовства Федерального агентства

подробнее

22

сен

Жители села Амга Примоского края до сих не получили никакой помощи после стихии

Как сообщает сайт «Новости Владивостока», север Приморского края, в

подробнее

17

сен

Дальневосточная рыба абсолютно безопасна, заявляют ученые

Зараженные воды, которые могли принести морские течения от «Фукусимы»

подробнее

17

сен

"Пиранья" поможет рыбоохране Бурятии

В ходе нового сезона охоты за браконьерами в Бурятии изъяты и

подробнее

Объявления

Ассортимент производства

Приготовление рыбной продукции это достаточно сложный процесс сам по себе. Приготовление продукции в виде полуфабриката, который понравился бы всем это мечта. Эта мечта уже сегодня осуществляется нашей компанией. Ведь рецепт всех наших продуктов это не просто закладывание рыбы в жестяные банки или пожаренная рыба в конверте. Это намного сложнее процесс, который позволил в итоге развить ассортимент продукции до достаточно солидных размеров. Однако при всем при этом, готовя всю нашу продукцию, мы везде добавляем один и тот же секретный ингредиент – в каждую упаковку или банку мы вкладываем частичку нашей любви к морю и клиенту.

 

Вяленая рыба

Вяленая рыба
Только лишь в процессе вяления рыбы происходит самое ценное в пищевом отношении созревание. Все мясо рыбы наиболее равномерно пропитывается жиром. После этого оно всегда становится янтарного цвета довольно упруго-маслянистой консистенции, довольно приятного и очень пикантного вкуса. Все этапы вяления рыбы в себя включают: посол рыбы, ее отмочку, накалывание рыбы, и непосредственно, собственно вяление рыбы, то есть ее сушка. Первые два этапа – посол рыбы и ее отмочка – наиболее подробно описываются в сети интернет именно в соответствующих разделах. Вяление рыбы проводится как во всех естественных условиях, так и в искусственных условиях.

При вялении рыбы самостоятельно в естественных условиях, рыбу развешивают на специальные вешала. Между рыбой расстояние составляет 5-7 сантиметров. Такая площадка обязательно должна очень хорошо проветриваться и освещаться. Температура воздуха в таком помещении не должна превышать 24 градусов выше нуля. Во избежание откладки мухами яиц ее обязательно покрывают марлей или же иным сетчатым материалом. Длительность всего вяления рыбы в естественных условиях зависит только лишь от совокупности факторов, таких как влажность, температура, скорость движения воздуха, размер самой рыбы, ее жирность, способ разделки рыбы. К примеру, при температуре воздуха в 20 градусов и при относительной влажности в 80% продолжительность вяления обычного белого толстолобика, масса которого в среднем 600 грамм, равна примерно семь суток, а если его вес равен одному килограмму, то тогда приблизительно десять суток.

Немного быстрее провяливается именно пестрый толстолобик. В приспособленном помещении, то есть в искусственных условиях, продолжительность вяления намного короче. Все это обусловлено только лишь тем, что в нем всегда можно создать наиболее оптимальную температуру и необходимую влажность для обезвоживания. В помещении чаще всего температуру воздуха не поднимают выше 35 градусов, а относительную влажность не поднимают выше 40-60%. Скорость воздуха в помещении находится в пределах 1,5-2,5 метров в секунду. Для получения наиболее качественной продукции используется метод чередования очень интенсивной сушки и пассивной сушки. Влага во время пассивной сушки из всех внутренних слоев перемещается именно к наружным слоям.

Вяленая рыба хранится в очень плотных бумажных пакетах и мешках, также как и копченая рыба, холодным методом.

Дата: 25-11-2011

Еще по теме

Жареная рыба

Любую рыбу жарят в духовом шкафу или же на плите...

подробнее

Запеченная рыба

Тем очень хороша именно запеченная рыба, что в..

подробнее

Мороженая рыба

Только мороженая рыба может сохранить все свои..

подробнее

Рыбные снеки

В самое разное время в разных странах и у разных..

подробнее

Аргентина истребляет кальмара

Только лишь Аргентина ведет чрезмерный промысел..

подробнее

Проблемы рыбной отрасли. Хранение и логистика

Конечно же, увеличение сроков хранения рыбной..

подробнее